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家庭食品安全要點(diǎn)

人們常常會(huì)提到食品安全，其實(shí)，最重要的食品安全問(wèn)題是食源性疾病。各類食品都要避免有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、毒物以及化學(xué)的和物理的污染，才能保證健康地?cái)z取食物。

蔬菜水果的衛(wèi)生

蔬菜水果是我們每天必不可少的健康食品，能提供豐富的礦物質(zhì)和維生素。但蔬菜水果往往會(huì)被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)污染，如挑選或處理不當(dāng)，會(huì)危害人體健康。尤其是夏天新鮮瓜果蔬菜常被生吃，而且夏季蔬菜生長(zhǎng)期短，農(nóng)藥殘留問(wèn)題更為突出，應(yīng)引起我們重視。

對(duì)于新鮮水果蔬菜，食用前應(yīng)仔細(xì)用水沖洗，為了減少它們外面的細(xì)小臟物、細(xì)菌和農(nóng)藥，或者去除蔬菜或水果的外皮。

帶葉蔬菜最外層的葉片應(yīng)摘除，水果和瓜果類蔬菜可用肥皂擦洗；根莖類和瓜果類蔬菜如胡蘿卜、土豆、番茄、萵筍、冬瓜、西葫蘆等，去皮后應(yīng)再用清水沖洗，

肉類食品的衛(wèi)生

肉類食品味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值較高。但肉品可能會(huì)傳播人畜共患傳染病及寄生蟲(chóng)病，容易腐敗變質(zhì)，引起食物中毒，危害人體健康，應(yīng)引起我們的重視。

現(xiàn)代家庭中一般采用冰箱來(lái)貯存肉類，但低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此保存時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一般家畜肉在1℃～-1℃可保存10～20天，-10℃～ -18℃可保存時(shí)間較長(zhǎng)，一般1～2個(gè)月。購(gòu)買(mǎi)后可將肉分裝成若干份保存在冷凍室內(nèi)，每次取出一份食用，這樣可避免因冰箱門(mén)反復(fù)開(kāi)導(dǎo)致肉的反復(fù)解凍和凍結(jié)。

由于未煮熟的肉中可能含有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，因此肉應(yīng)徹底煮熟煮透方可食用，特別是在吃火鍋時(shí)。肉制品類熟食最好當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天吃完，一頓吃剩的肉類菜肴如紅燒肉、咖喱雞等必須放入冰箱，吃前重新加熱。

千萬(wàn)要注意的是，肉類有輕度異味或發(fā)生變質(zhì)后，不能加熱一下再吃，因?yàn)橛行┘?xì)菌是耐高溫的，且細(xì)菌產(chǎn)生的毒素并不能被加熱所破壞。要注意生熟分開(kāi)，避免交叉感染。

食補(bǔ)，身體同樣棒棒

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，含有激素或類似物質(zhì)的食品、補(bǔ)品是引起兒童性早熟的“元兇”。拒絕“性早熟”首先就要杜絕這些所謂的補(bǔ)品，那么如何提高身體免疫呢，不如來(lái)吃些健康又營(yíng)養(yǎng)的食物吧。

多給孩子吃以下九種綠色食物，對(duì)身體發(fā)育，特別是大腦的發(fā)育尤其重要。

魚(yú)：是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。在魚(yú)頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來(lái)源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。

核桃：核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，每日2～3個(gè)核桃為宜，持之以恒，可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。

牛奶：是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)，牛奶的派生品——酸奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)肪硬化、激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。

雞蛋：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

南瓜：南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來(lái)源，南瓜中的維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

香蕉：香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，是色氨酸和維生素B6的超級(jí)來(lái)源，同時(shí)纖維也多，兒童大便不規(guī)律、便秘時(shí)，每天吃一根香蕉對(duì)上述癥狀有緩解作用。

海帶：海帶中含有褐藻氨酸，有預(yù)防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，是預(yù)防心腦血管病的有效食品。常吃海帶的人血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。

芝麻：被人們譽(yù)為“抗衰果”。芝麻是一種高蛋白作物，其蛋白質(zhì)含量高，價(jià)值可與雞蛋、肉相媲美，芝麻中含有人體必須的而自身又不能合成的8種氨基酸。芝麻與紅棗相伴具有止咳之神效。