唐云升

摘 要：人們的日常生活最基本的就是衣食住行，“民以食為天”，足見飲食的重要性?，F(xiàn)在大多數(shù)初中生都是住宿生，因此，學(xué)校應(yīng)對學(xué)生的飲食問題引起足夠的重視。

關(guān)鍵詞：初中學(xué)校；食堂管理；師生

由于近期出現(xiàn)很多學(xué)生在食堂吃飯集體中毒的新聞，為了避免類似現(xiàn)象的再次發(fā)生，我認為有必要規(guī)范食堂的管理制度，以確保師生的身心健康。

一、健全管理機制

沒有規(guī)矩，不成方圓。學(xué)校食堂要建立完善的管理機制，落實崗位職責(zé)。首先，要建立健全的領(lǐng)導(dǎo)班子專門負責(zé)食堂的管理，并將其崗位職責(zé)落實到個人；其次，要建立食品衛(wèi)生安全制度，對學(xué)校食堂進行全過程的監(jiān)督管理，并設(shè)置專門的食品管理人員，以保證食品的新鮮安全；再次，要健全食堂物資采購和驗收制度，并將采購價錢在食堂門口公開，嚴禁胡亂收費；最后，要健全安全保衛(wèi)制度。在學(xué)生用餐期間，嚴格禁止非食堂工作人員出入食堂，以保證學(xué)生的用餐安全。

二、加強過程管理

為了給師生提供一個經(jīng)濟、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的飲食，學(xué)校要為食堂配備必要的設(shè)施，例如，餐具消毒設(shè)備；其次，加強食品衛(wèi)生與質(zhì)量的管理，在源頭上保證食品的安全。學(xué)校食堂采購的各類食品必須符合食品衛(wèi)生的要求，并滿足初中生對營養(yǎng)的需求，盡量做到營養(yǎng)均衡、搭配合理，并嚴禁使用過期的食物；再次，加強成本核算，嚴格控制伙食成本，學(xué)校食堂飯菜的定價應(yīng)合理，最好進行明碼標價，嚴禁私自提高價格，對違反規(guī)定的人員要進行嚴厲處罰；最后，加強食堂隊伍的建設(shè)。如，學(xué)校定期組織食堂人員進行體檢、培訓(xùn)，保證他們具有一定的食品衛(wèi)生知識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，進一步保證學(xué)生的飲食健康，為學(xué)校食堂的用餐安全提供有效的保障。

三、強化監(jiān)督檢查

對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查也是必不可少的一項重要內(nèi)容。食堂的安全管理小組要不定期對食堂的飯菜質(zhì)量、價格等進行監(jiān)督檢查，以保證師生用餐的安全性。另外，學(xué)校還可以對師生進行問卷調(diào)查，評選出最受歡迎的食堂窗口，并為其授予榮譽證書，鼓勵其再接再厲。

總之，要保證師生的生命安全，就要建立健全學(xué)校的食堂管理制度，落實到個人責(zé)任，并嚴格按照要求執(zhí)行，加強過程管理以及監(jiān)督檢查，以保證師生在學(xué)校食堂用餐的安全，進而加強學(xué)校的安全管理工作。

參考文獻：

劉金英.學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式探討[J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志，2007（19）.

編輯 王團蘭