趙曉軍劉萬(wàn)忠

“機(jī)器換人”推進(jìn)文成茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展

趙曉軍1劉萬(wàn)忠2

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村勞力向第二、三產(chǎn)業(yè)加速轉(zhuǎn)移，浙江省文成縣茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)勞力十分緊張的問(wèn)題。工資不斷升高，用工成本節(jié)節(jié)上升，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)的成本也水漲船高，種茶利潤(rùn)空間縮小。勞動(dòng)力短缺、生產(chǎn)成本大幅提高是目前制約茶葉生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸因素，已經(jīng)影響到文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。文成縣通過(guò)“機(jī)器換人”著力發(fā)展茶葉生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

1　茶葉生產(chǎn)“機(jī)器換人”的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

文成產(chǎn)茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)被文成縣委縣府列為優(yōu)先發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，到2015年全縣茶園面積1 400 hm2，茶葉產(chǎn)量370 t，產(chǎn)值9 500萬(wàn)元。規(guī)模基地得到壯大和發(fā)展，全縣擁有33.3 hm2（500畝）以上的規(guī)模大戶13戶，6.7 hm2（100畝）以上的50戶。茶葉在全縣農(nóng)業(yè)中占有重要地位，是農(nóng)民收入的主要來(lái)源。歷史名茶“劉基貢茶”，因其上市早、品質(zhì)優(yōu)，在全省茶葉市場(chǎng)頗具競(jìng)爭(zhēng)力。2004年以來(lái)，以實(shí)施農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策為導(dǎo)向，農(nóng)機(jī)農(nóng)技部門密切合作，采取技術(shù)創(chuàng)新、政策推動(dòng)、典型示范等措施，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域“機(jī)器換人”，截至2015年，已在全縣32家茶葉企業(yè)建立了7條自動(dòng)化連續(xù)化生產(chǎn)流水線，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高、產(chǎn)能顯著增加、效益明顯提升，確保文成名優(yōu)茶連續(xù)化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。目前，全縣擁有茶葉生產(chǎn)機(jī)械793臺(tái)，其中采茶機(jī)10臺(tái)，修剪機(jī)158臺(tái)，加工機(jī)械625臺(tái)。年加工能力355 t以上，產(chǎn)值9 100萬(wàn)元。各種茶葉加工生產(chǎn)機(jī)械的推廣應(yīng)用，為提升茶葉品質(zhì)、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)揮了積極作用，引導(dǎo)和促進(jìn)全縣的茶葉生產(chǎn)，取得矚目的成效。由于名優(yōu)茶加工機(jī)械研制水平不斷提高，機(jī)械炒制成本低、外形好、省工省力，經(jīng)濟(jì)效益明顯；因此茶農(nóng)廣泛使用機(jī)械炒茶，機(jī)械炒制逐步替代手工炒制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣大眾茶類修剪機(jī)械化水平達(dá)86%，名優(yōu)茶機(jī)制率96%，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)，茶葉加工“機(jī)器換人”已率先實(shí)現(xiàn)量增質(zhì)優(yōu)效提的目標(biāo)。

但長(zhǎng)期以來(lái)文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)存在著一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：一是茶葉加工企業(yè)基礎(chǔ)條件差。部分茶廠廠房簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況比較差，加工裝備不良，加工技術(shù)一般，產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)不穩(wěn)定。二是名優(yōu)茶機(jī)械采摘難。基于茶葉銷售價(jià)格和收益考慮，出于“色、香、味、形”的要求，名優(yōu)茶仍以人工采摘為主，采茶成本比較高，茶葉機(jī)采數(shù)量少，夏秋茶利用率低。三是農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合度不高。新研發(fā)的名優(yōu)茶葉機(jī)制加工普及率較低，生產(chǎn)效率低。四是缺少茶園管理機(jī)械。傳統(tǒng)管理茶園，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，成本高，影響茶葉產(chǎn)量，影響茶農(nóng)收入。這些問(wèn)題的存在使制茶成本提高，經(jīng)濟(jì)效益降低，大大制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2　提升茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”的主要對(duì)策和技術(shù)措施

2.1出臺(tái)優(yōu)惠政策，扶持茶業(yè)發(fā)展

為深化茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，文成縣人民政府出臺(tái)《文成縣扶持茶葉產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)暫行辦法》，在初制茶廠優(yōu)化改造、購(gòu)置茶機(jī)補(bǔ)貼、品牌建設(shè)、QS認(rèn)證、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等十個(gè)方面給予扶持，對(duì)發(fā)展白茶等良種補(bǔ)助9 000元/hm2（600元/畝），初制茶廠優(yōu)化改造補(bǔ)助100元/m2，發(fā)展良種茶園給予6 000元/hm2（400 元/畝）的糧食補(bǔ)貼，鼓勵(lì)購(gòu)買列入購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼目錄的紅茶加工機(jī)械設(shè)備，在享受購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上再給予補(bǔ)助，財(cái)政補(bǔ)助金額最多不超過(guò)70%。這些政策的實(shí)施有效調(diào)動(dòng)了茶農(nóng)的積極性，帶動(dòng)發(fā)展新茶園、優(yōu)化改造初制茶廠，茶葉生產(chǎn)機(jī)械得到快速發(fā)展。

2.2落實(shí)購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼，促進(jìn)機(jī)械推廣

國(guó)家購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼政策的實(shí)施，大大提高了茶農(nóng)購(gòu)機(jī)的熱情，茶葉機(jī)械迅猛發(fā)展，促進(jìn)了茶葉采摘、加工等機(jī)械的更新?lián)Q代，全縣茶葉機(jī)械配置結(jié)構(gòu)趨向合理，機(jī)械化水平得到快速提升。至2015年底，累計(jì)投入茶葉生產(chǎn)農(nóng)機(jī)裝備購(gòu)置資金578.18萬(wàn)元，享受財(cái)政補(bǔ)貼資金276.6萬(wàn)元，茶葉生產(chǎn)機(jī)械擁有量793臺(tái)套，實(shí)現(xiàn)了茶葉加工由以人力為主的粗放式向高效機(jī)械化的跨越，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化。

2.3優(yōu)化改造茶廠，提高產(chǎn)品質(zhì)量

加工是決定品質(zhì)的關(guān)鍵工序，也是提高附加值和經(jīng)濟(jì)效益的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《文成縣茶廠優(yōu)化改造規(guī)劃》，選擇文成縣日省、西山、嶺南等重點(diǎn)企業(yè)，依據(jù)浙江省地方標(biāo)準(zhǔn) 《茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件》DB33/T479-2004的要求，積極推進(jìn)茶廠優(yōu)化改造，優(yōu)化改造的12家茶廠，推行清潔化生產(chǎn)，從環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝、加工過(guò)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)等方面保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。文成縣日省公司茶廠和西山茶場(chǎng)被評(píng)為浙江省示范茶廠，建設(shè)縣級(jí)示范茶廠5家。通過(guò)實(shí)施茶企“機(jī)器換人”和茶園規(guī)模經(jīng)營(yíng)，不斷革新生產(chǎn)方式，茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)，助推了產(chǎn)量、產(chǎn)值的雙豐收。

2.4開(kāi)展試驗(yàn)示范，篩選茶機(jī)型號(hào)

深入茶葉加工企業(yè)、茶葉基地、加工戶，詳細(xì)了解茶葉加工機(jī)械及其加工過(guò)程中存在的問(wèn)題，同時(shí)組織技術(shù)人員外地考察學(xué)習(xí)和了解情況，并根據(jù)劉基貢茶、白茶等工藝和品質(zhì)要求，引進(jìn)不同類型的茶機(jī)，進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，根據(jù)加工質(zhì)量、能耗、生產(chǎn)率等機(jī)械性能對(duì)比，篩選出適合本地名優(yōu)茶機(jī)剪、機(jī)采、機(jī)制的主要機(jī)型。

2.5建設(shè)示范基地，提高農(nóng)機(jī)水平

建設(shè)了1個(gè)省級(jí)茶葉機(jī)械化示范基地，3個(gè)市級(jí)茶葉機(jī)械化示范基地，示范推廣中耕機(jī)、采茶機(jī)、修剪機(jī)和噴滴灌等機(jī)械，以示范基地作為茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化示范點(diǎn)。通過(guò)樹(shù)立典型、示范引導(dǎo)，增加茶農(nóng)的感性認(rèn)識(shí)，輻射帶動(dòng)廣大茶農(nóng)應(yīng)用機(jī)械化技術(shù)。

2.6加強(qiáng)科技培訓(xùn)，提高生產(chǎn)技能

加大對(duì)茶葉新技術(shù)、新品種、新機(jī)具的培訓(xùn)力度，突出名優(yōu)茶加工技術(shù)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)加工人員不少于100人，培訓(xùn)時(shí)間不少于5天。聘請(qǐng)專家和廠家技術(shù)人員來(lái)文成授課和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)茶農(nóng)和機(jī)械操作手進(jìn)行培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)名優(yōu)茶機(jī)制及茶機(jī)使用、維修、保養(yǎng)等內(nèi)容，通過(guò)培訓(xùn)培養(yǎng)一批名優(yōu)茶機(jī)制能手。同時(shí)邀請(qǐng)專家定期開(kāi)展茶園秋冬管理、病蟲害防治、茶樹(shù)良種無(wú)性繁育和新茶園建設(shè)等知識(shí)技術(shù)培訓(xùn)。在做好技術(shù)培訓(xùn)的同時(shí)，組織開(kāi)展科技人員聯(lián)系效益農(nóng)業(yè)大戶活動(dòng)，每個(gè)科技人員聯(lián)系1～3個(gè)示范戶，各骨干茶園的重點(diǎn)大戶落實(shí)專人負(fù)責(zé)。同時(shí)設(shè)立技術(shù)咨詢熱線，協(xié)調(diào)“三包”和配件供應(yīng)維修服務(wù)，協(xié)助受理農(nóng)機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量投訴。茶葉采摘期組織主要技術(shù)力量到茶葉主產(chǎn)區(qū)，對(duì)新購(gòu)機(jī)用戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，并邀請(qǐng)廠家派技術(shù)人員在主產(chǎn)區(qū)蹲點(diǎn)，做好售后服務(wù)，及時(shí)排除機(jī)具故障。

3　茶葉產(chǎn)業(yè)加快“機(jī)器換人”帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的效益

在勞動(dòng)力成本居高不下的今天，“機(jī)器換人”是大勢(shì)所趨。通過(guò)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)推廣應(yīng)用，逐步帶動(dòng)全縣茶葉生產(chǎn)向機(jī)械化管理方向發(fā)展，有效解決茶忙季節(jié)雇工難、生產(chǎn)成本高等問(wèn)題，減輕了茶農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了機(jī)械生產(chǎn)效率，茶農(nóng)應(yīng)用先進(jìn)適用農(nóng)業(yè)機(jī)械的意識(shí)加強(qiáng)，社會(huì)效益初現(xiàn)，加快了茶民致富進(jìn)程。

3.1實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效

在茶葉生產(chǎn)中推廣機(jī)械化作業(yè)，有利于解決勞動(dòng)力緊缺問(wèn)題，有效地減少茶農(nóng)的勞動(dòng)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)業(yè)效益。重點(diǎn)從茶葉加工機(jī)械化技術(shù)進(jìn)行突破，幾家主要茶廠的大型連續(xù)化流水線加工設(shè)備成為了絕對(duì)主力。只需要把茶葉原料放在機(jī)器入口，經(jīng)過(guò)自動(dòng)化殺青到炒制做形，再到滾筒輝干，不一會(huì)就可以從出口處收獲干茶，很少需要人力參與。一臺(tái)機(jī)器1 h能把90 kg原料處理成20 kg干茶。原先1個(gè)人1 h才能加工0.19 kg干茶，流水線加工效率可見(jiàn)一斑。據(jù)6CCB-981和 YQ6CCB-781型扁形茶炒制機(jī)示范試驗(yàn)測(cè)定，機(jī)械炒制相比人力手工加工，可提高生產(chǎn)率5倍，每公斤干茶節(jié)省成本38.25元，提高成品率9%～12%，增加效益12元，提高茶農(nóng)收益50.25元。同時(shí)引導(dǎo)推廣實(shí)施茶園中耕、施肥、植保、修剪、采摘、噴滴灌等機(jī)械化技術(shù)。茶葉機(jī)械的推廣使用，促進(jìn)了文成茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

3.2促進(jìn)茶葉加工工藝改造提升

通過(guò)茶機(jī)與茶藝的相互滲透，名優(yōu)茶機(jī)械化加工更加符合茶藝要求，試驗(yàn)總結(jié)出劉基貢茶、夏秋香茶、文成白茶和秋季烏龍茶機(jī)械加工技術(shù)，形成了茶機(jī)與茶藝相結(jié)合的名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)技術(shù)。這套工藝在技術(shù)上有較大的創(chuàng)新，使文成縣的名優(yōu)茶外形更美觀，色澤更翠綠，達(dá)到色、香、味、形的完美結(jié)合。如劉基貢茶機(jī)制工藝為：攤青、青鍋、攤晾回潮、輝鍋、提香輝干等。針對(duì)不同品種的特色名茶制定機(jī)械加工技術(shù)正是目前名優(yōu)茶加工機(jī)械化技術(shù)的一個(gè)主要發(fā)展方向。成熟新工藝的大面積推廣應(yīng)用，提高了標(biāo)準(zhǔn)化水平，促進(jìn)茶產(chǎn)品升級(jí)，豐富茶葉花色品種，提高了夏秋茶利用率，加快了文成縣茶機(jī)的更新?lián)Q代，也提高了名茶生產(chǎn)的機(jī)械化程度。

3.3促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

名優(yōu)茶生產(chǎn)走機(jī)械化之路，實(shí)現(xiàn)效益最大化和茶產(chǎn)值增值，是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要步驟。通過(guò)“機(jī)器換人”，文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)得到穩(wěn)步發(fā)展?，F(xiàn)有省市農(nóng)機(jī)化示范基地4個(gè)，將它們作為茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化示范點(diǎn)，通過(guò)樹(shù)立典型、示范引導(dǎo)，輻射帶動(dòng)廣大茶農(nóng)應(yīng)用機(jī)械化技術(shù)；優(yōu)化改造茶廠12家，引導(dǎo)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，壯大企業(yè)實(shí)力；培育和鞏固“劉基貢”“日省”“百丈漈”知名品牌，通過(guò)電視、博覽會(huì)等平臺(tái)加強(qiáng)宣傳，提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率；積極發(fā)展無(wú)性系良種，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植，促進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合；推進(jìn)茶葉機(jī)采示范，解決采茶勞動(dòng)力不足和成本不斷提高的問(wèn)題，提高茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化水平，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展。

作者信息:1站長(zhǎng)；2副站長(zhǎng)：文成縣農(nóng)機(jī)管理總站，325300，浙江