張 旭 （湖北工業(yè)大學 430000）

淺析地域文化對筷子國際化設計的影響

張 旭 （湖北工業(yè)大學 430000）

筷子是一種源于中國的獨特而古老的餐具，隨著文化的交流擴散而逐漸被周邊以至于世界其他國家所熟悉、改變。如何利用這些改變的信息去重新定義筷子，讓它即中國化又國際化，是一個有趣的設計問題。

筷子；飲食文化；國際化

筷子是一種獨特的，由兩支等長的棍棒組成的傳統(tǒng)的餐具。最先出現(xiàn)在中國，后來逐漸輻射到周邊國家，如韓國、日本。東西方文化交流和集成，筷子文化就像餐具文化一樣傳遍世界。這項研究的目的是探索文化對筷子設計的影響，并根據(jù)這些信息來找到未來筷子國際化的設計方向，這將有助于為消費者提供更多的選擇和娛樂。

根據(jù)中國古代書《韓非子》中所說，最初筷子可能是用于烹飪、攪拌、或抓住的食物而不是餐具，然后它們在漢代才開始被當作餐具來使用。直到明朝，筷子正式進入正常使用直至今日。又因為在唐朝時期，中國，韓國和日本三國之間有頻繁的經(jīng)濟、文化交流，筷子文化逐漸流入朝鮮和日本。并隨著時間的推移而逐漸被改變。

根據(jù)環(huán)境、文化和飲食的不同，形狀和材料有輕微的差別。研究表明中國筷子基本上是與原來一致，通常由7到9英寸長的直棍子組成；相較于中國的筷子，日本筷子的長短取決于不同的用戶，如男人通常使用長筷子，婦女和兒童使用較短的。此外，為了適合日本的飲食，其筷子的末端常常很尖銳；韓國筷子在三類筷子中最短的，一般都有平面矩形截面。這三個國家中，不僅是形狀，在材料上寫有很大的區(qū)別，比如韓國的金屬筷子。在羅文大學教授愛德華·王看來，世界上有1/5的人使用不同的材料做成的筷子，筷子使用影響了飲食文化，飲食文化也反過來影響著筷子的使用。因此，筷子不僅是一種餐具，也代表的文化和歷史。然而，據(jù)統(tǒng)計，每年約240億雙筷子的使用量，其中日本市場超過90％的筷子是從中國進口。即使在過去的幾年里，美國制造商已經(jīng)開始出口美國制造的筷子到日本、中國和其他亞洲國家，但它不是一個長期的解決方案，這些對立的矛盾使不銹鋼、塑料和陶瓷筷子越來越受歡迎。盡管如此，任有許多反對的聲音認為筷子材料的不同大大影響了使用體驗，其中涵蓋許多因素，其中，以金屬制成的筷子由于其高溫度傳導的特性通常是燙傷用戶的嘴唇顯得尤為突出。

一般認為形式服從功能。這意味著設計的目的是使生產(chǎn)更符合用戶的需求的筷子，這些需求包括使用方法、飲食文化、價值觀以及環(huán)境。從使用方法來說，由于使用筷子有獨特的方法；從飲食文化來說，與韓國和日本相比，中國式的飲食文化往往圍坐在一起，從公共盤中夾取食物，因此人們使用較長的筷子。而在日本，魚是日本人不可獲取的食物之一，因此筷子通常相當鋒利的頂部容易掌握魚骨；為了保護森林資源，韓國政府已經(jīng)禁止使用木制或竹制的筷子以及吃泡菜的習慣，因此，今天他們?nèi)匀皇褂?。通過這些信息不難發(fā)現(xiàn)，關于最合理筷子的爭論都富含地域文化。因此，沒有最好只有更合理的筷子的形狀，具有強烈的方向性和他們通常合理和適合特定的用戶。從上面的分析來看，國家飲食文化對筷子的發(fā)展有許多積極影響，因此，基于這些信息，它是有用的分析其他國家的飲食文化，這有利于筷子的國際化發(fā)展。

通過研究西方飲食模式，餐具在西方世界的主要項目是刀、叉和勺子，它們有不同的功能，其次，在西方飲食禮儀，吐出魚骨、果皮或其他東西吃是一種不文明的行為，因此在大多數(shù)食品供應鏈中，魚骨或其他廢料被移除，大大避免麻煩；第三，在大多數(shù)情況下，盡管通常坐下來，仍使用個人碗一起吃飯，有時候他們只是家庭聚餐時通過公共餐具分享食物，這韓國人類似。但是，也因為嚴格的西方餐桌文化導致一些復雜的問題，許多功能不一的餐具將在就餐時被使用。因此為了方便，近年來，很多西方餐具已經(jīng)結合功能不同的飲食用具，這包括叉勺、勺刀以及叉刀。值得注意的是，1856年由喬治華盛頓發(fā)明的叉刀在一些多元化的國家或地區(qū)備受消費者歡迎。

東西方飲食文化存在著巨大的差異，然而，仍有許多相似點可以被發(fā)現(xiàn)利用。首先，西方飲食文化類似于韓國和日本的飲食習慣，所以國際筷子不需要像中國筷子那么的長，這不僅使用更方便，而且節(jié)省材料；此外，從人體工程學來看，矩形的形狀更有利于抓握；此外，日本風格的鋒利筷頭利于處理微小的魚骨，但由于西方成熟的食品供應鏈，利于處理微小的魚骨鋒利筷頭變得沒有那么的重要了。因此，適合國際使用的筷子應該像中國和日本筷子的結合體。其次，材料上來看，塑料、不銹鋼、木材和竹子，它們都有獨特的優(yōu)點和缺點。其中，不銹鋼是一種很好的材料，但高溫度的傳導和低摩擦是致命缺陷；至于塑料，具備不銹鋼的所有優(yōu)點，但是，盡管塑料或不銹鋼筷子通常有防滑設計，筷子和食物之間的低摩擦力仍然是一個令用戶煩惱的問題。因此，木頭和竹子等傳統(tǒng)材料是筷子看起來最好的材料，但不利于環(huán)境保護。因此，探索一種新材料必須有所有竹木的優(yōu)勢取代傳統(tǒng)國家材料是必要的。