閆志廣 吳段 付昊昊

摘要 介紹了水果玉米優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術，包括選種、選地與整地、育苗移栽、拔節(jié)期管理、穗期管理、收獲及病蟲害防治等方面內容，以供水果玉米種植者參考。

關鍵詞 水果玉米；優(yōu)質高產(chǎn)；栽培技術

中圖分類號 S513 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）07-0030-02

水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米。作為鮮食玉米家族中最重要成員，甜玉米的籽粒在乳熟期會產(chǎn)生很多糖分、淀粉和粗脂肪。處在乳熟期的甜玉米籽粒還含有多種維他命類物質和氨基酸類物質。籽粒中有8種氨基酸是人體所必需的[1]。甜玉米由于營養(yǎng)豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少等特點，素有“水果之王”“蔬菜之王”的美稱[1-3]。

超甜玉米是由sh1、sh2、bt1、bt2及部分雙隱性突變基因引起的胚乳突變所致。sh1和sh2是凹陷胚乳基因，分別由Hutchison和Mains發(fā)現(xiàn)[4-5]，這對隱性基因可以使籽粒胚乳里面的淀粉含量大幅減少，從而導致成熟的甜玉米籽粒呈現(xiàn)頂部凹陷的現(xiàn)象。這種類型的甜玉米胚乳皺縮和su胚乳相比，干物質嚴重減少，缺乏水溶性多糖（WSP）的黏性，但含糖量高，一般乳熟期含糖量在20%～25%，因此它甜、脆、爽口，但不糯、渣多，適口性要比普通甜玉米差，但具有適宜采收期長、較耐貯藏等優(yōu)點。

1 選用優(yōu)良品種

因地制宜地選用抗病蟲害的國家審或省審優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質高產(chǎn)水果玉米的前提。目前，適合粵西南種植的水果玉米有農甜88、粵甜13號、廣甜2號、華寶甜1號。

2 隔離、選地與整地

種植地塊應與普通玉米、糯玉米間隔至少300 m或至少15 d的種植時間隔離，以防止串粉導致的品質下降，保持水果玉米的風味。在種植區(qū)域有樹林、山崗、水域等地方時，可以適當縮短種植的隔離距離。

2.1 選地

想要生產(chǎn)出優(yōu)質高產(chǎn)的水果玉米，選擇合適的地塊是非常有必要的。首先保證水果玉米種植地的環(huán)境沒有污染。其次要考慮選擇交通方便、排灌良好、土質較肥沃的地塊種植，例如水稻田、菜地、有水源的旱地。

2.2 整地施基肥

水果玉米的幼苗苗勢弱，對土壤的要求較高，土層要深耕，土壤要細碎肥沃[6-7]。整地前，基施腐熟有機肥15 t/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2，然后兩犁兩耙把地整成畦帶溝寬120～130 cm，畦面寬80 cm。

3 育苗移栽

3.1 催芽育苗

水果玉米種子體內淀粉含量較低，發(fā)芽所需營養(yǎng)供應有限，幼芽頂土力差。育苗便成了水果玉米節(jié)約種子和成功種植的關鍵。

3.1.1 曬種催芽。曬種：天晴時，將種子在外面翻曬1 d。曬種不僅可以殺菌，還可以促進種子后熟酶的活動，從而提高種子的發(fā)芽率。浸種催芽：把準備好的種子浸泡在25～30 ℃的溫水中2 h，撈出后用自來水沖洗，在陰涼處攤薄放置2～3 d可使種子萌芽。

3.1.2 苗盤播種。在種植地頭就近安排苗床。苗床面要求平整夯實，將口徑4.2 cm、底徑1.2 cm、深度3.5 cm、100穴的多孔育苗穴盤擺放到平整的苗床上，每個穴放入半穴過篩菜園土后，每穴播2粒萌芽的種子。播種后用營養(yǎng)土（田泥70%、腐熟畜糞和草木灰30%）填滿小穴，然后淋透水1次。

3.1.3 分期播種。為使水果玉米均衡上市、減少銷售壓力，可根據(jù)氣溫與市場水果玉米的供求關系按需適時催芽育苗。

3.1.4 苗床管理。廣東地區(qū)3月中上旬積溫較低，不利于種苗的生長，此時可用細竹條撐成拱形后覆蓋薄膜。夏天溫度較高，為了給苗盤中的種苗降溫，可用遮蔭網(wǎng)覆蓋。播種后淋透1次水，使苗盤中土壤持水量60%左右。

3.2 幼苗移栽

3.2.1 移栽時間及前期準備。水果玉米苗4～5葉時移栽。移栽前按要求放基肥整地起畦。當土壤持水量60%～70%（土面濕潤）時在畦溝、畦面均勻噴灑除草劑（煙嘧磺隆、乙草胺等玉米用除草劑均可），噴除草劑后至培土前不再松土。

3.2.2 移栽。在畦面開穴移栽，雙行種植，株距25～30 cm，每穴栽1株，田間種植密度為4.5萬～5.0萬株/hm2。營養(yǎng)缽帶土移栽，選壯苗移栽，移栽后淋定根水1次。

3.2.3 勤施苗肥。幼苗移栽成活后淋第1次苗期水肥，七葉期淋第2次水肥，九葉期淋第3次水肥。苗期的這3次水肥是取得高產(chǎn)的關鍵。

4 拔節(jié)期管理

4.1 施好拔節(jié)肥

水果玉米生育期對水肥需求的第1個關鍵時期就是拔節(jié)期。小喇叭口期時結合培土追施拔節(jié)肥，施復合肥300 kg/hm2、鉀肥112.5 kg/hm2。大喇叭口期是孕穗的關鍵時期，追肥量應占總氮量的40%～50%，一般追施尿素180 kg/hm2。追肥澆水后，要及時除盡雜草。

4.2 水分管理

水果玉米在拔節(jié)期對水分特別敏感，既怕旱又怕澇。此時要注意田間的保水量，盡量保持土壤持水量在60%左右。

4.3 人工除去分蘗

及時除去分蘗，保持田間通風透光，確保營養(yǎng)集中供應主莖。分蘗過早摘除后期可能還會再長，過晚摘除已經(jīng)失去意義，一般在第2個分蘗長出2片葉時及時摘除分蘗。

5 穗期管理

5.1 重施攻苞肥

為促進果穗發(fā)育和結實滿頂，在雌穗小穗和小花分化的盛期重施攻苞肥[8]。在水果玉米抽穗前15 d施入復合肥450 kg/hm2、鉀肥150 kg/hm2。把肥料撒施在畦面，灌跑馬水或依靠雨水讓肥充分吸收。

5.2 水分管理

抽穗授粉前后10 d為水分敏感期，需水量很大，切忌干旱，此時應使田間土壤保持70%～80%的持水量，若降雨過多，土壤水分過量，應及時排水防澇。

5.3 摘除第二苞

為保證生產(chǎn)出優(yōu)質的果穗，要求1株玉米只留1個鮮穗。只留主穗（植株最上部的一苞），吐絲時將主穗以下的小穗及時剝除，以便營養(yǎng)集中供應主穗。

5.4 適施壯粒肥

摘除主穗以下的小穗后，可視苗勢施1次壯粒肥，以保證植株生長中的養(yǎng)分充足，使果穗籽粒飽滿獲得高產(chǎn)?？墒┠蛩?50 kg/hm2、鉀肥45 kg/hm2，結合灌水或雨水。

5.5 人工輔助授粉

水果玉米在授粉期，為使果穗授粉充分，往往采用人工輔助授粉以增加穗粒數(shù)。無風天氣，于11：00左右開花最多時，搖動植株或拉繩幫助玉米傳粉。

6 病蟲害防治

水果玉米是鮮食果蔬類食品，嚴禁使用劇毒農藥，吐絲后至采收前15～20 d嚴禁使用農藥。

6.1 病害防治

6.1.1 大斑病、小斑病。應在發(fā)病初期及時防治，才能及時有效地防治病害。大斑病可用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧。小斑病可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧。每隔10 d左右再次噴藥，連續(xù)噴施2～3次。此時應加強水肥管理，增強植株抗性。

6.1.2 紋枯病。在發(fā)病初期用，即田間病株率達到3%～5%時可用5%井岡霉素1 000倍噴灑穗部及葉鞘葉片，每隔7～10 d噴施1次，連續(xù)2～3次。重病田加施40%多硫懸浮劑500倍液。施藥前要剝除病葉葉鞘。

6.1.3 銹病。在發(fā)病初期可用25%三唑酮可濕性粉劑800倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、40%多硫懸浮劑600倍液、40%福星乳劑9 000倍液噴霧，7～10 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次。待水果玉米收獲后，收集并燒毀病株殘體，以減少侵染來源。

6.2 蟲害防治

6.2.1 地老虎、蟋蟀、蠐螬、螻蛄等地下害蟲。發(fā)現(xiàn)地下害蟲及時在田中用50%辛硫磷乳油1 000～1 500倍液、2.5%敵殺死乳油3 000倍液等均勻噴灑。也可撒施毒土進行防治，選用50%辛硫磷乳油、40%甲基異柳磷乳油加少量水，噴拌細土，傍晚時順壟撒施毒土于苗根附近。

6.2.2 玉米螟。及時發(fā)現(xiàn)，及時防治。苗期用Bt乳劑500倍液、快殺靈1 000倍液噴施。大喇叭口期用Bt粉3 kg/hm2與干沙土75～105 kg/hm2拌勻，撒入喇叭口內，每株撒毒土2 g，每7～10 d撒施1次，連續(xù)撒2～3次。授粉完成后可在花絲上噴施90%敵百蟲1 000倍液以有效防治危害果穗的玉米螟。

6.2.3 斜紋夜蛾、甜菜夜蛾。用黑光燈、頻振式殺蟲燈誘殺成蟲。幼蟲低齡期，在傍晚前后噴施Bt乳劑1 000倍液或5%銳勁敵懸浮劑700倍液防治。

6.2.4 鼠害。水果玉米種植區(qū)應統(tǒng)一在播種前毒鼠，平時可選擇有老鼠活動的路徑投毒餌誘殺或用電子滅鼠器捕殺。

7 適時收獲

7.1 最佳采收期

水果玉米必須在乳熟期收獲并及時上市才能發(fā)揮其商品價值。不同品種、不同季節(jié)的水果玉米最佳采收期有所不同。春播水果玉米采收期一般在吐絲后18～22 d。秋播水果玉米采收期一般在吐絲后20～25 d。田間判斷水果玉米的最佳采收期簡單可行的方法是果穗苞葉呈綠色，果穗頂部花絲變?yōu)樯詈稚鴽]有干枯，撕開苞葉后籽粒色澤鮮艷，用指甲掐中上部果穗籽粒有少量白色乳漿流出。

7.2 采收方法

采收時間宜在早上或旁晚進行。采收果穗時要帶苞采收，不可拋擲、擠壓。水果玉米采收后應盡量在6 h內上市，當天銷售最佳，冷藏條件下可存放3～5 d。

8 參考文獻

[1] 王世恒，馮鳳琴，徐仁政.超甜玉米營養(yǎng)品質分析[J].玉米科學，2004， 12（1）：61-62.

[2] 王懿波，王振華，王永普，等.中國玉米主要種質雜交優(yōu)勢利用模式研究[J].中國農業(yè)科學，1997（4）：17-25.

[3] 鄭洪建，顧衛(wèi)紅，張燕，等.甜玉米研究現(xiàn)狀及發(fā)展[J].上海蔬菜，2001（2）：12-42.

[4] HUTCHISON C B.Heritable characters of maize VII.Shrunken endosperm[J].Journal of Heredity，1921，12（2）：76-83.

[5] MAINS E B.HERITABLE CHARACTERS in MAIZE linkage of a factor for shrunken endosperm with the a1 factor for aleurone color[J].Journal of Heredity，1949，40（1）：21-24.

[6] 張兆慶.甜玉米種子特性與播種技術[J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2013（14）：64.

[7] 閆書安，張春央.玉米需肥規(guī)律及科學施肥技術[J].安徽農學通報，2008（12）：33-34.

[8] 王少杰，李林，王峰，等.玉米粒棒、多穗形成的原因及對策[J].種業(yè)導刊，2009（4）：29.