“不吃早餐=慢性自殺”“不吃早餐造成N大健康危害”等有關(guān)早餐的說法，不僅充斥在媽媽和老師的嘮叨說教、各種公共媒體和各色健康科普文章中，甚至也是科學(xué)機(jī)構(gòu)和政府專業(yè)機(jī)構(gòu)給予民眾的健康生活指導(dǎo)準(zhǔn)則。其中，被經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的是“不吃早餐更容易導(dǎo)致肥胖”。

設(shè)定性結(jié)論

“不吃早餐更容易導(dǎo)致肥胖”的邏輯，是跳過早餐不但不會(huì)減少一天中總的能量攝入量，反而因?yàn)闀?huì)引起過度饑餓而導(dǎo)致其他時(shí)間過度補(bǔ)償能量損失，同時(shí)還引發(fā)體內(nèi)所謂代謝綜合征，最終造成健康危害。

2013年的一項(xiàng)累積薈萃分析發(fā)現(xiàn)，“經(jīng)常規(guī)律的食用早餐可以防止肥胖或幫助減肥，而跳過早餐導(dǎo)致體重增加”的說法僅是一種設(shè)定的結(jié)論，支持這種結(jié)論的更多的是來自“政治正確”的信念，而非嚴(yán)謹(jǐn)、充足的科學(xué)研究證據(jù)。

分析發(fā)現(xiàn)，幾乎所有研究都首先預(yù)設(shè)“經(jīng)常規(guī)律的食用早餐可以防止肥胖或幫助減肥，而跳過早餐導(dǎo)致體重增加”為真，而且?guī)缀鯖]有可以提供可靠證據(jù)、可以形成因果關(guān)系性結(jié)論的臨床對(duì)照研究。

唯一一項(xiàng)對(duì)照試驗(yàn)發(fā)表在1992年，研究結(jié)論是：當(dāng)習(xí)慣性吃早餐者分配到不吃早餐組，習(xí)慣不吃早餐者分配到吃早餐組，即改變了原先的早餐習(xí)慣的比那些保持早餐習(xí)慣不變的受試者減掉了更多體重——即早餐對(duì)減肥沒有任何重要的作用。但這一結(jié)論，卻被廣泛引用來支持上述預(yù)設(shè)的結(jié)論。

劇情反轉(zhuǎn)

對(duì)于“不吃早餐更容易發(fā)胖”的說法，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)給出了相反的結(jié)論。

巴斯大學(xué)于2014年發(fā)表的一項(xiàng)基于被稱為巴斯早餐項(xiàng)目的隨機(jī)對(duì)照研究中，將33名21～60歲的體形瘦的成年人隨機(jī)分配到兩組，進(jìn)食早餐組在早上11點(diǎn)前進(jìn)食含有700千卡能量的早餐，跳過早餐組一直保持進(jìn)食直到12點(diǎn)以后，隨后時(shí)間自由進(jìn)食和活動(dòng)。

經(jīng)過6周的試驗(yàn)，結(jié)果顯示，進(jìn)食早餐組上午時(shí)間體力活動(dòng)消耗能量高于跳過早餐組，全天能量消耗則沒有差別。在重要的能量攝入方面，12點(diǎn)后自由進(jìn)食階段跳過早餐組攝入的能量高于進(jìn)食早餐組，但是額外補(bǔ)償?shù)臄z入量顯著低于早餐進(jìn)食的700千卡。總體上，12點(diǎn)后無論進(jìn)食頻率、次數(shù)和總能量攝入均沒有顯著性差別。同樣的，能量平衡調(diào)節(jié)激素，反映心血管健康的指標(biāo)同樣沒有顯著性差異。在能量代謝調(diào)節(jié)方面，除了跳過早餐組下午和晚上血糖有所波動(dòng)，進(jìn)食早餐組脂肪組織對(duì)胰島素的敏感性增加10%外，其他均沒有顯著性差別。

因此，作者得出結(jié)論認(rèn)為，與流行的看法相反，進(jìn)食早餐與否對(duì)身體能量代謝平衡和健康沒有顯著影響。

證據(jù)不足

有人或許會(huì)說，這項(xiàng)試驗(yàn)僅僅是瘦人的結(jié)果，對(duì)于肥胖者并不適用。同一研究小組，同一研究項(xiàng)目在肥胖成年人的試驗(yàn)結(jié)果在2016年2月份新鮮出爐，與在瘦人中的試驗(yàn)結(jié)果相似，進(jìn)食早餐導(dǎo)致體力活動(dòng)消耗能量，跳過早餐組在隨后的自由進(jìn)食時(shí)間能量攝入部分補(bǔ)償早餐的缺失，但是在體重和健康后果方面，兩組之間沒有顯著差別。甚至，由于自由進(jìn)食時(shí)間對(duì)能量攝入的補(bǔ)償?shù)陀谠绮偷臄z入量，也就是說跳過早餐者24小時(shí)內(nèi)能量總的攝入量通常低于規(guī)律早餐者，因此，長(zhǎng)期而言，規(guī)律早餐可能更不利于體重控制。

2014年以來到最近的其他幾項(xiàng)臨床對(duì)照試驗(yàn)也得出類似的結(jié)論，就是跳過早餐并不會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至相反可能有助于體重控制。

綜上所述，廣泛流傳的“不吃早飯更容易肥胖”的說法是沒有充足的科學(xué)研究證據(jù)支持的。相反，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，不吃早餐缺失的能量并沒有通過隨后增加的膳食獲得完全補(bǔ)償，甚至24小時(shí)總攝入量反而更少；同時(shí)也不會(huì)干擾身體的代謝產(chǎn)生不利于健康的后果。（編輯/墓喬）