林麗莎

【摘要】飲食文化在中華文化中占有重要的地位，在跨文化交際中，讓學(xué)生了解中國的飲食文化，可以更好地了解中國人的思維，準(zhǔn)確表達(dá)漢語。本文以中華飲食文化研究及中泰飲食文化對比研究為基礎(chǔ)和出發(fā)點，以泰國本土學(xué)生為教學(xué)對象，結(jié)合教學(xué)分析，探討如何在對泰學(xué)生的漢語教學(xué)中更好地傳播中華飲食文化，并以中華飲食文化為教學(xué)內(nèi)容設(shè)計專題教學(xué)。

【摘要】飲食文化 中泰對比 中華飲食文化教學(xué) 對比教學(xué)法

一、前言

隨著泰國公主詩琳通學(xué)習(xí)漢語和訪華頻率的提高，泰國紛紛掀起了“漢語熱”，全民開始學(xué)習(xí)漢語。其中中華飲食文化作為中華文化重要的重要組成部分，更是要了解透徹。俗話說：“民以食為天”，飲食文化對中國人的影響滲透到了生活的方方面面，同時也給漢語詞匯打下了深深的烙印。

本課題為泰國學(xué)生更好地了解中國文化，更深入地學(xué)習(xí)漢語提供一些幫助，讓學(xué)生通過了解中國的飲食文化，更好地了解中國人的思維，理解相關(guān)漢語的表達(dá)并準(zhǔn)確地運用。

二、中華飲食文化特點與中泰飲食文化對比

（一）中華飲食文化特點

早在兩千多年前成書的《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》中，就指出了古代漢族的飲食結(jié)構(gòu)式“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。糧食在所有的飲食材料中處于首要地位。其中，南方主食水稻；北方則有栗、黍、麥、菽等。另外，在中國少部分種植玉米、青稞、高粱、土豆、紅薯等雜糧。而地域特色以魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系為主。而中國很講究烹調(diào)。烹調(diào)是制作菜肴的一項專門的技術(shù)，就是將經(jīng)過加工整理的烹飪原料，用加熱或加入調(diào)味品的綜合方法，制成菜肴的一門技術(shù)。在中國傳統(tǒng)飲食文化中的烹調(diào)方法非常豐富，有煎、炒、炸、爆、熘、蒸、熏、燒、燜、扒、燴、燉、、涮、鹵、煨等。這些美味的菜肴主要用鐵鍋鐵鏟烹飪，用瓷器和筷子來盛餐，進(jìn)餐。

（二）中泰飲食文化對比

泰國與中國同屬亞洲經(jīng)濟(jì)文化圈，一衣帶水，飲食文化方面多多少少有些淵源，但又各具特色。本文把兩國的飲食文化進(jìn)行對比，面對來自泰國文化背景的學(xué)習(xí)者，了解中泰飲食文化的差異有益于他們對漢語的深入學(xué)習(xí)，更有益于我國對泰的對外漢語教學(xué)。以下是研究之后的對比表格：

三、對泰國學(xué)生的飲食文化教學(xué)分析

（一）對泰國學(xué)生的飲食文化教學(xué)的重要性及對比教學(xué)法運用

1、文化教學(xué)及重要性

語言是思維的載體，也是文化的載體，學(xué)好一種語言的同時也是學(xué)好這種語言相關(guān)的文化。美國語言學(xué)家拉多（1964）在《語言教學(xué)：科學(xué)的方法》一書中指出：“我們不掌握文化背景就不可能教好語言。語言是文化的一部分，不懂文化的模式和準(zhǔn)則，就不可能真正學(xué)到語言?！蔽幕绊懼粋€人的行為、思想，因此要想更好地學(xué)習(xí)漢語，更深入的交流，就必須學(xué)好學(xué)習(xí)中國文化，而且完全脫離文化的語言教學(xué)也是不存在的。

2、對比教學(xué)法的運用

我們在學(xué)習(xí)英語的時候會不由自主地將我們自己本國的文化與歐美國家的文化進(jìn)行對比，同樣，泰國學(xué)生在學(xué)習(xí)漢語時，也會不由自主地將中國文化與泰國文化進(jìn)行對比。有對比才能發(fā)現(xiàn)差異，有對比才能進(jìn)步，我們也可以通過不同文化之間的對比展開教學(xué)，指出他們的不同或相似之處可以除去學(xué)生因自身文化的影響而帶來的對中國文化的成見。

（二）飲食文化教學(xué)手段運用及活動設(shè)計

1、多媒體教學(xué)手段的運用

實踐經(jīng)驗告訴我，多媒體教學(xué)手段的運用在對泰學(xué)生的教學(xué)中起著很重要的作用。泰國學(xué)生的思維是開放式思維，喜歡自己去接受事物。用圖片、視頻、動畫等多媒體教學(xué)手段，與傳統(tǒng)的黑板教學(xué)相比，可以使課堂變得更加有趣，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且內(nèi)容直觀生動。就如你講一道菜如何如何的精美如何讓人垂涎，學(xué)生沒見過，都是一頭霧水的，這時候一張照片就能很好地解決問題了。

2、教學(xué)專題設(shè)計——筷子與中國文化

課型：專題文化教學(xué)課（講授+實踐）（教學(xué)語言為泰語和中文）

教學(xué)對象：在泰的中學(xué)生（初級班學(xué)生）

教學(xué)內(nèi)容：筷子的歷史，筷子的使用方法，使用時需要注意的禮儀

教學(xué)目的：學(xué)生掌握筷子的使用方法，并動手演練，能夠用筷子吃飯

教學(xué)方法：講授法、多媒體教學(xué)、實踐法（游戲+實踐）

教學(xué)時間：課堂50分鐘（30分鐘教學(xué)+20分鐘游戲）+課后實踐20分鐘

教具：PPT課件，竹制筷子（每人一雙），紙團(tuán)

教學(xué)過程簡綱：

環(huán)節(jié)一：介紹筷子的歷史及筷子的使用方法。（使用PPT）

環(huán)節(jié)二：動手試一試。

環(huán)節(jié)三：游戲比賽。用筷子傳遞紙團(tuán)。

環(huán)節(jié)四：和學(xué)生一起到食堂用筷子吃飯

四、結(jié)語

俗話說：“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬里不同食?！毖芯恐刑╋嬍澄幕牟町?，可以使我們更好地了解泰國的飲食文化特點，通過飲食文化了解他們的思維方式，同時也總結(jié)我們自己的飲食文化特征。也可以通過學(xué)習(xí)了解中泰飲食文化的差異，在生活中有助于我們更好地進(jìn)行跨文化交流，在交流中做到游刃有余、有禮有節(jié)；在教學(xué)中，有助于我們更好地傳播中華文化，更好地進(jìn)行漢語教學(xué)。

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