蔡　妍蘇州市電子信息技師學院

淺談角色扮演教學法在酒店服務(wù)專業(yè)教學中的應(yīng)用

蔡妍
蘇州市電子信息技師學院

職業(yè)院校教學目標是培養(yǎng)市場所需要的人才，以學生的就業(yè)為導(dǎo)向的。教師在酒店專業(yè)的教學過程中，對學生進行理論知識傳授時，應(yīng)該注重學生的職業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng)。角色扮演法特別適合酒店專業(yè)教學。本文通過對角色扮演進行具體分析，探討其在酒店專業(yè)教學中的應(yīng)用與實踐，旨在為職業(yè)學校酒店專業(yè)教學方法提供參考。

角色扮演法；酒店服務(wù)專業(yè)；特點；應(yīng)用

隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)對人才的要求也是越來越高。而中職院校傳統(tǒng)的酒店專業(yè)教學模式，已經(jīng)不能滿足酒店對人才需要的要求。所以，以實踐和就業(yè)為導(dǎo)向的酒店專業(yè)教學必須取代傳統(tǒng)酒店專業(yè)教學的方法。角色扮演法，跟傳統(tǒng)教學法想比，更能展現(xiàn)學生在教學過程中主體性地位，很好的調(diào)動學生學習積極性，也能為酒店服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)出更多創(chuàng)新型技術(shù)人才。

一、角色扮演法的定義和特點

（一）角色扮演法的定義

角色扮演法是情境模擬活動中運用比較廣泛的一種方法，起初是一種心理測試法，在實踐教學中運用，是依據(jù)測試人的職業(yè)職務(wù)等來制定與其相符的測試項目。具體操作是這樣的：把接受測試者安排在已經(jīng)設(shè)置好的逼真場景中，指示測試者面對各種可能出現(xiàn)的狀況。在測試結(jié)束后，對測試者的表現(xiàn)進行相對的評價和反饋，通過這樣來提高和發(fā)展測試者的行為技能。

（二）角色扮演法的特點

1、真實性

雖然在本質(zhì)上角色扮演法的情境不是真實情境，只是現(xiàn)實可能存在的模擬場景，但是其產(chǎn)生的效果是與實際場景相當?shù)?，讓學生感受到真實感，提高了教學培訓的效果。

2、參與性

角色扮演和真實場景的結(jié)合教學，可以激發(fā)學生的學習興趣和參與實踐活動的積極性。教師在經(jīng)過課前的準備以及課堂上引導(dǎo)學生表演，把學生帶入已經(jīng)設(shè)定好的情境中去，將課本上的理論知識和實際的操作猶記得結(jié)合起來，使學生的職業(yè)行為受到潛移默化的影響，這樣不但鞏固了課本上的基礎(chǔ)知識，而且提高了學生的綜合技能。讓學生的想象空間得意建立和開拓，很大程度的調(diào)動了學生參與的積極性。這種針對性的專業(yè)的訓練，在經(jīng)過長時間的培訓實踐，能培養(yǎng)出酒店專業(yè)學生成熟的心智和隨機應(yīng)變的能力，從而使學生在以后從業(yè)的工作過程中能經(jīng)受得住工作帶來的眾多壓力和挑戰(zhàn)。

二、角色扮演法在酒店專業(yè)教學中的意義

（一）激發(fā)學生的興趣

在角色扮演法的教學過程中的主體是學生，而教師只是在教學過程中擔任著引導(dǎo)者的角色，教師通過創(chuàng)設(shè)良好的模擬情景，為學生建立一個良好的扮演角色的環(huán)境，從而在教學的過程中不斷地培養(yǎng)學生獨立思考和解決問題的能力，充分調(diào)動學生的積極性，盡可能的讓學生參與到整個的教學過程當中來，從而激發(fā)學生學習的興趣。在這種教學方法之下，學生能引導(dǎo)學生表達自己的思想和和情感，將傳統(tǒng)的學生被動接受知識的學習態(tài)度轉(zhuǎn)化為主動進行知識的思考的分析。減少了學生學習過程中的焦慮和緊張，更好的激發(fā)學生學習的興趣，并且促進了師生的交流。

（二）培養(yǎng)學生角色轉(zhuǎn)化意識

在教學實踐中，角色扮演法符合學生情感的歸屬和認知規(guī)律，可以加強學生在教學中的主體意識，使學生在角色扮演法中迅速的進入角色。例如，學生剛開始對于自己扮演的角色，由于酒店行業(yè)的角色和校園生活中的角色不同，導(dǎo)致其不能適應(yīng)。但是越是這樣其就會越努力的讓自己去適應(yīng)這個角色。之后在教學實踐中這種角色扮演的次數(shù)多了，學生會就能更好的適應(yīng)角色。在扮演角色的過程中，遇到的問題也是可以提高學生的隨機應(yīng)變的能力，讓學生能更好的面對今后酒店服務(wù)行業(yè)中遇到的各種困難。所以，角色扮演法能培養(yǎng)學生的角色意識，并且把酒店中的各個崗位的狀態(tài)帶進學生的角色扮演模擬實踐中。

（三）促進理論與實踐的結(jié)合

酒店專業(yè)的教學要特別注重理論知識與實踐的結(jié)合。但是在眾多院校中，經(jīng)常因為硬件設(shè)施的限制，學生很少有機會進行實地上課的機會。所以酒店專業(yè)的學生對酒店行業(yè)的了解基本是來自于書本教材或者教師。教師利用角色扮演法的便捷性，把真實的模擬場景融入到課堂中來，打破傳統(tǒng)上只能教師口頭講述的狀態(tài)，從而開拓學生的思維，促進學生的發(fā)展。在真正的酒店工作環(huán)境中，工作人員會遇到各種不同類型的顧客，也會遇到各種難以解決的問題。所以在教學中，采取角色扮演法，教師通過引導(dǎo)學生對這些問題進行分析探討，將理論與實踐相結(jié)合，在加深理論知識的認知基礎(chǔ)上，還提高了學生的實際操作能力。尤其是在校的酒店專業(yè)的學生，因為他們沒有任何的酒店實際行為經(jīng)驗，所以角色扮演法，是其進行理論與實踐相結(jié)合工具。

三、角色扮演法在酒店專業(yè)教學中的應(yīng)用

第一，就是將學生帶入到教師已經(jīng)設(shè)置好的教學情境中，這也是角色扮演法的第一步，一般利用教學多媒體進行情境視頻導(dǎo)入實際酒店中的情景，讓學生各自扮演其中的角色，充分還原現(xiàn)實的酒店服務(wù)行業(yè)中場景。第二，就是教師根據(jù)學生的特點和素質(zhì)進行角色的分配，并且相互之間討論各自角色的職責態(tài)度和服務(wù)規(guī)程等。學生自己構(gòu)思整個角色進行的流程，教師在適當?shù)臅r候給予專業(yè)的指導(dǎo)，并在學生角色扮演的過程中積極觀察，找到學生角色進行不恰當?shù)牡胤?，及時提出改正建議。第三，就是角色扮演，這是角色扮演法在教學過程中最核心的部分。學生根據(jù)已經(jīng)設(shè)計好的模擬場景，扮演酒店中的領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員等角色。在角色扮演的過程中由于學生的人數(shù)較多，一般情況下會分組進行，當一組成員進行表現(xiàn)演的時候，其他組成員應(yīng)該認真的觀察，吸收其他小組的優(yōu)秀經(jīng)驗，在小組的相互學習之下提高各自的能力。

結(jié)語

綜上所述，教師要學習新的教學方法和理念，更好地運用與角色扮演的教學中去，以培養(yǎng)市場需要的酒店服務(wù)型人才為目標導(dǎo)向，促進學生學習能力和綜合素質(zhì)的發(fā)展，以及教師實踐教學效率的提高，更好的為學生未來職業(yè)的發(fā)展提供實踐經(jīng)驗。

[1]萬文斌.角色扮演法在高職酒店專業(yè)教學的實踐與應(yīng)用[J].文化經(jīng)濟，2013（22）

[2]徐冰.淺談角色情景扮演法在酒店管理專業(yè)教學中的應(yīng)用[J].管理科學，2014（02）