普茶藏珍　張宇

普洱茶無(wú)論是堆積在歷史上的種種輝煌遺跡，還是在今天拍賣(mài)行里屢創(chuàng)咋舌天價(jià)的號(hào)級(jí)老茶，亦或是閃爍于中國(guó)各大頂級(jí)奢靡普洱茶商圈中沖泡的上上品，其名稱(chēng)或者出處皆指向同一個(gè)地區(qū)——易武。

要?dú)v數(shù)瀾滄江流域兩岸分布的普洱名茶區(qū)，恰似銀河系里閃爍的繁星，顆顆都這么明亮，粒粒都這么耀眼。這里有新晉明星冰島，有十幾年前崛起一直傲視群雄到今天的老班章，有古茶樹(shù)資源博物館的之稱(chēng)的景邁等，這其中最有歷史積淀和歲月風(fēng)采，堪稱(chēng)百年輝煌的卻當(dāng)屬易武。易武是古鎮(zhèn)越縣政府所在地，仍有古鎮(zhèn)留存至今。易武茶山是傳統(tǒng)普洱茶的主產(chǎn)地，茶園面積和茶產(chǎn)量長(zhǎng)期居于古六大茶山之首。

冰島茶成名于2008年，老班章成名于2004年，而易武卻成名于清中期的嘉慶和道光年間，那也是易武普洱茶最輝煌的時(shí)期。清朝雍正年間，鄂爾泰任云貴總督時(shí)，在滇設(shè)茶葉局，統(tǒng)管云南茶葉貿(mào)易。鄂爾泰勒令云南各茶山茶園頂級(jí)普洱茶由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，挑選一流制茶師手工精制，并親自督辦，在貢茶上印“鄂爾泰”私寶，進(jìn)貢朝廷。于公元1732年，正式列入《貢茶冊(cè)案》。易武街上商鋪連商鋪，茶莊接茶莊，生意興隆，人丁旺盛，內(nèi)地茶商和馬幫往來(lái)不絕。僅僅依靠易武本地的原料已經(jīng)不能滿足易武茶號(hào)的加工了。因此，倚邦、革登、蠻磚，甚至攸樂(lè)山的茶菁也都有一大部分被集中到易武加工成“七子餅茶”，最多的時(shí)候達(dá)到了6000多擔(dān)。那時(shí)候，易武可以說(shuō)是山山有茶園，處處有人家。歷史上的易武不僅茶葉種植面積居六大茶山之首，且在清中期已經(jīng)是制茶中心。

普洱茶無(wú)論是堆積在歷史上的種種輝煌遺跡，還是在今天拍賣(mài)行里屢創(chuàng)咋舌天價(jià)的號(hào)級(jí)老茶，亦或是閃爍于中國(guó)各大頂級(jí)奢靡普洱茶商圈中沖泡的上上品，其名稱(chēng)或者出處皆指向同一個(gè)地區(qū)——易武。

走進(jìn)百年老宅車(chē)順號(hào)，望著金漆依稀，歲月斑駁的“瑞貢天朝”牌匾，突然對(duì)易武古鎮(zhèn)有種繁華落盡，洗凈鉛華的感覺(jué)。

為何普洱茶能風(fēng)靡當(dāng)下，成為新時(shí)代中國(guó)茶葉品種中的佼佼者，皆因喝普洱茶不僅喝到的是口感、滋味、越陳越香，更是能喝到歷史文化的厚重，時(shí)代變遷的唏噓。越老的普洱茶越能體會(huì)到這些，而留存當(dāng)世為數(shù)不多的百年普洱老茶品種如宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)等等基本都來(lái)自易武，所以當(dāng)下我們喝到的百多年前普洱味道基本都是“易武的滋味”。

由此可見(jiàn)，百多年前的易武鎮(zhèn)，易武茶是何等精彩，而新時(shí)代下的易武作為普洱茶的好茶地理區(qū)域或普洱名茶的代名詞，其江湖地位又如何呢？

當(dāng)下普洱茶最頂尖高端毛料代表當(dāng)屬曼松和冰島。曼松是產(chǎn)于和易武鎮(zhèn)一鎮(zhèn)之隔的象明鄉(xiāng)倚邦茶山，它的出現(xiàn)更多是源于“皇家貢園”的歷史流傳，現(xiàn)實(shí)因?yàn)榇媪艄艠?shù)很少產(chǎn)量極低，更多體現(xiàn)的是一種傳說(shuō)和稀缺，市場(chǎng)難覓其真面目。而冰島茶卻真是實(shí)打?qū)嵱碴J出來(lái)的臨滄茶明星，過(guò)往，臨滄茶給人總體印象皆是產(chǎn)量大，水粗澀口，口感一般的低端大宗貨。而在細(xì)分化時(shí)代脫穎而出的冰島茶卻以湯水細(xì)膩，滋味溫軟中帶剛韌，全面結(jié)合了老班章的強(qiáng)悍和易武茶的陰柔，集大成于一體。即便如此冰島茶還是屬于普洱茶特定時(shí)代下的產(chǎn)物，它是茶區(qū)極度細(xì)分下的品種，它的產(chǎn)量依舊很低，雖然比曼松茶多，但仍然比老班章茶少。在當(dāng)前普洱茶實(shí)力榜上依舊落后于價(jià)高量多的老班章。每年春季名山茶價(jià)格走勢(shì)榜上，更多的眼光聚焦在老班章上，可以說(shuō)老班章價(jià)格高開(kāi)，則古樹(shù)原料總體價(jià)格樂(lè)觀，老班章價(jià)格低走，那么古樹(shù)原料總體價(jià)格就堪憂。在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力趨勢(shì)榜上，老班章作為布朗山的代表遙遙領(lǐng)先于其他茶，而緊隨其后的，就是易武茶了。

那么為何歷史上曾經(jīng)在茶區(qū)產(chǎn)量和加工排第一的易武茶區(qū)會(huì)淪落到老二的地位。這不得不提及歷史上易武曾經(jīng)的衰落。

易武古鎮(zhèn)制茶業(yè)經(jīng)歷了清中期的一段輝煌后，在清朝后期，國(guó)力衰弱，政府動(dòng)蕩，普洱茶停貢，外加連年瘟疫普洱茶和當(dāng)?shù)夭枭讲枭虖拇俗呦驔](méi)落。到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后茶葉銷(xiāo)路更是受阻，無(wú)人經(jīng)營(yíng)，茶區(qū)連年瘟疫饑荒，導(dǎo)致人口流失茶園大量荒蕪，就此易武制茶業(yè)開(kāi)始停頓消亡，一直荒廢到上世紀(jì)九十年代。

上世紀(jì)四十年代隨著勐海茶廠的建立，帶動(dòng)勐海茶區(qū)茶葉的種植產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)幾十年發(fā)展，到上世紀(jì)九十年代。勐海茶區(qū)已經(jīng)形成普洱茶原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工最具備規(guī)模的地區(qū)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代國(guó)營(yíng)四大茶廠同時(shí)造就了臨滄茶區(qū)和思茅茶區(qū)的普洱茶種植與加工的發(fā)展。反觀曾經(jīng)的龍頭老大易武古鎮(zhèn)在那個(gè)時(shí)期猶如沉沒(méi)的亞特蘭蒂斯古城一般，被外界遺忘孤零零淹沒(méi)在大森林環(huán)繞之中悄無(wú)聲息，除了遺留下的百年青石階小路和斷壁殘?jiān)砸老∮涗浽?jīng)的輝煌外，過(guò)往的喧嘩熱鬧，人潮如涌，早已被戰(zhàn)亂、瘟疫、饑餓和大時(shí)代的變遷消磨得無(wú)影無(wú)蹤了，仿佛沒(méi)有發(fā)生過(guò)一般。

從清末易武鎮(zhèn)的衰落開(kāi)始，斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，時(shí)間不知不覺(jué)的去到了上世紀(jì)九十年代，外界已經(jīng)悄然發(fā)生巨變，易武古鎮(zhèn)卻依舊如沉睡中的小鎮(zhèn)，完全被這崇山茂林阻礙不知外面世界的變化。直到某天走進(jìn)一群臺(tái)灣、香港的茶商、茶人，他們中有清朝時(shí)期家族就在香港買(mǎi)賣(mài)普洱茶的茶商后代，有致力研究普洱茶的茶人，他們手中持有一百多年前這里出去的老茶，他們也品嘗過(guò)被這里早已忘卻的易武茶精彩的滋味。他們得識(shí)于香港普洱茶老店遺留下的百多年前舊交易資料和祖上關(guān)于易武茶輝煌記憶相傳。終于在上世紀(jì)九十年代某天他們不遠(yuǎn)千里和道路極端艱辛走進(jìn)夢(mèng)想已久的易武古鎮(zhèn)，和當(dāng)?shù)卣屠先私涣麝P(guān)于易武輝煌的制茶史，尋找早已荒廢的古茶園，就此開(kāi)始了易武古鎮(zhèn)制茶、產(chǎn)茶的第二個(gè)春天。

曾經(jīng)的技藝和傳承不死，只是悄然埋沒(méi)，一旦浴火重生的星火燃起，必將迅速產(chǎn)生燎原之勢(shì)越燒越旺。臺(tái)灣香港人走后，易武鄉(xiāng)人按古法手工石磨制作先后生產(chǎn)出兩款在曰后帶動(dòng)易武茶鋪天蓋地發(fā)展的明星產(chǎn)品，一款是臺(tái)灣茶人呂禮臻定制的小眾產(chǎn)品“臻純雅號(hào)”，另一款就是后來(lái)大名鼎鼎先引起港澳臺(tái)和馬來(lái)西亞等地一片稱(chēng)贊，墻里開(kāi)花墻外香，然后又從港臺(tái)迅速風(fēng)靡回內(nèi)地的“99易昌號(hào)”系列產(chǎn)品。

九十年代末期，當(dāng)這四車(chē)幾十噸有質(zhì)有量的以易武原料加工傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)的普洱茶再相隔百多年通過(guò)深圳口岸再次進(jìn)入香港某大茶商的茶倉(cāng)庫(kù)時(shí)，這位資深普洱茶商激動(dòng)得在筆記本上記錄到：

“這是有史以來(lái)他接觸過(guò)最精湛的云南青毛料制作的普洱茶”。

99易昌號(hào)是在當(dāng)代易武茶發(fā)展史上一款做出重大貢獻(xiàn)的產(chǎn)品，它承接的是百年斷代的易武茶的精彩和輝煌，發(fā)揚(yáng)的是以古樹(shù)為原料傳統(tǒng)手工制作的精湛技藝，一改國(guó)營(yíng)廠計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代機(jī)器加工茶園茶用料的作法，極大地提升普洱茶產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，極大地迎合了國(guó)內(nèi)茶市場(chǎng)因消費(fèi)升級(jí)換代膨脹的普洱茶市場(chǎng)需求?？梢哉f(shuō)以易武古樹(shù)茶為原料的99易昌系列不僅開(kāi)創(chuàng)出易武古鎮(zhèn)制茶的新篇章，更是全面引發(fā)了云南各大普洱古茶山的熱度，使得古樹(shù)為原料的精湛加工成為新普洱茶歷史時(shí)期下的一種制作主流。

隨著以易武古樹(shù)茶制作的產(chǎn)品在市場(chǎng)上的大量出現(xiàn)并引起其消費(fèi)市場(chǎng)一致贊譽(yù)，從而帶動(dòng)了一波又一波全國(guó)各地茶商茶人涌進(jìn)易武山朝圣和做茶的熱潮，無(wú)論從廣度深度都再現(xiàn)易武古鎮(zhèn)普洱茶制作的輝煌。

這其中就有后來(lái)在經(jīng)歷08年普洱茶低迷風(fēng)波后不畏風(fēng)險(xiǎn)，一心一意致力于“純正易武”茶口感制作的東莞“歲月知味”企業(yè)。歲月知味品牌的進(jìn)駐，讓易武打破過(guò)往易武小作坊眾多，經(jīng)營(yíng)凌亂的局面，過(guò)多小品牌和雜亂的銷(xiāo)售渠道對(duì)易武茶大規(guī)模走向市場(chǎng)帶有局限性。過(guò)去一般外來(lái)普洱投資資金的建廠生產(chǎn)都選擇勐海地區(qū)，很多易武原料會(huì)拉到勐海加工?！皻q月知味”品牌的強(qiáng)力介入易武茶區(qū)既搶得了在易武茶區(qū)控制資源、囤積原料的先機(jī)，又開(kāi)創(chuàng)了大資金、大企業(yè)進(jìn)入易武古鎮(zhèn)制茶的先河。緊隨其后更多的外來(lái)大資金大茶企也把投資的眼光聚焦在易武古鎮(zhèn)，陸續(xù)開(kāi)始了在易武布局建廠，生產(chǎn)以易武原料為主的普洱茶產(chǎn)品，其中就有安徽紅茶生產(chǎn)巨頭“祥源”的跨界進(jìn)入，“祥源”首次提出“易武小產(chǎn)區(qū)”概念，是以大資金整合易武零散茶區(qū)原料制作的又一新做法。勢(shì)必給易武古鎮(zhèn)普洱茶生產(chǎn)和制作帶來(lái)一個(gè)新的篇章。

從九十年代港臺(tái)茶人的朝圣到上世紀(jì)末第一批打響易武品牌的99易昌產(chǎn)品的出現(xiàn)，沉睡百年的易武古茶山終于醒來(lái)，一直發(fā)展到現(xiàn)在的歲月知味、祥源等茶企大資金布局易武。百年古鎮(zhèn)易武又重新散發(fā)往日的歷史和文化魅力。作為云南普洱茶生產(chǎn)制作曾經(jīng)的龍頭地區(qū)，易武古鎮(zhèn)又一次煥發(fā)了青春成為新時(shí)代下云南普洱茶快速發(fā)展的一個(gè)不可或缺的重鎮(zhèn)。