沈春宜

編輯同志：

微博上有人說(shuō)，飲過(guò)茶水后扔掉茶葉太浪費(fèi)了，如果養(yǎng)成嚼食茶葉的習(xí)慣，對(duì)健康有利。請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)說(shuō)法靠譜嗎？

我國(guó)有些少數(shù)民族很早就有嚼食茶葉的習(xí)慣，甚至用茶葉做成各種各樣的食物，雖然看上去古怪，卻別具風(fēng)味。比如傣族的腌茶，將新鮮茶葉放在陶缸里密封保存，幾個(gè)月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的腌茶，則要于每年冬初采來(lái)老茶葉蒸熟，晾干水分后裝入竹筒中，埋入土里數(shù)月，待遇到喜慶之事或有貴客，才取出撒上辣椒、鹽來(lái)款待客人，也可直接嚼食。

茶葉的營(yíng)養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分。水溶性營(yíng)養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸等；脂溶性營(yíng)養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素等。脂溶性營(yíng)養(yǎng)不溶于水，不管飲用多少次，始終會(huì)殘留在茶葉中，只有嚼食才能更好地吸收。因此，提倡適當(dāng)嚼食茶葉，最好將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中。吃了這些含茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營(yíng)養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但是，茶葉中會(huì)有農(nóng)藥殘留和重金屬物質(zhì)，這些有害物質(zhì)溶解到水里的成分比較少，如果吃下去，被人體吸收的成分就多了。所以，嚼食茶葉要適可而止，每天嚼食，養(yǎng)成習(xí)慣，有可能對(duì)健康不利。