李碧華

豆腐，在日本叫做“冷奴”。

它是這樣上桌的：一個小小的玻璃皿，以冰鎮(zhèn)著一方塊雪白豆腐，毫無破綻，傲視同儕。上面斜斜擺放一個長柄的金菇和一朵蕪茜。這一客冷奴，真貴，幾乎同刺生一般身價。假得像幻覺，故并不敢驚動。

冷奴，為了它的名字，想：因為冷，所以寂寞如奴；或因為是奴，所以冷。誰給一方塊豆腐起了個這樣的好名字？

但我是個鄙俗的人，未幾，已十分疲于尊敬它了。我最喜歡吃的豆腐，不是這種。是在上海，小小的店子販賣“豆腐腦”，熱騰騰的一碗，上面遍灑小蝦米、蔥花、榨菜末、醬料，又淋上滾油、麻油、辣油?！拖褚粋€腦那么煩瑣繽紛。每碗只賣人民幣一角錢。我吃了兩碗，又吃了油條，半個燒餅。后來，便覺得不單是胃，連腦袋也撐了。這是一個老百姓的生涯啊。

（牧牧摘自上海人民出版社《綠腰》）