馬軍輝，潘建義，雷永宏，何世杰，邵靜娜（.浙江省麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江麗水　000；.浙江省遂昌縣農(nóng)業(yè)局，浙江麗水　000；.浙江農(nóng)林大學(xué)暨陽學(xué)院，浙江諸暨　00；4.浙江省麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江麗水　000）

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麗水市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

馬軍輝1，潘建義1，雷永宏2，何世杰3，邵靜娜4*
（1.浙江省麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江麗水323000；2.浙江省遂昌縣農(nóng)業(yè)局，浙江麗水323000；3.浙江農(nóng)林大學(xué)暨陽學(xué)院，浙江諸暨313300；4.浙江省麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江麗水323000）

摘要：2006年以來浙江省麗水市茶產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)茶園面積快速增長、產(chǎn)量穩(wěn)步走高、產(chǎn)值大幅增長、效益持續(xù)顯著、茶園科技含量明顯提高，無性系良種面積增加等良好的發(fā)展態(tài)勢。針對麗水市在茶葉生產(chǎn)、加工、品牌建設(shè)等方面存在的不足，提出了麗水茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策，即加大政策扶持力度，培育扶持茶葉龍頭，發(fā)展生態(tài)高效茶葉，培育精品名牌，加強茶葉科研技術(shù)推廣和人才培養(yǎng)，加強現(xiàn)代市場體系建設(shè)、拓寬銷售領(lǐng)域，注重宣傳、加強茶文化研究等。

關(guān)鍵詞：麗水市；茶產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展；對策

中國茶葉加工2016（1）：55-59

麗水是浙江省的省轄市，地處浙江西南部，浙閩兩省結(jié)合部，轄蓮都區(qū)、龍泉市、青田縣、云和縣、慶元縣、縉云縣、遂昌縣、松陽縣、景寧縣等七縣一市一區(qū)，總?cè)丝?53萬人，其中農(nóng)村人口208萬人，農(nóng)村勞動力129萬人。土地總面積1.73萬平方公里，約占全省土地面積的六分之一，全市總的耕地面積8.53萬公頃，人均耕地面積不到六分，是典型的“九山半水半分田”的典型山區(qū)。

麗水不僅是中國生態(tài)第一市，更是中國綠茶一類適生區(qū)。依托得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，涌現(xiàn)出景寧金獎惠明茶、松陽銀猴茶、遂昌龍谷茶、蓮都麗早香、龍泉金觀音、青田御茶、云和仙宮雪毫、慶元百山茶、縉云黃茶等一批生態(tài)精品名茶代表，其中景寧金獎惠明茶在1915年巴拿馬萬國博覽會上，與貴州茅臺酒一起奪得金質(zhì)獎?wù)?；景寧金獎惠明茶、松陽銀猴茶連續(xù)兩屆評為浙江省十大名茶；蓮都梅峰茶業(yè)成為全國僅有的四個聯(lián)合國糧農(nóng)組織評定的有機(jī)茶示范基地之一。蓬勃發(fā)展的麗水茶葉博得“世界綠茶看浙江，浙江綠茶麗水香”的美譽。

近年來，麗水市通過注重發(fā)展名優(yōu)茶和特色茶類生產(chǎn)，加大大宗綠茶產(chǎn)量，拓寬銷售渠道，顯著促進(jìn)了全市茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速發(fā)展壯大。

1　麗水茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

截至2015底，全市有130個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)1600多個產(chǎn)茶村，茶園面積3.60萬公頃（54萬畝），其中投產(chǎn)茶園3.18萬公頃（47.75萬余畝），無性系良種率82.9%，茶葉總產(chǎn)量3.19萬噸，茶葉產(chǎn)值31.22億元。其中松陽縣茶葉產(chǎn)值11.81億元，遂昌茶葉產(chǎn)值6.18億元，縉云、景寧、蓮都、龍泉茶葉產(chǎn)值均突破億元，投產(chǎn)茶園平均公頃產(chǎn)值10.01萬元，茶葉平均收購價每公斤97.90元，比全省平均水平高出10～15%，麗水香茶更是開創(chuàng)了浙江省以夏秋茶為原料加工成名優(yōu)茶的典范，麗水香茶以“香高味濃”著稱，年產(chǎn)量近2萬噸，深受廣大北方市場消費者喜愛。

從2006年以來，麗水市茶產(chǎn)業(yè)保持高速增長勢頭，主要表現(xiàn)在：面積快速增長、產(chǎn)量穩(wěn)步走高、產(chǎn)值大幅增長、效益持續(xù)顯著、茶園科技含量明顯提高，無性系良種面積推廣名列浙江全省第一，被譽為浙江最具增長空間的新興產(chǎn)茶市。

（1）茶園面積快速增長，從2006年的2.20萬公頃（32.95萬畝）增加到2015年的3.60萬公頃（54.04萬畝），增加了64%（見表1）；

（2）茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步走高，從2006年的1.36萬噸增長到2015年的3.18萬噸，增加了134%（見表2）；

（3）茶葉產(chǎn)值大幅增長，從2006年的7.11億元增長到2015年的31.22億元，增加了339%（見表3）；

（4）茶葉效益持續(xù)增長顯著，麗水市2015年投產(chǎn)茶園每公頃平均產(chǎn)值為100110元，是2001年平均單位產(chǎn)值42870元的2.34倍，2015年茶葉平均批發(fā)價為每公斤97.9元，見表4。高效益主要得益名優(yōu)茶生產(chǎn)的快速發(fā)展和早生、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)無性系良種適制名優(yōu)茶，優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢明顯。

（5）茶產(chǎn)業(yè)科技含量明顯提高，麗水市近十五年的無性系良種面積推廣名列全省第一，2014年無性系良種率82.64%，比全省平均水平高17.5個百分點。2015年無性系良種茶園面積達(dá)到2.99萬公頃（44.8萬畝），無性系良種率82.90%，見表5。

2013及2014年麗水市茶葉產(chǎn)值連續(xù)兩年位列全省第一，面積、產(chǎn)能均位居第三，2015年產(chǎn)值位列全省第二，面積、產(chǎn)能均位居第三，被譽為浙江最具增長空間的新興產(chǎn)茶市，從動態(tài)此消彼長發(fā)展趨勢看，未來5～10年有機(jī)會成為全省茶葉產(chǎn)能（面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值）第一。

表2　2006～2015麗水市茶葉產(chǎn)量情況（單位：噸）Table 2 2006～2015 Yield of Lishui Tea（Unit: ton）

表3　2006～2015麗水市茶葉產(chǎn)值情況（單位：萬元）Table 3 2006～2015 Output value of Lishui Tea（Unit: ten thousand yuan）

表4　2006～2015麗水市茶園平均產(chǎn)值、平均收購價情況Table 4 The average value of Lishui Tea plantation and average price during 2006 and 2015

表5　2006～2015麗水市無性系良種茶園面積（單位：公頃）Table 5 2006～2015 clones of Lishui，the growth of the tea garden area（Unit: hm2）

2　麗水茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1茶葉生產(chǎn)過程中，存在諸多共性技術(shù)問題

諸多共性技術(shù)問題存在于茶園管理、良種選育和加工等多方面，如茶園改植出現(xiàn)盲目引種的現(xiàn)象，本地茶樹良種選育步伐緩慢，茶葉加工與茶類適制性沒有有機(jī)結(jié)合等。不合理施肥特別是過量施肥和養(yǎng)分的投入比例不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象比較普遍，造成茶園肥料浪費嚴(yán)重，生產(chǎn)成本增加，污染環(huán)境。同時，過量施用氮肥還造成土壤質(zhì)量退化，茶園土壤酸化嚴(yán)重，增加了土壤重金屬的有效性。綠茶加工由于設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化程度很低、質(zhì)量也參差不齊，導(dǎo)致綠茶加工集約化程度低、生產(chǎn)成本相對較高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，阻礙了綠茶產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。茶葉深加工起步較晚，規(guī)模較小，缺少先進(jìn)實用的茶葉加工新技術(shù)、新裝備和適應(yīng)市場需求變化的茶葉新產(chǎn)品，致使茶園的鮮葉原料未被充分利用，造成大量茶資源的浪費。對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的供求均衡趨勢和產(chǎn)業(yè)政策尚無宏觀系統(tǒng)的研究用于指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2勞動力緊缺，生產(chǎn)成本高，急需茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、智能化

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移陽光工程的實施，農(nóng)村勞動力向城市轉(zhuǎn)移，特別是貧困山區(qū)，留守在農(nóng)村的大多數(shù)是勞動能力低下的老人，勞動力緊缺已成為麗水市眾多擁有大面積茶園的企業(yè)主們的心頭之痛，且茶葉生產(chǎn)成本中勞動力支出通常高達(dá)40%以上。茶葉可以說是產(chǎn)業(yè)鏈最長的農(nóng)產(chǎn)品，跨越農(nóng)業(yè)和食品業(yè)兩大領(lǐng)域。在用工上是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，且生產(chǎn)季節(jié)性又很強，且不算茶葉加工工人，每一公頃茶園若算需采摘工人十五名，按此計算全市投產(chǎn)茶園面積3.18萬公頃（47.7萬畝），采工的需求量也將超過40萬名，隨著今后新茶園的投產(chǎn)，勞動力緊缺矛盾將更加突出。在新常態(tài)下，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化迫在眉睫，因此急需茶園生產(chǎn)方式與茶葉加工方式的變革，如采摘、耕作、施肥等茶園管理作業(yè)機(jī)械的變革更新，茶葉加工機(jī)械從分段加工機(jī)械向連續(xù)化、清潔化機(jī)械轉(zhuǎn)變，從手工調(diào)控機(jī)械向智能化調(diào)控機(jī)械發(fā)展，加快麗水市茶葉機(jī)器換人的步伐。

2.3大多數(shù)茶葉企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，加工標(biāo)準(zhǔn)化程度低、缺乏龍頭企業(yè)

麗水市雖有4000余家茶葉加工企業(yè)，但普遍生產(chǎn)規(guī)模小，大多數(shù)企業(yè)沿用傳統(tǒng)的家庭作坊式的經(jīng)營模式，標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品科技含量低、產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值小、競爭力不強，與發(fā)達(dá)地區(qū)相比無論是規(guī)模還是質(zhì)量都存在較大差距。如松陽有茶葉加工企業(yè)2200多家，其中家庭式小作坊企業(yè)有1600多家，這些小作坊加工的茶葉產(chǎn)量占全縣60%以上，產(chǎn)值占50%以上；麗水急需培育有全國影響力的茶葉龍頭企業(yè)1～2家，提高科研及產(chǎn)品研發(fā)能力，建立茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化，帶動麗水千家萬戶，加快科技進(jìn)步，把分散經(jīng)營的農(nóng)戶聯(lián)合起來實行集約化經(jīng)營，提高產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化程度，從根本上提高麗水市茶產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。

2.4名優(yōu)茶品牌知名度低，沒有發(fā)揮特色生態(tài)優(yōu)勢

麗水產(chǎn)茶歷史悠久，文化底蘊深厚，名茶品種眾多，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，屬中國綠茶一類適生區(qū)。近年來，麗水市茶葉發(fā)展勢頭較好，但在品牌方面，麗水區(qū)域品牌多而小，沒有一個響亮的公用品牌，2014年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜上，前50名中麗水有3個，分別是松陽銀猴（位于第16名，品牌價值15.94億元）、金獎惠明茶（位于第39名，品牌價值9.81億元）、龍谷麗人茶（位于第46名，品牌價值9.26億元）。與外地名茶的品牌知名度相比，麗水茶葉品牌之路依然處于初級階段。相對于麗水產(chǎn)茶量和品質(zhì)優(yōu)勢而言，麗水急需打造茶葉品牌。近幾年在九縣市區(qū)“一縣一品”的基礎(chǔ)上，麗水市極力打造涵蓋整個麗水茶葉的“麗水香茶”區(qū)域品牌，首倡“中國老百姓喝得起的好茶”的定位理念。但對于今后麗水茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有了“麗水香茶”大眾品牌還是不夠的，急需打造一個麗水生態(tài)精品茶葉品牌。

3　提升發(fā)展麗水茶產(chǎn)業(yè)的對策

3.1加大政策扶持力度，創(chuàng)造良好氛圍

在產(chǎn)業(yè)政策方面，2007、2013年麗水市已出臺茶產(chǎn)業(yè)政策。全市各縣基本都有相關(guān)政策扶持茶產(chǎn)業(yè)，著力創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境。圍繞培育麗水茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力，出臺扶持政策，用工業(yè)理念改造傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，重點是品牌、技術(shù)、市場、資本及管理。

3.2強基固本，培育扶持茶葉龍頭，提升產(chǎn)業(yè)水平

龍頭企業(yè)擔(dān)負(fù)著開拓市場、技術(shù)創(chuàng)新、引導(dǎo)和組織基地生產(chǎn)與農(nóng)戶經(jīng)營的重任?！笆濉逼陂g繼續(xù)加大對茶葉龍頭企業(yè)的扶持力度。一是集中力量扶持發(fā)展一批科技型、外向型、規(guī)摸型、帶動型的茶葉龍頭企業(yè)。二是加快培育茶葉專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。按照“民辦、民有、民享”原則，積極鼓勵發(fā)展以農(nóng)戶為基礎(chǔ)的茶葉專業(yè)全作社，不斷增強合作社的經(jīng)濟(jì)實力，充分發(fā)揮其在組織茶農(nóng)、服務(wù)茶農(nóng)、示范帶動生產(chǎn)、開拓市場中的重要促進(jìn)作用，引導(dǎo)茶農(nóng)走向市場。三是加強行業(yè)協(xié)會建設(shè)。加強對茶葉協(xié)會的管理和領(lǐng)導(dǎo)，圍繞茶葉行業(yè)，推動各種形式的聯(lián)合，在行業(yè)自律、標(biāo)準(zhǔn)制定、麗水香茶品牌形象創(chuàng)建工程的開展、證明商標(biāo)管理和品牌管理等方面，發(fā)揮積極作用。

3.3積極發(fā)展生態(tài)高效茶葉，提升產(chǎn)品質(zhì)量

大力發(fā)展無公害、綠色食品和有機(jī)茶葉生產(chǎn)，普及和推廣農(nóng)業(yè)、物理、生物等綜合防治病蟲害技術(shù)，嚴(yán)格控制茶園生態(tài)環(huán)境污染；推行清潔化生產(chǎn)，推廣茶葉機(jī)械化采摘、加工技術(shù)，從環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝、加工過程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗等方面保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全；鼓勵和支持茶葉企業(yè)建立和完善茶葉質(zhì)量保障體系，進(jìn)行相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

實施麗水茶葉生態(tài)精品品質(zhì)提升工程，開展麗水生態(tài)名茶評比。重點是加強對影響茶葉色香味形等品質(zhì)要素的技術(shù)研究，加大推廣力度，加快標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用，建立從茶樹育苗、茶園肥培管理、采摘、初制、精制、包裝、倉儲到銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平，以質(zhì)叫響品牌，以質(zhì)贏得市場。

3.4培育精品名牌，增強市場競爭力

進(jìn)行品牌整合，充分尊重市場規(guī)律，打破區(qū)域界限，在更大的范圍中尋求合作，集中有限的財力，以名牌為龍頭，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模經(jīng)營，共同打造“麗水香茶”區(qū)域主導(dǎo)品牌。一是以公用品牌建設(shè)為切入點，在配合全省“浙江綠茶”全球推廣計劃和各縣市區(qū)“一縣一品”的基礎(chǔ)上，加強“麗水香茶”茶葉公用區(qū)域品牌形象塑造工程。二是充分挖掘麗水茶文化內(nèi)涵，通過舉辦“麗水香茶推介會”以及名茶評比會、展銷會、推介會、洽談會、招商會等平臺，把茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與品牌培育、茶文化的推廣有機(jī)結(jié)合起來，積極爭取全國性、全球性的茶葉新科技、新產(chǎn)品開發(fā)研討會、茶文化節(jié)在麗水召開，有計劃地組織從事茶葉生產(chǎn)的企業(yè)和人士到國內(nèi)外參加博覽會、洽談會、展示會等活動，進(jìn)一步擴(kuò)大對外交流。

3.5加強茶葉科研技術(shù)推廣和人才培養(yǎng)

加強茶葉共性關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，實施茶樹種子種苗工程；建立生態(tài)高效生態(tài)茶葉示范基地；加強茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，政府引導(dǎo)，社會化、市場化運作，注重培養(yǎng)麗水市茶葉專業(yè)技術(shù)人員、龍頭企業(yè)業(yè)主，合作社茶農(nóng)，普及茶葉良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、機(jī)械化等技術(shù)和市場營銷、品牌創(chuàng)建知識。有計劃地培養(yǎng)和引進(jìn)一批茶葉生產(chǎn)技術(shù)人才、企業(yè)管理人才、茶葉深加工人才、市場營銷人才，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊。

3.6重視流通，加強現(xiàn)代市場體系建設(shè)，拓寬銷售領(lǐng)域

一是培育龍頭市場。加快浙南茶市場、龍谷名茶市場、縉云茶葉市場的建設(shè)，進(jìn)一步強化市場的硬件和軟件建設(shè)，重點拓展茶葉市場的信息功能、服務(wù)功能、輻射功能、文化交流和質(zhì)量監(jiān)管（控）功能，特別是將浙南茶葉市場建成全國一流的，品種多、功能齊的茶葉集散中心。二是加快與全國大中城市茶葉市場對接，鼓勵專業(yè)大戶、龍頭企業(yè)、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人到在中城市興辦茶葉銷售窗口，開辦名茶專賣店。重點拓展以濟(jì)南為中心的北方市場，拓展以上海為中心的長三角市場，擴(kuò)大麗水香茶在這些市場的占有份額。三是加快貿(mào)易型龍頭企業(yè)的發(fā)展，積極開拓國際市場，開設(shè)國外窗口，提高創(chuàng)匯能力。四是積極培養(yǎng)本地的銷售人員隊伍。

3.7注重宣傳，加強茶文化研究，提高麗水茶葉的知名度

重視茶文化宣傳，挖掘麗水茶文化的文化底蘊，加強茶文化研究和茶文化建設(shè)。要加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的融合，以舉辦茶文化節(jié)、茶攝影、茶葉詩會、茶葉采風(fēng)筆會、茶藝茶道表演等茶文化活動為載體，傳播茶文化，鞏固培養(yǎng)新的茶葉消費群體，努力實現(xiàn)茶經(jīng)濟(jì)與茶文化的繁榮。

3.8積極引導(dǎo)，加強招商引資，充分利用工商資本推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

圍繞打造“麗水香茶”區(qū)域品牌、拓展國內(nèi)外市場為總體目標(biāo)，在一些種植集中連片、交通便利、符合條件的核心種植區(qū)，開展招商引資，通過集中投入、集成技術(shù)推廣、集約項目，提高麗水市茶園規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化水平?？芍攸c建設(shè)茶濃縮液、茶多酚、茶皂素、抹茶、茶酒（醋）等茶葉深加工企業(yè)，加大茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)。

Analysis of Tea Industry Development Status in Lishui

MA Jun-hui1，PAN Jian-yi1，LEI Yong-hong2，HE Shi-jie3，SHAO Jing-na4*
（1. Lishui Bureau of Agriculture，Lishui 323000，China；2. Lishui Agricultural Sciences，Lishui 323000，China；3. Jiyang College of Zhejiang Agriculture and Forestry University，Zhuji 311300，China；4. Lishui Academy of Agriculture Science，Lishui 323000，China）

Abstract:Since 2006，tea industry of Lishui has shown a good trend in development，such as a rapid growth of tea plantation area，steadily growing yield，substantial increase in output value，significantly increased profits，improving tea science and technology，increase of clonal seed area. Aiming at the problems existing in the production，processing，brand building in Lishui City，this paper put forward some countermeasures for the development of tea industry in Lishui，such as increasing policy support and foster leading tea brands，developing efficient ecological tea，cultivating brand -name products，strengthening tea scientific research and technology promotion and personnel training，strengthening the construction of a modern market system，broadening the area of sales，paying attention to publicity，putting more efforts in the study of tea culture.

Key words:Lishui；Tea industry；Current situation；Development；Countermeasures

中圖分類號：TS272.5；F307.12

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：2095-0306（2016）01-0055-05

收稿日期：2016-01-20

作者簡介：馬軍輝（1981-），男，河南周口人，農(nóng)藝師，主要從事茶葉技術(shù)推廣工作。

*通訊作者：278805795@qq.com