呂模 張燕軍

【摘 要】中國是茶的故鄉(xiāng)，從唐代開始，中國茶文化開始向日本傳播，對日本茶道的形成產(chǎn)生了重大作用，其影響表現(xiàn)在物質(zhì)和精神兩個(gè)層面。日本“禪茶一味”文化的形成，日本茶道的哲學(xué)化、藝術(shù)化和美學(xué)化均與中國茶文化的影響密不可分。中日茶文化交流的影響體現(xiàn)了積極學(xué)習(xí)外來先進(jìn)文化并結(jié)合本民族特質(zhì)進(jìn)行創(chuàng)新對歷史發(fā)展的巨大意義。

【關(guān)鍵詞】茶文化 日本 中國 茶道

本文系作者主持的中國博士后基金（2013M532013）；陜西省教育廳科研項(xiàng)目（14JK1787）；陜西省重點(diǎn)扶持學(xué)科基金（Szxky1211）；咸陽師范學(xué)院科研基金（12XSYK057）的階段性成果。

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長，影響波及世界。而在古代中國主導(dǎo)的東亞文化圈內(nèi)，日本由于毗鄰中國，受中國茶文化影響尤為深遠(yuǎn)。茶雖是一片樹葉，卻承載著中日兩國的文化交流。

中國茶葉向日本的傳入

唐代以前，日本既無原生茶樹，更無飲茶習(xí)慣，茶葉傳入和茶道文化的形成均源自中國，而在此過程中，遣唐使尤其是其中的僧人發(fā)揮了關(guān)鍵影響。唐代是中國茶文化形成的關(guān)鍵時(shí)期，具體表現(xiàn)在：首先，這一時(shí)期飲茶成為一種精致的文化現(xiàn)象且風(fēng)靡于整個(gè)社會(huì)。其次，出現(xiàn)了“茶圣”陸羽及其名著《茶經(jīng)》。再次，茶藝的表現(xiàn)形式、文化內(nèi)涵和操作步驟均在這一階段形成，如宮廷茶藝、文人茶藝、民間茶藝、宗教茶藝（尤其是佛教）、女性茶藝等。第四，茶文化在唐朝的文學(xué)作品中得到了廣泛體現(xiàn)，中國的茶文學(xué)（體裁主要是詩歌）由此開始形成，如皎然的《飲茶歌誚崔石使君》：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺?！痹偃琮R己的《詠茶十二韻》：“百草讓為靈，功先百草成。甘傳天下口，貴占火前名?！倍拍恋摹额}茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！钡?，在中國文學(xué)史上不勝枚舉。

茶文化在唐代的流行必然影響到遣唐使對中國文化的認(rèn)知，也使得遣唐使將茶文化作為學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容之一，并將茶葉與其他唐代先進(jìn)文化一道引入日本。在這一過程中，必須提及日本佛教天臺(tái)宗始祖最澄（767-822），最澄于公元804年入唐求法，歸國時(shí)不僅帶回了天臺(tái)宗典籍，還將茶樹引入日本，從此開啟了日本的茶道文化。而在中日茶文化交流史上具有重要地位的第二個(gè)人物則是日本臨濟(jì)宗始祖榮西（1141-1215），榮西于1168年前往中國求法，并再次將茶種帶回日本，開啟了鐮倉時(shí)代日本的飲茶之風(fēng)，榮西之功一是在于他將中國茶葉的加工方法介紹到日本；二是在于他使日本人認(rèn)識(shí)了中國茶文化中的“茶德”，并將其在日本推廣，使日本對茶葉功用的認(rèn)識(shí)從物質(zhì)層面上升至文化層面；三是榮西寫就了日本文化史上第一部有關(guān)茶葉的專著《吃茶養(yǎng)生記》，榮西在書中指出：“茶也，末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延靈之妙術(shù)。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。天竺、唐土同貴重之，我朝日本，昔嗜愛之。”

此后隨著日本茶樹種植面積的迅速擴(kuò)大，日本人的飲茶習(xí)慣逐步形成，茶文化不斷從皇室貴族和寺院向民間傳播，從而使具有日本特色的茶道和茶會(huì)文化開始形成，到安土桃山時(shí)代，千利休（せん の りきゅう，1522-1591）將中國茶文化與日本民族文化相結(jié)合，形成了具有日本民族特色的茶道文化。

中國茶文化對日本的影響

首先，“禪”與“茶”文化的結(jié)合。中國茶文化的形成和流行與佛教有著莫大關(guān)系，佛教茶文化是中國茶文化的重要內(nèi)容，在中國歷史上，茶與佛教形成了彼此相依的關(guān)系，一方面佛教使茶文化得到了廣泛傳播，另一方面，茶促進(jìn)了佛教徒的修行。唐代佛教禪宗盛行，禪宗倡導(dǎo)以坐禪的方式修行，并以飲茶的方式提神來促進(jìn)禪修，這使得在有唐一代，寺院僧侶飲茶之風(fēng)大興，并由此形成了寺院茶藝和禪茶文化，最終實(shí)現(xiàn)了佛教與茶文化的有機(jī)融合，使得“禪”“茶”形成一體、融為一味。

中國茶文化中的這種“禪”與“茶”的關(guān)系深刻影響到日本對宗教與茶文化關(guān)系的認(rèn)知，并引發(fā)了它們對這一現(xiàn)象的學(xué)習(xí)和模仿。這在日本茶道的“鼻祖”和集大成者千利休的茶道思想中有著鮮明體現(xiàn)，針對此前村田珠光（1423-1502）和武野紹鷗（1502-1555）的茶道思想只注重外在形式的不足，他提出飲茶應(yīng)以佛法修行為根本，過于強(qiáng)調(diào)外在形式和器具，會(huì)失去茶道的本意。為此，千利休努力提升茶道的精神境界，他將禪宗精神、寺院清規(guī)、僧侶修行方式與日本茶道文化相融合，形成了“草庵茶”，并將起自村田珠光、經(jīng)武野紹鷗發(fā)展的“侘茶”文化發(fā)揚(yáng)光大，使之普及民間成為日本民族文化不可分割的一部分。

中國茶文化深深影響著日本茶道的精神追求，日本茶道文化推崇的“侘茶樂境”境界和奉行的“和敬清寂”信條，同中國茶文化所追求的“和、靜、怡、真”有著相通之處，共同體現(xiàn)了對茶文化的精神境界和社會(huì)功能追求。

其次，喜飲綠茶及煮茶的傳統(tǒng)。有唐一代，花茶以及紅茶等發(fā)酵茶尚未出現(xiàn)，制茶以蒸青為主，因而成茶均為綠茶，唐人飲綠茶的這種習(xí)慣對日本茶文化有著巨大影響。唐代制茶，以餅茶為主，而在制作餅茶的過程中，蒸青是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，它可去除茶葉的青澀之味，同時(shí)保留茶葉的色、形和營養(yǎng)，這種制茶工藝后來流傳至日本，一直到今天都是日本制茶的重要程序，對抹茶而言更是必不可少。日本不僅從中國繼承了飲用綠茶的習(xí)慣，還堅(jiān)守著在中國已經(jīng)遺失的煮茶傳統(tǒng)，中國茶文化以明代為界可分為兩個(gè)時(shí)期，此前以煮茶為主，而在明代以后，中國人飲茶方式演進(jìn)為泡茶，至此，中日兩國的茶文化走向了不同的道路，但日本一直堅(jiān)持使用從中國學(xué)習(xí)來的煮茶方式。因?yàn)檫@種煮茶方式，在日本還興起了“鐵壺”文化，鐵壺源自中國，后流傳至日本并逐漸發(fā)展為兩大流派，即以觀賞為主的關(guān)西鐵壺和以實(shí)用為主的南部鐵壺。近代以來，煮茶所需的鐵壺已成為日本茶道文化中不可或缺的組成部分。隨著強(qiáng)調(diào)禮儀、程序的日本茶道文化在世界范圍內(nèi)的流行，使用鐵壺煮茶之風(fēng)漸次形成了向中國的回流，這成為一千多年來中日茶文化交流史上一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象。

再次，飲茶是一種修身養(yǎng)性、提升人生境界的生活方式。唐宋兩代，中國處在封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期，飲茶不僅是一種生理需要更是一種促進(jìn)自我境界升華的生活方式。中國茶文化對精神境界的追求對日本茶道文化產(chǎn)生了極為深刻的影響，使其在日本演變成一種生命美學(xué)。近代日本文化大師岡倉天心（1863-1913）在名著《茶之書》中指出：“茶道是一種對‘殘缺的崇拜，是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔試探?！雹僭谕苿?dòng)日本茶道文化從物質(zhì)層面向精神層面的過渡過程中，高僧空海（774-835）起到了關(guān)鍵作用，空海于804年入唐。在806年回到日本，同其他入唐日僧相似，他同樣對茶非常愛好，并且對中國朝廷寺院內(nèi)茶文化發(fā)達(dá)的情景非常羨慕，非常想在日本國內(nèi)也營造相同的文化氛圍，并使茶葉上升到更高、更偉大的地位。②

在使日本茶道實(shí)現(xiàn)哲學(xué)化、美學(xué)化、道德化的過程中，村田珠光、武野紹鷗、北向道陳、千利休、山上宗二、南坊宗啟等人均功不可沒，而以千利休影響最大。千利休對茶文化物質(zhì)層面進(jìn)行了極度壓縮，與茶文化相關(guān)的一切外在形式在其看來意義都微不足道。村田珠光的茶室為四張半榻榻米大小，而千利休的“草庵茶室”則僅有一張半榻榻米。千利休之所以為飲茶設(shè)計(jì)出這種不能再小的空間，意在提醒世人物質(zhì)需求是無關(guān)緊要的，關(guān)鍵是能夠擺脫世俗的牽絆，超越外在事物的束縛，從而實(shí)現(xiàn)無我狀態(tài)，達(dá)到“和敬清寂”的至高境界。

中日茶文化交流的思考

自隋唐至今，中日之間茶文化的交流已持續(xù)千年，這種交流是同時(shí)期中日兩國整體交往的一部分，但借此也可一窺東亞歷史的演變和不同民族、國家文化發(fā)展的分野。

首先，中國茶文化是包括日本茶道文化在內(nèi)的東亞其他國家茶文化的母體。中國是世界最早培植茶樹和飲用茶的國家，從隋唐開始，中國茶文化隨著文化交流向整個(gè)東亞地區(qū)傳播，內(nèi)容包括了物質(zhì)和精神兩個(gè)層面，物質(zhì)層面包括茶種、飲茶器具、飲茶方式等，精神層面包括茶文化、茶德、茶禮儀等，可以說中國茶文化為其他國家茶文化的形成和發(fā)展提供了全面性借鑒。中日茶文化之間的關(guān)系是兩國文化整體關(guān)系的一個(gè)縮影，正如日本近代研究中國學(xué)的著名學(xué)者內(nèi)藤湖南（1866-1934）所認(rèn)為的那樣，日本文化與中國文化同為古老的文化，但日本文化是在中國文化的刺激下發(fā)展起來的，對于兩者的關(guān)系，內(nèi)藤湖南曾有一個(gè)很著名的比喻，他認(rèn)為，日本文化如同磨成的豆?jié){，依靠中國文化的鹵水才凝集而成豆腐。在內(nèi)藤湖南看來，日本文化是與中國文化一脈相承的，中國文化是日本文化的源頭，日本文化是中國文化的延長。③

其次，中日交流是中國茶文化傳承發(fā)展的重要方式和途徑。交流是一個(gè)文化擴(kuò)展自身影響、增進(jìn)其生命力的有效渠道，具體到中日交流對中國茶文化的影響上，它表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是中國茶文化的傳統(tǒng)在日本得到堅(jiān)持。著名美國歷史學(xué)家羅茲·墨菲認(rèn)為，日本的巨大魅力之一是它大量移植并保留了中國唐代文化，包括它的建筑風(fēng)格甚至著名的“日本茶道”，包括那相當(dāng)苦澀的爛泥狀綠茶、漂亮的碗和所遵循的精細(xì)儀式，都完完全全是那個(gè)時(shí)代從唐朝的中國學(xué)來的。④另一方面，茶與日本民族文化的結(jié)合使中國茶文化在域外獲得了新的生命力。日本是一個(gè)善于學(xué)習(xí)的民族，以中國茶文化為基礎(chǔ)日本發(fā)展出極為講究規(guī)程、場所、禮儀的“茶道”文化，并將其深深嵌入本民族文化的內(nèi)核，使之成為日本民族精神、理想和日常文化生活的一部分。這是對中國茶文化的發(fā)展，尤其在二戰(zhàn)后，茶文化影響在世界范圍內(nèi)的擴(kuò)大與日本茶道的傳播有著重要關(guān)聯(lián)，這可謂是中國茶文化在新的時(shí)空環(huán)境中的再生。

包括茶文化在內(nèi)的中日交流史上，大部分時(shí)間是日本在學(xué)習(xí)中國，日本借助對中國的學(xué)習(xí)，加快了自身的發(fā)展步伐，體現(xiàn)了文化交流對歷史發(fā)展的巨大影響?，F(xiàn)在中國也處在一個(gè)加快發(fā)展的歷史時(shí)期，探討中日茶文化交流史，一方面可以使我們對中華傳統(tǒng)文化產(chǎn)生更深的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)我們的民族自信心和自豪感；另一方面，日本茶道文化的發(fā)展軌跡又可以帶給我們很大啟發(fā)，將學(xué)習(xí)外來先進(jìn)事物與本民族傳統(tǒng)相結(jié)合，走出一條符合本國實(shí)際的創(chuàng)新之路，從而推動(dòng)本民族歷史和文化的發(fā)展。

注釋：

①[日]岡倉天心：《茶之書》，谷意譯，山東畫報(bào)出版社，2014，第15頁。

②[美]威廉·烏克斯：《茶葉全書》，儂佳、劉濤、姜海蒂譯，東方出版社，2011，第12頁。

③[日]內(nèi)藤湖南：《日本歷史與日本文化》，劉克申譯，商務(wù)印書館，2012，第IV-V頁。

④[美]羅茲·墨菲：《亞洲史》，黃磷譯，海南出版社，2004，第227頁。

作者單位：呂 模 咸陽師范學(xué)院外國語學(xué)院 陜西咸陽

張燕軍 咸陽師范學(xué)院歷史文化學(xué)院 陜西咸陽