生活中常常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)“等到猴年馬月再說(shuō)吧！”之類的話，這次猴年馬月真的要來(lái)了，那些還未完成的事情是不是要抓緊去實(shí)現(xiàn)了呢？

全麥小馬餅干

用料

60克 低筋面粉

65克 全麥面粉

60克 總統(tǒng)淡昧黃油

50克 糖粉

25克 總統(tǒng)淡奶油

3克 鹽

做法

①總統(tǒng)淡味黃油室溫軟化，用打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白后加入糖粉混合均勻，再加鹽攪勻。

②分次加入總統(tǒng)淡奶油，邊倒邊攪拌均勻。

③篩入混合好的低筋面粉和全麥面粉。

④用刮刀將粉類翻拌均勻，混合成團(tuán)。用保鮮膜將面團(tuán)包好放入冰箱冷藏。

⑤取出面團(tuán)，將面團(tuán)揉至可以塑形的軟度，用搟面杖搟成面片，撒少許干粉（用料外），旋轉(zhuǎn)90度再搟一次，然后重復(fù)動(dòng)作，直至將面皮搟至3毫米厚，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

⑥取出面皮，用模具在面皮上壓出形狀。

⑦多余的面皮清理干凈，將小馬餅干坯放入烤盤(pán)。

⑧放入預(yù)熱170攝氏度的烤箱烤10-15分鐘即可。

Tips

總統(tǒng)奶油優(yōu)選法國(guó)牛奶精心制作而成，是法系奶油的經(jīng)典代表，它質(zhì)地輕柔，口感細(xì)膩，非常適合制作各類慕斯和甜品。無(wú)論是甜點(diǎn)裝飾還是調(diào)汁增香，總統(tǒng)奶油都讓您得心應(yīng)手！

焦糖猴子泡芙

用料

80克 低筋面粉

110克 黃油

3個(gè) 雞蛋

6個(gè) 蛋黃

120克 糖粉

450毫升 牛奶

50克 玉米淀粉

1根 香草莢

適量 白砂糖、黑巧克力、白巧克力、食用色素

做法

①黃油切小塊放入平底鍋中，倒入240毫升清水，小火加熱至黃油融化后離火。

②篩入低筋面粉，攪至面團(tuán)成形。放回火上繼續(xù)攪拌40秒左右后拿開(kāi)。

③雞蛋打散，將雞蛋液分幾次加入面團(tuán)中，用木勺充分混合。將面糊裝入裱花袋中，在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上擠出所需要的形狀。放入預(yù)熱190攝氏度的烤箱烤約25分鐘至泡芙表面金黃。

④牛奶放入鍋中煮至溫?zé)?。香草莢切成兩半，刮出香草籽，加入牛奶中煮沸后關(guān)火，過(guò)濾。

⑤將糖粉、玉米淀粉和蛋黃攪拌均勻，將熱牛奶倒入其中，快速攪拌至順滑，將混合物倒回鍋中加熱至濃稠即為泡芙餡。

⑥將冷卻的泡芙餡裝入裱花袋中，裝入兩個(gè)大的泡芙內(nèi)，作為猴子的身體。

⑦白砂糖放入鍋中熬制成焦糖，將泡芙表面浸在焦糖中，并在身體連接處涂抹上焦糖后組裝起來(lái)。

⑧黑巧克力、白巧克力分別隔水融化，取出一小部分融化的白巧克力，加入紅色食用色素。將白巧克力醬涂抹在烘焙紙上，冷卻后刻出猴子的臉和肚子的形狀，粘在泡芙表面。黑巧克力醬和紅色的巧克力溶液裝入裱花袋中，在猴子臉上畫(huà)出表情即可。

棒棒糖蛋糕

用料

175克 低筋面粉

110克 糖粉

2個(gè) 雞蛋

110克 總統(tǒng)淡昧黃油

50毫升 蘭特全脂牛奶

1茶匙 泡打粉

適量 香草精

做法

①總統(tǒng)淡味黃油室溫軟化，用打蛋器打發(fā)至疏松。

②打入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。

③向盆中篩入低筋面粉。

④加入糖粉和泡打粉翻拌均勻。

⑤慢慢倒入蘭特全脂牛奶，滴入1-2滴香草精，將面糊攪拌至順滑后裝入裱花袋。

⑥在模具內(nèi)側(cè)刷上融化的總統(tǒng)淡味黃油。

⑦將面糊擠入模具約一半高度，放上棒子，再擠入面糊至滿。

⑧放入預(yù)熱180攝氏度的烤箱烤15-20分鐘后取出冷卻脫模。

Tips

法國(guó)進(jìn)口的總統(tǒng)黃油是典型的發(fā)酵黃油，相比普通黃油，其奶香更濃郁，質(zhì)地更柔軟，入口綿滑。除了可以直接食用外，更是高品質(zhì)的烘焙用料。