□ 本刊記者 王磊

蘇酒集團封藏大典洋河漢酒成焦點

□ 本刊記者 王磊

春酒釀熟好封藏，4月19日谷雨時節(jié)，蘇酒集團（洋河股份）以“泗水古國·洋河漢酒”為主題的封藏大典在泗陽基地隆重舉行，吸引了各級領導、企業(yè)名流、行業(yè)專家、文化名人等4000余名海內外嘉賓前來觀禮，共享這場傳承匠心的綿柔佳釀封藏盛宴。

四海賓朋 齊聚一堂

走進大典現(xiàn)場，鼓樂歡騰，高朋滿座，上午9 點28分，泗水古國·洋河漢酒封藏大典正式拉開大幕。蘇酒集團總裁、洋河股份董事長王耀受蘇酒集團董事局主席、黨委書記張雨柏委托，在大典上致歡迎詞；江蘇省宿遷市委副書記、市長王天琦為活動作熱情洋溢的致辭。

王天琦說，好酒產于好水，洋河之所以在宿遷，宿遷之所以出好酒，和這里優(yōu)良的水質有著很大關系。蘇酒在宿遷，是因為這里有著適合其成長的土地，有著最佳的營商環(huán)境，我們也因為蘇酒在宿遷而感到驕傲，并愿意為之提供更好的服務。今天再次來到封藏大典的現(xiàn)場，和洋河一起祝賀、一起歡呼，既是祝福洋河，也是祝福和激勵全市所有的企業(yè)和企業(yè)家，共同享受谷雨帶來的和煦、溫潤，帶來對美好生活的最新期冀。

王耀在致辭中代表張雨柏主席以及公司三萬酒人向蒞臨封藏大典活動現(xiàn)場的各位領導和嘉賓表示熱烈歡迎。王耀說，歷經(jīng)歲月積淀與水火熔煉，蘇酒集團在三河兩湖大濕地上造生出洋河、雙溝、泗陽三顆璀璨的蘇酒明珠。如今的蘇酒集團，是業(yè)內擁有中國名酒數(shù)量最多的白酒企業(yè)，也是中國同行業(yè)原酒產能第一、市場占有量第一和綿柔品質第一的領袖企業(yè)。公司邀請四方賓客蒞臨酒都、走進泗水古地，不僅是為宣傳企業(yè)悠久的釀酒歷史、最好的釀酒生態(tài)，同時也是希望把企業(yè)追求最好、最強、最極致的態(tài)度和堅持，融入在雕琢的洋河漢酒中，請各位嘉賓貴客飲一杯洋河漢酒，追憶先秦古漢的風花雪月；藏一壇洋河漢酒，靜聽華夏文化的千年之聲。王耀還用“一個酒都、十年儲存、百年老窖、千般打磨、萬里挑一”高度概括了洋河漢酒的特點。

祭祀祈福 封壇承愿

為了感恩4000多年前華夏農耕文明始祖后稷發(fā)現(xiàn)并培育出五谷，以及600多年前，羅洪林、朱天罡這兩位為洋河、雙溝酒的傳承作出杰出貢獻的釀酒先輩，蘇酒人于每年的谷雨時節(jié)，都要舉行隆重的封藏大典，而莊重神圣的祭祀儀式則是每年大典的重頭戲。

“一拜上蒼，賜高天厚土；再拜后稷，育佳禾良粟；三拜宗祖，承蘇酒一脈?！碑敾顒舆M行到祭祀環(huán)節(jié)，大典也隨之進入最令人期待、最激動人心的一刻。蘇酒集團總裁、洋河股份董事長王耀擔任主祭，帶領21位公司領導和國酒大師緩步登上高臺，奉香獻馨，恭行敬禮，共同祈愿蘇酒集團基業(yè)長青，美酒世代榮昌。

祭祀儀式虔誠而恭敬，規(guī)程細致而縝密。在全場莊重肅穆的氣氛中，祭祀人員按照民間傳統(tǒng)習俗，歷經(jīng)凈身、盥洗、迎祖、敬香、參拜天地祖先、灌地、恭誦祭文、叩拜先祖、送祖等系列環(huán)節(jié)，以四季五谷、四時五果、釀酒秘籍、丙申春釀祭祀后稷神靈，祭祖這一華夏禮典原汁原味的呈現(xiàn)在人們面前。

本屆大典強調傳統(tǒng)儀軌的純粹性，在內容安排上力圖還原漢代祭祀原貌，回歸祭祀儀軌的核心特色與傳統(tǒng)特色，同時對儀式流程進行了精簡，加大了形式上的創(chuàng)新，突出對一代代釀酒巨匠的敬仰與追思，展示并弘揚了傳統(tǒng)文化的價值與影響。對于全場參與者來說，這無疑是一場蘇酒文化的體驗之旅，而接下來的封壇儀式，更是帶領嘉賓們一起見證了蘇酒集團封藏美酒這一古老神秘的習俗。

“迎——新——酒！”釀酒師傅們抬著洋河漢酒封壇新酒登場。公司的國酒大師們與嘉賓們一起為新酒加封，把洋河美酒連同美好的祝愿、對未來的憧憬一起封藏起來，而臺下的嘉賓紛紛取下座位后的氣球，寫上自己的心愿，在藏夢承愿的吉時，放飛夢想。

音舞詩畫 互動聯(lián)歡

伴著美好的生態(tài)風光，聞著濃郁的酒香味兒，四方賓客欣賞著圍繞“泗水飄酒香”、“蘇酒傳薪火”、“漢酒耀中華”、“奮進釀傳奇”四個主題展開的音舞詩畫表演，熱鬧非凡。音舞詩畫表演作為每年封藏大典不可或缺的重要一環(huán)，以其獨特的形式，在展現(xiàn)蘇酒集團傲人業(yè)績的同時，也致力挖掘極具感染力量的蘇酒精神，讓匠心傳承古今一脈的蘇酒釀酒古訓與至臻技藝得到了演繹和升華。

春風傳捷報，由于近日洋河大曲品牌價值被中國品牌建設促進會、中央電視臺等部門審定為836.33億元，名列江蘇省第一，中央電視臺廣告經(jīng)營管理中心主任任學安特到大典現(xiàn)場，向蘇酒集團頒發(fā)了品牌價值證書，蘇酒集團執(zhí)行總裁、洋河股份總裁鐘雨代表公司上臺接受證書；又值洋河酒廠酒文化旅游景區(qū)被授予國家4A旅游景區(qū)之際，江蘇省旅游局副巡視員肖飛也親赴現(xiàn)場為企業(yè)頒牌，蘇酒集團、洋河股份執(zhí)行總裁鐘玉葉接受頒牌?；顒蝇F(xiàn)場還向嘉賓們展示了中國書法家協(xié)會副主席孫曉云老師親筆題寫的“泗水古國 洋河漢酒”墨寶，該作品是其受全國政協(xié)副主席、中國文聯(lián)主席孫家正的委托而作，傳達了他對泗陽家鄉(xiāng)的祝福問候和對公司舉辦封藏大典的祝賀。

除了喜訊的傳遞，大典還與臺下嘉賓進行了“搖一搖，紅包到”、“搖一搖，漢酒到”的熱情互動，讓現(xiàn)場嘉賓大呼過癮。楚風漢韻、綿柔中國風、酒都之春、共筑中國夢、匠心傳承古今一脈、蘇酒人之歌……多方位、多視角的演繹，讓泗水古國的風韻、蘇酒集團的發(fā)展傳奇與魅力一一呈現(xiàn)，而《蘇酒人的一天》讓可敬可愛的蘇酒人那種匠心打造極致、創(chuàng)新追求卓越的精神得以重現(xiàn)。

洋河漢酒 十分搶手

俗語說“谷雨藏佳釀，留待貴客來”，封藏酒的習俗，就是起源于這里。借此良辰，該公司隆重推出了洋河漢酒封壇酒。該酒限量發(fā)售，古法釀造，古法封藏，定制模具當眾銷毀，所以能夠確保這款匠心產品的稀缺性和穩(wěn)定增值。洋河漢酒封壇酒一經(jīng)推出就十分搶手，大典現(xiàn)場，嘉賓們的購酒熱情也很是高漲。

此次封藏的洋河漢酒由蘇酒集團26位國酒大師以最嚴格、最苛刻、最精心的態(tài)度手工釀造，其特點可以用“個、十、百、千、萬”來概括，即“一個酒都、十年儲存、百年老窖、千般打磨、萬里挑一”。在封藏大典上，我國著名白酒專家、白酒泰斗沈怡方也親臨現(xiàn)場鑒酒，盛贊“好酒！”。他說：“洋河漢酒無色透明、香氣幽雅、綿柔甜凈，喝了以后回味悠長，用行話評價說，這是一款高端的優(yōu)質白酒。這種酒基酒存儲了10—15年，且是泗陽基地14萬噸原酒中精選出的四萬分之一，如果沒有一定的釀酒歷史和技藝，很難釀出這樣的酒?！?/p>

其實，早在3月27日，蘇酒集團就邀請了國內頂級的9位白酒品鑒專家蒞臨酒都宿遷，對洋河漢酒進行鑒評，當時專家們就盛贊“綿柔甲天下，漢酒醉乾坤”、“洋河漢酒 盛世經(jīng)典”。而且不僅是大典現(xiàn)場嘉賓購酒熱情高漲，購酒熱潮早在之前企業(yè)之前舉辦的南京、徐州等地的洋河漢酒推介會上就已掀起。

楚風漢韻 帶您穿越

大典開幕前，嘉賓們還有一個游玩的好去處，這讓所有前來參加大典的來客都印象深刻：剛要進入大典現(xiàn)場，瞬間產生了一種穿越的美妙錯覺——全身鎧甲的泗水武士負責安檢，曲裾長裙的洋河漢女為嘉賓佩戴絲帶，一路還有酒星神算子搭訕算命、酒都衙役方陣巡邏、巡街更夫持梆敲鑼、泗水冰人保媒拉纖、女紅攤點招攬生意、送酒郎擔著酒缸往酒肆送酒……儼然一派欣欣向榮的漢代泗水古國生活畫面，置身其中，十里酒香，如臨仙境。今年，大典的舉辦地擇址泗陽基地，就是因為這里是2300多年前漢代泗水國釀酒坊的舊址。

漫步在彌漫漢代韻味的大典現(xiàn)場，古色古香的雕版洋河漢酒畫、栩栩如生的泗陽特色桃雕等，可以讓熱衷文化藝術的來客自由賞玩；持戟而立的威武漢兵、琴棋書畫“桃源五美人”等，對于酷愛攝影留念的來客則是賞心悅目的拍攝素材；而前有泗水小吃攤免費品嘗，后有酒肆小二吆喝著新釀的美酒，那種時空穿梭感的精巧設計，讓人像是向著遙遠的歷史深處走去。

來到這里，盡情地感受楚風漢韻，嘉賓們熙熙攘攘，不停的拍照留念。一直以來，企業(yè)為原汁原味地保留、傳承古老的釀酒歷史和文化積淀的底蘊，做了細致的歷史搜集和查證，此次封藏把漢代的釀酒集市和場景恢復呈現(xiàn)出來，堪稱打造了一場白酒行業(yè)內的匠心盛宴。

詩酒流年 擁抱蘇酒

除了上午的封藏大典，本次系列活動還包括下午在泗陽大劇院舉辦的“文化傳承與基業(yè)長青”中國酒都谷雨論壇。蘇酒集團董事局主席、黨委書記張雨柏親臨論壇現(xiàn)場，對話特邀嘉賓——當代著名文化學者于丹，在商道與文道的碰撞中，共論中國白酒健康生態(tài)與未來風向。

本次論壇系公司主辦的首席跨界高峰論壇，與2016年封藏大典同日啟動，旨在傳播中國白酒文化、解讀洋河未來戰(zhàn)略、提振行業(yè)發(fā)展信心。論壇上，張雨柏作了主題為“擁抱蘇酒·春暖花開——蘇酒生態(tài)未來暢想”的演講，與全場嘉賓及媒體分享了洋河的滄桑求索之路與百年未來暢想。

作為中國傳統(tǒng)文化的忠實擁躉和傳播者，于丹對歷經(jīng)數(shù)千年工藝傳承的白酒有著非常特殊的感情。“詩是文中酒，酒是水中詩，白酒是中國人性情的見證”，她曾多次在各種場合公開為中國白酒背書。此次谷雨論壇現(xiàn)場，于丹大談中國歷代大文豪與白酒的莫逆淵源，并作了主題為“詩酒流年·家國情懷”的演講。

如何做好食品添加劑安全管理

食品添加劑被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，不斷促進著食品工業(yè)的發(fā)展，它對于防止食物變質、改善食品感官性狀、增加食品品種、方便食品加工和供應、提高營養(yǎng)價值有著重要的作用，對提高人們健康水平具有重要意義?，F(xiàn)如今，公眾談食品添加劑“色變”，一方面是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，另一方面很大程度上是與對食品添加劑管理不善，使得“非法添加物”混入食品添加劑的隊伍。食品添加劑與食品的區(qū)別在于，食品添加劑有比食品更嚴格的使用標準，包括允許使用的食品添加劑品種、使用目的、使用范圍及使用限量。使用限量是使用標準的主要數(shù)據(jù)，用ADI值表示。食品添加劑使用限量較低時，ADI值低于食品，就會產生很明顯的效果；食品添加劑使用限量超高時，ADI值高于食品，就會對人體健康造成嚴重威脅。我國食品添加劑經(jīng)過近20年的發(fā)展，生產已初具規(guī)模。其品種和產量不但已基本滿足國內食品企業(yè)的需求，部分品種在國際上也已占有一定的市場份額。但是我國食品添加劑也存在很多問題，其中食品添加劑行業(yè)中小規(guī)模多，因為不便于監(jiān)管，所以在我國常有食品安全事故發(fā)生。

食品添加劑存在的相關問題

生產企業(yè)存在的問題。由于食品生產企業(yè)技術儲備和創(chuàng)新能力不足，以及高度同質化的產品結構，加劇了行業(yè)低水平市場競爭的壓力。有些企業(yè)為提高食品檢測時的營養(yǎng)成分含量，不是依靠技術研發(fā)和創(chuàng)新能力來實現(xiàn)，而是企圖以僥幸心理鉆標準缺失和監(jiān)管漏洞的空子，借助非法添加一些非食用物質和濫用食品添加劑等方式蒙混過關；有些企業(yè)以過度使用食品添加劑為手段，降低生產成本、獲取較高利潤，并利用虛假廣告，向市場推銷并不真正具有營養(yǎng)價值而僅僅是改頭換面的產品。缺乏與監(jiān)管措施相輔的嚴厲的懲處措施。國外通常的做法是，堅決重罰危害食品安全的違法行為，但相比而言，我國目前并沒有與監(jiān)管措施相輔的嚴厲的懲處措施，并不能有力的打擊違法生產者。一旦企業(yè)的違法成本很高，違法處罰后生產者損失慘重，生產者便也不會輕易以身試法。

加強食品添加劑管理的辦法

監(jiān)管部門應加強對食品添加劑的管理力度。應加強對食品添加劑生產和使用廠家的監(jiān)管力度，督促食品生產企業(yè)依法科學地使用食品添加劑。擴大查處覆蓋面，加大對食品添加劑使用情況的抽樣檢查力度。加快和完善食品添加劑法律法規(guī)的制定工作，特別對食品添加劑的生產和銷售較為集中的地區(qū)，建立專門的食品添加劑監(jiān)管部門并建立長效地監(jiān)察體系，對存在安全隱患的食品添加劑生產企業(yè)應予以關停整改，從源頭開始嚴把質量關。在食品添加劑使用中貫徹法律意識和責任意識。目前，我國的食品行業(yè)從業(yè)人員在食品安全方面的教育和培訓甚為缺乏，規(guī)范知識知之甚少，導致在食品加工中他們僅憑“經(jīng)驗”工作，產品安全存在隱患。首先，食品生產企業(yè)要在食品添加劑相關的法律要求下，在食品生產的過程之中負責任地使用食品添加劑。讓食品添加劑的生產者成為食品安全的第一責任人，讓他們具有責任意識。其次，提高食品生產企業(yè)對違法添加食品添加劑危害性的認識，加強本企業(yè)食品行業(yè)操作人員的教育培訓管理，加強對其食品安全相關知識的普及。實行快速檢測方法。在各類食品的安全檢測中，有害微生物是重要的檢測項目之一，也是確定食品安全性的重要指標。目前，國內主要應用生物技術進行食品有害微生物的檢測，檢測結果達到預期的目標，證明在食品有害微生物的檢測中，應用食品快速檢測技術具有敏感性、特異性的特點，可以使檢測的周期縮短，這樣也可以簡化工作量，簡短檢測時間，同時使產品質量得到了更好地控制。

□ 陳志波 劉貴州 廣東產品質量監(jiān)督檢驗研究院