本刊記者 李婉玲

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杭州的那些茶三代們

本刊記者 李婉玲

胡璧如：茶葉電商龍頭，時(shí)間不可復(fù)制

她是盧正浩的外孫女，名叫胡璧如，87年出生。初三畢業(yè)后便孤身前往澳洲留學(xué)，十年的求學(xué)生涯后，學(xué)市場營銷的她，原想留在世界500強(qiáng)，進(jìn)入會計(jì)事務(wù)所，成為一名光鮮亮麗的白領(lǐng)。在幾經(jīng)糾結(jié)后，她還是留在了辛苦的“茶界”。“茶葉很少有最前端的崗位，這類生產(chǎn)性企業(yè)，春天里人都沾滿了茶毛，皮膚還容易過敏，要忙到很晚。很辛苦。既然選擇了一項(xiàng)，那就沉下去做吧！”胡璧如說道。

2010年年底，胡璧如開始著手盧正浩茶莊的電商生意。第一年“觸網(wǎng)”后，她為盧正浩茶莊帶來了近200萬的營收。并且成為了天貓上最早做預(yù)售的茶葉企業(yè)。到如今盧正浩天貓旗艦店已經(jīng)成為了年創(chuàng)收5000萬的茶葉電商大頭。在許多茶商鎩羽而歸的尷尬境地里，她在天貓混得風(fēng)生水起?！拔抑皇亲隽隋\上添花之事，之所以能做好，百分之五十靠原有品牌知名度和茶葉品質(zhì)保證”。對于取得的不俗成績，胡璧如如此評價(jià)。

由于電商市場的成功開拓，原來二三十來人的茶莊，已經(jīng)發(fā)展成了近百人的茶企，而以前淡旺季分明的茶莊，也開始成為一年四季都忙忙碌碌的企業(yè)。當(dāng)我進(jìn)入茶莊時(shí)，店內(nèi)打包茶葉的幾個(gè)工作人員還把我認(rèn)作了應(yīng)聘人員。

由于茶葉量有限，為了保證品質(zhì)，盧正浩茶莊沒有去外面開分店，借助天貓電商市場，可以讓杭州以外的更多人品嘗到正宗的西湖龍井茶。

當(dāng)然電商市場的開拓，絕非易事。在2010年年底，進(jìn)入天貓時(shí)，網(wǎng)上都是一批批的“特級西湖龍井茶”，500克19.9元包郵，這讓胡璧如傻了眼，而盧正浩上千元的茶葉根本沒法賣。2011年雙十電商大會上，胡璧如在三四千名電商面前，義憤填膺的發(fā)表了內(nèi)心感言，“我們?yōu)槭裁醋鼍?，不是為了讓更?yōu)秀更有購買實(shí)力的消費(fèi)者能留在平臺？”胡璧如一番陳詞，直指電商茶店亂象，讓天貓的工作人員心悅臣服。最初胡璧如做天貓，避開了淘寶，她以為“盧正浩茶莊是一個(gè)正規(guī)企業(yè)，線下正規(guī)，線上要更正規(guī)。”

為了企業(yè)更正規(guī)，胡璧如一人要涉及很多事項(xiàng)：客服，打包，倉庫，除了設(shè)計(jì)不做，胡璧如什么都會做。茶業(yè)靠天吃飯，做茶葉預(yù)售期間，不少顧客一下就訂了一兩萬的單子，而有些年茶葉到了3月28才出。4月5號茶葉就要立馬發(fā)出去，為了保證準(zhǔn)時(shí)發(fā)貨，胡璧如寧可把貴的茶葉拿去發(fā)貨，而且每天加班，三四點(diǎn)睡覺，六七點(diǎn)便早早起床。

做天貓、做淘寶，很難有不被“差評”的商家，盧正浩也在所難免。有消費(fèi)者曾向店里的客服索要茶杯，客服站在為公司省錢的立場，拒絕了消費(fèi)者的請求，最后被打了一劑差評。事后，胡璧如再三強(qiáng)調(diào)，做客服的要盡量滿足消費(fèi)者的需求?！跋M(fèi)者永遠(yuǎn)是來找你買茶葉的，要感恩”。

這種理念的形成，源自胡璧如的父親?！安皇浅霈F(xiàn)問題了，才站在消費(fèi)者的角度彌補(bǔ)問題，而是開店之初便強(qiáng)調(diào)，做茶不能以賺錢為目的。”起初，胡璧如不理解父親的觀念，在她眼里做生意不賺錢是假大空的虛話。但自2010年，回到家中深入交流，胡璧如開始從不茍言笑的父親那里看到了一份“較真”的性情。在盧正浩茶莊，父親會為所有的員工準(zhǔn)備好一日三餐，提供住宿，努力打造家一般的工作環(huán)境。而父親一輛車一開就是13年，樸素而真實(shí)的父親，漸漸影響到了胡璧如。在網(wǎng)店的經(jīng)銷中，胡璧如也一直堅(jiān)守理念，“盧正浩茶莊大頭都可以舍，何況小零頭。”只要是顧客的合理要求，便努力去滿足。

兩年前，電商市場遭遇了信息泄露事件，不少的消費(fèi)者，打電話投訴有人冒充盧正浩茶莊，兜售便宜的茶葉，不少人上當(dāng)受騙。部分消費(fèi)者質(zhì)疑身份信息被泄露，追究盧正浩茶莊的責(zé)任。盡管事后證明是惡意的欺詐行為，胡璧如還是真誠的為每一位受騙的消費(fèi)者做出了相應(yīng)補(bǔ)償。

不僅如此，在2011年年底，在所有購買茶葉的旗艦店消費(fèi)者中，胡璧如篩選了200位消費(fèi)者，在過年期間，向他們每人贈(zèng)送了一份茶葉禮包。

“電話打過去確認(rèn)地址，有些人會拒絕。但95%的人接受了?！焙等缬X得這95%的消費(fèi)者的存在就是一份信任和支持。和那些一次拍下三四萬茶葉的消費(fèi)者一樣，胡璧如滿懷感激。

現(xiàn)在，不少人也會找上門來，向胡璧如請教如何做茶葉電商，她總會如此回答：“時(shí)間是不可復(fù)制的。”

如今，盧正浩茶莊已經(jīng)步入正軌，深入茶圈的六年時(shí)間里，她眼里，也涌現(xiàn)出越來越多愛茶、懂茶人、吃苦耐勞的人。相較于其他行業(yè)“茶行業(yè)是能打開門來做生意的，并且具有很高的包容性?！鄙硖幵诿芳覊]的山山水水間，看著經(jīng)常報(bào)表的負(fù)離子，和四面來客溝通交流的胡璧如說：“我覺得現(xiàn)在挺好的?！豹q感幸福的她覺得幸福感也是做好茶葉的關(guān)鍵。

陳敏：陳七房百年茶家傳承人

采訪陳敏是在五月的最后一天，這一天杭州的天格外悶熱。陳敏家門口的上香古道上零零星星的也有些客流，古路兩邊的仿古農(nóng)舍前，不少茶農(nóng)在炒龍井茶。五十號的家里，百年老招牌陳七房的匾額高掛其間，很有種古代世家的風(fēng)范。

陳敏家門口擺放了幾排桌椅，背靠古道，有些人愿意對著老宅堂屋，喝上一下午茶。陳七房可追溯到清朝年間，老字號源于陳敏爺爺?shù)臓敔斣陉惣遗判欣掀?，傳到陳敏這里已是第五代。

出生于茶世家的陳敏，從13歲開始學(xué)習(xí)采茶、炒茶，如今他已經(jīng)有了18年的制茶經(jīng)歷。父輩們更是跟茶打了一輩子的交道。

“現(xiàn)在父輩們只管生產(chǎn)，我主要做經(jīng)營，年產(chǎn)值至少是父輩們的10倍?！敝蛔鲆患敬翰?，陳敏一年能賣出3000-5000斤龍井茶，銷售額在數(shù)百萬元以上?！?/p>

西湖群山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代陸羽《茶經(jīng)》中曾記載天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶。絕佳的茶葉生長環(huán)境、悠久種茶歷史，加之陳敏制茶“九道九篩，沒有茶末”，茶的品質(zhì)突出，每年春天，不少茶客慕名前來。陳敏通常會給對方送點(diǎn)樣品。每種茶價(jià)的樣包各包一兩，給潛在客戶免費(fèi)品嘗。

“很多茶客來買茶，都會要求去看看茶園，因?yàn)樗麄兎浅？粗夭枞~的生長環(huán)境。而建在茶園邊上的民宿，對他們來說，既便利也有需要?！逼吣昵?，陳敏在村子里開了家民宿，專門免費(fèi)提供給買茶的客戶居住。

近些年，靈隱一代，旅游業(yè)十分興旺，根本不擔(dān)心客流問題。對于春茶季流失掉的那部分收入，陳敏會在民宿里擺放茶葉樣品，把老朋友、客戶帶到民宿里喝茶，宣傳茶文化，由此在民宿里促成了不少生意。

為了做好用戶體驗(yàn)，陳敏還在茶葉外形上“做手腳”?！岸璧娜硕贾溃嬲凝埦枋瞧S的，是“黃中帶綠”的。我父親制作的茶葉就喜歡制成這樣的成色。但最近這幾年，大家的審美不一樣了，偏綠的茶葉顏色更容易被大眾所接受。我制作的龍井茶葉就是“綠中帶黃”。從茶的外形上，新一代的茶商也要與時(shí)俱進(jìn)。”陳敏說。

在陳七房，每年會有兩個(gè)“春節(jié)”：春茶季和春節(jié)，每逢“過節(jié)”陳七房異常熱鬧?！霸谖壹宜械牟枞~都是自家人炒制的，叔叔、父親、伯伯等一大家族都來幫工。”而這樣的家族傳統(tǒng)在陳家已經(jīng)延續(xù)了好幾代，陳敏希望能一直傳承下去。

陸一驊：沒有點(diǎn)脾氣 炒不了好茶

不要懷疑人生，有時(shí)間懷疑人生還不如去炒好一鍋茶呢？”陸一驊說道。

翹著二郎腿，一襲黑色帶帽短袖，談話的桌上，萬寶路的香煙就擱在上面，他摸了摸煙上面的打火機(jī)，然后又看看手機(jī)，這個(gè)“吊兒郎當(dāng)”青年，總有點(diǎn)心不在焉的感覺。

陸一驊，西湖龍井核心產(chǎn)茶區(qū)，龍井村最年輕的炒茶王-陸洲東的兒子，十足的90后青年，也是現(xiàn)任龍井村的副村長。

2010年從消防兵退下來，陸一驊決心要回到家里來學(xué)茶，外面的世界很精彩，但是“套路”也很多，最關(guān)鍵的是自己不喜歡。從小看著父親炒茶，慢慢對茶有了不一般的感情，到后來更大一些，從家里人和周遭朋友以及書本里又了解到：茶不僅僅是單一的飲品，原來還是有些底蘊(yùn)的。陸一驊對茶的熱愛便更深了。“炒茶很辛苦的。每年春茶季，我老爸都要瘦十多斤?！标懸或憣Ω赣H的辛苦有著很深的認(rèn)識，年紀(jì)漸長也更愿意幫家里分擔(dān)一些。

兒子要學(xué)茶，父親陸洲東起初有些心疼，故意調(diào)高鍋溫，想嚇退兒子，希望兒子有更好的選擇。但是陸一驊就喜歡這土地和手掌的溫度。

這兩年每逢采茶時(shí)節(jié)，陸一驊整天蹲在鍋?zhàn)优赃?，父親和父親的師父汪中正會親自指導(dǎo)?！叭ツ晡业牟?，送人，別人還不要呢？今年就可以和我爸的茶一起拿去賣了。”陸一驊對于自己的進(jìn)步有些自豪。

當(dāng)然他也清楚自身的不足，汪師傅和父親都是十五六歲學(xué)茶，而他扎根到炒茶技藝?yán)镞€是這兩年的事情，比父親晚了十年。在時(shí)間上，陸一驊有緊迫感，便時(shí)常練練手，跟著父親看、學(xué)習(xí)。俗話說，三年青鍋，五年輝鍋。沒有一定的時(shí)間積累，練不出一手硬繭，成不了氣候。但陸一驊憑借小時(shí)候的耳濡目染，和近兩年的扎實(shí)學(xué)習(xí)，已經(jīng)熟練掌握了青鍋技術(shù)，至于輝鍋也有了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

“會炒和炒好，要靠時(shí)間磨，我不給自己定太高的目標(biāo)，目標(biāo)高了，摸不到，會放棄掉?！边@個(gè)實(shí)在的青年愿意邁小步不停步年年都進(jìn)步。

對于人生的規(guī)劃，陸一驊說：“把茶葉炒好我就謝天謝地了”。把一門技術(shù)學(xué)精、學(xué)專是觸類旁通的基礎(chǔ)。機(jī)械炒茶要像手工炒茶一樣，“沉得下去”需要以手工炒制技術(shù)作為基底。對于那些優(yōu)雅的泡茶技藝和審美情趣，陸一驊不愿意去學(xué)。在他看來，茶沒學(xué)好，去學(xué)沖泡手法，去學(xué)其他的技藝，不是錦上添花，而是文過飾非，反而掩蓋掉了自己原有炒茶技術(shù)的不足。

機(jī)械化炒茶的大潮下，不少產(chǎn)茶區(qū)，傳統(tǒng)手工炒茶技藝出現(xiàn)斷層。愿意耐住性子和高溫炙烤的年輕人越來越少，愿意待在鍋邊，炒一斤好茶的青年人更是鳳毛麟角。

做茶，被260度的鍋溫燙并不是什么享受的事情，但是千百年來，王侯將相們品飲的一杯茶便是手工炒制出來的。技術(shù)的傳承，也是文化和味覺的原真性傳遞，陸一驊希望保持這種“原味”。

盡管，他還不能完全靜下心來，但他自以為在鍋邊，他是能耐住性子的，這個(gè)性子也是炒茶的關(guān)鍵。在當(dāng)消防兵的幾年時(shí)間里，這個(gè)90后的小伙子每次出任務(wù)，總是排在最前面，你問他怕不怕？他告訴你：“大家是兄弟，共生死，一起沖。”

“你沒有點(diǎn)脾氣是炒不好茶葉的。沒脾氣沒真性情就沒有自己的風(fēng)格，在不違背傳統(tǒng)的前提下，你不能太庸俗?！?/p>

對茶越了解便越佩服父親的炒茶技術(shù)和學(xué)茶悟性?！艾F(xiàn)在，我的目標(biāo)是學(xué)成五分父親的手藝，后面的五分不是他傳不傳給我。是我自己要去體會，我能提升6分，那我就超過他了，提升3分我比不過他，但他是我爸我也很服氣?！标懸粫线@樣想象他的未來。□