吳金富

摘 要：隨著酒店餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，國內外酒店行業(yè)競爭日益激烈。通過分析酒店管理專業(yè)大學生酒店離職率高的原因來分析應該通過哪些途徑來幫助學生入職并且降低離職率。希望通過這些方法能夠實現降低我國酒店專業(yè)學生的離職率。

關鍵詞：離職率；專業(yè)認同感；服務意識；素質

一、對我國酒店行業(yè)總體的看法

隨著我國產業(yè)結構的不斷優(yōu)化組合，第一、二產業(yè)所占國民經濟總量比重越來越低，反觀第三產業(yè)近些年所占比重持續(xù)增加，尤其是酒店餐飲行業(yè)。無論其發(fā)展速度，行業(yè)前景都有著較為廣闊的前景。自改革開放以來，我國經濟飛速發(fā)展，人民收入增加的同時生活質量也有著明顯的提升。人們由常年在一個地方務農或者工作勞動，經年不外出求職、旅游、出差等到現今隨交通運輸能力飛躍性提高帶來便捷出行服務下人們在各個城市之間穿梭已成常態(tài)。中國酒店經營模式在古代早已模型，各種酒樓客棧以接受收往來行旅商人，官員任職巡察，文人進京科考等為主，提供酒食飯菜和簡單住宿?，F代商業(yè)經濟運營模式也促進了酒店行業(yè)的調整，以提供更高的服務質量為目標，在提高知名度吸收更多客源同時也獲取了豐厚的利潤。雖然酒店市場對專業(yè)人才需求不斷增加，但是近年來酒店管理專業(yè)學生的不斷離職現象頻頻上演。那么如何改變這一現象，降低酒店管理專業(yè)學生的離職率呢？本文從兩個大的方向來分析和提出建議。

二、酒店管理專業(yè)酒店離職率高的原因

（一）學生自身原因

在中學高壓學習下學生大多成為了學習機器，潛意識里都把大學當做天堂，可以放松玩耍。久而久之，大學幾年過去并沒有學到真正的專業(yè)知識，反而變得懶惰，認為是大學生就該從事管理層行業(yè)的不正確觀念。自身能力的欠缺影響到工作，導致業(yè)績不突出，升職慢等等，從而產生退卻跳槽離職的想法，在酒店行業(yè)入職時間不能長久。

很多大學生以為專業(yè)對口就是從事管理，而不愿意做基層工作，這就說明自身并沒有一個很好的專業(yè)認同感。首先在自己的思想中缺乏認同感，又怎么會對工作有激情有熱情呢？更不會有創(chuàng)新和建設意義的建議。自身價值取向和社會現實的沖突導致很多大學生不愿意長久從事于酒店行業(yè)。

（二）社會和周圍環(huán)境影響

我們都知道酒店行業(yè)與其他行業(yè)相比工作量較大，而待遇卻相對偏低。在這樣一個社會現象下無論是父母還是朋友都不希望我們從事這樣的行業(yè)，潛意識中大家對這種工作就是不待見。另外酒店企業(yè)內部制度并不完善，對人力資源未能做到真正的人盡其用，有能力的也沒有展現自我能力和發(fā)揮作用的機會，也就導致了員工離職。雖然近年來酒店行業(yè)制度有所改變，但也是微乎其微，所缺乏的仍是明顯。酒店在對員工的培訓、了解員工需求以及改善福利制度方面都有待改善。

學校對酒店管理專業(yè)的重視程度也決定了學生在工作上的待遇。作為一個文科專業(yè)，沒有理科專業(yè)實際操作實驗機會，只有理論知識，學校的重視程度就顯得格外重要了。但是大多數學校重視程度卻較輕。最后是與同學朋友之間的比較，大學生一般都會與從事其他行業(yè)的同學相比較，當差距明顯的時候，如果再遇到同行業(yè)同學離職，那么自身想要離職的欲望就會更加強烈。

三、應對酒店管理專業(yè)酒店離職率高采取的措施

（一）提高大學生的職業(yè)素質

大學生僅僅只有對自己專業(yè)具有認同感還遠遠不夠，自身的職業(yè)素養(yǎng)和服務意識同等重要。如今高校與企業(yè)合作形式已經成為一種常態(tài)。大學生通過與學校合作的酒店等擁有實踐的機會，在實習中真正了解專業(yè)的含義并且獲取課本理論知識以外的知識。同時企業(yè)也可以從這源源不斷的人力資源中挑選和培訓來作為發(fā)展的人才儲備。所以，積極并且認真參加到實習中是提升職業(yè)素養(yǎng)的最佳方式。學生從中不僅可以客觀的分析與專業(yè)的符合度，也可以對自己優(yōu)劣勢有一個客觀的認識和評價。

（二）樹立服務意識

服務意識的培養(yǎng)主要是提高自己的責任心、團隊合作精神、專業(yè)認同感等等。其中專業(yè)認同感最為重要，只有在自己喜愛專業(yè)的基礎上才可以最大化的提高工作效率。為此，學校也應該把專業(yè)認同感從教育上灌輸到學生的腦海當中，使得學生對專業(yè)的前景有著清醒認識和良好預期。

（三）提高大學生英語應用能力

酒店產業(yè)國際化趨勢愈加明顯，酒店管理想要更進一步發(fā)展就需要提升自己的英語水平，增強溝通能力。英語水平的影響力在高級星級酒店尤其明顯，英語應用能力的提高客觀上也增強了綜合服務水平，對行業(yè)前途發(fā)展具有重要意義。

（四）加強對大學生的吸引力

酒店行業(yè)要做出對策和制度來吸引專業(yè)人才就職和留職。酒店應該在社會綜合平均水平上制定合理地激勵制度、福利制度、獎懲制度尤其在員工的需求上做出了解和相應改變調節(jié)，不斷地將酒店和員工融合為一個整體，促進自身發(fā)展的同時也恰當的降低了員工的離職率。

只有結合實際去分析原因和在了解的基礎上做出決定，才可以真正為降低離職率提供正確渠道。

（作者單位：池州學院）

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