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金鄉(xiāng)縣黃金針菇生產(chǎn)技術(shù)要點

1.栽培設(shè)施。采用簡易拱形塑料大棚，大棚為四周1.6米高的圍墻，留有通氣口，中間3.3米高。每年5至7月份為建棚時間，8月中旬開始投產(chǎn)，來年4月中旬結(jié)束。

2.菌種生產(chǎn)。栽培種采用谷粒菌種，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

3.高產(chǎn)配方。通過生產(chǎn)試驗和實踐經(jīng)驗，配方總結(jié)為以下三種：

①棉渣50%、玉米心25%、麩子15%、玉米面5%、硫酸鎂1%、石膏3%、菇豐素0.4%、金針菇專用肥0.2%、水分160%～170%。

②棉渣40%、玉米心20%、木屑15%、麩子15%、玉米面5%、硫酸鎂1%、石膏3%、菇豐素0.4%、金針菇專用肥 0.2%、水分160%～170%。

③棉渣50%、玉米心20%、麩子14%、玉米面6%、棉粕5%、石膏3%、硫酸鎂1%、拌料增產(chǎn)王0.4%、水分160%～170%。

4.滅菌。裝袋后置于滅菌艙內(nèi)，溫度升至100℃，保持14小時后再悶6小時出倉，滅菌完成。滅菌過程一定要嚴(yán)格溫度和時間要求，確保培養(yǎng)料滅菌均勻，否則嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

5.接種。菌袋入棚后冷卻至30℃時開始接種，利用無菌接種桶在棚內(nèi)進(jìn)行開放式接種。接種過程要嚴(yán)格操作，不得離開接種桶，接種完成后扎緊袋口，防止雜菌感染。接種后菌袋立式擺于棚內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌。

6.發(fā)菌。棚內(nèi)保持黑暗、通風(fēng)、20～30℃的環(huán)境，40天左右即可完成發(fā)菌過程。

7.上垛擺袋。根據(jù)菌袋培養(yǎng)料菌絲發(fā)育好、中、差情況，將菌袋分為一、二、三級，分開上垛擺袋。每垛兩排菌袋，底部相對，擺放4～5層，一、二、三層分別相距10厘米、7厘米、5厘米，上部合攏，堆成梯型菌垛，兩垛間相距70厘米。

8.解口。必須在最高溫度降至16℃以下時進(jìn)行解口出菇操作。解口后用2～2.2米的薄膜蓋嚴(yán)菌垛，轉(zhuǎn)入出菇管理。

9.出菇期管理。出菇期要保持黑暗、低溫環(huán)境。

（1）通風(fēng)管理。蓋膜后3～5天要進(jìn)行揭膜通風(fēng)進(jìn)氣1次，以保證充足的氧氣。兩天后再通風(fēng)1次，1星期左右開始現(xiàn)菇蕾?，F(xiàn)蕾后蓋1天再進(jìn)行通風(fēng)1次，以后視出菇率多少進(jìn)行不同程度的晾垛通風(fēng)。出菇率高則晾垛時間長，從2小時至12小時不等。基本出齊時白天晚上均不蓋膜，連續(xù)通風(fēng)48～120小時，直至菇帽長到黃豆粒大小時，再蓋膜悶48小時，揭開膜晾垛2小時再蓋上膜，連續(xù)晾悶至菇柄長至20厘米長時，悶垛24小時，開始采菇。要嚴(yán)防棚內(nèi)高溫?zé)?，預(yù)計夜間棚內(nèi)溫度高于15℃時，傍晚要及時揭開通風(fēng)口通風(fēng)，同時卷起垂下來的棚簾，以便于夜間通風(fēng)降溫。

（2）水分管理。第1茬菇采收完后，每667平方米（1畝）應(yīng)噴施營養(yǎng)液50～75千克，齊菇后，3～5天內(nèi)再噴1遍營養(yǎng)液，菇柄伸出袋口12～15厘米時，噴1次，采收前1星期應(yīng)停止噴施。

10.采摘。菇長20～25厘米，菇帽黃豆粒大小時開始采收。采收后及時放入密封塑料袋內(nèi)，以便于保存銷售。

（李婷周晴晴宗可棟山東省金鄉(xiāng)縣食用菌管理辦公室）