林麗莎

【摘要】飲食文化在中華文化中占有重要的地位，在跨文化交際中，讓學(xué)生了解中國(guó)的飲食文化，可以更好地了解中國(guó)人的思維，準(zhǔn)確表達(dá)漢語(yǔ)。本文以中華飲食文化研究及中泰飲食文化對(duì)比研究為基礎(chǔ)和出發(fā)點(diǎn)，以泰國(guó)本土學(xué)生為教學(xué)對(duì)象，結(jié)合教學(xué)分析，探討如何在對(duì)泰學(xué)生的漢語(yǔ)教學(xué)中更好地傳播中華飲食文化，并以中華飲食文化為教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)專題教學(xué)。

【摘要】飲食文化 中泰對(duì)比 中華飲食文化教學(xué) 對(duì)比教學(xué)法

一、前言

隨著泰國(guó)公主詩(shī)琳通學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和訪華頻率的提高，泰國(guó)紛紛掀起了“漢語(yǔ)熱”，全民開始學(xué)習(xí)漢語(yǔ)。其中中華飲食文化作為中華文化重要的重要組成部分，更是要了解透徹。俗話說：“民以食為天”，飲食文化對(duì)中國(guó)人的影響滲透到了生活的方方面面，同時(shí)也給漢語(yǔ)詞匯打下了深深的烙印。

本課題為泰國(guó)學(xué)生更好地了解中國(guó)文化，更深入地學(xué)習(xí)漢語(yǔ)提供一些幫助，讓學(xué)生通過了解中國(guó)的飲食文化，更好地了解中國(guó)人的思維，理解相關(guān)漢語(yǔ)的表達(dá)并準(zhǔn)確地運(yùn)用。

二、中華飲食文化特點(diǎn)與中泰飲食文化對(duì)比

（一）中華飲食文化特點(diǎn)

早在兩千多年前成書的《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》中，就指出了古代漢族的飲食結(jié)構(gòu)式“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。糧食在所有的飲食材料中處于首要地位。其中，南方主食水稻；北方則有栗、黍、麥、菽等。另外，在中國(guó)少部分種植玉米、青稞、高粱、土豆、紅薯等雜糧。而地域特色以魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系為主。而中國(guó)很講究烹調(diào)。烹調(diào)是制作菜肴的一項(xiàng)專門的技術(shù)，就是將經(jīng)過加工整理的烹飪?cè)?，用加熱或加入調(diào)味品的綜合方法，制成菜肴的一門技術(shù)。在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的烹調(diào)方法非常豐富，有煎、炒、炸、爆、熘、蒸、熏、燒、燜、扒、燴、燉、、涮、鹵、煨等。這些美味的菜肴主要用鐵鍋鐵鏟烹飪，用瓷器和筷子來盛餐，進(jìn)餐。

（二）中泰飲食文化對(duì)比

泰國(guó)與中國(guó)同屬亞洲經(jīng)濟(jì)文化圈，一衣帶水，飲食文化方面多多少少有些淵源，但又各具特色。本文把兩國(guó)的飲食文化進(jìn)行對(duì)比，面對(duì)來自泰國(guó)文化背景的學(xué)習(xí)者，了解中泰飲食文化的差異有益于他們對(duì)漢語(yǔ)的深入學(xué)習(xí)，更有益于我國(guó)對(duì)泰的對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)。以下是研究之后的對(duì)比表格：

三、對(duì)泰國(guó)學(xué)生的飲食文化教學(xué)分析

（一）對(duì)泰國(guó)學(xué)生的飲食文化教學(xué)的重要性及對(duì)比教學(xué)法運(yùn)用

1、文化教學(xué)及重要性

語(yǔ)言是思維的載體，也是文化的載體，學(xué)好一種語(yǔ)言的同時(shí)也是學(xué)好這種語(yǔ)言相關(guān)的文化。美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家拉多（1964）在《語(yǔ)言教學(xué)：科學(xué)的方法》一書中指出：“我們不掌握文化背景就不可能教好語(yǔ)言。語(yǔ)言是文化的一部分，不懂文化的模式和準(zhǔn)則，就不可能真正學(xué)到語(yǔ)言。”文化影響著一個(gè)人的行為、思想，因此要想更好地學(xué)習(xí)漢語(yǔ)，更深入的交流，就必須學(xué)好學(xué)習(xí)中國(guó)文化，而且完全脫離文化的語(yǔ)言教學(xué)也是不存在的。

2、對(duì)比教學(xué)法的運(yùn)用

我們?cè)趯W(xué)習(xí)英語(yǔ)的時(shí)候會(huì)不由自主地將我們自己本國(guó)的文化與歐美國(guó)家的文化進(jìn)行對(duì)比，同樣，泰國(guó)學(xué)生在學(xué)習(xí)漢語(yǔ)時(shí)，也會(huì)不由自主地將中國(guó)文化與泰國(guó)文化進(jìn)行對(duì)比。有對(duì)比才能發(fā)現(xiàn)差異，有對(duì)比才能進(jìn)步，我們也可以通過不同文化之間的對(duì)比展開教學(xué)，指出他們的不同或相似之處可以除去學(xué)生因自身文化的影響而帶來的對(duì)中國(guó)文化的成見。

（二）飲食文化教學(xué)手段運(yùn)用及活動(dòng)設(shè)計(jì)

1、多媒體教學(xué)手段的運(yùn)用

實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我，多媒體教學(xué)手段的運(yùn)用在對(duì)泰學(xué)生的教學(xué)中起著很重要的作用。泰國(guó)學(xué)生的思維是開放式思維，喜歡自己去接受事物。用圖片、視頻、動(dòng)畫等多媒體教學(xué)手段，與傳統(tǒng)的黑板教學(xué)相比，可以使課堂變得更加有趣，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且內(nèi)容直觀生動(dòng)。就如你講一道菜如何如何的精美如何讓人垂涎，學(xué)生沒見過，都是一頭霧水的，這時(shí)候一張照片就能很好地解決問題了。

2、教學(xué)專題設(shè)計(jì)——筷子與中國(guó)文化

課型：專題文化教學(xué)課（講授+實(shí)踐）（教學(xué)語(yǔ)言為泰語(yǔ)和中文）

教學(xué)對(duì)象：在泰的中學(xué)生（初級(jí)班學(xué)生）

教學(xué)內(nèi)容：筷子的歷史，筷子的使用方法，使用時(shí)需要注意的禮儀

教學(xué)目的：學(xué)生掌握筷子的使用方法，并動(dòng)手演練，能夠用筷子吃飯

教學(xué)方法：講授法、多媒體教學(xué)、實(shí)踐法（游戲+實(shí)踐）

教學(xué)時(shí)間：課堂50分鐘（30分鐘教學(xué)+20分鐘游戲）+課后實(shí)踐20分鐘

教具：PPT課件，竹制筷子（每人一雙），紙團(tuán)

教學(xué)過程簡(jiǎn)綱：

環(huán)節(jié)一：介紹筷子的歷史及筷子的使用方法。（使用PPT）

環(huán)節(jié)二：動(dòng)手試一試。

環(huán)節(jié)三：游戲比賽。用筷子傳遞紙團(tuán)。

環(huán)節(jié)四：和學(xué)生一起到食堂用筷子吃飯

四、結(jié)語(yǔ)

俗話說：“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬(wàn)里不同食?！毖芯恐刑╋嬍澄幕牟町悾梢允刮覀兏玫亓私馓﹪?guó)的飲食文化特點(diǎn)，通過飲食文化了解他們的思維方式，同時(shí)也總結(jié)我們自己的飲食文化特征。也可以通過學(xué)習(xí)了解中泰飲食文化的差異，在生活中有助于我們更好地進(jìn)行跨文化交流，在交流中做到游刃有余、有禮有節(jié)；在教學(xué)中，有助于我們更好地傳播中華文化，更好地進(jìn)行漢語(yǔ)教學(xué)。

【參考文獻(xiàn)】

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