王莉莉

在眾多產(chǎn)業(yè)抱怨行業(yè)不景氣的背景下，如今的冰淇淋行業(yè)可謂獨(dú)樹(shù)一幟，從廠商到經(jīng)銷商，各個(gè)似打了雞血般，激情澎湃。從3月10日開(kāi)幕的“2016春季中國(guó)冰淇淋及冷凍冷藏食品展覽會(huì)”（簡(jiǎn)稱“中國(guó)冰淇淋冷食展”）上，就能可見(jiàn)一斑。近150家冰淇淋和冷凍冷藏食品企業(yè)，帶著數(shù)千款年度新品在這里集中亮相。正可謂“亂花漸欲迷人眼”，讓饕餮客們目不暇接的同時(shí)，大飽口福。

拓寬市場(chǎng)，從區(qū)域到全國(guó)

餐飲業(yè)是個(gè)最不缺乏創(chuàng)意的行業(yè)。特別是隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑性消費(fèi)支出占比的越來(lái)越大，冰淇淋成為現(xiàn)代生活消費(fèi)者的新寵的趨勢(shì)已經(jīng)凸顯。

自2014年開(kāi)始，中國(guó)超越美國(guó)成為世界最大冰淇淋市場(chǎng)。市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特全球食品研究（Mintel）的分析師認(rèn)為，中國(guó)冰淇淋消費(fèi)增加主要得益于中國(guó)人收入增加，當(dāng)然，本土品牌擁有大量本地生產(chǎn)，較低價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，也不斷沖擊著國(guó)際冰淇淋巨頭們?cè)诋?dāng)?shù)貙で蟀l(fā)展的機(jī)會(huì)；另外，中國(guó)零售基礎(chǔ)設(shè)施的完善，以及提供和儲(chǔ)存冷凍食品能力的提高，都促使冰淇淋的銷量穩(wěn)步提升。

本屆冰淇淋冷食展的展出規(guī)模達(dá)到了10000平方米，匯聚了來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、意大利、俄羅斯、中國(guó)香港及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的展商參展，參觀人次超過(guò)了2萬(wàn)人。

展覽中，有來(lái)自全國(guó)各地的知名品牌，如蒙牛、德氏、天寶、木倫河、中街、可米酷、田牧、天淇、新港灣、天凱樂(lè)、老鼎豐、起士林、奧雪等，都展示了最新研發(fā)的產(chǎn)品，但明顯的感受是越來(lái)越高端。

除此之外，本屆展覽會(huì)的配套活動(dòng)——第十屆中國(guó)冰淇淋論壇同期舉行。

由龍品錫傳媒主辦的第一屆中國(guó)冰淇淋論壇，創(chuàng)建于2011年3月。發(fā)展至今，已經(jīng)連續(xù)舉辦9屆。展覽的主辦方、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王海寧表示：“目前，隨著冷鏈物流迅速發(fā)展，在中國(guó)冰淇淋論壇的推動(dòng)下，我國(guó)冰淇淋及冷凍食品行業(yè)正在迎來(lái)新的轉(zhuǎn)折期。從前，大多數(shù)冰淇淋和冷凍食品企業(yè)都只做區(qū)域市場(chǎng)，而如今冷鏈物流的發(fā)展和完善，給了更多企業(yè)將市場(chǎng)拓寬到全國(guó)的可能?！?/p>

論壇是展覽會(huì)的點(diǎn)睛之處，本次展會(huì)中的論壇是主題是“差異化營(yíng)銷”。此外，“2016中國(guó)冰淇淋冷食—金勺子獎(jiǎng)”也在現(xiàn)場(chǎng)揭曉。該獎(jiǎng)項(xiàng)每年頒發(fā)一次，旨在表彰為中國(guó)冰淇淋行業(yè)取得突出成就和做出貢獻(xiàn)的機(jī)構(gòu)或個(gè)人，為行業(yè)樹(shù)立榜樣，推動(dòng)行業(yè)的良性、健康發(fā)展。參評(píng)經(jīng)銷商必須以經(jīng)營(yíng)冰淇淋及冷凍冷藏食品為主，且成長(zhǎng)性較強(qiáng)；年銷售額超過(guò)2000萬(wàn)，并且由至少3家規(guī)模以上的冰淇淋企業(yè)推薦才有資格參評(píng)。

民族特色產(chǎn)品紛紛亮相

作為亞洲領(lǐng)先的冰淇淋展及行業(yè)內(nèi)大規(guī)模的廠商對(duì)接平臺(tái)，本屆“中國(guó)冰淇淋冷食展”在展品、同期活動(dòng)方面都呈現(xiàn)出不少新的亮點(diǎn)及特色。

在展會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，木倫河、田牧、雪帝、馬爾卡、奧雪、天凱樂(lè)、中街等展位處，都紛紛舉辦各種活動(dòng)，新品試吃、模特展示等等，聚集了不少人氣。此外，冷凍食品專區(qū)中邱意正濃、迪雀等企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展示手工包餃子，頗為吸引眼球。果凍展覽專區(qū)的巧媽媽、潤(rùn)谷、好感凍等展位處也吸引了不少經(jīng)銷商前來(lái)品嘗與咨詢。

特別要提到的是來(lái)自內(nèi)蒙古的很多廠商，主推少數(shù)民族特色。穿著民族服裝的模特們不僅展示了當(dāng)季的最新產(chǎn)品，也加深了觀眾的印象。

國(guó)外品牌逐漸打開(kāi)市場(chǎng)

今年的展會(huì)上，來(lái)自不同國(guó)家不同品牌的冰淇淋集中亮相，也給觀眾帶來(lái)更多的異域口味和風(fēng)情。

例如，俄羅斯馬爾卡（Mapka）冰淇淋的展臺(tái)前就圍滿了觀眾。據(jù)工作人員介紹，俄羅斯生產(chǎn)的冰淇淋在中國(guó)市場(chǎng)越來(lái)越受到中國(guó)消費(fèi)者的歡迎；此外，因?yàn)楸R布匯率的下降，俄羅斯純進(jìn)口的冰淇淋價(jià)格相對(duì)并不高，在中國(guó)消費(fèi)者承受能力之內(nèi)，但冰淇淋的品質(zhì)卻堪比哈根達(dá)斯等高端品牌。目前，該產(chǎn)品主要在國(guó)內(nèi)的咖啡廳、西餐廳等進(jìn)行銷售。

俄羅斯冰淇淋有悠久的歷史，也有制作冰淇淋特有的一個(gè)特點(diǎn)，俄羅斯冰淇淋用料多，口感好。此外，俄羅斯冰淇淋的另一個(gè)特點(diǎn)，就是包裝非常簡(jiǎn)單。目前中國(guó)的奢侈包裝風(fēng)格也開(kāi)始轉(zhuǎn)向簡(jiǎn)易包裝，俄羅斯冰淇淋正順應(yīng)了這一潮流。

有著80多年歷史，曾經(jīng)風(fēng)靡日本及東南亞的日本明治（meiji）雪糕也在展會(huì)上推出了最新產(chǎn)品。產(chǎn)品目錄中，“煉乳和風(fēng)”，“清涼夏日”等系列產(chǎn)品，都是運(yùn)用了最熟悉的原料和最直觀的產(chǎn)品名稱。

“今年我們將全力拓展國(guó)內(nèi)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的廣度和深度，把最好的雪糕產(chǎn)品帶給更多消費(fèi)者?！泵髦窝└猓◤V州）有限公司的市場(chǎng)部科長(zhǎng)梁穗明表示。

此外，意大利、泰國(guó)、新西蘭、中國(guó)臺(tái)灣的進(jìn)口高端冰淇淋也在展會(huì)上都有精彩的展示。

這種專業(yè)性展會(huì)在短時(shí)間內(nèi)為冰淇淋廠商提供眾多的客戶，進(jìn)行面對(duì)面的交流，直觀地了解消費(fèi)者的需求，并把握時(shí)下最新最熱的消費(fèi)理念和動(dòng)機(jī)，為企業(yè)節(jié)省了大量的時(shí)間和成本。