“吃了嗎？”“還沒吃呢”“正吃著呢”，耳熟能詳吧，沒錯(cuò)，從過去直至今天，“吃了嗎”仍是我們最常用的問候語。“正吃著呢”“吃過啦”當(dāng)你這樣回答時(shí)也絕對透著一種滿足和自豪，吃在中國人的生活中占據(jù)著極為重要的地位，所以這期伙計(jì)給大家說說我們的傳統(tǒng)飲食。

主食過量

走過戰(zhàn)亂的我們富足了，雖頓頓白米精面，但這最簡單的“吃了嗎”仍然反映了曾經(jīng)的苦難和饑餓。白米精面和粒粒皆辛苦，漸漸養(yǎng)成了我們的主食為頓頓必備的白米精面，不吃這些就不算吃飯。

白米精面其實(shí)就是碳水化合物，被人體攝入后轉(zhuǎn)化為糖，糖被利用后就是能量，是最廉價(jià)最方便的能量來源。吃到肚子里的白米精面變成糖后會(huì)迅速升高血糖值，胰腺也會(huì)迅速分泌胰島素把血糖里的糖派送到細(xì)胞里從而降低血糖濃度。我們每天都吃白米精面，如果吃得過量，胰腺每天也會(huì)非常忙碌，長此以往導(dǎo)致胰腺分泌胰島素功能衰退，那么距離糖尿病就很近啦！

蛋白質(zhì)攝入不足

有了白米精面的頓頓攝入，肉類（蛋白質(zhì)的主要提供者）充其量就是個(gè)配菜，想想別人問你吃什么啦，你的回答一定是米飯、饅頭或者面條、粥，而不是牛肉、雞肉等。這是因?yàn)樵谖覀儌鹘y(tǒng)思維里，吃飯最核心的概念是吃了什么主食，而主食的定義就是米飯、饅頭或者面條。

小時(shí)候糧油肉都是憑票供應(yīng)，吃一頓肉絕對是改善生活，而且那頓飯必須是盆干碗凈，油湯不剩。只要是肉，包括肥肉、皮、內(nèi)臟，甚至連渣都不會(huì)剩下，魚更是頭尾內(nèi)臟連帶魚鰾全部消滅，這是如今生活富足的“80后”、“90后”后難以想象的。

歐美人對肉類定價(jià)有著另一番原則——蛋白質(zhì)含量越高價(jià)格越貴，比如最好的雞胸肉約為每千克50元，雞翅膀和雞翅根約為每千克30元，而國內(nèi)，雞胸肉約8元，雞翅根卻要20多元，為啥？因?yàn)殡u翅富含脂肪，高熱量，好吃。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能讓人更加強(qiáng)壯。

北方多鹽 南方多辣

我國北方大部分地區(qū)都喜歡吃味道重的菜，簡單說就是多鹽。我們看看吃多了鹽的危害：高血壓、哮喘、胃炎等，世界衛(wèi)生組織推薦每天吃的鹽為5克，5克是什么概念，就是約一啤酒瓶蓋。

這里的南方主要指湖北、湖南、四川、重慶、云南，這些地方百姓都喜歡吃辣，但是辣椒只有和油配在一起才好吃，所以川湘菜不僅重辣也重油。與其說你愛吃辣椒，不如說是更喜歡脂肪和鹽。

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