前不久，一則在中國向歐洲出口的茶葉中檢出高含量高氯酸鹽，歐盟準備制訂嚴苛標準來限制中國含高氯酸鹽茶葉進口的報道引發(fā)了人們的關(guān)注，其中歐盟擬定對茶葉中高氯酸鹽的限量是750μg/kg（微克/千克）。

污染：從生產(chǎn)到食物鏈

高氯酸鹽是一種持久的化學(xué)污染物，在正常的環(huán)境條件下可留存數(shù)十年。它來源于自然生成和人類合成，高氯酸鹽的污染主要源于人類的大量生產(chǎn)和使用。

自20世紀40年代以來，高氯酸鹽被應(yīng)用于火箭與導(dǎo)彈的固體推進劑、航天器材、軍火、煙花爆竹、爆破劑等生產(chǎn)領(lǐng)域；它還被用在紡織物固定劑、電鍍、橡膠制品、染料、涂料、冶煉、機動車安全氣囊和鎂電池等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

高氯酸鹽易溶于水，可污染地下水、地表水及飲用水水源，也可經(jīng)過土壤和水被植物吸收進行進一步富集。上世紀90年代末，美國環(huán)境保護署在多地的飲用水中發(fā)現(xiàn)了高氯酸鹽。目前在美國，幾乎所有監(jiān)測點的西紅柿、菠菜、萵苣、胡蘿卜以及海產(chǎn)品均檢測出了高氯酸鹽。因此，在高氯酸鹽污染的總體背景條件下，茶葉很難獨善其身。

另外，水源中的高氯酸鹽具有遷移性，這給上下游的農(nóng)產(chǎn)品、食品帶來次生影響，通過食物鏈帶來風(fēng)險。浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院教授陳寶梁等人的一項論文研究顯示，人為排放和自然生成的高氯酸鹽經(jīng)過生態(tài)系統(tǒng)進入食物鏈，逐級富集后對農(nóng)產(chǎn)品和食品安全構(gòu)成威脅。如牛吃到富含高氯酸鹽的草后，會在牛奶中測到相關(guān)成分；洋蔥具有富集作用，在其根部也會發(fā)現(xiàn)少量高氯酸鹽。

我國對高氯酸鹽污染的研究尚處在起步階段，缺乏系統(tǒng)的研究數(shù)據(jù)。從目前來看，瓶裝水、自來水、地表水、地下水中高氯酸鹽濃度由低到高。此外，還有人檢測出，春節(jié)后因煙花爆竹的集中燃放，導(dǎo)致雪水樣品中高氯酸鹽的濃度高達85.99μg/L。

我國環(huán)保部早已將高氯酸鹽列入“2008年第一批高污染、高環(huán)境風(fēng)險產(chǎn)品”，但對其在食品、飲用水中的限定值尚未做出明確規(guī)定。由于相關(guān)的毒理學(xué)實驗結(jié)果的差異，飲用水中高氯酸鹽最高濃度值這一問題上還存在很多爭議，多數(shù)國家沒有制定相關(guān)的衛(wèi)生標準。

對此，同濟大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授高乃云認為：“應(yīng)深入關(guān)注高氯酸鹽對人體健康影響，研究和發(fā)展飲用水中的高氯酸鹽處理技術(shù)?！睒I(yè)內(nèi)人士目前也在呼吁制定飲用水中高氯酸鹽含量標準。對于消費者的日常用水，專家建議通過活性炭吸附或家用凈水器，來適當消解高氯酸鹽。

影響甲狀腺

雖然多數(shù)國家還未對高氯酸鹽制定相關(guān)的標準，那高氯酸鹽污染對人體健康究竟有沒有影響？

有毒理學(xué)研究報道，高氯酸鹽對雄性小鼠的半數(shù)致死量為3155mg/kg（毫克/千克），其急性毒性屬于低毒類物質(zhì)，不會引起基因點突變。但由于動物實驗的高氯酸鹽暴露劑量明顯高于人體目前在日常生活環(huán)節(jié)的高氯酸鹽暴露水平，因此不能簡單地將動物實驗的結(jié)果作為人類目前在接觸高氯酸鹽時所面臨的健康風(fēng)險。

另外，高氯酸鹽對人體健康也有影響，它的影響主要集中在甲狀腺功能方面。高氯酸鹽分子與碘分子的結(jié)構(gòu)非常相似，可以妨礙甲狀腺對碘的吸收，進而導(dǎo)致甲狀腺激素T3和T4的合成量減少。

美國有研究報道，在高氯酸鹽集中排放的地區(qū)，嬰兒先天性甲狀腺機能不足的患病率高于全國平均水平2～3倍。而甲狀腺激素顯著減少可對兒童的生長發(fā)育產(chǎn)生不良的影響，特別是對胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育有負面影響。除此之外，高氯酸鹽對健康的危害，還涉及到神經(jīng)系統(tǒng)毒性、生長發(fā)育毒性、生殖毒性等方面。

2000年美國研究人員在受高氯酸銨污染的科羅拉多河地區(qū)發(fā)現(xiàn)，飲用水受污染城市新生兒的促甲狀腺激素（TSH）水平明顯比飲用水未受污染城市的新生兒高，然而在其他地區(qū)開展的類似研究，卻未能發(fā)現(xiàn)高氯酸鹽暴露和新生兒的甲狀腺功能有關(guān)。

中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員蔡亞歧表示，雖然高氯酸鹽是普遍存在的污染物，但其濃度含量很低，公眾沒必要過于擔(dān)憂；除一些煙花爆竹工廠等特殊地區(qū)外，國內(nèi)大部分地區(qū)的食品、飲用水中的高氯酸鹽含量均處在安全范圍內(nèi)。（編輯/和恩馨）