蔣大偉

在美國斯坦福大學(xué)攻讀考古專業(yè)博士的一位杭州姑娘，最近作為論文第一作者，在《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上發(fā)表了一項(xiàng)考古研究新成果，世界知名媒體爭相報(bào)道。

這幾天，通過越洋電話撥通王佳靜的手機(jī)號，電話始終處于無人接聽的狀態(tài)，她的家人告訴筆者，佳靜在美國念書，最近放暑假了，不過她并沒有回到杭州來，而是直接飛到土耳其伊斯坦布爾一處考古發(fā)掘現(xiàn)場，那里地處荒郊野嶺，確實(shí)沒有手機(jī)信號。

王佳靜，1991年出生的杭州姑娘，目前就讀于美國斯坦福大學(xué)東亞語言與文化系，是考古專業(yè)博士二年級學(xué)生。

今年5月底，新華社、英國BBC、美國《國家地理》等一些國內(nèi)外知名媒體，都報(bào)道了一則與中國有關(guān)的科學(xué)新聞，說的是最新一期《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了中美研究人員的一項(xiàng)研究成果：他們在西安市米家崖遺址發(fā)現(xiàn)了5000年前釀制啤酒的證據(jù)，這是迄今在中國發(fā)現(xiàn)的最早釀酒證據(jù)，說明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。

而這項(xiàng)刊登在《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上的論文，第一作者便是90后杭州姑娘王佳靜。

在一般人印象中，90后的女孩正是最漂亮、最愛打扮的年紀(jì)，筆者在王佳靜的微信朋友圈里，看到她最近發(fā)的兩張照片，簡直判若兩人，一張照片中，單眼皮、高鼻梁的王佳靜梳著馬尾辮，清純可愛；而另一張照片里她穿著沖鋒衣，戴著遮陽帽，坐在一片考古工地上，皮膚曬得黝黑，很難讓人與90后女孩聯(lián)系起來。

前些時(shí)間，筆者通過越洋電話采訪了王佳靜。她說，當(dāng)聽說自己的文章要在《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上發(fā)表，非常激動(dòng)，因?yàn)樗鞘澜缟献钬?fù)盛名的基礎(chǔ)科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)刊物之一，在全球基礎(chǔ)科學(xué)研究工作者中擁有大量忠實(shí)讀者。

這位杭州姑娘從小在西子湖畔長大，初中就讀于文瀾中學(xué)，在學(xué)軍中學(xué)念了一年高中后，她萌生了出國的念頭，父母也很支持，于是轉(zhuǎn)學(xué)到上海一所學(xué)校，為出國留學(xué)做準(zhǔn)備。“那時(shí)候就想出去開闊眼界，沒想到會(huì)進(jìn)入考古這一行，國內(nèi)大學(xué)都是先選專業(yè)，到了國外，我可以發(fā)現(xiàn)自己的興趣后再做選擇?！蓖跫鸯o在接受筆者采訪時(shí)說。

2009年，王佳靜在美國史密斯學(xué)院讀本科，選擇了人類學(xué)和藝術(shù)史兩個(gè)專業(yè)。這期間她遇到一位導(dǎo)師，導(dǎo)師是考古學(xué)家，教了她不少考古方面的基礎(chǔ)知識。

一次，導(dǎo)師建議她暑假去以色列大衛(wèi)城的一處古跡當(dāng)考古發(fā)掘志愿者，到那兒第一天她就被分去洗陶片、挖土，干體力活，后來每天從早上6點(diǎn)到下午3點(diǎn)做的都是這個(gè)活?！爸驹刚吖ぷ骱苄量?，可我從不覺得累，用這種手段來發(fā)掘歷史，想想都覺得有意思！”

這次志愿者經(jīng)歷，讓王佳靜認(rèn)定了自己這輩子最喜歡的事——考古。

說起在陜西的考古發(fā)掘，王佳靜說，米家崖遺址在2004到2006年由陜西省考古研究院發(fā)掘，她和導(dǎo)師劉莉沒有參加發(fā)掘。

不過，2012年，他們看了發(fā)掘報(bào)告，劉老師認(rèn)為米家崖兩個(gè)窖穴坑中的出土器物可能與制酒有關(guān)，才有了這個(gè)關(guān)于酒的假設(shè)。導(dǎo)師劉莉較早的時(shí)候就有關(guān)于中國早期釀酒的設(shè)想，所以他們的研究發(fā)現(xiàn)不完全是偶然。

對于王佳靜和她團(tuán)隊(duì)的考古發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)上也有人提出了質(zhì)疑，有網(wǎng)友就說，以前的文獻(xiàn)資料都顯示，最早的啤酒并不是起源于中國，他們究竟是怎么證明在西安發(fā)現(xiàn)的就是啤酒？

王佳靜告訴筆者，主要是三方面的證據(jù)：

第一，通過對殘留物中淀粉粒的觀察，發(fā)現(xiàn)了很多淀粉粒有損傷的跡象。

第二，通過對植硅體的研究，我們發(fā)現(xiàn)谷物谷殼上特有的植硅體，其中能精確鑒定的有黍和大麥。這說明殘留物種有谷物的殼。而在啤酒釀造的過程中，特別是第一步發(fā)芽時(shí)，谷殼是必不可少的。

第三，通過化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)殘留物中含有草酸離子，我們認(rèn)為此草酸可能來源于“草酸鈣”，也稱做“啤酒石”，是谷芽酒釀造發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品。

王佳靜說，中國之前最早有關(guān)于酒的文字記載，源于商周時(shí)期的甲骨文（即“醴”字）。我國遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。

除了文字記載之外，Patrick McGovern教授2004年在《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表過一篇文章，通過對化學(xué)殘留物的分析，他提出中國在9000年前的賈湖遺址就有釀造的證據(jù)（主要原料是大米、水果和蜂蜜）。不過他在文章中也提到，（成分中）并沒有測出酒精，只能證明是“發(fā)酵過的飲料”。

世界其他地方，在古代埃及，考古出土的文字和圖像均說明啤酒是一種普遍的飲品。同時(shí)，美索不達(dá)米亞平原的Godin Tepe也發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的證據(jù)，距今大約5000年左右。

而對于這次他們發(fā)現(xiàn)的啤酒可能是什么味道，王佳靜認(rèn)為，現(xiàn)代啤酒大多是大小麥釀造而成。他們在米家崖遺址發(fā)現(xiàn)的酒原料由黍、大麥、薏米，還有少量根莖作物混合而成。這當(dāng)中，大麥不是我國本土培養(yǎng)栽培的，是由西方馴化成栽培種后傳入中國的，其他的原料在中國遠(yuǎn)古時(shí)期就有。我們發(fā)現(xiàn)的酒，其實(shí)是中國歷史記載中的“谷芽酒”，即利用發(fā)芽的谷物制成的酒，喝起來可能甜甜的。

前段時(shí)間，還真有啤酒廠商去找過王佳靜，希望能得到這個(gè)配方并把這種啤酒制作出來。王佳靜說，她的理想是當(dāng)一名考古學(xué)家，而且是個(gè)每次都能發(fā)現(xiàn)重大文物寶藏的考古學(xué)家，她的研究也許并沒有什么商業(yè)價(jià)值，但通過考古發(fā)掘可以還原歷史、認(rèn)知?dú)v史、了解歷史。

王佳靜還說，希望能為家鄉(xiāng)杭州做點(diǎn)事，她的博士畢業(yè)論文主題是：關(guān)注浙江農(nóng)業(yè)起源問題。最近她正在和浙江省考古所的老師一起研究水稻起源的問題。

在論文發(fā)表后，王佳靜接受了國內(nèi)外十多家主流媒體的采訪，“一夜成名”讓她感覺有些招架不住。在采訪中，她特地和筆者說，雖然她是研究報(bào)告的第一作者，但這項(xiàng)研究離不開各方面專家的合作，文章的第二作者、斯坦福大學(xué)東亞語言與文化系劉莉教授，第三作者、研究植硅體的Terry Ball教授，以及陜西省考古研究院的發(fā)掘團(tuán)隊(duì)，都給予了非常大的幫助。

在筆者看來，這位杭州姑娘總是保持著東方人謙遜的態(tài)度，又像孩子般對所追求的事業(yè)永遠(yuǎn)保持著好奇。聽說，她最近在土耳其的考古現(xiàn)場又獲得了不小的發(fā)現(xiàn)。

（本文照片由作者提供）