陸漢邦 譯自International Pig Topics，Vol.31（2016），№2：9，11陳建康 校 羅靜如 制圖表

超量植酸酶改善仔豬的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況

陸漢邦 譯自International Pig Topics，Vol.31（2016），№2：9，11
陳建康 校 羅靜如 制圖表

就傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，豬營(yíng)養(yǎng)的重點(diǎn)是仔豬的能量、蛋白質(zhì)和（或）氨基酸需要，然而，改善仔豬體內(nèi)微量元素的營(yíng)養(yǎng)狀況同樣對(duì)獲得最佳的生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)效率至關(guān)重要。

特別重要的是斷奶后的鐵營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)殍F是血紅細(xì)胞中血紅蛋白的關(guān)鍵組分，而且對(duì)氧氣借助血液進(jìn)行運(yùn)輸也是必不可少的。

已知較高含量的鐵會(huì)提高血細(xì)胞中血紅蛋白的水平，增加對(duì)細(xì)胞的氧供應(yīng)量，并最終會(huì)提高動(dòng)物的生長(zhǎng)速度。

1 鐵的重要性和可利用性

在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)中，仔豬在出生時(shí)注射鐵劑已作為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的操作程序。補(bǔ)鐵絕對(duì)是至關(guān)重要的，因?yàn)樽胸i剛出生時(shí)體內(nèi)鐵的儲(chǔ)量（不足50 mg）偏低，而母乳中的鐵含量不能滿足其幼仔的需要（約為1 mg/d/頭）。

為獲得最優(yōu)的生長(zhǎng)速度，據(jù)估計(jì)仔豬每日需要8 mg～ 16 mg的鐵，而它們出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵在出生后幾日內(nèi)迅速耗盡，會(huì)引發(fā)貧血，并導(dǎo)致仔豬生產(chǎn)性能低下。

獸醫(yī)會(huì)根據(jù)仔豬的生長(zhǎng)速度，一般會(huì)推薦在出生后48 h內(nèi)通過(guò)腸外注射或口服的方式給新生豬補(bǔ)充100 mg～300 mg的葡聚糖鐵。

然而，即使在出生時(shí)補(bǔ)充合適的鐵，在早期斷奶的仔豬中，生長(zhǎng)較快的仔豬容易發(fā)生貧血。

更為復(fù)雜的是，在富鐵的開(kāi)食料中使用的動(dòng)物蛋白已逐漸被更廉價(jià)的植物性蛋白源替代；而當(dāng)日糧的蛋白源發(fā)生改變時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師通常并不會(huì)調(diào)整日糧中補(bǔ)充的鐵含量。其中一個(gè)例子便是用豆粕［98 mg/kg，鐵；NRC（2012）］替代雞肉粉［230 mg/kg～440 mg/kg，鐵；NRC（2012）］，導(dǎo)致日糧的鐵含量下降。

更為棘手的是，植物性蛋白中的鐵會(huì)被植酸結(jié)合，導(dǎo)致其不一定能被豬吸收。

2 植酸——抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

普遍被認(rèn)可的是：日糧中的植酸——磷，在植物中的儲(chǔ)存形式，是一種會(huì)對(duì)氨基酸和能量利用率產(chǎn)生負(fù)面影響的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)；但是，另一方面，植酸（六磷酸肌醇）及其低級(jí)酯類（五、四和三磷酸肌醇）也會(huì)結(jié)合鋅、鐵和銅等礦物質(zhì)。

后一種效應(yīng)不僅對(duì)動(dòng)物很重要，而且在人類上進(jìn)行的研究已探討了植酸和鐵在鐵吸收方面的交互作用，此研究使我們能夠了解也許會(huì)在斷奶仔豬上發(fā)生的事。

在人類上進(jìn)行的研究表明，通過(guò)降低面包中的植酸含量，“植酸∶鐵”比會(huì)降低，這會(huì)導(dǎo)致鐵的吸收率上升。

如果此模型在與傳統(tǒng)仔豬開(kāi)食料（含0.82 %的植酸和添加100 mg/kg的鐵）有關(guān)的情況下使用，估計(jì)鐵的吸收率將僅有30 %。這可能會(huì)產(chǎn)生劇烈的反應(yīng)——斷奶仔豬或多或少地缺鐵，隨后轉(zhuǎn)為采食一個(gè)將會(huì)限制日糧鐵利用率的開(kāi)食料。

因此，減少此斷奶后階段中的植酸可能有利于提高鐵的吸收率和仔豬的早期生產(chǎn)性能。

3 超劑量使用植物酶

有三種方法可以提高這些剛斷奶仔豬的鐵吸收率：補(bǔ)充更多的鐵（+100 mg/kg），或通過(guò)超量（＞1 500 FTU/kg）添加植酸酶分解植酸，或以上二種方法結(jié)合使用以獲得最佳的鐵吸收率。

所以，通過(guò)超量添加植酸酶幾乎去除日糧中的植酸，在改善幼齡仔豬體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況上起到一個(gè)重要的作用。

日糧中的鐵不僅能更好地被利用，而且加入日糧中的大部分鐵還能夠更好地被幼齡豬利用，而不是被植酸結(jié)合。

例如，研究發(fā)現(xiàn)植酸結(jié)合鐵的潛能高達(dá)69 %。

甚至在植酸酶按標(biāo)準(zhǔn)劑量添加以釋放磷時(shí)產(chǎn)生的更低級(jí)別的酯類，能夠分別以70 %（IP5）、34 %（IP4）和26 %（IP3）的比率結(jié)合鐵。

然而，通過(guò)添加超量的植酸酶以將植酸分解為三磷酸肌醇以下的酯類物質(zhì)，會(huì)顯著降低這種結(jié)合能力。事實(shí)上，研究表明，超量（＞1 500 FTU/kg）添加QB（Quantum? Blue）植酸酶，可以降低仔豬回腸中理想植酸水平，同時(shí)該較低的理想植酸水平會(huì)提高血液中血紅蛋白的濃度（圖1），增加紅細(xì)胞的分布（RDW），這二者均為仔豬體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的敏感標(biāo)志物。

4 改善生長(zhǎng)性能

超劑量添加植酸酶后幾乎完全不存在植酸結(jié)合鐵，也會(huì)為利用添加高水平的鐵取得一個(gè)有價(jià)值的應(yīng)答創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

例如，圖2所示的試驗(yàn)結(jié)果表明了在添加或不添加2 000 FTU/kg QB植酸酶的情況下，將日糧中的鐵含量從200 mg/kg提高到350 mg/kg后對(duì)斷奶后20 d的仔豬生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果。

該試驗(yàn)超量地添加了植酸酶，提高了鐵的添加水平，使平均日增重顯著提高了10 %（282 g/d對(duì)256 g/d），同時(shí)飼料轉(zhuǎn)化率提高了7 %。

此結(jié)果與非超量補(bǔ)充鐵缺乏任何顯著的或有價(jià)值的反應(yīng)形成了鮮明的對(duì)比。

5 選擇有效的植酸酶

然而，按標(biāo)準(zhǔn)劑量3～4倍的這種超量添加植酸酶來(lái)增加仔豬開(kāi)食料中鐵的供應(yīng)量，依賴于植酸酶是否能幾乎完全分解植酸及其低級(jí)植酸酯的能力。

并非所有植酸酶都具有相同的特性，尤其是在它們快速分解植酸及其低級(jí)植酸酯的能力方面。

因此，重要的是要選擇類似于Quantum? Blue這類能夠快速分解植酸并幾乎將其完全降解的植酸酶。

最終結(jié)果是產(chǎn)生一個(gè)可以顯著改善幼齡仔豬體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況、提高飼料轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)速度的機(jī)會(huì)。

不管是從現(xiàn)有日糧中獲得更多，還是從額外補(bǔ)充日糧鐵中獲益，這是一種強(qiáng)調(diào)超量添加植酸酶具有可提高仔豬開(kāi)食料功效的巨大潛力的反應(yīng)。

原題名：Improving the iron status of the young pig with phytase superdosing （英文）

原作者：Casey Bradley博士（AB Vista公司養(yǎng)豬事業(yè)部技術(shù)經(jīng)理）

S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

1001-0769（2016）07-0071-02