施永泉

摘 要 現(xiàn)代企業(yè)不斷發(fā)展，對(duì)管理的要求也逐漸提高，而財(cái)務(wù)管理和成本控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的精髓，提高財(cái)務(wù)管理和成本控制的水平，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的保證。本文通過(guò)對(duì)特定行業(yè)進(jìn)行分析，旨在通過(guò)規(guī)范企業(yè)財(cái)務(wù)管理和成本控制，加強(qiáng)企業(yè)的管理水平，保證企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞 食用菌行業(yè) 財(cái)務(wù)管理 成本控制

一、引言

食用菌栽培作為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的項(xiàng)目，近年來(lái)在我國(guó)得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。但從2006年開(kāi)始食用菌行業(yè)出現(xiàn)了連續(xù)10年的野蠻式擴(kuò)張，據(jù)統(tǒng)計(jì)到2013年食用菌工廠化總產(chǎn)量達(dá)205萬(wàn)噸，比2006年的8萬(wàn)噸增長(zhǎng)了197噸，平均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)59%。在連續(xù)的產(chǎn)能擴(kuò)張后，食用菌的價(jià)格大幅下降，全行業(yè)盈利水平迅速降低，有些企業(yè)甚至出現(xiàn)了虧損。從工廠化食用菌的家數(shù)來(lái)看，2012年企業(yè)數(shù)量達(dá)到788家，而2013年為750家，2014年729家，分別下降了38和59家，行業(yè)分化加劇，食用菌企業(yè)開(kāi)始面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)和經(jīng)營(yíng)壓力，其必須通過(guò)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和成本控制，來(lái)提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保證企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位。

二、企業(yè)財(cái)務(wù)管理和成本控制的意義

企業(yè)以實(shí)現(xiàn)股東財(cái)富最大化和企業(yè)價(jià)值最大化為終極目標(biāo)，而為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)企業(yè)需制訂不同層次的戰(zhàn)略目標(biāo)，而財(cái)務(wù)管理和成本控制可以提高經(jīng)營(yíng)效率，保證資金資產(chǎn)安全，并通過(guò)投融資的管理降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，從而保證企業(yè)戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。食用菌行業(yè)基本上以中小民營(yíng)企業(yè)為主，客戶和供應(yīng)商也以小型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和經(jīng)銷商為主，管理水平相對(duì)較低，所以食用菌行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是比較高。因此，必須通過(guò)財(cái)務(wù)分析、預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃給企業(yè)經(jīng)營(yíng)指引方向，提前做好存貨、生產(chǎn)、銷售和資金安排，從而降低各項(xiàng)成本和風(fēng)險(xiǎn)。另外，應(yīng)通過(guò)成本控制來(lái)為企業(yè)節(jié)流，保證企業(yè)利潤(rùn)，提高現(xiàn)金流入，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)各項(xiàng)管理目標(biāo)。

三、目前企業(yè)財(cái)務(wù)管理和成本控制存在的問(wèn)題

食用菌行業(yè)屬于農(nóng)林牧漁行業(yè)，企業(yè)一般起步較晚，規(guī)模也不大，企業(yè)管理者把管理重點(diǎn)放在生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，給予財(cái)務(wù)管理和成本控制的關(guān)注度不夠，財(cái)務(wù)人員的管理水平也較低，因此在財(cái)務(wù)管理和成本控制中存在較多問(wèn)題。

（一）企業(yè)管理者對(duì)財(cái)務(wù)管理缺乏重視，觀念滯后

食用菌行業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，早期進(jìn)入者由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不足，享受了前期的超高利潤(rùn)回報(bào)，因此只關(guān)注擴(kuò)大產(chǎn)銷規(guī)模，而不注重內(nèi)部管理。特別是忽視了項(xiàng)目投資的可行性分析和追蹤管理，認(rèn)為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)部管理制度，會(huì)降低企業(yè)的靈活度，減緩企業(yè)擴(kuò)張速度。

（二）財(cái)務(wù)制度不健全，財(cái)務(wù)管理工具使用不當(dāng)

食用菌企業(yè)管理者對(duì)于經(jīng)營(yíng)、投融資環(huán)節(jié)的決策所需相關(guān)信息的收集和分析不到位，導(dǎo)致很多項(xiàng)目實(shí)施不下去或者效果不好，最終給企業(yè)帶來(lái)了很大的損失。對(duì)預(yù)算管理、存貨采購(gòu)計(jì)劃、項(xiàng)目現(xiàn)金流分析等等財(cái)務(wù)工具的認(rèn)識(shí)不足，很多模型沒(méi)有建立或者形同虛設(shè)。

（三）成本觀念陳舊，造成決策失誤

傳統(tǒng)成本為直接制造成本，也就是生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)成本，而實(shí)際上影響決策的成本往往是完全成本，需要拓展到全產(chǎn)業(yè)鏈成本分析，不單單是制造成本，往前延伸有研發(fā)成本，往后有退貨、返修等售后成本等，以及企業(yè)與供應(yīng)商的采購(gòu)成本和客戶銷售成本等。以往決策中往往沒(méi)有考慮決策問(wèn)題的范圍，即選取決策需要的成本。另外，傳統(tǒng)的成本只關(guān)注顯性成本忽略了隱性成本，關(guān)注靜態(tài)成本忽略動(dòng)態(tài)成本等。

（四）成本控制不能全員參與，目標(biāo)分解不到位

企業(yè)在進(jìn)行成本控制時(shí)經(jīng)常落實(shí)不到位，成本控制目標(biāo)流于表面，目標(biāo)停留在高層管理者，而沒(méi)有把目標(biāo)分解到各個(gè)部門，各個(gè)單元，最終細(xì)分到組和個(gè)人，另外責(zé)任歸屬也不明確，最終影響實(shí)施效果。

（五）財(cái)務(wù)管理和成本控制不能為企業(yè)戰(zhàn)略服務(wù)

食用菌企業(yè)在2002～2012年黃金十年中，行業(yè)整體盈利水平很高，發(fā)展也非常迅猛，在規(guī)模得到空前擴(kuò)張后，企業(yè)的人力資源等軟件方面沒(méi)有得到相應(yīng)的提高，管理水平依然較低下，各個(gè)部門、各項(xiàng)制度沒(méi)有在企業(yè)戰(zhàn)略的統(tǒng)領(lǐng)下發(fā)揮作用，各自為政，最終影響了戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

四、改善企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本控制問(wèn)題的措施

（一）加強(qiáng)管理者對(duì)財(cái)務(wù)管理的重視，構(gòu)建完整的財(cái)務(wù)管理和成本控制體系

財(cái)務(wù)管理和成本控制是實(shí)現(xiàn)公司戰(zhàn)略的重要手段，而要發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的作用，需要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)財(cái)務(wù)管理高度重視。這樣既可以促進(jìn)財(cái)務(wù)管理與成本控制的制度建設(shè)，又可以使這些制度在實(shí)際工作中得以推進(jìn)，發(fā)揮效用。財(cái)務(wù)部門要讓財(cái)務(wù)制度得到領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)部門的認(rèn)可，必須要轉(zhuǎn)變思維，加強(qiáng)交流，在溝通中讓企業(yè)管理者和業(yè)務(wù)人員學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)理論，交流中盡量不用晦澀的財(cái)務(wù)專業(yè)術(shù)語(yǔ)。另外，財(cái)務(wù)人員也需要懂企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，否則設(shè)置的財(cái)務(wù)制度就可能無(wú)法切合實(shí)際，也不能被業(yè)務(wù)部門認(rèn)可。

（二）提高財(cái)務(wù)人員的水平，全面推動(dòng)財(cái)務(wù)管理工具

企業(yè)財(cái)務(wù)人員首先要提高自身的業(yè)務(wù)水平，在熟悉公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)的情況下，設(shè)置財(cái)務(wù)管理工具。推動(dòng)全面預(yù)算管理，首先預(yù)算的假設(shè)要合理，預(yù)測(cè)要準(zhǔn)確，這樣的預(yù)算才有操作性，才能為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提供指引和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)準(zhǔn)確的預(yù)算和預(yù)測(cè)，加強(qiáng)資金管理，既減少資金冗余，降低企業(yè)財(cái)務(wù)成本，也可規(guī)避資金缺少，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和信用風(fēng)險(xiǎn)；加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高存貨周轉(zhuǎn)速度，降低存貨積壓成本和缺貨風(fēng)險(xiǎn)；建立客戶和供應(yīng)商評(píng)估系統(tǒng)，嚴(yán)格按評(píng)估結(jié)果確定是否為合格客戶和供應(yīng)商，并按評(píng)估等級(jí)給予信用額度，降低壞賬風(fēng)險(xiǎn)。

（三）改變傳統(tǒng)成本觀，提高成本控制的水平和效果

傳統(tǒng)的成本觀念非常局限，僅僅關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，這樣有時(shí)會(huì)誤導(dǎo)決策，比如生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本削減，可以降低傳統(tǒng)成本，但是會(huì)提高退貨率和返修率，使得售后成本急劇增加，最終反而影響企業(yè)利潤(rùn)。食用菌行業(yè)的季節(jié)影響非常大，不同的季節(jié)保質(zhì)期不同，價(jià)格起伏非常大，因此在不同時(shí)期應(yīng)針對(duì)不同的售價(jià)，制訂不同的成本管理方法，以達(dá)到企業(yè)效益最大化。用動(dòng)態(tài)的思維管理成本，例如對(duì)于直接人工成本，財(cái)務(wù)部門習(xí)慣用定額人工成本或者標(biāo)準(zhǔn)人工成本來(lái)衡量，但是，現(xiàn)實(shí)中人工成本會(huì)隨著學(xué)習(xí)曲線而發(fā)生變化，按定額人工會(huì)導(dǎo)致成本計(jì)算錯(cuò)誤和決策失誤。因此，要求公司的財(cái)務(wù)部門建立不同的成本計(jì)算模型，按照全局的、動(dòng)態(tài)的思維來(lái)核算成本，另外作業(yè)成本法的引入則可以清晰地分析影響產(chǎn)品成本的動(dòng)因，從設(shè)計(jì)的源頭降低成本，并準(zhǔn)確核算成本。

（四）企業(yè)的成本控制不局限于企業(yè)內(nèi)部，應(yīng)當(dāng)擴(kuò)展至全產(chǎn)業(yè)鏈

隨著現(xiàn)代企業(yè)的不斷發(fā)展，需要企業(yè)用全局觀來(lái)考慮企業(yè)的成本，企業(yè)間的交易成本，如采購(gòu)成本、物（下轉(zhuǎn)第頁(yè)）（上接第頁(yè)）流成本、存貨存儲(chǔ)和倉(cāng)儲(chǔ)成本、銷售廣告費(fèi)用等，可以通過(guò)集團(tuán)統(tǒng)一大宗原材料采購(gòu)，簽訂長(zhǎng)期合約，讓上游供應(yīng)商有確定性的生產(chǎn)安排以降低存貨積壓或加急產(chǎn)生的額外成本，生產(chǎn)基地或銷售基地放置在供應(yīng)商或客戶所在地以降低物流成本等。另外。可通過(guò)縱向收購(gòu)合并，使得本來(lái)屬于企業(yè)間的交易，變成企業(yè)內(nèi)部的交易，最終規(guī)避這些交易成本，提高企業(yè)的盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）加強(qiáng)全面成本控制

全面成本控制不僅要求企業(yè)在所有的資源耗用上做到降本增效，而且在觀念上也需要全員參與，企業(yè)管理層應(yīng)自上而下全力推動(dòng)各部門加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，使得成本控制理念深入人心，讓每一位員工在工作中時(shí)時(shí)關(guān)注成本。并提供改善效率降低成本的建議，提交給管理層，在集團(tuán)內(nèi)部進(jìn)行推廣，使得企業(yè)的成本得到有效降低，提高企業(yè)的盈利能力。

（六）構(gòu)建評(píng)價(jià)機(jī)制，促進(jìn)管理制度發(fā)揮效果

好的制度得益于有效推行，企業(yè)得到有序發(fā)展，必須依賴于考核評(píng)級(jí)機(jī)制。預(yù)算管理和成本控制目標(biāo)分解必須合理明確，責(zé)任到人，獎(jiǎng)懲制度到位，評(píng)價(jià)指標(biāo)體系合理公平。這樣才能調(diào)動(dòng)人員的積極性，發(fā)揮每位員工的創(chuàng)造力，為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展出謀獻(xiàn)策。

（七）強(qiáng)化企業(yè)戰(zhàn)略管理

財(cái)務(wù)管理和成本控制最終都是為企業(yè)戰(zhàn)略服務(wù)的，財(cái)務(wù)管理和成本控制不應(yīng)只局限于自身的目標(biāo)，而應(yīng)提高到戰(zhàn)略的高度。例如，企業(yè)在實(shí)施擴(kuò)張型戰(zhàn)略時(shí)，需要快速占領(lǐng)市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率和品牌影響率，此時(shí)廣告費(fèi)和市場(chǎng)費(fèi)的金額可能較大，而這時(shí)的財(cái)務(wù)管理和成本控制制度一定要服務(wù)于這個(gè)戰(zhàn)略，犧牲短期的利潤(rùn)，以獲得更好的發(fā)展。

五、結(jié)語(yǔ)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，現(xiàn)代企業(yè)面臨著更多的挑戰(zhàn)，企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本控制貫穿于企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分。進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)財(cái)務(wù)管理力度，對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行有效控制，成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重中之重。食用菌行業(yè)由于發(fā)展時(shí)間較短，經(jīng)驗(yàn)累積不足，又在前期的高毛利時(shí)代形成了粗放式管理的習(xí)慣，所以更應(yīng)該有緊迫感，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和成本控制，以保證企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

（作者單位為上海雪榕生物科技股份有限公司）

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