金瀏河，黃岳薇（浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江溫州325003）

儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機理研究

金瀏河，黃岳薇
（浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江溫州325003）

儒家文化是對亞洲地區(qū)特別是“亞洲價值觀”的形成產(chǎn)生廣泛而深遠(yuǎn)的影響。文章在對儒家基本范疇“仁、義、禮、智、信”進行詮釋的基礎(chǔ)上試圖導(dǎo)入情境原理形成儒家文化情境，并將此作為研究的態(tài)度取向。選取具有代表性的和引領(lǐng)性的亞洲酒店集團作為研究實證案例，通過文本分析的方法歸納、提煉、演繹、推導(dǎo)亞洲酒店中儒家文化五常的體現(xiàn)及形成機理將是構(gòu)成本文的基調(diào)。從而初步建立基于儒家文化情境的亞洲酒店范式分析框架和形成機理的維度，間接并探索性的構(gòu)建基于儒家文化情境的亞洲酒店范式影響機理模型。

關(guān)健詞：儒家文化；情境；范式；形成機理

當(dāng)前全球酒店業(yè)的同質(zhì)化競爭越演越烈，各酒店在硬件設(shè)施和軟件服務(wù)上相互比拼，也使得酒店管理研究課題不斷深入。特別是“體驗經(jīng)濟”的到來，以當(dāng)?shù)匚幕癁楹诵拇蛟斐龅囊环N特色、一種感受、一種品牌，才能帶給客人一份“難忘的體驗”。美國學(xué)者H.卡恩在《1979年及其后的世界經(jīng)濟發(fā)展》一書中提到，儒家文化在推動現(xiàn)代化的經(jīng)濟發(fā)展方面顯示了強大的活力。［1］因此，研究儒家文化情境下亞洲酒店業(yè)發(fā)展所遵守的共同準(zhǔn)則，具有非常重要的理論和現(xiàn)實意義。本文針對性地選取了香格里拉酒店集團、悅榕莊酒店及度假集團、文華東方酒店集團（根植于亞洲的國際著名酒店集團），探尋儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機理，如圖1所示。

圖1　儒家文化情境與亞洲酒店范式

一、文獻綜述及理論構(gòu)建

（一）酒店業(yè)范式

“范式”（paradigm）的普遍接受和運用得益于Kuhn的《科學(xué)革命的結(jié)構(gòu)》，Kuhn認(rèn)為范式是指引研究共同體成員發(fā)現(xiàn)謎題和尋找謎底的學(xué)術(shù)指南和規(guī)則。［2］可通過回答本體論（ontology）、認(rèn)識論（epistemology）、方法論（methodology）3個問題，把當(dāng)今社會科學(xué)中存在的主要范式歸納為實證主義（positivism）、后實證主義（post-positivism）、批判理論（critical theory）和建構(gòu)主義（constructivism）等四類范式。［3］與此同時，科學(xué)研究中的范式概念同樣可以用于解釋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中，一個核心的元素便是文化。Pizam提出了一個包含社會不同層面的文化結(jié)構(gòu)，并認(rèn)為任何文化至少屬于其中一個層次。［4］Hofstede也認(rèn)為文化是區(qū)分成員中不同組織的共同思想，它決定了價值觀、態(tài)度和行為。不同文化背景的消費者對于服務(wù)有著不同的期望和感知。［5］東西方文化之間的差異是學(xué)者關(guān)注的熱點，大量的研究闡述了亞洲和西方文化的差異。

酒店業(yè)特別多樣化和復(fù)雜，它是在一個多樣化文化環(huán)境下開展全球性商業(yè)實踐的服務(wù)產(chǎn)業(yè)。［6］這些不同文化交融的群體對于像飯店這樣的組織具有強烈的影響。為了更有效地開展經(jīng)營，跨國酒店連鎖企業(yè)感覺到有必要將中國的文化整合到他們自身的企業(yè)文化中去。因此，文化的差異性可以理解為是酒店業(yè)發(fā)展必須要遵守的共同準(zhǔn)則，并且遵守這些文化的共同準(zhǔn)則有利于酒店業(yè)更好的發(fā)展，于是文化便成為研究酒店業(yè)范式形成內(nèi)在機理的重要解碼器。

（二）儒家文化的情境

儒家文化在產(chǎn)生和發(fā)展過程中，不僅對中國產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，而且對周邊國家和地區(qū)也有深遠(yuǎn)影響。特定的儒家價值觀，如強調(diào)勤勉、忠誠，以及對教育和權(quán)威的尊重，被認(rèn)為在東亞的工業(yè)化進程中扮演著重要的角色。［7］Imrie等人提出了一個基于儒家精神的新服務(wù)質(zhì)量維度，將儒家對服務(wù)質(zhì)量的影響視為是一種亞洲范圍內(nèi)的普遍影響。［8］

圖2　情境的影響機制

儒家文化的核心范疇是“仁義禮智信”，到西漢董仲舒把它擴充為“仁義禮智信”，后稱為“五?！?。［9］“五?！敝允瞧毡榈牡赖吕砟?，是扎根于人性之中的。［10］因此，對于亞洲酒店范式的研究，可以在儒家文化的情境下，通過尋找亞洲品牌酒店經(jīng)營和管理理念中的“五?！痹兀越庾x其形成的內(nèi)在機理。

（三）情境的影響機制

陳曉萍等人提出：情境不只是外部環(huán)境，它還存在于個體和組織內(nèi)部，如領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、團隊規(guī)范、管理實踐和其它可能會影響團隊或員工態(tài)度、感知或行為的因素。［11］所謂情境化，就是指在對現(xiàn)象進行實證研究的時候，識別并考察它們所在情境中相關(guān)的和有意義的元素，情境的影響機制如圖2所示。特別要注意的是，如果研究者想用現(xiàn)有的理論解釋新情境中的現(xiàn)象，就必須考慮進行情境化。如此，即使理論本身來源于截然不同的情境，研究者對新情境中現(xiàn)象的解讀也能得出有效的知識。

（四）儒家文化情境下的亞洲酒店范式形成機理的分析模型

根據(jù)以上分析，國內(nèi)外學(xué)者在儒家文化、情境影響的研究方面取得了一些成果；但目前將兩者結(jié)合，深入探討亞洲酒店共同準(zhǔn)則的研究幾乎沒有，所以本文要重點探尋儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機理，其分析模型如圖3所示。

圖3　儒家文化情境下的亞洲酒店范式形成機理的分析模型

二、案例分析方法及推導(dǎo)演繹過程

依據(jù)該課題對范式和亞洲儒家文化中五常思想的概念界定，以及其在推動亞洲經(jīng)濟、文化和其他領(lǐng)域發(fā)展中所處的核心地位等詳細(xì)分析，結(jié)合亞洲特有的人文特點和酒店業(yè)發(fā)展的整體軌跡，現(xiàn)選取三家具有代表性的酒店集團：香格里拉酒店集團、悅榕莊酒店及度假集團、文華東方酒店集團為亞洲酒店范式研究實證案例，采取文本分析的方法，從中尋找酒店集團的整體運營與亞洲傳統(tǒng)文化中五常理論的契合點，并組建能夠引領(lǐng)亞洲酒店的共同信念、價值觀、規(guī)則和方法，并提煉出評述性說明。概括分析五常理論在三家酒店集團中表現(xiàn)的維度及共性的體現(xiàn)，最終推導(dǎo)出中國儒家傳統(tǒng)五常原理在亞洲酒店范式中的構(gòu)成因子及形成機理。為亞洲酒店管理范式的探索性研究結(jié)論提供更具有參照性和完整性的多維度實證支持。

（一）“五常原理”在三家亞洲酒店集團中的匹配演繹過程

1.香格里拉酒店集團

香格里拉酒店集團現(xiàn)已成為亞太地區(qū)最大的豪華酒店集團，其成功得益于諸多因素與亞州文化價值觀的完美融合。

仁：即“仁愛”于他人，在此基礎(chǔ)上建立和諧的人際關(guān)系。［12］提倡人與人之間要有一種天然和本能的互相照應(yīng)和關(guān)愛。這是亞洲式的人文風(fēng)格，也是香格里拉在東方、亞洲的酒店能有領(lǐng)頭地位的原因?！傲x”：公平正義——正氣、平等、奉獻。［13］是構(gòu)建合諧人際關(guān)系的價值準(zhǔn)則。香格里拉一直以來秉承的服務(wù)理念—“domore”為客人提供的公平、正氣，受尊重的服務(wù)，然后是奉獻給客人的體現(xiàn)真正價值的產(chǎn)品；在員工和客人之間建構(gòu)平等公義，尊重和諧的氣氛，為客人提供體貼入微的具有濃郁東方文化風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！岸Y”：禮讓、貴德、守法。［13］是建構(gòu)合諧人際關(guān)系的行為模式“賓至如歸”這四個字能恰如其分地反映了入住香格里拉酒店賓客的感受。感受到香格里拉非同尋常的熱情好客和體貼入微，這是一種發(fā)自內(nèi)心的殷勤待客之道，營造優(yōu)美的人與自然合諧共處的行為模式?！爸恰保喝寮野选爸恰绷袨椤拔宄！敝?，認(rèn)為追求知識，增長聰明智慧，也是人生一個重要的價值取向，體現(xiàn)了對于知識和智慧的尊重。［14］香格里拉集團將員工的專業(yè)知識培養(yǎng)與其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃劃視為公司的重要任務(wù)，所有的員工在入職半年內(nèi)都要接受“香格里拉殷勤好客”的培訓(xùn)?！靶拧保赫\信盡職——真誠、敬業(yè)、忠誠。［13］“自豪而不驕矜”反應(yīng)的是員工對所在企業(yè)及崗位的忠誠度及為自我價值實現(xiàn)的的充分肯定，從而在對待客人時表現(xiàn)出溫良謙恭的品質(zhì)。將贏得賓客忠實度作為事業(yè)發(fā)展的主要趨動力。

圖5　文華東方酒店儒家文化體現(xiàn)元素及維度

2.文華東方酒店集團

文華東方酒店集團是一家以香港為發(fā)展基地的國際級酒店連鎖集團，因其杰出的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的管理受到世界范圍內(nèi)的嘉獎。其標(biāo)志是一把極具中國元素的折扇，被譽為為“風(fēng)扇酒店”。

“仁”是一種博大的愛心，它要求關(guān)心他人的疾苦、促進他人的幸福、尊重他人的意愿，時時處處為他人著想，與人為善，助人為樂。文華東方集團將“仁”引申為以人為本的行為原則，要求以人為人，相親相愛，強調(diào)對人類需求本質(zhì)的理解。因此賓客感受的服務(wù)用“心細(xì)如發(fā)”來形容?！傲x”：儒家提倡將“見利思義”作為一種道德原則，它表達(dá)了儒家在義與利關(guān)系上的價值取向。［14］文華東方集團擁有無與論比的服務(wù)和以細(xì)節(jié)的關(guān)懷，間接利用名人粉絲幫助他們更充分的發(fā)揮其自身在社會上的優(yōu)勢，支持鼓勵慈善事業(yè)?！岸Y”：把“禮”作為對“仁”和“義”的具體規(guī)定來看，禮就成了不同身份、不同地位的人應(yīng)該遵守的不同的行為規(guī)范。［15］集團每一家酒店都能遵從地域特點，有創(chuàng)意性的將當(dāng)?shù)氐奈幕尘叭谌氲狡放频镊攘?；為了讓入住文華東方的客人享受最頂級的殷勤招待，文華東方酒店設(shè)置了一大套東方文健全優(yōu)質(zhì)的中央客史檔案系統(tǒng)。“智”：“智”是儒家的一種道德境界，也是十分高明的和理性的思維方式。［16］同時，“智”與表述為發(fā)展科技善于學(xué)習(xí)和融合現(xiàn)代科學(xué)知識。［12］香港文華東方用了最新的客戶為導(dǎo)向的技術(shù)。紐約文華東方酒店的設(shè)計理念采用了多種路創(chuàng)解決方案、澳門文華東方酒店導(dǎo)入NECDT750 IP多功能終端電和IPTV系統(tǒng)，覆蓋所有客房?！靶拧保鹤鳛槿穗H交往的行為規(guī)范就是誠實不欺，講究信譽，信守諾言。憑借著文華東方口碑卓越的服務(wù)引進接管全球14個頂級住宅發(fā)展項目，為其進行帶資管理和委托經(jīng)營。這兩種方式都是建立在相互充分信任，互守諾言，共享利益的基礎(chǔ)上。另外，文華東方酒店以一貫本真性特點以及超卓的餐飲水平、懷有對“米其林”無比的忠誠及敢于創(chuàng)新的精神蜚聲國際。

圖6　悅榕莊酒店及度假村集團儒家文化體現(xiàn)元素及維度

3.悅榕莊酒店及度假村集團

悅榕酒店及度假村集團現(xiàn)為頂尖度假村、酒店及Spa行業(yè)的國際營運開發(fā)商。源于亞洲，遵循亞洲文化價值理念，將亞洲式特有的體貼入微的服務(wù)為賓客提供貼近自然的奢華、關(guān)注生態(tài)、富有文化特色的體驗。

“仁”：“仁”是為人的根本，是人的精神家園。［15］悅榕把環(huán)保意識完美融入于浪漫旅行中，提供一個能夠讓人完全放松身心靈的“心靈家園”?？鬃影选叭省币?guī)定為“愛人”，要求人們行“仁德”于天下。這便是自公司創(chuàng)立以來悅榕莊的精神理念，并且一直是公司的指導(dǎo)原則。從而創(chuàng)出了“向善而為”的理念?！傲x”：作為“五?！敝履浚钦x、公平、無私等思想的基礎(chǔ)上概括提升出的道德規(guī)范和價值取向標(biāo)準(zhǔn)。［11］特別是在社會道義的領(lǐng)域里，悅榕集團于做出了自已的貢獻，擔(dān)負(fù)起其社會責(zé)任。2007年，悅榕集團推出綠色家園、2009年設(shè)立悅榕全球企業(yè)社會基金、2001年成立綠意拯救基金。“禮”的社會作用就在于使人們自覺地遵守道德規(guī)范，造成良好的道德關(guān)系與和諧的社會秩序。［11］悅榕閣作為悅榕酒店及度假村內(nèi)的零售部門，同亞洲非盈利組織與代理人緊密合作，在幫助保護村落獨特的文化遺產(chǎn)的同時，也幫助工藝師維持他們的生計及手藝，極大的推動了當(dāng)?shù)氐墓に嚭臀幕膫鞒校S持并促進當(dāng)?shù)厣鐣目沙掷m(xù)性和諧發(fā)展?！爸恰保喝寮覍W(xué)者認(rèn)為追求知識，可以增長聰明智慧，是人生的一個重要的價值取向，體現(xiàn)了對知識和智慧的尊重。身為亞洲第一家豪華東方Spa，悅榕Spa向世人推薦傳承世代的健康美容療法。為貫徹與悅榕Spa體驗一致的高品質(zhì)服務(wù)，悅榕Spa學(xué)院于2001年在泰國普吉島設(shè)立；悅榕莊的“智”還體現(xiàn)在集亞洲式傳理念與地域特色膠相呼應(yīng)的設(shè)計“智能”。成立于1991年的Architrave是隸屬集團下的一家國際領(lǐng)先的設(shè)計公司，帶頭開拓亞洲風(fēng)味的親昵旅游體驗?！靶拧保杭础把远行拧?。其涵義是：誠實守信，沒有任何虛偽。這也是人與人之間相互交往中必須遵守的一條道德準(zhǔn)則。［14］悅榕莊的悅榕秘境就是在與業(yè)主相互信任的基礎(chǔ)上打造而成的亞洲第一個擁有資產(chǎn)保障及可轉(zhuǎn)讓永久會員資格的旅游目的地俱樂部。

（二）儒家“五常”文化和亞州酒店管理范式中的形成要素提煉

本研究從以上三家具有代表性的亞洲酒店的服務(wù)理念、經(jīng)營理念、企業(yè)文化、人員培訓(xùn)以及社會角度五個維度的歸納和提煉，得出了五個維度中共性的體現(xiàn)因子；即“仁”是酒店服務(wù)理念中的共性因子；“義”是社會責(zé)任；“禮”是經(jīng)營理念；“智”是企業(yè)文化和人員培訓(xùn)；“信”則是經(jīng)營理念和社會責(zé)任。并依據(jù)酒店中“五?！钡捏w現(xiàn)元素以及體現(xiàn)的五個維度中“五?！钡墓残砸蜃?，如圖7所示，從中可以推導(dǎo)出亞洲儒家“五常”文化和亞州酒店范式中的形成的要素。

圖7　酒店五個維度中“五?！惫残砸蜃?/p>

三、探求性結(jié)論

當(dāng)前學(xué)術(shù)界對酒店范式的研究才剛剛涉足，單純從研究酒店的角度來說主要體現(xiàn)在三個方面：一是本體論的追問，即酒店本身“是什么”；二是“認(rèn)識論”的問題，即“研究對象”；三是方法論的探案，即現(xiàn)實性問題“如何做”，這些研究符合“范式”首推者庫恩所指出的對范式研究的學(xué)術(shù)指南和規(guī)則，即指引研究共同體成員日常行動或科學(xué)研究的一套基本信仰。但是就酒店現(xiàn)代性的全部意義而言，這些研究仍然還有進一步探究的空間，還未能反映當(dāng)今時代酒店業(yè)特別是亞洲酒店的總體性認(rèn)識。要想進一步廓清亞洲酒店業(yè)的一些本質(zhì)，我們還必須把能反映亞洲的某些共性價值演變成現(xiàn)代性問題納入更為寬廣的研究領(lǐng)域和話語前景之中，借助庫恩的范式及范式轉(zhuǎn)換理論對亞洲酒店業(yè)的共性現(xiàn)象進行實證研究。

本研究在眾多的亞洲國家中共同尋找并相繼驗證這些國家都存在群體本位的價值取向、自強不息的進取精神、義利兼顧的行為準(zhǔn)則、克勤克儉的生活信條，其核心是整體主義的儒家價值觀。這無疑為切入亞洲酒店范式的研究樹立了普遍的特性和研究的基調(diào)。本文將這一基調(diào)與情境理論結(jié)合形成情境化體系，運用儒家文化核心要義即“五常”理論對儒家情境下亞洲酒店中的多維度現(xiàn)象給予詳細(xì)解讀，提煉出在此特定情境下的能體現(xiàn)亞洲酒店整體運營的共性元素：“仁”包括任“以人為本、體貼入微、關(guān)愛自然”；“義”包括“公平正義、和諧氣氛、社會責(zé)任”；“禮”包括“殷勤好客、融地域文化、合理有序”；“智”包括“員工培訓(xùn)、職業(yè)發(fā)展環(huán)境、酒店智能”；“信”包括“秉承誠信，口碑維系，履行職責(zé)”；在此基礎(chǔ)上，本文探索性的推導(dǎo)組建儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機理模型，見圖8，為全球酒店范式研究拋磚引玉。

圖8　儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機理模型

［1］Chan，Adrian.Confucianism and development in EastAsia［J］.JournalofContemporary Asia，1996，26（1）:28-45.

［2］Kuhn TS.The Structure ofScientific Revolutions［M］.the2 nd Editon.Chicago:The University ofChicago Press.1970.

［3］Guba E G，Lincoln Y S.Competing paradigms in qualitativeresearch［A］.Denzin N K，Lincoln Y S.Handbook ofQualitative Research［C］.Thousand Oaks，CA:Sage.1994.

［4］Pizam，A.Managing Cross-cultural Hospitality Enterprises［J］.The International Hospitality Industry:Organizationaland Operational Issues.JohnWiley，New York.1993.

［5］Hofstede，G.Culture's Consequences:Comparing Values，Behaviours，Institutions and Organizations across Nations［J］.second ed. Sage Publications，Thousand Oaks，CA.2001.

［6］May，R.C.，Stewart，W.H.and Sweo，R.Environmental scanning behaviorin atransitionaleconomy:evidence from Russia.Academy of Management Journal［J］.2000，43（3），403-28.

［7］Pang，C.，Roberts，D.and Sutton，J.Doingbusiness in China-the artofwar？.International Journal ofContemporary HospitalityManagement［J］.1998，10（7），272-83.

［8］Saunders，M.N.，Altinay，L.，Riordan，K.Themanagement ofpost-merger cultural integration:implicationsfrom the hotel industry［J］. The Service Industries Journal，2009，29（10），1359-1375.

［9］劉余莉.“仁義禮智信”研究三十年［J］.河南社會科學(xué)，2010，18（1）:187-190.

［10］王均林.論“五?！钡默F(xiàn)代價值［J］.孔子研究，2011（6）:119-125.

［11］陳曉萍，徐淑英，樊景立.組織與管理研究的實證方法［M］.第2版.北京:北京大學(xué)出版社，2012.

［12］戴木才.“仁義禮智信”新解［J］.江西師范大學(xué)學(xué)報:哲學(xué)社會科學(xué)版，2012（5）:12-19.

［13］徐克謙.仁義禮智信的現(xiàn)代表達(dá)［J］.科學(xué)導(dǎo)報，2013（6）:1-4.

［14］楊杰.“仁義禮智信”道德觀及其實現(xiàn)價值［J］.齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報:哲學(xué)社會科學(xué)版，2006（6）:70-72.

［15］李明.儒家“五?！钡漠?dāng)代價值探析［J］.四川省社會主義學(xué)院學(xué)報，2013（2）:51-53.

［16］沈華嵩.儒家文化與“亞洲倫理工業(yè)區(qū)”［J］.國外社會科學(xué)，1992（12）:10-15.

（責(zé)任編輯：邱開金）

A Study on Asia HotelParadigm Formation M echanism in Term of Con fucian Cultural Context

JIN Liu-he，HUANGYue-w ei
（Zhejiang Industry&Trade VocationalCollege，Wenzhou，325003，China）

Confucian culture in Asian districtw ith its the profound impactof"Asian values".The"normalmotion of the five elements"are the five basicmoral categories summarized by Confucian scholars.And itbecomes a central elementof Asian value system throughout the developmentprocess of Asian ethical culture.This paper is trying to import scenario based on the interpretation of the principle based on the explanation of basic context of Confucian culture--"benevolence，righteousness，propriety，w isdom and trust"and form a Confucian culture scenario and take this as the foundation of the study.The study select representative and leading Asiahotelas casesw ithmethod of textanalysis。

Confucian cultural；Scenario；Paradigm；Formation Mechanism

F719

A

1672-0105（2016）01-0076-07

10.3969/j.issn.1672-0105.2016.01.018

2016-02-15

金瀏河，博士在讀，浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要研究方向：酒店管理、區(qū)域旅游。