艾昀樂

（北京體育大學(xué)，北京　100084）

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膳食營養(yǎng)在網(wǎng)球運(yùn)動中的重要性

艾昀樂

（北京體育大學(xué)，北京100084）

摘 要：網(wǎng)球是一項(xiàng)有氧與無氧相結(jié)合的復(fù)合型能量代謝運(yùn)動，對身體各機(jī)能要求非常嚴(yán)格，并且還是一項(xiàng)全身性運(yùn)動，因此對營養(yǎng)的攝取也有著一定的要求，科學(xué)合理的分配以及正確的攝入量對網(wǎng)球運(yùn)動員來說非常重要。本文通文獻(xiàn)資料法、邏輯分析法等研究方法，對網(wǎng)球中的膳食營養(yǎng)進(jìn)行研究，認(rèn)為合理的膳食營養(yǎng)攝入對提高網(wǎng)球運(yùn)動水平有著不容忽視的重要性。建議應(yīng)加強(qiáng)對膳食營養(yǎng)的重視以及將其應(yīng)用于訓(xùn)練計(jì)劃中。

關(guān)鍵詞：膳食營養(yǎng)；網(wǎng)球；重要性

合理的營養(yǎng)對提高運(yùn)動員運(yùn)動能力、創(chuàng)造優(yōu)異的成績和延緩、消除運(yùn)動性疲勞都有著積極的作用，還有利于預(yù)防外傷發(fā)生，并且能夠促進(jìn)運(yùn)動能力的恢復(fù)。

人體從外界環(huán)境攝取的用以建造和更新自身結(jié)構(gòu)并且維持生理功能和軀體運(yùn)動的物質(zhì)，就是營養(yǎng)素，包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、纖維素和水7大類。而人體在生命活動過程中，每時(shí)每刻都在消耗熱量，這些熱量是由食物中的化學(xué)能轉(zhuǎn)變而來的。糖、脂肪和蛋白質(zhì)是供給人體熱量的物質(zhì)，而運(yùn)動中的主要能源是糖和脂肪酸。肌糖原和肝糖原的儲備量與耐力性運(yùn)動能力密切相關(guān)，而且是決定耐力的重要因素之一。因此，在長時(shí)間運(yùn)動時(shí)攝入糖類食物可推遲運(yùn)動性疲勞的發(fā)生，并增加耐力。運(yùn)動員在賽場上的取勝，取決于綜合性因素，而營養(yǎng)的補(bǔ)充起到了很大的作用，因此不可忽視其地位。

網(wǎng)球運(yùn)動是技戰(zhàn)術(shù)和體能主導(dǎo)的隔網(wǎng)對抗性項(xiàng)目。在一場網(wǎng)球比賽中運(yùn)動員要跑5 000m左右的路程，甚至10 000m。比賽時(shí)間可以持續(xù)3～5h，發(fā)球時(shí)速可達(dá)200km/h，抽擊球的速度可達(dá)100km/h，擊球次數(shù)可達(dá)上千次。曹鈞等人在《網(wǎng)球比賽中的能量供應(yīng)特點(diǎn)及飲食營養(yǎng)原則》一文中從網(wǎng)球比賽的能量供應(yīng)特點(diǎn)和網(wǎng)球比賽整個過程來分析，認(rèn)為網(wǎng)球運(yùn)動主要是以磷酸原供能系統(tǒng)為主，而當(dāng)對手實(shí)力相當(dāng)時(shí)，糖酵解（乳酸能）供能系統(tǒng)也參與供能，運(yùn)動間歇（局間休息、死球狀態(tài)等）時(shí)主要是有氧代謝供能。要通過補(bǔ)充能夠維持有氧代謝功能的營養(yǎng)來維持運(yùn)動員各機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而在比賽前、中、后期進(jìn)行及時(shí)、合理的營養(yǎng)補(bǔ)充才能夠保持運(yùn)動員身體機(jī)能營養(yǎng)平衡。而如今的網(wǎng)球比賽，由于天氣、場地、心理等因素，對身體素質(zhì)要求更加高，要求運(yùn)動員受到的負(fù)荷強(qiáng)度越來越多。營養(yǎng)是網(wǎng)球運(yùn)動中運(yùn)動員能夠發(fā)揮技戰(zhàn)術(shù)的基本保障以及重要保證。網(wǎng)球運(yùn)動需要力量、速度、耐力來維持，人體大量消耗能源后，大部分要在膳食中得到良好的補(bǔ)充來滿足機(jī)體的需要。因此，在大強(qiáng)度的訓(xùn)練中以及比賽前、中、后期的運(yùn)動營養(yǎng)在網(wǎng)球運(yùn)動中都扮演著不可忽視的地位。因此，必須重視營養(yǎng)膳食的重要性。

如今網(wǎng)球運(yùn)動在中國發(fā)展得越來越迅速，并且推廣范圍越來越大，而網(wǎng)球運(yùn)動的營養(yǎng)補(bǔ)充和膳食搭配對網(wǎng)球運(yùn)動員或網(wǎng)球業(yè)余愛好者來說都變得非常重要。從運(yùn)動員青少年時(shí)期的營養(yǎng)補(bǔ)充到職業(yè)運(yùn)動員的膳食計(jì)劃，都有著不一樣的內(nèi)容和各種功能方法。

營養(yǎng)是健康的根本，食物是營養(yǎng)的來源。糖類和脂肪產(chǎn)生的熱量是提供日?；顒拥捏w力來源，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育與新陳代謝所必須的原料，維生素和礦物質(zhì)則可調(diào)節(jié)生理作用。因此，對網(wǎng)球運(yùn)動員來說，在大強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽的前、中、后期只有及時(shí)、合理地補(bǔ)充必要的營養(yǎng)物質(zhì)，使其能量供應(yīng)充足，各種營養(yǎng)達(dá)到平衡狀態(tài)，才能保證運(yùn)動員的身體健康和運(yùn)動能力的提高，才有利于運(yùn)動員競技水平的提高。曹雅琴等人在《淺談青少年網(wǎng)球運(yùn)動員的營養(yǎng)需要》提到，網(wǎng)球青少年運(yùn)動員的培養(yǎng)越來越受到整個運(yùn)動隊(duì)的重視，并且由于青少年運(yùn)動員處于生長發(fā)育的特殊時(shí)期，他們與成年運(yùn)動員的營養(yǎng)需求也不一樣，需要特殊對待。而且因?yàn)槊棵\(yùn)動員的個體存在差異，身體體質(zhì)不同，對營養(yǎng)攝入吸收的能力也不一樣，所以營養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)因人而異，符合個人的需要才最有效。而網(wǎng)球青少年運(yùn)動員常常意識不到適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)的對網(wǎng)球競技的重要性，作為教練員或家長督促其正確進(jìn)食和飲用恰當(dāng)?shù)氖澄锖退?，可以減少其運(yùn)動中疲勞和抽筋等情況。

筆者是一名網(wǎng)球運(yùn)動員，從6歲開始從事網(wǎng)球運(yùn)動，在運(yùn)動隊(duì)以及在大學(xué)校隊(duì)的經(jīng)歷，自我的營養(yǎng)計(jì)劃與教練員的營養(yǎng)計(jì)劃給了筆者很大的觸動。網(wǎng)球?qū)δ土?、速度、力量要求高，?dāng)一名運(yùn)動員如果無法達(dá)到足夠的能量供給時(shí)，很明顯的身體機(jī)能跟不上就會顯示出來。有一段時(shí)間為了保持合適的體重，筆者通過少吃東西、多運(yùn)動的方式，想在攝入量減小的同時(shí)而增加消耗量，結(jié)果導(dǎo)致進(jìn)食紊亂，體重直線下降，并發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)球訓(xùn)練中發(fā)生頭暈、腿無力等感覺，同時(shí)身體免疫力下降，感冒發(fā)燒一直不好。之后在教練的督促下進(jìn)行正確飲食，各種營養(yǎng)的攝入絕不大意，調(diào)整了自身的作息飲食計(jì)劃的同時(shí)，也適當(dāng)調(diào)整了運(yùn)動負(fù)荷量，體重也保持在了標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)。

膳食營養(yǎng)對一名運(yùn)動員的影響之大可以從世界排名第一的男子網(wǎng)球運(yùn)動員德約科維奇身上體現(xiàn)，他本身利用膳食營養(yǎng)來調(diào)節(jié)自己體質(zhì)并且將膳食營養(yǎng)與運(yùn)動訓(xùn)練合理地結(jié)合在一起，將自己的身體調(diào)節(jié)成理想程度，改變了以往他一到?jīng)Q賽就會因體能不支或身體不適而與冠軍擦肩而過的狀態(tài)。在躋身2010年美網(wǎng)決賽之前，德約科維奇發(fā)現(xiàn)自己患有乳糜泄，這也就意味著他對許多谷物中的麩質(zhì)存在過敏。最終在他的營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，德約科維奇不再進(jìn)食含有小麥、大麥和黑麥成分的食物，不吃比薩、意大利面等食物，改變飲食結(jié)構(gòu)之后，他2011年賽季初取得了41 勝0負(fù)的開局。直到那時(shí)，他的ATP世界巡回賽上的競爭對手們才恍然大悟，原來他的一連串成功乃至之后登上南非航空ATP排名第一的寶座，并不僅僅依靠他在場上的敏捷、底線附近的攻擊力和強(qiáng)勢的發(fā)球，還有賴于個人飲食習(xí)慣的改變。而有了飲食計(jì)劃后，運(yùn)動員本身的自律也非常重要，德約科維奇在執(zhí)行自己的營養(yǎng)訓(xùn)練計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)于律己，沒有絲毫偏差，直到贏到冠軍后只有一個愿望就是吃一口巧克力。

網(wǎng)球運(yùn)動同樣是一項(xiàng)在室外進(jìn)行運(yùn)動較多的項(xiàng)目，身體機(jī)能時(shí)時(shí)刻刻對環(huán)境的適應(yīng)非常需要膳食營養(yǎng)來調(diào)節(jié)。在《兩周熱環(huán)境訓(xùn)練結(jié)合營養(yǎng)干預(yù)對優(yōu)秀女子網(wǎng)球運(yùn)動員營養(yǎng)和機(jī)能狀況的影響》中，李斌等人在國家女子網(wǎng)球運(yùn)動員的訓(xùn)練計(jì)劃中增加了營養(yǎng)干預(yù)方案，通過機(jī)能檢測發(fā)現(xiàn)，在熱環(huán)境下，女子運(yùn)動員食欲下降，胃消化能力下降，缺失水和無機(jī)鹽，而在及時(shí)進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充后，促進(jìn)了運(yùn)動員的恢復(fù)。

現(xiàn)今，網(wǎng)球運(yùn)動愈加普及，賽后及時(shí)補(bǔ)充糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)的儲備，不但有利于保持良好的競技狀態(tài)，也可以有效地防止運(yùn)動損傷的發(fā)生，延長運(yùn)動生命。只有依據(jù)了網(wǎng)球運(yùn)動自身的特點(diǎn)采取科學(xué)的方法進(jìn)行膳食攝入的細(xì)致調(diào)節(jié)，才能提高運(yùn)動員成功的幾率，實(shí)現(xiàn)最佳運(yùn)動成績。任何看似完美的營養(yǎng)計(jì)劃都只有與適當(dāng)?shù)挠?xùn)練和充分休息結(jié)合起來才能將效果體現(xiàn)出來。希望今后的運(yùn)動隊(duì)或運(yùn)動員本身都可以對膳食營養(yǎng)加強(qiáng)重視，讓訓(xùn)練達(dá)到事半功倍的效果。

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投稿日期：2016-03-10

中圖分類號：G845

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-151X（2016）04-022-02

doi:10.3969/j.issn.1674-151x.2016.08.012

作者簡介：艾昀樂（1993～），在讀碩士研究生。研究方向：體育教學(xué)與訓(xùn)練。