肖玉蓉，蘇曉婷

（武夷學院　茶與食品學院，福建　武夷山　354300）

經(jīng)濟新常態(tài)下的茶企業(yè)突圍之路

肖玉蓉，蘇曉婷

（武夷學院茶與食品學院，福建武夷山354300）

通過分析發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟新常態(tài)中存在創(chuàng)新持久動力不足、產(chǎn)能過剩問題嚴重、茶行業(yè)市場兩極分化嚴重等三種問題現(xiàn)象，認為中小企業(yè)可以選擇從細微處做精而美產(chǎn)品，也可以選擇以品牌內(nèi)容為驅(qū)動力，以細分市場為突破口的專精發(fā)展方式，迎合經(jīng)濟新常態(tài)。另外，認為在經(jīng)濟新常態(tài)下培育茶業(yè)龍頭企業(yè)也很重要，除了抗風險能力強，促進茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展外，發(fā)展龍頭企業(yè)有利于去庫存。

經(jīng)濟新常態(tài)；茶企業(yè)；驅(qū)動；庫存

一、“新常態(tài)”經(jīng)濟下茶行業(yè)發(fā)展的三種問題現(xiàn)象

（一）創(chuàng)新持久動力不足

中國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，“新”意味著要創(chuàng)新，“常”意味著要穩(wěn)定，“新常態(tài)”代表著要有新姿勢，從以要素、技術轉(zhuǎn)化為以創(chuàng)新驅(qū)動經(jīng)濟的增長。2014年8月的《人民日報》的評論指出“經(jīng)濟新常態(tài)，需要創(chuàng)新宏觀調(diào)控思路和方式，培育經(jīng)濟發(fā)展的持久動力”。茶行業(yè)在經(jīng)濟新常態(tài)的發(fā)展要求下要注意保持創(chuàng)新動力的持久性。從以往現(xiàn)實的例子來看，創(chuàng)新對茶行業(yè)發(fā)展作用巨大。以立頓為例，立頓茶葉類產(chǎn)品行銷于全球110個國家和地區(qū)，無論是知名度還是銷量，立頓均是全球第一。在發(fā)展過程中，立頓既注重產(chǎn)品創(chuàng)新，也注重營銷創(chuàng)新，是最早銷售包裝茶的生產(chǎn)商，也是茶葉拼配技術的領導者。通過茶葉拼配技術提高茶葉品質(zhì)，不斷革新包裝技術，突破傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品營銷手法，立頓成為全球最大的茶葉品牌?，F(xiàn)今，洋品牌立頓成為世界茶企業(yè)的標桿，也在一定程度上刺激中國茶行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2013年中國的茶貢獻為54億美元，中國茶產(chǎn)銷量已占全球38%，成最重要茶葉大國，另據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計分析，中國茶樹種植面積約占世界茶園面積的50%，居世界第一，近20年的中國茶產(chǎn)量呈快速增長之態(tài)，近10年間價格呈上漲之勢，成為全球最重要的茶葉產(chǎn)銷大國。

縱觀茶葉發(fā)展的歷史，技術創(chuàng)新推動了茶業(yè)的發(fā)展，但茶葉經(jīng)濟不以集約型增長方式為主，主要依靠粗放型增長，存在技術創(chuàng)新滯緩，創(chuàng)新體系不夠完善，創(chuàng)新持久動力不足等問題。據(jù)農(nóng)業(yè)部、科技部公布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2011-2014年科技在我國農(nóng)業(yè)行業(yè)的貢獻率分別為53.5%、57%、55.2%、56%，都處于50%以上，但相對于發(fā)達國家科技在農(nóng)業(yè)行業(yè)70%左右的貢獻率來看，仍有很大的進步空間，且對其科技投入遠遠與產(chǎn)業(yè)貢獻不相適應。茶行業(yè)作為中國農(nóng)業(yè)關鍵產(chǎn)業(yè)，在21世紀前，茶行業(yè)中科技對茶葉生產(chǎn)的貢獻率只有21%，進入21世紀，茶產(chǎn)業(yè)對科技的需求明顯增強，無性系良種普及率由2000年的21.4%提高到2013年的41.3%，但還是遠不及無性系良種普及率超過90%的日本、肯尼亞等產(chǎn)茶國。我國目前有許多茶企都是家庭式小規(guī)模發(fā)展，數(shù)量又多，缺乏大的企業(yè)，對茶業(yè)信息化重視不夠，生產(chǎn)過程中機械化程度低，科技力量又較多投入新品種培育、病蟲害防控等方面，卻較少地投入高效栽培、茶葉加工、質(zhì)量安全控制等方面，其增長方式又只依靠粗放型增長。而且現(xiàn)在許多茶企業(yè)缺乏專業(yè)技術開發(fā)人員，缺乏相對應的能力技術，導致創(chuàng)新力度不強，市場競爭力不足。

（二）產(chǎn)能過剩問題嚴重

新常態(tài)下中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有困難、有壓力，出現(xiàn)了不同的產(chǎn)業(yè)狀況，其中庫存多成了較為突出的問題之一。近年來茶行業(yè)盲目性發(fā)展種植，出現(xiàn)產(chǎn)能嚴重過剩，目前不少茶企產(chǎn)品庫存積壓嚴重。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的2014年全國茶葉生產(chǎn)情況的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，18個產(chǎn)茶省的茶園面積同比增加 202.8萬畝 （增5.19%），達到4 112萬畝，其中，采摘面積同比增加244萬畝（增8.36%），達到3 162萬畝。六大茶類都有增產(chǎn)只是增幅不同，其中，主要由貴州和陜西等地大力發(fā)展綠茶，使得綠茶成為增產(chǎn)量最多的茶類，增產(chǎn)8.16萬噸，達到133.26萬噸，而增產(chǎn)幅度最大的茶類為黃茶，增39.73%，增產(chǎn)884噸，達到3 109噸，主要增產(chǎn)的產(chǎn)茶省是安徽和湖南，分別增產(chǎn)450噸、319噸，詳見表1。雖然中國茶業(yè)銷量與茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量一樣都呈現(xiàn)增長態(tài)勢，但近年來中國茶葉的內(nèi)外銷量增長幅度小。從2010-2013年，茶葉內(nèi)外銷量分別從110萬噸、30.6萬噸增長到125萬噸和32.3萬噸，增長幅度均較低，并且這種情況一直持續(xù)到2015年，所以茶產(chǎn)業(yè)仍將保持供大于求的市場態(tài)勢。

表1　農(nóng)業(yè)部公布的2014年六大茶類增產(chǎn)情況

茶行業(yè)產(chǎn)能過剩的明顯表現(xiàn)之一就是出現(xiàn)大量庫存。如，2013年，南京茶葉市場受大環(huán)境影響，銷售量下降，茶葉庫存積壓嚴重，甚至出現(xiàn)茶價低過排骨價，茶葉店將茶葉低于五折出售。廣東省在2015年春茶產(chǎn)量較高，同比2014年增長5%左右，但從價格來看，總體下降10%左右，價格下降的原因一方面是市場不景氣，另一方面是庫存積壓嚴重。由于普洱茶越陳越香的特質(zhì)，以及2013年和2014年的炒作，造成了普洱老茶多庫存的同時，普洱茶新茶也大量庫存積壓。

（三）茶行業(yè)市場兩極分化嚴重

茶酒作為中國文化的重要標志之一，但酒業(yè)發(fā)展似乎一直走在茶業(yè)前面，這是讓茶行業(yè)值得深思和學習的。中國的茶企業(yè)比較分散，數(shù)量雖多但都比較弱小，茶產(chǎn)業(yè)本身屬于農(nóng)業(yè)，門檻比較低。目前我國有七萬多家茶企，許多都是家庭式的小微茶企，規(guī)模上億的茶企屈指可數(shù)，沒有能夠主導行業(yè)發(fā)展的企業(yè)。這樣長期以來，中國茶行業(yè)缺少大規(guī)模企業(yè)，缺少龍頭企業(yè)，行業(yè)內(nèi)就會變得雜亂分散，標準不一。

2013年起，茶葉市場兩極分化情況越來越突顯，中端價位的茶葉銷售量不容樂觀，以武夷巖茶為例。根據(jù)筆者走訪武夷山茶葉市場，了解到200-500元/斤的中端價位武夷巖茶在市場銷售中，競爭激烈。200 元/斤以下的低價茶因其價格優(yōu)勢，受到大量消費者的青睞，從天貓、淘寶的成交數(shù)據(jù)來看，百元左右的茶葉最暢銷，一份茶葉70-80元對消費者而言為較有親和力的價格。而1萬元/斤的高端價位茶，因其栽至核心產(chǎn)區(qū)品質(zhì)優(yōu)異，數(shù)量少，也是呈現(xiàn)供不應求的狀態(tài)。其他茶類品類的市場與武夷巖茶市場發(fā)展狀況相似，普洱茶茶葉呈現(xiàn)市場價格整體上漲，但上漲的是高端茶，而低價茶的價格變化并不顯著，普洱茶市場出現(xiàn)了“兩極分化”的現(xiàn)象，中低端的茶品盈利空間越來越小。

二、中小企業(yè)的“專精”發(fā)展迎合經(jīng)濟新常態(tài)

茶行業(yè)一度癡迷于做大品牌，追求全產(chǎn)業(yè)鏈、全網(wǎng)營銷、全品類經(jīng)營，這種做法容易陷入品類茶同質(zhì)化，在面對禮品茶的持續(xù)低迷、中低端茶越來越難經(jīng)營、高端茶資源稀缺成本高的真實狀態(tài)下，很多茶行業(yè)里的從業(yè)者找不到方向。

2015年4月1日上午，“中國中小企業(yè)協(xié)會‘專精特新’產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”在京成立，意在促進中小企業(yè)走向?qū)I(yè)化、精細化、特色化、新穎化，最終造就一個生存能力頑強、效益良好、充滿活力的“專精特新”中小企業(yè)群體。為了響應協(xié)會號召，順應新常態(tài)經(jīng)濟發(fā)展，中國茶行業(yè)越來越多的中小企業(yè)也步入了“專精特新”之路。

（一）從細微處做精而美的產(chǎn)品

中小茶企走“專精特新”之路比較注重的是“專精”發(fā)展。以廣東的品牌企業(yè)“茶居士茶業(yè)”為例分析。近幾年，“茶居士”在全國的知名度不斷上升，其主要是先把自己定位在中小企業(yè)，然后把企業(yè)做的精而美，把產(chǎn)品做的專業(yè)。茶居士的品牌理念是“只賣好茶，不賣包裝”，他們的包裝全部都是環(huán)保材料，而且考慮到茶葉會吸味，基本不用膠水粘的禮盒，這樣的小細節(jié)就可以把品牌做的更專業(yè)化。茶居士總經(jīng)理吳細全注重企業(yè)本身的氣質(zhì)創(chuàng)建，在接受記者訪問說到“大企業(yè)要追求量，我們更注重在質(zhì)上下功夫，甚至我們可以把某一個山頭，某一種產(chǎn)品，某一個寨子，做到極致”。［1］武夷山有一批茶企專注做高端武夷巖茶，因其鮮葉來源于核心茶產(chǎn)區(qū)，原料稀缺，產(chǎn)量不高，這些企業(yè)為順應經(jīng)濟新常態(tài)的發(fā)展，走的也應是中小茶企業(yè)“專精特新”之路。

（二）以品牌內(nèi)容為驅(qū)動力，以細分市場為突破口

“小樓蓮花”是武夷山一家女性主題茶會所，定位清晰，專做女性茶，提出品牌內(nèi)容推動品牌發(fā)展，善用自媒體平臺宣傳企業(yè)文化，從中國茶文化微信公眾號運營數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)整體運營分析，2014年9月中國茶文化微信公眾號排行榜新鮮出爐，小樓蓮花微信公眾號位列第五，成為唯一一個上榜前十的武夷茶文化微信公眾平臺，全省僅一家。自2013年10月創(chuàng)建以來，經(jīng)過一年堅持不懈的努力，粉絲數(shù)猛增至四萬個，每天刊發(fā)各類美文美圖配以茶文化內(nèi)容述說品牌文化，累計已刊發(fā)353條、425篇，所發(fā)文章閱讀量達310萬，平均每條8861次［2］。這類茶企不走大批量化生產(chǎn)，走特色和專業(yè)，注重創(chuàng)新和堅持，也能順應經(jīng)濟新常態(tài)的發(fā)展。

中小企業(yè)要步入“專精特新”，首先要確定“專精特新”的行業(yè)質(zhì)量標準，建立專業(yè)化、精細化、特色化、新穎化的中小型新茶企。中小企業(yè)要做出自己的特色，剛開始創(chuàng)業(yè)時，不要好高騖遠，先站穩(wěn)腳跟，要在自己從事的產(chǎn)品領域做優(yōu)做精，要在產(chǎn)品、包裝、營銷、宣傳上做出特色。做精做專就是要做出自己的特色，要創(chuàng)造自己獨有的東西出來，或者說要生產(chǎn)出能夠代表自己的東西，不管是包裝、口味、廣告，都可以做出屬于自己的，能代表自己的產(chǎn)品。在走精發(fā)展道路的同時仍要保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，可以通過加大投入力度，改善茶葉加工環(huán)境，制定相應的標準制度［3］。

三、培育茶業(yè)龍頭企業(yè)適應經(jīng)濟新常態(tài)

（一）抗風險能力強，促進茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展

中小企業(yè)走“專精特新”是順應經(jīng)濟新常態(tài)的發(fā)展，但是一個健康的茶行業(yè)里，也需要一些規(guī)模比較大的龍頭企業(yè)來帶動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，推動市場競爭，擁有比較大抗風險能力，而且從社會責任方面來看，在近年來屢屢發(fā)生的自然災害，許多大型企業(yè)都能伸出援助之手。

湖南省茶業(yè)公司是湖南省的龍頭茶企，致力于走“公司+基地+農(nóng)戶”之路。2011年，湖南省茶業(yè)公司單是茶葉出口就達2.27萬噸，出口額5500萬美元，是實至名歸的龍頭茶企。湖南省茶業(yè)公司做好龍頭帶隊精神，2011年，帶活74個茶葉基地，讓20萬戶的茶農(nóng)跟著收益，每戶茶農(nóng)平均增收5500元，同比增長21%。在2012年，它與74個基地簽訂的茶葉收購合同總量達3.8萬噸，總金額20億元。合同訂單上還對基地茶葉實行保護價收購，這就讓20萬戶的茶農(nóng)更加放心追隨龍頭茶企發(fā)展了。［4］

福建壽寧南陽鎮(zhèn)近幾年也在致力于發(fā)展培育茶業(yè)龍頭企業(yè)，希望以龍頭茶企帶動茶業(yè)規(guī)?；?，不斷提升茶葉的附加值，提高茶農(nóng)收益，促進茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。

（二）發(fā)展龍頭企業(yè)有利于去庫存

龍頭企業(yè)在茶葉市場日漸嚴重的庫存積壓上也能起到緩解作用。例如，明前茶由于其芽葉細嫩，受蟲害侵擾少，深受消費者們喜愛。因此，當明前茶上市，大量的陳茶就會被積壓，也就有消費者擔心會摻進新茶出售。其實有些大型茶企會有自己的凍庫，為鮮葉保鮮，然后會將不同季節(jié)的茶組合在一起進行拼配，這樣就能緩解庫存積壓的嚴重問題。而如果是賣不出去的成品茶，儲存得當?shù)脑?，?jīng)過技術處理，也可以達到新茶的新鮮度。有的大型企業(yè)發(fā)展線上營銷擁有先天優(yōu)勢，高知名度的支撐，將互聯(lián)網(wǎng)與茶企對接，可以壓縮庫存，甚至實現(xiàn)零庫存，減少了產(chǎn)能過剩。另外，大部分的龍頭企業(yè)都實施連鎖經(jīng)營模式，銷售點多，產(chǎn)品多，隨著交通越來越便利，銷售信息融合度越來越強，也能方便各門店之間的茶產(chǎn)品調(diào)動，減少單個門店茶產(chǎn)品的庫存形成。所以在庫存積壓問題上，大型的茶企業(yè)，地方龍頭茶企業(yè)，都是有條件來進行緩解的。因此龍頭茶企在努力發(fā)展去庫存化的同時，也能在一定程度上保護茶葉市場價格機制，能夠避免大幅度降價。

在發(fā)展扶持龍頭企業(yè)策略上，不僅需要政府的政策支持，更需要的是茶企業(yè)的自主意識，許多家庭式的小茶企業(yè)，尤其是在產(chǎn)茶區(qū)的地方性小茶企業(yè)，都存有小富即安的心態(tài)，缺乏做大企業(yè)的概念。所以一些大型企業(yè)要制定好相應方案，在政府的大力支持下，自主創(chuàng)新，走出區(qū)域發(fā)展，帶動行業(yè)發(fā)展。

［1］孫龍，李娟.透過“茶居士”看中小茶企發(fā)展之路［N］.云南經(jīng)濟日報，2013-08-21（8）.

［2］裴禮輝.中國茶文化微信公眾號排行榜出爐 “小樓蓮花”上榜前五［N］.閩北日報，2014-10-13（10）.

［3］胡曉麗.新常態(tài)下中小企業(yè)的突圍之道：論“專精特新”的經(jīng)營模式［J］.中國市場，2015（43）：49-50.

［4］張尚武，黃德開.茶葉龍頭企業(yè)帶動 湖南名茶基地突破70萬畝［N］.湖南日報，2012-12-05（2）.

（責任編輯：葉麗娜）

The Breakthrough W ays of the Tea Enterprises under New Normal Economy

XIAO Yurong，SU Xiaoting

（School of Tea&Food Science，Wuyi University，Wuyishan，F(xiàn)ujian 354300）

The analysis showed，three kinds of phenomenon questions exists in the tea industry under the new economic normality，lasting power innovation shortage，serious overcapacity problem and Tea Industry market polarization serious.SMEs using fine specialized growth model tomeet the new normality economic，can choose from the subtle to do fine and beautiful products，it can also choose to brand content as the driving force，or using market segments as a breakthrough.Additionally，fostering leading tea enterprises is vital to protectagainst the risks and de-stocking，it is also beneficial to promote continuously the stable developmentof tea industry.

new normal economy；tea enterprise；drive；stock

F326.12；F274

A

1674-2109（2016）07-0046-04

2015-12-01

福建省教育廳A類項目（JA13308S）。

肖玉蓉（1984-），女，漢族，講師，主要從事茶文化經(jīng)濟研究。