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        《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告(2016)》正式發(fā)布

        2016-08-04 07:39:47
        餐飲世界 2016年7期
        關鍵詞:中餐館中餐餐飲業(yè)

        6月25日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和普洱學院聯(lián)合推出的《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告(2016)》在“2016國際中餐發(fā)展論壇”上正式發(fā)布?!吨袊惋嫯a業(yè)發(fā)展報告(2016)》的核心成果《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告》和《全球中餐發(fā)展形勢報告》作為論壇的重要環(huán)節(jié),與來自海內外30多個國家和地區(qū)的1000余位代表一起分享。

        2016年餐飲產業(yè)藍皮書分為總報告、“十二五”專題篇、專題研究篇、地區(qū)發(fā)展篇、飲食文化篇和附錄六個部分??倛蟾婊仡櫡治隽恕笆濉逼陂g餐飲業(yè)的發(fā)展歷程和特點,并對 “十三五”時期餐飲業(yè)發(fā)展進行了展望?!笆濉睂n}篇歸納評述了“十二五”時期餐飲業(yè)的研究成果,回顧分析了正餐業(yè)、調味品行業(yè)發(fā)展狀況,為有關各界了解餐飲業(yè)“十二五”發(fā)展脈絡提供了重要參考。專題研究篇從餐飲業(yè)供給側結構性改革、新常態(tài)下餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展、美食之都評價指標體系構建和精品咖啡業(yè)發(fā)展等角度,對當前餐飲業(yè)發(fā)展的熱點問題進行研究與探討。地區(qū)發(fā)展篇對海外中餐業(yè)和港澳臺及京津冀、陜西等區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展進行了多層次、全方位地分析,并提出了針對性建議。飲食文化篇從“一帶一路”美食旅游開發(fā)、食俗傳承視角下的飲食文化開發(fā)模式等不同角度分析了飲食文化的傳承與創(chuàng)新,為發(fā)揮飲食文化創(chuàng)造活力提供了新的思路與視角。

        總報告通過大量的數(shù)據(jù)分析和案例剖析,從國家、行業(yè)、企業(yè)三個層面回顧分析了“十二五”期間餐飲業(yè)的發(fā)展歷程和特點,并基于當前“新常態(tài)”的發(fā)展基調和理念為基礎對 “十三五”時期餐飲業(yè)發(fā)展趨勢進行了展望。報告認為“十二五”期間,餐飲業(yè)在政策環(huán)境、產業(yè)布局、市場結構、增長模式、發(fā)展思路等方面都經(jīng)歷著深刻轉變與調整?!笆濉睍r期,中國餐飲業(yè)的地位作用將顯著提升、創(chuàng)業(yè)環(huán)境將逐步優(yōu)化、運營模式將深度變革、業(yè)態(tài)結構將高度分化、飲食文化軟實力將不斷提高。

        《全球中餐發(fā)展形勢報告(2016)》首次揭示了海外中餐發(fā)展情況。報告對海外中餐館生存狀況、分布情況、專業(yè)化經(jīng)營、跨界發(fā)展及存在問題、解決對策等都作了詳細探討。報告指出,目前海外中餐館主要分布在五大洲,其中以歐美和東南亞相對集中;80%以上的海外中餐業(yè)受訪者呼吁抓緊組建行業(yè)協(xié)會。

        《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告》 是我國出版的第一部以餐飲產業(yè)為研究對象的學術報告,該報告至今已連續(xù)發(fā)布11年,成為餐飲理論研究的品牌項目,為餐飲業(yè)及有關各界提供了重要參考。

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