●尚廣榮

平衡膳食寶塔進行營養(yǎng)干預(yù)的效果分析

●尚廣榮

目的：為了深入了解平衡膳食寶塔進行營養(yǎng)干預(yù)的效果。方法：特選取在我市常住的280名居民作為本次的研究對象，并采用多種干預(yù)方法和問卷調(diào)查法對收集的數(shù)據(jù)進行整理。結(jié)果：在營養(yǎng)干預(yù)后，能夠有效提高居民對合理膳食理念的知曉度、居民對食品中影響素的認知水平，能夠讓居民對不良飲食保持正確的認知態(tài)度。結(jié)論：通過對居民采用平衡膳食寶塔進行營養(yǎng)干預(yù)，能夠大幅度提高合理膳食的宣傳力度，促使人們養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

膳食寶塔；營養(yǎng)干預(yù)；效果分析

隨著人們?nèi)粘Ｉ钏讲粩嗵岣撸藗內(nèi)狈侠砩攀车恼J識的問題也越來越凸顯了出來。其中，我國發(fā)生心腦血管疾病、腫瘤、高血壓、糖尿病和肥胖等疾病的幾率不斷增加，而形成這些疾病的最關(guān)鍵的因素就是不合理的飲食[1]。因此，在本文的研究過程中，主要是對社區(qū)居民采取平衡膳食寶塔為指導(dǎo)進行營養(yǎng)干預(yù)，旨在強化人們對合理膳食的認識，促使人們改變?nèi)粘Ｉ钪械牟涣忌攀承袨楹土?xí)慣。

1 資料與方法

通過在我市居住的280名常住居民為本次的研究對象，其男性有180名，女性有100名。年齡在18～67歲，平均年齡為（45.3±5.2）歲。

1.1 方法

1.1.1 干預(yù)方法

在本次研究中，主要是通過采用多媒體專家授課、現(xiàn)場指導(dǎo)咨詢、問卷調(diào)查、發(fā)放平衡膳食寶塔和健康講座，以及合理膳食與疾病相關(guān)的資料宣傳指導(dǎo)方式來進行營養(yǎng)干預(yù)，并積極組織相關(guān)的專業(yè)人員對居民進行烹飪指導(dǎo)。其中，在干預(yù)前后主要采用問卷調(diào)查的方法來了解調(diào)查對象對合理膳食和慢性疾病的預(yù)防等知識、態(tài)度和行為的相關(guān)信息，并進行綜合整理[3]。

1.1.2 問卷內(nèi)容

問卷調(diào)查的內(nèi)容主要是根據(jù)問卷調(diào)查的目的，合理設(shè)計平衡膳食寶塔的相關(guān)知識問卷，其涉及到居民的日常生活方式和居民對平衡膳食相關(guān)知識的了解、態(tài)度及行為。同時，調(diào)查表內(nèi)的內(nèi)容均通過專業(yè)人員一對一調(diào)查詢問之后完成。

1.2 統(tǒng)計學(xué)分析

2 結(jié)果

2.1 比較居民在進行營養(yǎng)干預(yù)前后對合理膳食理念的知曉情況

居民在受到營養(yǎng)干預(yù)后對合理膳食和食物金字塔的認識明顯提高（P＜0.01）。具體數(shù)據(jù)見表1：

表1 合理膳食理念知曉情況[n=280，人（%）]

表2 干預(yù)前后調(diào)查對象對平衡膳食知識的知曉率比較[n=280，人（%）]

2.2 干預(yù)前后居民對食品中影響素認知情況

通過比較對居民實行營養(yǎng)干預(yù)前后對食品中影響素的認知情況，在干預(yù)后社區(qū)居民對營養(yǎng)素的認知有明顯提高（P＜0.01）。尤其是居民對食物中的纖維素作用及膽固醇作用的知曉率最高，分別提高了48.21%、45.72%，而對其他食物中的蛋白質(zhì)和維生素的認識比原來的也得到了較大的提高，分別為22.5%和20%。具體數(shù)據(jù)見表2：

2.3 比較被調(diào)查居民對營養(yǎng)性疾病的認知及對不良膳食引發(fā)的疾病的認知情況

在居民進行營養(yǎng)干預(yù)之后，對不合理膳食引起的疾病的認知水平得到了顯著提高，尤其是對吃腌制食品易患胃腸炎的認識高達100%。具體見表3：

表3 干預(yù)前后對不良飲食的認知態(tài)度比較[n=280，人（%）]

3 討論

目前，在我國人們生活水平不斷提高的背景下，居民不合理的膳食問題越來越突出，所以為了能夠更好的滿足當(dāng)前居民對平衡膳食的要求，則需要加強對居民進行飲食和營養(yǎng)健康教育知識宣傳。本文在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，在進行營養(yǎng)干預(yù)之前，居民對平衡膳食、食物金字塔等膳食營養(yǎng)知識了解非常少，大部分人們對平衡膳食和食物金字塔的認識依然處于溫飽階段，即對食物中所含的成分、種類及比例知識了解較少，錯誤的認為只要吃飽就行，所以在就餐的過程中并不注意營養(yǎng)搭配，導(dǎo)致居民在日常生活中存在膳食行為不合理的現(xiàn)象，從而引發(fā)各類慢性疾病，如糖尿病和高血壓等[3]。通過對居民采用平衡膳食寶塔進行營養(yǎng)干預(yù)，能夠提高居民對合理膳食理念的知曉度、居民對營養(yǎng)性疾病的認知及對不良膳食引發(fā)的疾病的認知水平，引導(dǎo)居民對不良飲食的認知保持正確的態(tài)度。綜上所述，由于營養(yǎng)成分?jǐn)z入與人們身體健康存在非常密切的關(guān)系，合理的營養(yǎng)成分?jǐn)z入不但能夠保障人體的健康，而且還能夠有效預(yù)防各類疾病的發(fā)生和發(fā)展，所以合理的膳食能夠最大限度的減少患者因不良飲食所引起的慢性疾病。因此，在社會的日常生活中，應(yīng)該有效提升平衡膳食的宣傳力度，強化人們對食物金字塔的認識，以便人們逐步養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。

（作者單位：甕安縣新型農(nóng)村合作醫(yī)療管理局）

[1]安欣華.北京市石景山區(qū)小學(xué)生膳食營養(yǎng)知識態(tài)度行為干預(yù)效果評價[D].中國疾病預(yù)防控制中心,2016.

[2]王子兵.天津市居民在外就餐現(xiàn)狀及營養(yǎng)干預(yù)模式研究[D].天津醫(yī)科大學(xué),2015.

[3]魏學(xué)燕.蘭州市城區(qū)3-6歲兒童膳食平衡指數(shù)的建立和應(yīng)用[D].蘭州大學(xué),2014.