雖然很多人不知道“發(fā)物”為何物，但民間卻一直流傳著關(guān)于它的傳說(shuō)。

《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中對(duì)“發(fā)物”的描述是：“發(fā)物指能引起舊疾復(fù)發(fā)，新病增重的食物?！鼻夭聪壬凇吨嗅t(yī)對(duì)于病員的膳食問(wèn)題》中提出：“凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、大便閉結(jié)等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱發(fā)物?！?/p>

從各家對(duì)發(fā)物的解釋上可以看出，發(fā)物所指代的食物具有加重疾病變化的特點(diǎn)。

文獻(xiàn)資料表明，發(fā)物與具有腥膻氣味的食物關(guān)系密切，比如黃魚、帶魚、蝦、蟹、蚌肉、羊肉、狗肉等。辛辣食物也屬于發(fā)物，比如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、酒等，與其辛味的行散、走竄之性有關(guān)。還有一類特殊的食物，因象形生發(fā)也被歸于發(fā)物的范疇，如香菇、蘑菇、竹筍、毛筍、豆芽、絲瓜、韭菜、茄子、芥菜、雪里紅、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。

文獻(xiàn)記載頻次出現(xiàn)最高的十種發(fā)物為：魚、雞、羊肉、酒、燒酒、鵝、椒、面、牛肉、姜。

（摘自《大眾健康》易海維/文）