陳　霞，盧春霞，王　靜

（新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，新疆石河子　832000）

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新疆枸杞農(nóng)藥殘留及重金屬污染物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

陳霞，盧春霞，王靜

（新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，新疆石河子832000）

摘要：開(kāi)展新疆枸杞農(nóng)藥殘留及重金屬污染物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，為枸杞消費(fèi)、農(nóng)藥殘留監(jiān)管和重金屬污染水平修訂提供科學(xué)依據(jù)，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。對(duì)采自主產(chǎn)區(qū)的25個(gè)枸杞樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留及重金屬檢測(cè)，檢測(cè)的34種農(nóng)藥中有12種農(nóng)藥被檢出殘留，檢測(cè)的25個(gè)樣品中有12個(gè)樣品被檢出農(nóng)藥殘留，汞、砷、鉛、鎘均未超過(guò)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最大允許限量值，明確砷、鉛、鎘為重點(diǎn)防控因子。

關(guān)鍵詞：新疆枸杞；農(nóng)藥；殘留；重金屬；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

枸杞屬植物屬于茄科落葉多棘刺灌木，世界約有枸杞屬植物80種，主要分布于南美洲，少數(shù)種類分布于歐洲大陸溫帶。我國(guó)有7種，3個(gè)變種，主要分布于北部［1］。新疆5種［2］，其中新疆特有種1種，枸杞屬植物南北疆均有分布，以博爾塔拉蒙古自治州精河縣為新疆的枸杞栽培中心。新疆精河縣是著名的枸杞之鄉(xiāng)，枸杞種質(zhì)資源十分豐富，精河林業(yè)枸杞專家通過(guò)多年努力，建成了全疆最大的枸杞種質(zhì)資源匯集中心。精河縣枸杞與寧夏枸杞相比，氨基酸、VC等含量明顯高于寧夏的枸杞產(chǎn)品［3］。新疆枸杞單產(chǎn)高于寧夏自治區(qū)［4］，尤其是精河枸杞。枸杞產(chǎn)業(yè)已成為新疆紅色產(chǎn)業(yè)最主要的組成部分，產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；潭雀?，是新疆特色經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。枸杞枝葉繁茂、營(yíng)養(yǎng)豐富，且營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與繁殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行，因此極易遭受病蟲(chóng)危害［5］。為了保障新疆枸杞消費(fèi)安全，增加消費(fèi)者對(duì)新疆枸杞的消費(fèi)信心，掌握并分析新疆枸杞農(nóng)藥殘留及重金屬危害因子，對(duì)新疆枸杞全程品質(zhì)控制具有十分重要的意義。本研究以新疆枸杞為研究對(duì)象，重點(diǎn)分析了枸杞中農(nóng)藥殘留和重金屬污染水平，并提出了具體的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，評(píng)估重金屬殘留等危害因子的風(fēng)險(xiǎn)，為管理部門(mén)制定風(fēng)險(xiǎn)控制措施提供建議。

1　材料與方法

1.1材料

（1）原料。枸杞分別采集了鮮果和干果制品2種，均購(gòu)置于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、生產(chǎn)基地、企業(yè)。

（2）試劑。硝酸、氫氟酸、硫酸、磷酸，均為優(yōu)級(jí)純；carb/NH2到固相萃取柱（500 mg/500 mg/ 6 mL），德國(guó)CNW公司產(chǎn)品；丙酮、正己烷（色譜級(jí)），美國(guó)J.T.Baker公司產(chǎn)品；乙腈（色譜級(jí)），德國(guó)Merck公司產(chǎn)品；甲苯（色譜級(jí)），德國(guó)CNW公司產(chǎn)品；敵敵畏、敵百蟲(chóng)、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧樂(lè)果、久效磷、樂(lè)果、百菌清、毒死蜱、對(duì)硫磷、三唑酮、馬拉硫磷、三氯殺螨醇、丙溴磷、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、噠螨靈、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、二甲戊樂(lè)靈、克螨特、丙環(huán)唑、戊唑醇、咪鮮胺、吡蟲(chóng)啉、聯(lián)苯菊酯、啶蟲(chóng)脒、六六六、滴滴涕、克百威、甲萘威，均購(gòu)自中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心，質(zhì)量分?jǐn)?shù)均為1 000 mg/L；其余試劑為分析純，試驗(yàn)用水為超純水。

（3）儀器與設(shè)備。Agilent7890A型氣相色譜儀；7000B Triple Quad GC/MS型質(zhì)譜儀，Agilent公司產(chǎn)品；日立Z-2700型原子吸收光譜儀；美國(guó)Mars-Xpress型微波消解儀；吉天AFS-9230型原子熒光光度計(jì)等儀器。

1.2方法

1.2.1樣品制備

選用植物高速打漿機(jī)將枸杞鮮果制成勻漿狀，并進(jìn)行檢測(cè)分析，將枸杞干果切碎，充分混勻后放入食品加工器粉碎用以檢測(cè)分析。

1.2.2重金屬測(cè)定

枸杞樣品中汞的測(cè)定依據(jù)GB/T 5009.17—2003［6］，砷的測(cè)定依據(jù)GB/T 5009.11—2003［7］，銅的測(cè)定依據(jù)GB/T 5009.13—2013［8］，鉛的測(cè)定依據(jù)GB 5009.12—2010［9］，鎘的測(cè)定依據(jù)GB/T 5009.15—2003［10］。

1.2.3農(nóng)藥殘留測(cè)定

枸杞樣品中34種農(nóng)藥殘留的測(cè)定依據(jù)NY/T 761—2008［11］，GB/T 20769—2008［12］的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

2　結(jié)果與分析

2.1枸杞重金屬含量及安全性評(píng)價(jià)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB 2762—2012）［13］中未規(guī)定枸杞及枸杞制品中重金屬殘留最大限量值，因此采用《綠色食品枸杞及枸杞制品》［14］中規(guī)定的限量值來(lái)做安全性評(píng)價(jià)。通過(guò)分析比較15個(gè)枸杞干果制品、10個(gè)枸杞鮮果中重金屬含量，結(jié)果表明枸杞鮮果和干果中汞含量均低于方法檢出限，砷、鉛、鎘含量均低于《綠色食品枸杞及枸杞制品》中規(guī)定的限量值，標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定汞、銅的最大殘留限量值，砷、鉛、鎘含量雖然并未超過(guò)《綠色食品枸杞及枸杞制品》中規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，但屬于今后需要重點(diǎn)關(guān)注的危害因子。

新疆枸杞（干果制品）中重金屬含量及安全性評(píng)價(jià)見(jiàn)表1，新疆枸杞（鮮果）中重金屬含量及安全性評(píng)價(jià)見(jiàn)表2。

2.2枸杞農(nóng)藥殘留含量及安全性評(píng)價(jià)

檢測(cè)的25個(gè)枸杞樣品中，48%的樣品檢出了農(nóng)藥殘留，共檢出農(nóng)藥12種。在檢出的12種農(nóng)藥中，5種農(nóng)藥的檢出率在5%以上，以毒死蜱、氰戊菊酯、苯醚甲環(huán)唑的檢出率最高，分別為20%，12%和16%；7種農(nóng)藥的檢出率均為4%。檢出的12種農(nóng)藥中，丙溴磷、聯(lián)苯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、克螨特、戊唑醇7種農(nóng)藥中尚未制定枸杞中的最大殘留限量。檢出的12種農(nóng)藥均具有危害性，以后應(yīng)注意其使用情況。

枸杞中12種農(nóng)藥的殘留水平見(jiàn)表3。

表1　新疆枸杞（干果制品）中重金屬含量及安全性評(píng)價(jià)　/mg·kg-1

表2　新疆枸杞（鮮果）中重金屬含量及安全性評(píng)價(jià)　/mg·kg-1

表3　枸杞中12種農(nóng)藥的殘留水平

3　討論

重點(diǎn)比較分析了新疆精河縣枸杞中重金屬含量及農(nóng)藥殘留，同時(shí)評(píng)價(jià)了多種重金屬污染水平及農(nóng)藥殘留水平，其中砷、鉛、鎘是枸杞中重金屬重點(diǎn)防控的危害因子，砷、鉛、汞、鎘4種重金屬100%檢出，一定程度上說(shuō)明枸杞中重金屬含量不低，要對(duì)其來(lái)源做進(jìn)一步研究，做好防控措施。枸杞中共檢測(cè)了34種農(nóng)藥，檢出12種，有5種農(nóng)藥檢出率較高，且毒死蜱、氰戊菊酯毒性屬于中毒［15］，需要引起大家的重視。

4　結(jié)論

（1）新疆精河縣枸杞鮮果和干果制品中重金屬含量均遠(yuǎn)低于國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)中最大允許限量，處于安全級(jí)別，若從風(fēng)險(xiǎn)控制的角度來(lái)說(shuō)，砷、鉛、鎘是今后枸杞主產(chǎn)區(qū)需要重點(diǎn)監(jiān)控的重金屬污染因子。

（2）新疆精河縣枸杞鮮果和干果制品中農(nóng)藥殘留含量均低于國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)中最大允許限量，處于安全級(jí)別，若從風(fēng)險(xiǎn)控制的角度來(lái)說(shuō)，毒死蜱、氰戊菊酯、苯醚甲環(huán)唑是今后枸杞主產(chǎn)區(qū)需要重點(diǎn)監(jiān)控的農(nóng)藥殘留因子。

（3）雖然新疆精河縣枸杞中重金屬含量與農(nóng)藥殘留含量均未超過(guò)國(guó)家相應(yīng)限量標(biāo)準(zhǔn)，但從風(fēng)險(xiǎn)控制的角度來(lái)說(shuō)，今后應(yīng)進(jìn)一步加大枸杞主產(chǎn)區(qū)及加工廠的監(jiān)控力度，查找枸杞中砷、鉛、鎘以及農(nóng)藥殘留的來(lái)源，從而降低枸杞產(chǎn)品中重金屬及農(nóng)藥殘留的含量，提高枸杞品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

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［8］中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB/T 5009.13—2003食品中銅的測(cè)定［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

［9］中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 5009.12—2010食品中鉛的測(cè)定［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010.

［10］中華人名共和國(guó)衛(wèi)生部，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB/T 5009.15—2003食品中鎘的測(cè)定［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

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［14］中華人民共和農(nóng)業(yè)部.NY/T 1051—2014綠色食品枸杞及枸杞制品［S］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014.

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Risk Assessment of Pesticide Residues and Heavymetal Concentrations in Wolfberry of Xinjiang

CHEN Xia，LU Chunxia，WANG Jing
（Ministry of Agriculture Food Quality Supervision and Testing Center，Xinjiang Academy of Agricultural Reclamation Science，Shihezi，Xinjiang 832000，China）

Abstract：Risk assessment of pesticide residues and heavymetal pollution in wolfberry of Xinjiang will provide a scientific basis for wolfberry consumption，wolfberry pesticide residue supervision，finally to propose the control measures to manage the risk. Residues of 34 pesticides and heavymetal in 25 wolfberry samples from main producing areas in China are detected.35.2%of pesticides（12/34）and 48.0%wolfberry samples，Hg in the wolfberry are non-detectable，the residues of As，Pb，Cd are all below the maximum residue limit requirement of the national stantard，As，Pb，Cd were the main heavy metal pollution factor which needed our intensive monitoring in the future.

Key words：wolfberry of Xinjiang；pesticide；residue；heavymetal；risk assessment

中圖分類號(hào)：X820.4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.05.044

文章編號(hào)：1671-9646（2016）05b-0054-03

收稿日期：2016-04-01

作者簡(jiǎn)介：陳霞（1980—），女，本科，實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)。