■ 原文作者 |

韓冬（中國科學(xué)院水生生物研究所 淡水水產(chǎn)健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心）

單秀娟 （中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所）

張文兵 （中國海洋大學(xué)）

陳宇順 （中國科學(xué)院水生生物研究所）

王清?。ㄖ袊a(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所）

李鐘杰（中國科學(xué)院水生生物研究所）

張國范（中國科學(xué)院海洋研究所）

徐跑（中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)研究中心）

李家樂（上海海洋大學(xué)）

解綬啟（中國科學(xué)院水生生物研究所）

麥康森（中國海洋大學(xué)）

唐啟升（中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所）

席爾瓦（迪肯大學(xué)）

原文出處 |《Reviews in Aquaculture》

翻譯 | 陳光輝 羅智（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院）

唐啟升、麥康森院士攜11位專家聯(lián)名發(fā)文力證中國魚粉用量合理，再破“中國水產(chǎn)養(yǎng)殖威脅論”

■ 原文作者 |

韓冬（中國科學(xué)院水生生物研究所 淡水水產(chǎn)健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心）

單秀娟 （中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所）

張文兵 （中國海洋大學(xué)）

陳宇順 （中國科學(xué)院水生生物研究所）

王清?。ㄖ袊a(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所）

李鐘杰（中國科學(xué)院水生生物研究所）

張國范（中國科學(xué)院海洋研究所）

徐跑（中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)研究中心）

李家樂（上海海洋大學(xué)）

解綬啟（中國科學(xué)院水生生物研究所）

麥康森（中國海洋大學(xué)）

唐啟升（中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所）

席爾瓦（迪肯大學(xué)）

原文出處 |《Reviews in Aquaculture》

翻譯 | 陳光輝 羅智（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院）

去年，曾有國外專家發(fā)表聳人聽聞的言論，指責(zé)中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖造成了世界漁業(yè)資源的浪費(fèi)。為此，麥康森院士去年曾在韓國、國內(nèi)許多會(huì)議上不止一次地反駁了這種缺乏根據(jù)的說法，并列舉了詳細(xì)的數(shù)據(jù)，向世界證明，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖是在為保護(hù)魚類資源做貢獻(xiàn)。

近日，由來自國內(nèi)外8家單位的13位專家，在兩位院士的領(lǐng)銜下，再次為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖正名，發(fā)出了中國水產(chǎn)養(yǎng)殖在世界上的最強(qiáng)音。目前，該文已經(jīng)于2016年10月22日在線發(fā)表在《Reviews in Aquaculture》上。

《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社－騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)的小編在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院羅智教授及其學(xué)生陳光輝的協(xié)助下，完成了文章的翻譯工作，讓我們一起感受飼料營養(yǎng)屆最頂尖的專家向世界發(fā)出的水產(chǎn)最強(qiáng)音。

中國領(lǐng)跑世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)超過20年，其水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量由2000年的2,460萬噸增長到2014年的4,750萬噸，增幅達(dá)到93.1%；與快速增長的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)相對應(yīng)，中國水產(chǎn)飼料的產(chǎn)量則由2000年的510萬噸增長為2014年的1,900萬噸，增幅達(dá)到了272.5%——然而，與飼料產(chǎn)量增幅相比，中國對魚粉的消耗卻一直維持在相對平穩(wěn)的狀態(tài)：中國進(jìn)口魚粉的總量在同期保持相對穩(wěn)定（100萬～150萬噸）。一個(gè)長期被忽略的事實(shí)是：中國僅消耗全球25%～30%的魚粉，貢獻(xiàn)了世界60%以上的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量。

該文從以下幾個(gè)角度闡釋了中國魚粉消耗與飼料產(chǎn)量并非成比例增長的原因。（1）中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚粉消耗情況；（2）魚粉添加量的減少與飼料技術(shù)改進(jìn)，尤其是魚粉替代技術(shù)之間的關(guān)系；（3）中國在低營養(yǎng)級種類如水生植物、濾食類、植食性和雜食性水生動(dòng)物等養(yǎng)殖方面的傳統(tǒng)優(yōu)勢及其對魚粉的低需求；（4）魚粉價(jià)格的攀升及主要魚粉出口國對自然漁業(yè)資源開發(fā)的管理。另外，該文還綜述了未來中國對魚粉消費(fèi)的趨勢、前景和結(jié)果。與世界其他國家一樣，中國致力于發(fā)展資源節(jié)約型的漁業(yè)捕撈和環(huán)境友好型的水產(chǎn)養(yǎng)殖；未來，水產(chǎn)品的主要來源必將以水產(chǎn)養(yǎng)殖為主，這也將間接地促進(jìn)對野生漁業(yè)資源的保護(hù)——而中國，則是行使和達(dá)到這一目標(biāo)的主角。

水產(chǎn)養(yǎng)殖作為世界上增長最快的食品生產(chǎn)行業(yè)，貢獻(xiàn)了將近一半的全球魚類消費(fèi)量（Subasinghe et al.，2009）。在過去的30年里，水產(chǎn)養(yǎng)殖的平均年增長率約為6%（FAO 2012）。在用于人類食物的動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)中，養(yǎng)殖魚類比陸生動(dòng)物的飼料轉(zhuǎn)化率更高。據(jù)預(yù)測，在未來幾十年里，來自捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚類總產(chǎn)量將超過牛肉、豬肉和家禽的總和（FAO 2012）。

在過去的幾十年里，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛。自20世紀(jì)90年代，中國已經(jīng)成為世界上主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖國家。2014年，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為4,750萬噸，占全球總產(chǎn)量的60%以上（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒；中華人民共和國農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，2015）。中國的淡水養(yǎng)殖被認(rèn)為是當(dāng)今中國對世界做出的兩個(gè)重要貢獻(xiàn)之一。在過去幾十年里，中國已經(jīng)從消費(fèi)其他動(dòng)物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)向魚肉的消費(fèi)。相比2010年全球人均18.9kg的供應(yīng)量，中國人均對魚的年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到35.1kg。從1990年到2010年，每年以6.0%的速度在增長（FAO 2014）。在中國，魚肉提供了約1/3的動(dòng)物蛋白。事實(shí)上，在1961年至2011年期間，中國GDP翻了一番，而日常魚消費(fèi)量翻了兩番，中國已成為世界上最大的魚肉消費(fèi)國 （Villasante et al.，2013）。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖快速增長的的情況下，在中國乃至全球，水產(chǎn)飼料在其中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。對于營養(yǎng)平衡的水產(chǎn)飼料，蛋白質(zhì)是配合飼料中最昂貴的成份，經(jīng)常占飼料成本的60%。在過去的幾十年里，水產(chǎn)飼料的蛋白源來源廣泛，如來自動(dòng)物、植物、加工副產(chǎn)物以及單細(xì)胞蛋白（Gatlin et al.，2007；Hasan et al.，2007；Tacon & Metian，2008；Tacon et al.，2011）。在所有蛋白源中，魚粉由于具有平衡的氨基酸模式，含有磷脂和一些必需脂肪酸、適口性好，容易被消化和吸收等優(yōu)點(diǎn)，因而被認(rèn)為是水生和陸生動(dòng)物飼料首選的蛋白源。從2000年到2014年，盡管水產(chǎn)飼料產(chǎn)量急劇增加，中國進(jìn)口魚粉的量卻一直保持相對穩(wěn)定。此文闡述了導(dǎo)致中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)飼料行業(yè)魚粉消耗維持相對穩(wěn)定的一些因素，因此不會(huì)像一些批評言論所提到的那樣，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)直接或間接地對世界野生魚類資源帶來額外的壓力（Naylor et al.，2000，2009；Cao et al.，2015）。

本文主要針對批評言論中提到的一些觀點(diǎn)和疑惑進(jìn)行評論，他們的結(jié)論是中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖對全球野生漁業(yè)資源產(chǎn)生不利的影響。然而，已有詳細(xì)的數(shù)據(jù)和資料，包括養(yǎng)殖種類的組成及其所處的營養(yǎng)級，足以說明中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖不可能對野生的漁業(yè)資源產(chǎn)生不利的影響。另一方面，本文沒有嘗試詳細(xì)探討任何與養(yǎng)殖有關(guān)的環(huán)境惡化以及水產(chǎn)養(yǎng)殖所造成的生態(tài)系統(tǒng)不可持續(xù)性等問題。然而，重要的是需要采取措施來解決這些問題，從長遠(yuǎn)來看中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)將使對環(huán)境的不利影響最小化（Lin et al.，2015；Wang et al.，2016）。

對中國魚粉過度消耗的批判

不可否認(rèn)，近年來，基于水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的不利影響（Xie & Yu，2007；Herbeck et al.，2013；Zeng et al.，2013）和對生物資源的過度消耗（Cao et al.，2015），特別是魚粉的可持續(xù)性，存在很多對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不利的批評。其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是水產(chǎn)飼料中魚粉和魚油的使用。在全球水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展進(jìn)程中，許多研究者都曾指出全球水產(chǎn)養(yǎng)殖中魚粉和魚油的使用問題 （Naylor et al.，2000，2009；Tacon & Metian，2008；Tacon et al.，2010）。同樣，在全球水產(chǎn)養(yǎng)殖中，魚粉和魚油的過度消耗及對野生資源的負(fù)面影響也屢次被提及，最近，Chiu et al.（2013）和Cao et al.（2015）也對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖提出了負(fù)面的批評。

在后兩項(xiàng)研究中，調(diào)查數(shù)據(jù)僅僅來自山東、浙江和海南3?。–hiu et al.，2013）和來自廣東、山東、浙江和海南等4個(gè)省（Cao et al.，2015）。在我們看來，這些省份并不能完全代表中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，特別是中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖是以淡水養(yǎng)殖為主這一客觀實(shí)際（Wang et al，2015）。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)飼料配方各個(gè)省份差別很大。除了軟體動(dòng)物和藻類，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量的90.8%（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2015）。淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的5個(gè)省份分別是湖北、廣東、江蘇、湖南和江西（Wang et al.，2015）。這樣，來自Chiu等（2013）和Cao等（2015）使用的數(shù)據(jù)并沒有充分代表中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的客觀實(shí)際。分析結(jié)果如圖1所示。該圖顯示了從2000年到2014年，中國魚類和蝦蟹類養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的15個(gè)省份以及它們所占的份額。每一個(gè)省份水產(chǎn)養(yǎng)殖的年產(chǎn)量均超過了39萬噸，其中8個(gè)省份的年產(chǎn)量超過了100萬噸。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖中魚粉的消耗

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量從2000年的2,460萬噸增長到2014的4,750萬噸，增長了93.1%（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2001～2015年）。為方便起見，我們參考中國海關(guān)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)年鑒（2015年農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局）和中國飼料行業(yè)年鑒（2001～2015年；中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)，2016年）中有關(guān)中國進(jìn)口和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的魚粉產(chǎn)量數(shù)據(jù)。這兩份出版物都是中國政府的官方出版物。在這期間，中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量從510萬噸提高到 1,900萬噸，增量為272.5%（圖2）。然而，主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種飼料中魚粉的添加量卻顯著降低，這是為什么在過去十年間中國每年魚粉進(jìn)口量一直穩(wěn)定在100萬～150萬噸的原因（圖2）。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2012年、2013年和2014年中國魚粉進(jìn)口量分別為125萬、98萬和104萬噸。從圖2可以看出，中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量的增長與魚粉的進(jìn)口量沒有直接的相關(guān)性。中國魚粉的產(chǎn)量大約在80萬噸（圖2）。因?yàn)樗a(chǎn)飼料配方的優(yōu)化，水產(chǎn)飼料中魚粉的添加量含量可能會(huì)繼續(xù)下降。例如，魚粉主要用于一些特種飼料配方中，如仔稚魚的開口料、親魚飼料和成魚飼料，但很少用于養(yǎng)成飼料配方。在一些養(yǎng)成飼料中，進(jìn)口魚粉主要用于黃顙魚、加州鱸和一些海水養(yǎng)殖品種的飼料配方中，這些養(yǎng)殖種類的市場價(jià)格每噸在1,300美元以上。

淡水養(yǎng)殖中魚粉的消耗

飼料中添加魚粉的一些淡水養(yǎng)殖種類包括草魚、鯉、鯽、羅非魚、蝦、烏鱧、加州鱸、黃顙魚和鰻鱺等（圖3）。根據(jù)Cao et al.（2015）報(bào)道，養(yǎng)殖的鯉和羅非魚所消耗的魚粉量為56萬噸，占中國水產(chǎn)養(yǎng)殖總魚粉消耗量的50.9%。 另一方面，鯉和羅非魚養(yǎng)殖過程中飼料魚粉主要來自于國產(chǎn)魚粉（Chiu et al.2013）。我們自己的觀察也證明了這一點(diǎn)。而且，國產(chǎn)魚粉的原料主要來源于魚肉加工過程中的下腳料以及一些低值魚類（通常稱為野雜魚），這些不適于人類食用。

海水養(yǎng)殖中魚粉的消耗

中國的海水養(yǎng)殖，如鱸、鲆鰈類、大黃魚、石斑魚和其他養(yǎng)殖種類，配合飼料的使用量分別占90%、60%、20%、10%和 50%。配方中依靠魚粉的一些海水養(yǎng)殖種類，如蝦蟹類、鱸、鲆鰈類、大黃魚、石斑魚和其他海水魚類，它們的產(chǎn)量只占水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的5.5%（圖4）。這些魚類養(yǎng)殖過程中經(jīng)常投喂一些低值魚類。

中國魚粉消耗量和水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的比較

從圖2可以看出，在2000年至2014年期間，中國進(jìn)口魚粉總量保持在100萬噸至150萬噸（Shepherd＆Jackson,2013）。然而，在這個(gè)時(shí)期，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量卻快速增長。這其中可能有很多因素。有以下幾種比較合理的解釋：（1）通過添加替代蛋白源和改進(jìn)飼料加工工藝降低飼料中魚粉添加量；（2）考慮養(yǎng)殖種類市場價(jià)格因素的魚粉添加策略。

重要的是要考慮上述趨勢是否僅限于中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖，還是其他以水產(chǎn)養(yǎng)殖作為主要的食品生產(chǎn)行業(yè)的國家所采用的一個(gè)普遍模式。我們很難獲得每一個(gè)國家類似的數(shù)據(jù)。但是，通過分析全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總量和魚粉產(chǎn)量的趨勢能夠說明一些問題（圖5）。自20世紀(jì)90年代初以來，世界魚粉產(chǎn)量顯著減少，但全球和中國魚類和蝦蟹類養(yǎng)殖產(chǎn)量仍在繼續(xù)增加。此外，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量、總飼料產(chǎn)量、魚粉使用量如圖6所示。這些數(shù)據(jù)基于Olsen和Hassan（2012）的研究結(jié)果得出的，而他們的研究結(jié)果是基于Tacon et al.（2011）得到的。這些圖也得到了類似的趨勢，說明中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長可以通過減少魚粉的添加來實(shí)現(xiàn)。

改善飼料加工技術(shù)和減少飼料中魚粉含量

在過去的幾十年里，隨著人們對養(yǎng)殖種類的消化生理、營養(yǎng)需求、原料加工以及蛋白源替代認(rèn)知的不斷增加，中國養(yǎng)殖種類飼料中魚粉的添加量以及飼料系數(shù)都顯著減少。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)增長，而魚粉的消耗卻保持相對穩(wěn)定，這是一個(gè)主要的原因。

建立養(yǎng)殖種類對飼料原料消化率的數(shù)據(jù)庫

飼料原料的消化率決定了動(dòng)物實(shí)際吸收營養(yǎng)物質(zhì)的量，以及可用于生長、繁殖等的可利用營養(yǎng)物質(zhì)的量。因此，飼料成份消化率數(shù)據(jù)對飼料工業(yè)非常重要，這也是尋求魚粉替代蛋白源的基礎(chǔ)。在過去十年里，在中國，許多學(xué)者對主要養(yǎng)殖種類原料的消化率和利用率進(jìn)行了研究，包括草魚（Lin et al.，2001）、鯽（Jiang，2009）、鯉（Liang et al.，2010，2011）、羅非魚（Wu et al.，2000；Dong et al.，2009）、加州鱸（Wang et al.，2012a）、蝦（Yang et al.，2010；Wang et al.，2012b）、鱸（Chang et al.，2005；Han et al.， 2011）和大黃魚（Li et al.，2007）。目前，已建立和完善了水產(chǎn)飼料中常見原料的干物質(zhì)、粗蛋白、脂肪、總能量、氨基酸和磷的消化率（表1）。從表1可以看出，消化率的數(shù)據(jù)主要是針對養(yǎng)殖種類的幼年階段。現(xiàn)在，越來越多的研究關(guān)注養(yǎng)殖種類不同階段對飼料原料的消化率，尤其是在養(yǎng)成階段和亞成年階段。

對氨基酸需求的認(rèn)知

隨著人們對養(yǎng)殖種類蛋白質(zhì)和氨基酸需求認(rèn)知的不斷增加，通過使用替代蛋白源和氨基酸平衡技術(shù)使水產(chǎn)飼料中魚粉添加量大幅度減少。許多研究探討了一些主要養(yǎng)殖魚類，如草魚、鯉、鯽、羅非魚和武昌魚等對飼料蛋白質(zhì)和氨基酸的需求量（Zhang et al.，2001；Chi et al.，2004；Lai，2004；Yang et al.，2013；Jin& Yao，2014；Ren et al.，2015）。近年來，一些研究也報(bào)道了黃顙魚、大黃魚、加州鱸、鲆鰈類和烏鱧對飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量。

養(yǎng)殖種類對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量與其發(fā)育階段及其環(huán)境因子有關(guān)。近些年來，一些研究也探討了養(yǎng)殖種類不同發(fā)育階段的蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量?；谡劬€模型分析，3.2g鯽對飼料蛋白質(zhì)的需求為402g/kg，而87g的鯽對蛋白質(zhì)需求降至337g/kg。180g的親魚對飼料蛋白質(zhì)的最佳需求為369g/kg，高于生長階段的鯽（Tuet al.，2015a）。運(yùn)用折線模型分析，初始體重為52g的鯽對飼料中精氨酸的需求量為16.4g/kg，而初始體重為148g的鯽對飼料中精氨酸的需求量低至12.9g/kg，換算成占飼料蛋白含量的比例分別為52g/kg和42g/kg。這些基于養(yǎng)殖種類不同生長階段的營養(yǎng)需求配制的飼料，使魚粉的使用更加科學(xué)合理。

應(yīng)該注意的是，在中國，大多數(shù)營養(yǎng)需求的相關(guān)研究是在飼料廠開展的。所以，研究結(jié)果相對容易轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，而且相當(dāng)方便，并且在全國范圍內(nèi)可用。

替代蛋白源

在過去的30年里，魚粉替代研究取得了巨大的進(jìn)展（Bostock al.，2010）。飼料成本占水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的60%以上。飼料成本主要取決于飼料價(jià)格和飼料轉(zhuǎn)化率。飼料價(jià)格主要取決于蛋白源的選擇。在所有蛋白源中，魚粉被認(rèn)為是必需的。對于雜食性和草食性種類，魚粉可以大部分或完全被其它蛋白源替代，特別是可以通過遺傳改良以及通過適當(dāng)?shù)募庸ぜ夹g(shù)來提高替代蛋白源的質(zhì)量（Zhou等，2005）。即使對于一些肉食性種類，雖然它們需要飼料中含有較高的蛋白質(zhì)，并且對飼料的適口性較敏感，但是這些種類的飼料中高達(dá)75%的魚粉可以被替代（Zhou et al.，2005）。然而，當(dāng)肉食性種類飼喂以植物蛋白源為主的飼料時(shí)，存在一個(gè)倫理的問題，或者說影響了動(dòng)物的福利。此外，有證據(jù)表明豆粕投喂導(dǎo)致鯉腸道的炎癥反應(yīng)和腸炎的發(fā)生（Uran et al.，2008），許多植物蛋白源中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，可能影響魚類的健康。通過熱處理的方式剔除抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)額外增加飼料成本。最近的研究表明，當(dāng)豆粕與菌粉或微生物原料混合添加時(shí)可以減輕或避免這種負(fù)面影響（Romarheim et al.，2013）。

在中國，許多學(xué)者都開展魚粉替代的研究（Zhou et al.，2005；Ji et al.，2009）。已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)飼料行業(yè)的替代蛋白源包括植物蛋白源（如豆粕、發(fā)酵豆粕、大豆分離蛋白、玉米胚芽粉、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕和酒糟）和動(dòng)物蛋白源（家禽副產(chǎn)品、肉骨粉、血粉、羽毛粉和水解羽毛粉）以及有前景的單細(xì)胞蛋白（藻類和酵母蛋白；表2）。近年來，一些新型替代蛋白源，有蠶蛹、家蠅蛆和黃粉蟲（Su et al.，2010;Cao et al.，2012；Ji et al.，2012；Wen et al.， 2013；Zhang et al.，2013），也運(yùn)用于水產(chǎn)飼料配方中。

遺傳改良和加工技術(shù)

對一些品種進(jìn)行遺傳改良以及與之相關(guān)的加工技術(shù)正越來越多地影響替代蛋白源的質(zhì)量，這些蛋白源也已越來越適合替代水產(chǎn)飼料中的魚粉。蛋白源能通過遺傳改良的手段提高營養(yǎng)物質(zhì)的含量，或減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量。對玉米的研究表明 （Rayana& Abbott，2015），遺傳改良的玉米中粗蛋白、脂肪、粗纖維和脂肪酸含量顯著增加，這種增加被認(rèn)為是改良玉米品種新性狀的協(xié)同效應(yīng)所造成的（Rayana & Abbott，2015）。通過遺傳改良技術(shù)，已經(jīng)研發(fā)出含有低芥酸芥子油的新型菜籽粕，顯著降低了菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量（Daun,2004）。使用酶制劑和發(fā)酵預(yù)處理技術(shù)也可以降低替代蛋白源中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，如在日本沼蝦（Ding et al.，2015）和鯉（Li et al.，2015）飼料中使用發(fā)酵豆粕。發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)包括：（1）改善原料的適口性；（2）降低抗?fàn)I養(yǎng)因子或有害物質(zhì)的含量；（3）增加原料的消化率；（4）平衡養(yǎng)殖魚類腸道的微生態(tài)系統(tǒng)；（5）提高養(yǎng)殖魚類的免疫應(yīng)答。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖對魚粉需求低的驅(qū)動(dòng)因素分析

爭論的關(guān)鍵點(diǎn)之一是水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中需要添加魚粉，這樣勢必將消耗野生漁業(yè)資源。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖來說，F(xiàn)IFO比率是指野生漁業(yè)需求和養(yǎng)殖產(chǎn)量的比值，是一個(gè)常用的評價(jià)參數(shù)（IFFO 2012）。營養(yǎng)級分析也被用于評估水產(chǎn)養(yǎng)殖中的食物能源轉(zhuǎn)化效率（Warren-Rhodes et al.，2003；Tacon et al.，2010；Parker &Tyedmers，2012）。在中國，水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要種類包括藻類、不需要投喂的軟體動(dòng)物、草食性和雜食性魚類，與養(yǎng)殖的鮭（Tacon＆Metian，2008）相比，這些種類的FIFO比率非常低。此外，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以低營養(yǎng)級種類為主，這一點(diǎn)很少被承認(rèn)，尤其是那些對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖持批評態(tài)度的人。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀解析

2014年，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為4,750萬噸，其中淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量為2,940萬噸，占61.8%；海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為1,810萬噸，占38.2%。養(yǎng)殖種類包括魚類（2,720萬噸，57.3%）、軟體動(dòng)物（1,340萬噸，28.3%）、蝦蟹類（400萬噸，8.4%）、藻類（200萬噸，4.2%）和其他（84萬噸，1.8%；中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒；中華人民共和國農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局 2015）。在淡水養(yǎng)殖中，魚類、蝦蟹類、軟體動(dòng)物、藻類和其他種類所占比例分別為88.7%、8.7%、0.9%、0.03% 和1.7%（Wang et al.，2015）。海水養(yǎng)殖中軟體動(dòng)物、藻類、蝦蟹類、魚類和其他種類所占比例分別為72.6%、11.1%、7.9%、6.6%和1.8% （圖7）。從圖7可以看出，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以軟體動(dòng)物、濾食性的鯉科魚類、草食性和雜食性種類為主。大多數(shù)軟體動(dòng)物的養(yǎng)殖不需要投喂飼料，大多數(shù)鯉科魚類和羅非魚的養(yǎng)殖對飼料蛋白質(zhì)的要求較低，常常以植物蛋白為主（Bostock et al.，2010）。

非投喂種類所占的比例高

在中國的淡水養(yǎng)殖中，超過82%的養(yǎng)殖魚類是濾食性、草食性和雜食性的，這些種類在某種程度上是不依賴魚粉的。鯉科魚類是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要種類，約占魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70.9%?；ā做柺菫V食性魚類。2014年，中國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的35.2%來自非投喂種類（包括魚類、軟體動(dòng)物和藻類）。花、白鰱是淡水養(yǎng)殖的主要非投喂魚類，占所有非投喂種類產(chǎn)量的68.2%。在2014年，其他非投喂種類包括軟體動(dòng)物（72.6%）、藻類（11.1%）及其它（1.8），占中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的85.5%（圖8）。 因此，實(shí)質(zhì)上（圖8），中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖是以藻類、濾食性、草食性和雜食性種類為特征（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒；中華人民共和國農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，2015）。非投喂魚類、軟體動(dòng)物、蝦蟹類和藻類占中國水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的54.4%，遠(yuǎn)高于世界平均水平的30%（Olsen，2011）。

低FIFO比率

FIFO比率通常定義為生產(chǎn)1千克的魚需要野雜魚的量（以千克為單位）（IFFO 2012）。因?yàn)橹袊a(chǎn)養(yǎng)殖主要以軟體動(dòng)物、濾食性、草食性和雜食性種類為主，肉食性種類只占水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8%，所以中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的整體特點(diǎn)是FIFO比率比較低。從2010年到2014年，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖種類FIFO比率的平均范圍為0.36～0.30（表3），相比其它學(xué)者報(bào)道的鮭魚養(yǎng)殖的4.9（Tacon＆Metian，2008）、5.0（Naylor et al.，2009）和1.68～2.27（Jackson，2009），這個(gè)值是相當(dāng)?shù)偷摹?/p>

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖中的低營養(yǎng)級種類

與其他國家相比，中國和其它發(fā)展中國家的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以低營養(yǎng)級和高產(chǎn)量的種類為主，這一點(diǎn)經(jīng)常被一些批評者避而不談或者很少承認(rèn)（Tacon et al.，2010）。2014年，中國淡水養(yǎng)殖主要種類的營養(yǎng)級為2.35，而海水養(yǎng)殖的營養(yǎng)級為2.09，遠(yuǎn)低于鮭養(yǎng)殖3.0的營養(yǎng)級水平（表4）（Olsen,2011）。生態(tài)學(xué)基本原理已經(jīng)證明，低營養(yǎng)級（如草食性魚類）比高營養(yǎng)級水平的種類（如肉食性魚類）具有更高的能量轉(zhuǎn)化率，因?yàn)槟芰繌囊粋€(gè)營養(yǎng)級傳遞到下一個(gè)營養(yǎng)級，食物中只有10%的能量能夠被捕獲（Pauly＆Chris, 1995）。低營養(yǎng)級種類的養(yǎng)殖可以減少對海洋漁業(yè)資源的需求。例如，每生產(chǎn)1千克處于第3營養(yǎng)級的海水肉食性魚類需要100千克的海洋植物，然而生產(chǎn)1千克處于第2營養(yǎng)級的海水草食性魚類只需要10千克的海洋植物。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以低營養(yǎng)級的種類占優(yōu)勢，這些說明中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖具有較高的生態(tài)轉(zhuǎn)化效率和投入產(chǎn)出比，因而在人類食物供應(yīng)中發(fā)揮突出作用。與水產(chǎn)養(yǎng)殖以高營養(yǎng)級種類為主相比，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖低營養(yǎng)級種類的飼料中只需要添加較少的魚粉或魚油（Tacon et al.，2010）。

結(jié)論

總之，為了子孫后代自然資源的可持續(xù)利用，我們賴以生存的地球也遇到了巨大的挑戰(zhàn)。目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了所有消耗海產(chǎn)品近一半的總量（Subasinghe et al.，2009），預(yù)計(jì)到2030年這一比例將上升至62%（FAO 2014）。和其它糧食作物生產(chǎn)一樣，水產(chǎn)養(yǎng)殖將是食用魚的主要來源（De Silva，2012）。中國對全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率超過60%，預(yù)計(jì)到2030年將占全球人類對魚類消費(fèi)量的38%（FAO 2014）。目前中國對全球食用魚的貢獻(xiàn)率為38%，然而魚粉消費(fèi)僅占全球魚粉產(chǎn)量的25%～30%。上述事實(shí)與中國水產(chǎn)養(yǎng)殖對世界野生魚類資源構(gòu)成威脅的觀點(diǎn)是相矛盾的（Cao et al.，2015）?？紤]到中國人口眾多以及對水產(chǎn)品需求的日益增長，“頂級捕食者”策略對中國和其他地方并不適合 （Wang et al.，2016）。濕地養(yǎng)殖、混養(yǎng)和生態(tài)養(yǎng)殖降低了飼料中魚粉的使用量，這些為人類提供廉價(jià)的食用魚提供了可選擇的途徑（Wang et al.，2016）。與其他國家一樣，中國正在積極發(fā)展以資源保護(hù)為基礎(chǔ)的捕撈漁業(yè)和基于環(huán)境友好的淡水和海水養(yǎng)殖業(yè)。這將突出中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在世界食品供應(yīng)和安全中的關(guān)鍵性作用。為了保護(hù)野生魚類資源和減少疾病發(fā)生，中國一直認(rèn)真考慮禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中直接投喂低值魚類，并在2006年頒布了“《中國水生生物資源保護(hù)行動(dòng)綱要》”和2013年頒布了“《關(guān)于促進(jìn)海洋漁業(yè)可持續(xù)和健康發(fā)展的若干意見》”。

今后，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖中魚粉使用的趨勢和前景以及相關(guān)措施將主要集中在以下幾個(gè)方面：（1）通過遺傳改良和改進(jìn)加工工藝，提高替代蛋白源的質(zhì)量；（2）改進(jìn)加工工藝，以便從漁業(yè)副產(chǎn)品中生產(chǎn)更多的魚粉；（3）改進(jìn)加工技術(shù)，同時(shí)提高營養(yǎng)學(xué)知識，以便降低飼料中魚粉的添加量；（4）優(yōu)化飼料配方，降低一些特種飼料中魚粉的使用，如魚苗和親魚飼料；（5）魚粉將不是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)飼料發(fā)展的限制因素；（6）水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的管理也是很關(guān)鍵的，將有助于降低水產(chǎn)養(yǎng)殖對野生魚類資源的影響。越要減少魚粉消費(fèi)，越要進(jìn)行科學(xué)的管理。

未來世界水產(chǎn)品將主要來自水產(chǎn)養(yǎng)殖（Cressey，2009），水產(chǎn)養(yǎng)殖將注定減少對野生漁業(yè)資源的需求。