夏季到了，番茄大量上市，個(gè)頭有大有小，顏色有黃有紫有紅。但是，未成熟的青色番茄含有“龍葵堿”，它是一種毒性相當(dāng)強(qiáng)的“天然物質(zhì)”，發(fā)芽的土豆中也含有這一物質(zhì)，人體攝入過多會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀。冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮等對(duì)龍葵堿的破壞都很有限，甚至沒有影響。換句話說，未成熟的青色番茄，即使燒熟了吃，也可能有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

值得注意的是，成熟的番茄也不宜大量生食，食用過多會(huì)引起腹痛、嘔吐等不適反應(yīng)。空腹時(shí)也不宜生吃番茄，以免刺激腸胃。