賈良梁 譯自 All About Feed， Vol.21(2013)，№3：27～28羅靜如 制圖表

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理想的維生素營(yíng)養(yǎng)

賈良梁 譯自 All About Feed， Vol.21(2013)，№3：27～28羅靜如 制圖表

研究已經(jīng)向我們證明了家畜在健康、生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率方面的遺傳潛能。維生素在獲得經(jīng)濟(jì)效益和保障動(dòng)物福利方面作用顯著。

每千克復(fù)合飼料中僅需添加25 g維生素就能夠給動(dòng)物帶來重大意義。當(dāng)成品料中特定維生素的含量在5 g/t～50 g/t時(shí)，對(duì)混勻的精密度要求較高。我們不能忽視實(shí)際生產(chǎn)中的一些陷阱，但是當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量、飼料配方和保質(zhì)期狀況良好時(shí)，可以保證不造成生產(chǎn)性能的降低。

維生素，也曾經(jīng)被稱為"重要的胺類"。在從缺乏癥明顯的低限度，逐步增加到與動(dòng)物生產(chǎn)性能呈曲線關(guān)系的中等范疇，直至高劑量的極限值(該劑量的輔助作用主要集中在特殊應(yīng)用，如提高免疫力或肉品質(zhì)性狀)，維生素對(duì)動(dòng)物均有一系列廣泛作用。理想狀態(tài)是從動(dòng)物生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益2個(gè)角度出發(fā)，保持最佳的維生素?cái)z入量。圖1給出了不同維生素?cái)z入水平對(duì)動(dòng)物總體生產(chǎn)性能的影響。

1 維生素的定義和功能

在動(dòng)物的所有生長(zhǎng)階段中，維生素是維持其生存和健康所必需的物質(zhì)，不論是母豬還是公豬。維生素有2個(gè)基本特性：

● 每種維生素的日需求量非常小，通常以毫克或微克計(jì)。

● 維生素是一類有機(jī)化合物，因此在這方面與微量礦物質(zhì)養(yǎng)分不同。

維生素具有催化功能：它們可以促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和降解，因此在機(jī)體代謝控制中發(fā)揮著重要的作用。它們通常是維持最佳健康狀況和正常生理功能所必須的，如生長(zhǎng)、機(jī)體發(fā)育和繁殖。

大多數(shù)維生素不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，它們必須從飼料中攝取。表1給出了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需的主要維生素及各自的基本功能。許多維生素會(huì)影響動(dòng)物的總體生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化率和健康狀況。

2 豬缺乏維生素癥狀

文中給出了3幅圖，表明豬缺乏維生素時(shí)的癥狀。

生物素缺乏造成的嚴(yán)重壞死(圖2)。

泛酸缺乏引起的八字腿(圖3)。

因母豬維生素C缺乏造成肚臍出血(圖4)。造成維生素缺乏的原因有：(a)采食量不足，這與維生素?cái)z入量密不可分，(b)維生素拮抗劑的存在，(c)混合錯(cuò)誤和配制不合理是主要問題，(d)由于慢性或急性疾病造成的消化不良和吸收障礙。

圖2 生物素缺乏造成的嚴(yán)重壞死

圖3 泛酸缺乏引起的八字腿

3 維生素的需求量

某一特定維生素的需求變化很大，并受各種維生素相互作用的影響。例如，脂溶性維生素必須以正確的比例飼喂，因?yàn)樗鼈兌紩?huì)競(jìng)爭(zhēng)腸道的吸收。水溶性維生素還是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物中間代謝的調(diào)節(jié)劑，缺乏任何一種都會(huì)增加對(duì)其他維生素的需要。

圖5概述了維生素的相互作用。多數(shù)表1中列出的維生素都能夠通過三羧酸循環(huán)在能夠代謝中相互作用，并通過控制氨基酸庫(kù)在蛋白沉積和瘦肉組織生長(zhǎng)中相互影響。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來說，就動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段運(yùn)用特定劑量的維生素是一種挑戰(zhàn)。

4 農(nóng)場(chǎng)管理者的持續(xù)競(jìng)技

維生素在日糧中的比例很小，但是它們對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化率和繁殖性能具有重要影響。其中一些維生素甚至?xí)?duì)胴體質(zhì)量產(chǎn)生影響。而遺傳改良不斷改變著該競(jìng)技。據(jù)DSM公司估計(jì)，由于持續(xù)的遺傳改變，每年維生素的總需求量可能會(huì)提高1 %。另一推論是：隨著時(shí)間的推移，由于飼料轉(zhuǎn)化率的提高，采食量趨向減少。

圖4 因母豬維生素C缺乏造成肚臍出血

因此，需要修訂維生素的實(shí)際飼用量。此外，高密度的集約化飼養(yǎng)模式會(huì)誘發(fā)動(dòng)物的慢性應(yīng)激反應(yīng)。這也會(huì)影響維生素的需求和濃縮飼料中維生素的含量。原因不明的生長(zhǎng)抑制和食欲減退或者生產(chǎn)性能降低可能是由多種營(yíng)養(yǎng)原因造成的，其中最重要的是亞臨床疾病和霉菌毒素污染。

當(dāng)然，這些農(nóng)場(chǎng)問題也不乏由于維生素使用不當(dāng)而造成。原因可能包括：配置比例不當(dāng)或由于造成的質(zhì)量低下，其原因是混合和分配、熱處理、貯存不當(dāng)。

總之，綜合優(yōu)化涉及的所有參數(shù)和因素是家畜養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。

原題名：Optimum vitamin nutrition (英文)

原作者：Gilberto Litta(DSM國(guó)際維生素品類經(jīng)理)

中圖分類號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)04-0054-02