鄧州食藥監(jiān)保障食品安全受好評

4月26日中午，160桌近1500人的集體聚餐活動在河南省鄧州市趙集鎮(zhèn)扁擔村舉行。由于鄧州市食品藥品監(jiān)督管理局在這本次活動保障中做到了“事前技術(shù)指導(dǎo)、事中安全檢查、事后掌握情況”，落實了“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的食品安全管理要求，使這一規(guī)模較大的農(nóng)村集體聚餐活動未出現(xiàn)任何食品安全問題，受到了當?shù)卣腿罕姷囊恢潞迷u。

扁擔村基督教堂舉行開堂慶?；顒?，邀請到了周邊縣市208個基督教堂近1500余名信眾參加，共有6個流動廚師團隊，30多名餐飲服務(wù)人員負責本次集體聚餐活動。參與人員分布之廣、人數(shù)之多、規(guī)模之大，為鄧州市近年來少見。為了保障聚餐活動中的飲食安全，杜絕食品安全事故，該局根據(jù)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管有關(guān)要求，深入現(xiàn)場認真履行全過程監(jiān)管職責。

一是檢查流動廚師和服務(wù)人員健康證明，對食品原料、采購環(huán)節(jié)加強指導(dǎo)，重點對食品原料采購索證索票、禁用和慎用食材、涼菜加工及食品留樣等提出規(guī)范性要求；二是與聚餐舉辦者和承辦廚師簽訂《農(nóng)村集體聚餐備案登記表》、《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》等有關(guān)文書，明確責任；三是仔細檢查操作現(xiàn)場情況，確保環(huán)境衛(wèi)生、食材、工具、操作人員、加工流程都必須達到食品安全相關(guān)要求，對不符合要求的現(xiàn)場監(jiān)督整改，消除安全隱患；四是與主辦方做好聯(lián)系溝通，及時掌握信息，密切關(guān)注聚餐后食客身體反應(yīng)，確保不出問題。（尤鵬 李偉）