屈建中

宜昌市每年種植天麻約300萬(wàn)m2。要砍伐樹(shù)木9 000萬(wàn)kg。其中約有20%的是次品或是廢品。要栽培出質(zhì)優(yōu)量多的天麻，首先就要培養(yǎng)好優(yōu)質(zhì)的蜜環(huán)菌材。天麻的生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，完全依賴于蜜環(huán)菌材的供給。目前宜昌市在蜜環(huán)菌材的培養(yǎng)中，菌材種類(lèi)利用單一，存在玉米芯、玉米秸桿及葉、多種雜樹(shù)落葉利用較少或未利用的現(xiàn)象。這些完全可做輔料來(lái)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的蜜環(huán)菌材。這些輔料吸水保濕性能強(qiáng)，易被蜜環(huán)菌分解利用。本文就如何培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌材的技術(shù)方法以及菌材的再利用做簡(jiǎn)要介紹。

1 培養(yǎng)蜜環(huán)菌材的樹(shù)種及輔料

1.1 樹(shù)種

培養(yǎng)菌材的樹(shù)種主要以殼斗科Fagaceae薔薇科Rosaseae樺木科Betulaceae的樹(shù)種為主，栽培天麻。如殼斗科的是麻櫟，栓皮櫟（花櫟樹(shù)、粗皮櫟、白麻櫟），槲櫟（細(xì)皮青岡、大葉櫪柴），白櫟（白反櫟、青岡樹(shù)），青岡櫟（鐵櫟、楮木、白楮），栲樹(shù)（刺栲、紅錐）；薔薇科的櫻桃樹(shù)；樺木科的是白樺（花果樹(shù)）。此外，除松、杉、柏、樟科的樹(shù)種，大多數(shù)雜樹(shù)類(lèi)都可用來(lái)培養(yǎng)蜜環(huán)菌材。如化香、楓香、馬桑、烏桕、野核桃樹(shù)、牛奶子、山桐子（水冬瓜），合歡樹(shù)、漆樹(shù)、椿樹(shù)、竹子、板栗、毛栗、牛奶子、水馬桑、槐樹(shù)、猴栗等。如何利用這些樹(shù)種栽培天麻？①栽培商品麻即大天麻，選擇殼斗科、薔薇科、樺木科這三科的樹(shù)種為主（2/3），其它雜樹(shù)種為輔（1/3）。②栽培種麻即小天麻，以雜樹(shù)種為主，上述三科樹(shù)種為輔。

1.2 輔料

輔料即輔助培養(yǎng)料。輔料要求：一是要適合蜜環(huán)菌絲或是菌索生長(zhǎng)，二是保水性能強(qiáng)，三是要通透（水、氣）性好。最常見(jiàn)也是最好的輔料有三種①玉米芯。②玉米秸桿、葉，三是各種雜樹(shù)（不包括松、杉、柏、樟科的樹(shù)葉）落葉。其中以玉米芯最好。在種天麻的地方，大多都是玉米主產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在已有極少數(shù)農(nóng)戶用玉米芯做輔料來(lái)栽培天麻。因此可利用豐富的玉米芯做輔料培養(yǎng)蜜環(huán)菌“材”，也可用它來(lái)繁殖有性天麻種。試驗(yàn)得出，1 m2用10 kg玉米芯，10 kg菌材種1 m2天麻蒴果，6個(gè)月后可獲得5 kg左右的有性天麻種。效益十分可觀。

2 培養(yǎng)蜜環(huán)菌材的季節(jié)安排

培養(yǎng)蜜環(huán)菌材的具體時(shí)節(jié)安排。用于天麻有性繁殖時(shí)，培養(yǎng)蜜環(huán)菌材的季節(jié)是，海拔1 000 m左右的地方。在上半年1，2，3月和下半年10，11，12月砍菌材，培養(yǎng)菌材，培養(yǎng)菌材的方式以建固定菌床為宜；海拔1 500 m以上的地方，7，8，9月可邊砍菌材，邊點(diǎn)種培養(yǎng)菌材。即可建固定菌床，亦可建活動(dòng)菌床。用于天麻無(wú)性繁殖時(shí)，培養(yǎng)蜜環(huán)菌材的季節(jié)是，海拔1 500 m以上的地方砍菌材，在4月10日前完成。海拔1 300 m以上的地方砍菌材，培養(yǎng)菌材，在6月20日前完成。海拔1 300 m以下的地方砍菌材，培養(yǎng)菌材在7月20日前完成。

3 培養(yǎng)蜜環(huán)菌材的技術(shù)方法

（1）菌種的選擇：菌種的質(zhì)量要求，應(yīng)選擇蜜環(huán)菌種的菌齡60～70天，菌絲生長(zhǎng)旺盛，菌索幼嫩，粗壯均勻，無(wú)雜菌感染，無(wú)老化菌皮。

（2）菌材用量及菌種用量：菌材25～30 kg/m2。輔料4～5 kg/m2。用輔料時(shí)可以只用1種，也可2種或是3種搭配混合利用。用純蜜環(huán)菌種二瓶或菌枝1.5 kg/m2。

（3）培養(yǎng)蜜環(huán)材的環(huán)境要求：蜜環(huán)菌生長(zhǎng)喜潮濕，喜氧，怕光，怕高溫。所以選擇坡度小于45°，透氣利水且水源方便的地方培養(yǎng)蜜環(huán)菌材。高山區(qū)（1 300 m以上）選背風(fēng)、日照長(zhǎng)的陽(yáng)坡，低山區(qū)（800 m以下）則應(yīng)選陰坡，中山區(qū)選半陰半陽(yáng)的荒地或稀疏林間作培養(yǎng)場(chǎng)地。

（4）土壤要求：土壤偏酸性，沙壤土、細(xì)，無(wú)1.5 cm以上的石子，土壤含水量65%左右，即手捏成團(tuán)，觸指能散。

（5） 輔料準(zhǔn)備：每4～5 kg/m2玉米芯，2～3 kg/m2雜樹(shù)落葉。玉米芯，玉米秸桿、雜樹(shù)葉，均要在水中浸泡10～15 h。準(zhǔn)備15～20 kg/m2腐殖土。

（6）挖窩子：即挖栽培窖或穴。寬50 cm，長(zhǎng)110 cm，深15～18 cm（根據(jù)土質(zhì)而定），挖松底土，1次性澆足水分。

（7）擺放輔料和菌材：在窩底擺一層輔料，撒一層細(xì)土后擺放粗菌材（直徑5～15 cm），菌材間隔8～10 cm，每菌材之間用輔料加適量細(xì)土填實(shí)。在菌材的兩頭和中間將二瓶菌種，分成60份（每份體積約核桃大?。鶆蚍湃肫渲?。用細(xì)土填滿空隙，細(xì)土填至菌材平齊。在上面放一層2～3 cm的輔料，或蓋腐殖土，或10～15 cm細(xì)土。海拔1 300 m以上的地方，覆土10 cm；海拔1 300 m以下的地方，覆土15 cm。再在上面蓋樹(shù)葉或枯草3～4 cm厚，并澆足水。

（8） 菌材培養(yǎng)管理措施：菌材的培養(yǎng)管理工作，是控溫、調(diào)濕、透氣。其中以保濕防高溫為主，要防止培養(yǎng)窖中溫度不超過(guò)27 ℃，以18～25 ℃為最好。采用的方法是，一是保持培養(yǎng)窖上的覆蓋物3～4 cm厚。培養(yǎng)中要常檢查和添加覆蓋物。二是搭蔭棚。在海拔1 000 m以下的地方，7，8，9三個(gè)月可采用搭蔭棚降溫。三是在易積水的地方開(kāi)好排水溝。

4 蜜環(huán)菌材的再利用

4.1 用做燃料

每年從10月～翌年4月，在宜昌市山區(qū)海拔500 m以上，農(nóng)民均要砍取薪炭柴用于取暖、做飯、燒水之用。經(jīng)測(cè)算，此間每戶要消耗木柴5 000 kg左右。宜昌市僅夷陵區(qū)、興山、五峰、長(zhǎng)陽(yáng)、秭歸五縣區(qū)有人口173萬(wàn)人，約43萬(wàn)戶。其中65%以上的農(nóng)戶約28萬(wàn)戶居住在海拔高500 m以上的山區(qū)，每年10月～翌年4月共需消耗木柴14億kg。

宜昌市年種植天麻300萬(wàn)m2，以30 kg/m2木材計(jì)算，消耗木材9 000萬(wàn)kg。這9 000萬(wàn)kg木材，除去用于天麻生長(zhǎng)的生物轉(zhuǎn)換量約30%，即還有6 000萬(wàn)kg的廢棄菌材。此種廢棄菌材完全可做薪炭柴用于取暖、做飯、燒水之用。值得大力提倡和推廣的是，目前宜昌的天麻主產(chǎn)區(qū)，已有相當(dāng)一部分農(nóng)戶，將栽培過(guò)天麻的舊菌材挖出后，堆碼起來(lái)讓其干燥后做燃料。這樣做的好處是，不僅充分再次利用資源，還能減少天麻病蟲(chóng)害發(fā)生或蔓延。如將這些廢棄菌材埋在土中，或散落在田間山邊，一定會(huì)滋生多種蟲(chóng)害和病菌，很不利于凈化天麻栽培的環(huán)境。

4.2 用于制作菌種培養(yǎng)基

通過(guò)試驗(yàn)，將栽培過(guò)天麻的舊菌材粉碎成木屑再加一部分新料，能制作出優(yōu)質(zhì)的平菇、香菇，蜜環(huán)菌栽培種。還可以將它粉碎后還田，或用于栽培其它食藥菌的輔助原料。

（責(zé)任編輯：鄭京津）