高鹽或低鉀飲食，是導致高血壓的主要原因之一，低鹽飲食是降低血壓的有效手段。但絕大部分人吃的鹽遠遠超過世界衛(wèi)生組織每人每天5克的推薦量。

1.用專門的鹽勺。鹽勺（每勺2克，剛好是一個人一餐的用量）是非常有用的工具，可以定量控鹽，超市有售，網(wǎng)上也方便購買。有人認為口味淡一點，菜不那么咸，吃鹽就少了。但事實并非如此，即使每一個菜肴都不很咸，也會因為吃的菜肴總量比較多而攝入了過多的鹽。最可靠的控鹽方式是定量用鹽，像吃藥那樣精打細算。

2.購買低鈉鹽。低鈉鹽也叫低鈉高鉀鹽，就是在食鹽（純氯化鈉）中摻入一些氯化鉀，使鈉含量比普通食鹽少30%，同時增加了鉀（鉀能降低血壓）。低鈉鹽咸度和普通鹽基本相同，用法相同，烹飪時加鹽量不變，卻可以減少鈉的攝入，達到限制食鹽的目的。低鈉鹽在超市都能買到，也是加碘的。

3.少吃看不見的鹽。醬油、大醬、咸菜、榨菜、腐乳、腌制食品、海米、蝦皮、魷魚絲、話梅、牛肉干等咸味調(diào)味品或食品含有很多鹽，盡量少吃或不吃，除非代替食鹽食用，比如烹調(diào)時用醬油就不加鹽了。

4.其他注意事項。烹調(diào)時多用醋、番茄醬、辣椒、大蒜等調(diào)味品，減少對鹽的依賴。烹飪時不要早放鹽，以免鹽滲入食物中。菜出鍋之前再放鹽可以使鹽集中在食物表面，讓味蕾感受到較強的咸味。多吃生菜，這樣可以保持最多的營養(yǎng)，而且還可以少攝入鹽。

（楊曉紅）