亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        大豆卵磷脂

        2016-05-14 13:40:52李建梅
        資治文摘 2016年6期
        關鍵詞:提取應用功能

        李建梅

        【摘要】大豆營養(yǎng)豐富,而且其含有的功能因子具有多種保健功能,在食品醫(yī)藥,養(yǎng)殖等行業(yè)均發(fā)揮著重要的作用,介紹了大豆卵磷脂的功能、提取、和應用。

        【關鍵詞】大豆卵磷脂;功能;提??;應用

        一、介紹

        大豆包括黃豆、青豆和黑豆,營養(yǎng)成分含量豐富,而且具有良好的保健功效,這些保健功效源于大豆中的多種功能因子,大豆功能因子的保健功效已得到科學實驗證實。近年來,很多國家都在致力于大豆功能因子的研究及相關大豆制品的開發(fā)。在這些因子的提取方面,我國已經(jīng)研制出具有國際先進水平和獨立知識產(chǎn)權的連續(xù)提取技術,并且已經(jīng)實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。本文從功能、提取和應用的角度,綜述了大豆卵磷脂的研究進展。

        二、大豆卵磷脂的特性與功能

        大豆卵磷脂是1884年法國人高布利第一次從蛋黃中分離出含有氯及磷的脂肪混合物,并以希臘文命名。

        在大豆油脂加工后的副產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了大豆卵磷脂。按照科學的定義,卵磷脂是磷脂酞膽堿的通俗名稱,但在商業(yè)意義上,它是由極性脂、非極性脂以及少量的其他物質如糖類和雜質所組成的復雜混合物。每個磷脂分子都具有1個親脂部分包括2個依附于甘油主架結構上的脂肪,以及1個由膽堿磷酸醋、膽堿或肌醇等組成的親水部分。就是這種分子結構,使卵磷脂具有乳化性、分散性,是一種純天然的界面活性劑。在食品、輕工、化工、醫(yī)藥等行業(yè)均有著廣泛的用途。

        人體是由生命的最小單位細胞組合而成的。不同的細胞構成不同的組織,不同的細胞具有不同的功能,細胞是人的生命之根。只有擁有健康、活潑、代謝旺盛、充滿再生活力的細胞,生命才可能是健康的強勁的,人們才可能在健康和強勁之中獲得快樂和長壽。卵磷脂是細胞的基本組成成分,在人體約占體重的百分之一,對細胞的正常代謝及正常的生命過程具有決定作用。卵磷脂又是形成腦組織的重要構成物質之一,是腦細胞的主要成分,人腦中約含百分之三十的磷脂。在人體的其他組織中也含有大量卵磷脂。卵磷脂是生命的基礎物質。人類的生命從始至終都離不開它的滋養(yǎng)與護衛(wèi)。卵磷脂對人體的營養(yǎng)保健具有重要的作用。

        延緩衰老功能

        構成人體的細胞約有60兆。一般地說,每一秒就會死亡50萬個,同時再生50萬個。2年以后,人體的細胞差不多全部更換但隨著年齡的增長,細胞的死亡數(shù)目會愈來愈多,再生細胞的數(shù)目會愈來愈少,這時人體開始衰老。即人體的衰老是細胞在新陳代謝過程中的死亡數(shù)大于再生,而細胞膜控制著細胞的新陳代謝程。此外,細胞間的熱量生成與轉移、信息傳導、外部侵害的抵御能力與細胞的自我修復能力、細胞活性與再生能力等等均與細胞膜的健康程度直接相關,而細胞膜主要是由卵磷脂構成的。向人體補充卵磷脂就意味著可以修補被損傷的細胞膜,增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度,改善膜的功能,使其軟化和年輕化。這樣通過卵磷脂的攝取就是提高了人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力。從而增強人體整體的生命活力,從根本上延緩了人體的衰老,對人體衰老而引發(fā)的動作不協(xié)調、舞蹈癥等癥有相當高程度的改善,保持人類的健康、年輕與活力。

        調節(jié)血脂,降低膽固醇

        引起動脈硬化的膽固醇是脂肪性的蠟狀物質,人體自身會合成200-800毫克,是腎臟、性荷爾蒙、膽汁鹽、維生素D不可缺少的原料。但如果膽固醇含量過高富積在動脈壁上,就會嚴重影響血液循環(huán),是引起心、腦血管病的主要原因。卵磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酚、低密度脂蛋白的作用。這主要是因為卵磷脂的乳化作用。影響了膽固醇與脂肪的運輸與沉著,并能除去過剩的甘油三酚。遼寧省基礎醫(yī)學研究所李芳生的論文指出,服用卵磷脂后發(fā)現(xiàn)血脂大大降低。日本伏應大學醫(yī)學院食品營養(yǎng)系,也做過類似的實驗,并得出相同的結論,卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇,進而防治因之而引起的心腦血管疾病。

        增強大腦記憶力

        大腦的思維活動是以腦細胞之間的“聯(lián)系”為前提的。在一定的意義上,人腦的記憶就是腦神經(jīng)細胞之間特別是腦神經(jīng)元之間的特定聯(lián)系。這種聯(lián)系是以某種特殊的物質為基礎的。這種特殊的物質叫“乙酞膽堿”,它是一種信息傳導物質。由于它的存在,腦神經(jīng)細胞之間特別是腦神經(jīng)元之間才能彼此溝通,建立起穩(wěn)定的聯(lián)系。如果缺少“乙酞膽堿”的話,這種聯(lián)系就會減弱,時斷時續(xù),直至完全中斷,這種情形就是思維能力的減退,質量的降低,直至記憶的喪失。明旦堿是卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應,將保證有充分的膽堿與人體內的“乙酞”合成為“乙酞膽堿”,從而為人腦提供充分的信息傳導物質,進而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。

        三、大豆卵磷脂的提取

        劉穎等通過用丙酮和乙醇對大豆油腳進行提純實驗,添加金屬離子作為提取大豆卵磷脂的沉淀劑;用粉末活性炭對其進行脫色;通過活性氧化鋁對大豆卵磷脂進行吸附脫色除臭,最終得到了純度較高的大豆卵磷脂。確定的最佳工藝條件為:用丙酮對大豆油腳脫油時間為60min,溫度為45℃。在得到粗磷脂后,再用乙醇對其進行純化提取,所用乙醇濃度為85%,提取溫度為常溫,提取時間為30 min。選擇金屬鋅作為提取大豆卵磷脂的沉淀離子。用活性炭對其進行吸附脫色,添加活性氧化鋁對其吸附以提高其純度。最終,得到了含量為87%的大豆卵磷脂。

        由于不同磷脂在Al2O3柱上的吸附力不同,因而在CH3Cl/CH3OH洗脫液的洗脫下,因其吸附與解吸的差異而達到分離。收集24~42管內的物質于燒瓶中,在30度減壓蒸去溶劑,收集蠟狀物。

        四、大豆卵磷脂的應用

        最初被用于巧克力中以降低粘度,以及人造黃油的乳化;其次,它還可以來制作許多粉末狀食品,以便產(chǎn)品迅速溶解和潤濕。含有卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合。某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。

        催長劑

        用脫油的卵磷脂可以提高發(fā)酵產(chǎn)物的發(fā)酵速度,可用于發(fā)酵食品的生產(chǎn)。如面包及蛋糕的制作。實驗標明0.3%-0.8%的卵磷脂添加量即可顯著的增加酵母和乳球菌的活性。在制作掛面中,面粉的面筋含量低于24%時,若加入2%的磷脂,則可減少斷頭,增加口感及營養(yǎng).在面包、饅頭和糕點的制作中,添加2%左右的磷脂,以增加食品的彈性、降低粘度,使產(chǎn)品更加松軟,體積增大,表面柔軟光滑,內部結構均勻細密,香味增加且不易散失。

        防治動脈硬化癥

        構成動脈壁細胞的細胞膜劣變,是發(fā)生動脈硬化重要原因。PC通過改善膜的構成成分,以不飽和脂肪酸置換飽和脂肪酸以保持血管細胞的流動性;還有修復細胞膜損傷和改善血管彈性的效果。PC還有降壓作用。

        五、總結

        隨著人們生活水平的提高和對身體保健越來越重視,許多功能性成分或產(chǎn)品研究成為熱點,大豆卵磷脂就是其中的一種。對人體生理代謝有調節(jié)作用而且資源豐富,具有廣闊的應用前景,所以大豆及大豆制品及其加工特性以及新型大豆產(chǎn)品的開發(fā)成為一個引人注目的研究主題。21世紀將成為大豆食品的世紀,它也將成為具有十分重大意義的研究課題。

        【參考文獻】

        [1]Chan WH,Yu JS.Inhibition of irradiationinducedoxidative stress and cpoptotic biochemical changes inhuman epidermal carcinoma A431 cells by genistein.J CellBiochem,2000,78:84.

        [2]李里特.大豆加工與利用[M].北京:化學工業(yè)出版社,2003

        [3]Liu IB,C hang SK,Wies enbornD.Ant ioxidant propert ies of soybean is of lavone ext ract and t ofu in vit ro an d invivo[J].J Agric Food Chem,2005, 53(6):2333-2340

        [4]Cain K,Brown DG,Langlais C,et al.Caspase activationinvolves theformation of the aposome,a large(approximately700 kDa)caspase-activating complex.J Biol Chem,1999,274(32):22686-92.

        [5]Ranganath RM,NagashreeNR.Role of programmed cell death in development.Int Rev Cytol.2001;202:159-242.

        猜你喜歡
        提取應用功能
        也談詩的“功能”
        中華詩詞(2022年6期)2022-12-31 06:41:24
        關于非首都功能疏解的幾點思考
        土壤樣品中農(nóng)藥殘留前處理方法的研究進展
        中學生開展DNA“細”提取的實踐初探
        淺析城市老街巷景觀本土設計元素的提取與置換
        蝦蛄殼中甲殼素的提取工藝探究
        科技視界(2016年22期)2016-10-18 17:02:00
        GM(1,1)白化微分優(yōu)化方程預測模型建模過程應用分析
        科技視界(2016年20期)2016-09-29 12:03:12
        煤礦井下坑道鉆機人機工程學應用分析
        科技視界(2016年20期)2016-09-29 11:47:01
        氣體分離提純應用變壓吸附技術的分析
        科技視界(2016年20期)2016-09-29 11:02:20
        會計與統(tǒng)計的比較研究
        中文字幕一区二区区免| 亚洲精华国产精华液的福利| 久久亚洲国产精品成人av秋霞| 中国女人a毛片免费全部播放| 最新日本女优中文字幕视频| 在线a人片免费观看国产| 国产av精品一区二区三区不卡| 日本久久伊人特级黄色| 国产色无码精品视频国产| 国产最新在线视频| 国产精品一区二区久久毛片| 中文亚洲一区二区三区| 亚洲国产婷婷香蕉久久久久久| 熟女人妇交换俱乐部| 麻豆AⅤ精品无码一区二区| 久久青青草原亚洲av| 69国产成人精品午夜福中文| 真实单亲乱l仑对白视频| 人妖另类综合视频网站| 蜜桃夜夜爽天天爽三区麻豆av| 初尝人妻少妇中文字幕| 最近免费mv在线观看动漫| 国产欧美一区二区成人影院| 男女视频网站免费精品播放| 国产美女高潮流白浆免费视频| 亚洲第一无码xxxxxx| 欧美色图50p| 日韩不卡一区二区三区色图| 国产七十六+老熟妇| 久久精品久久精品中文字幕| 国产一区二区三区白浆在线观看| 偷拍一区二区盗摄视频| 内射少妇36p亚洲区| 红杏亚洲影院一区二区三区| 女女同性黄网在线观看| 中文字幕精品久久一区二区三区| 麻豆亚洲av熟女国产一区二 | 熟女人妇交换俱乐部| 成人日韩av不卡在线观看| 成人av一区二区三区四区| 国产精品久久久久9999吃药|