吳華南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)博士

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專家細(xì)說

吳華
南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)博士

Q：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭保ㄌ蔷⑾憔?、食用色精）在食品中的使用是有國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過量，會(huì)不會(huì)有不少副作用？

A：各種添加劑的副作用已經(jīng)非常明確，雖然看起來兒童食品中各種添加劑符合標(biāo)準(zhǔn)，但是大家都忽略了累積量。首先，孩子在短時(shí)間內(nèi)攝入大量這樣的食品，累積起來的添加劑是超標(biāo)的，比如說，一塊小蛋糕的添加劑是符合標(biāo)準(zhǔn)的，但是十塊的累積量有家長(zhǎng)注意到嗎？再次，每個(gè)孩子的基礎(chǔ)代謝是不一樣的，代謝慢其次，如果孩子一天內(nèi)，吃了一塊添加劑符合標(biāo)準(zhǔn)的蛋糕，又喝了添加劑符合標(biāo)準(zhǔn)的飲品，又吃了其他添加劑符合標(biāo)準(zhǔn)的零食，這樣累積，孩子每天都在吃各種添加劑食品，長(zhǎng)期小量的累積，也是不容小覷的。

Q：兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用？

A：不提倡小兒食用各類滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，一日三餐搭配好足夠了。中醫(yī)認(rèn)為小兒是純陽(yáng)之體，不宜盲目進(jìn)補(bǔ)。清代名醫(yī)鄭欽安曾說過：“病之當(dāng)服，附子、大黃、砒霜是至寶；病之不當(dāng)服，參芪、鹿茸、枸杞皆是砒霜”。也就是說，身體健康者若過服補(bǔ)品非但無益于健康，而且會(huì)招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血?dú)夥絼偟那鄩涯辏豢擅つ孔萄a(bǔ)。另外，即使孩子患病需要調(diào)養(yǎng)，也要根據(jù)辯證和體質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)養(yǎng)。我們經(jīng)常說到 “人參殺人無罪，大黃救人無功”，是指世人喜進(jìn)溫補(bǔ)而忌攻下的用藥心理，提示我們滋補(bǔ)品應(yīng)慎用，不然補(bǔ)身不成反傷身，尤其對(duì)于孩子來說，更是如此，畫蛇添足的食用滋補(bǔ)品有可能引起小兒過早發(fā)育，就是目前常見的兒童性早熟。

Q：現(xiàn)在肥胖的孩子越來越多，有很多小朋友喜歡喝飲料吃巧克力，這些飲食習(xí)慣會(huì)帶來哪些弊端？

A：飲料及巧克力均為高熱量食品，首先有目共睹的是會(huì)造成孩子肥胖，成年以后的代謝性疾病發(fā)病率增高；其次，此類食品脂肪含量多，會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響寶寶正常食欲，使寶寶三餐不能攝入正常營(yíng)養(yǎng)；再次，此類食品重口味，寶寶經(jīng)常食用，會(huì)厭煩清淡的蔬菜、水果，這樣會(huì)導(dǎo)致寶寶體內(nèi)纖維素?cái)z入不夠，腸道蠕動(dòng)緩慢，導(dǎo)致兒童腹脹、便秘；更嚴(yán)重的后果是影響寶寶一生的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)期不健康飲食導(dǎo)致成年后各類疾病的發(fā)生。

Q：是否存在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品？如有的話，那么對(duì)于孩子的成長(zhǎng)有哪些不良的影響，如何挑選非轉(zhuǎn)基因的食品？

A：轉(zhuǎn)基因食品是存在的。目前，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品是否有不良影響存在很大的爭(zhēng)議，畢竟官方的說法是沒有影響，但是對(duì)于不良影響尚未明確的食品，不建議寶寶食用。挑選非轉(zhuǎn)基因食品目前也比較簡(jiǎn)單，一般正規(guī)廠家出售的食品會(huì)標(biāo)明是否為轉(zhuǎn)基因食品，大型品牌超市的貨架上也會(huì)注明是否為轉(zhuǎn)基因食品，建議大家買寶寶食品不要圖便宜，到正規(guī)的商家購(gòu)買。

Q：如何在營(yíng)養(yǎng)膳食搭配上調(diào)整孩子們的飲食習(xí)慣，如果遇上偏食的孩子，如何加以引導(dǎo)？

A：大的原則：若要小兒安，三分饑和寒。孩子每頓飯八分飽即可，保護(hù)孩子的食欲和饑餓感。在膳食搭配上，遵循以下幾點(diǎn)：第一，主食以谷類、雜糧為主，種類多樣。不要永遠(yuǎn)以一種食材為主食，更不要以精細(xì)的面包、蛋糕作為主食。第二，鼓勵(lì)兒童多吃新鮮當(dāng)季蔬菜和水果。蔬菜和水果不可相互替代。第三，魚類、禽、蛋、肉類、大豆制品可在孩子的菜單中交替出現(xiàn)，經(jīng)常食用，但是，應(yīng)該以“一條腿的食物（魚、蝦、菌菇）最多，兩條腿的食物（禽類）其次，四條腿的食物（豬、牛、羊）最后的順序排列這些食物出現(xiàn)的頻率。偏食的孩子，家長(zhǎng)應(yīng)多花心思在飲食的形狀、色澤和口味上，家里不要有隨手可以拿到的零食，另外對(duì)于孩子不想吃飯的時(shí)候不要強(qiáng)迫，適當(dāng)讓孩子有一定的饑餓感。