孫天宇

【摘要】“詩(shī)史”杜甫的創(chuàng)作對(duì)后世影響巨大。本文針對(duì)杜甫詩(shī)作中極富特色而又少有關(guān)注的飲食題材詩(shī)歌進(jìn)行深入分析，通過(guò)提取其在困居長(zhǎng)安、當(dāng)朝為官以及西南漂泊的三個(gè)時(shí)期所作的代表性飲食詩(shī)歌進(jìn)行解析，發(fā)現(xiàn)其情感與飲食之間所體現(xiàn)出的人格本質(zhì)、感性力量，并對(duì)新近由柏樺提出的“杜甫新形象”進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】杜甫；飲食詩(shī)歌；人格本質(zhì)；感性

印象中的杜甫，似乎始終是高中課本上那個(gè)深沉悲苦、形銷(xiāo)骨立的詩(shī)史形象。然而，“文學(xué)史的功用之一是指出詩(shī)人的特性，但杜甫的詩(shī)歌拒絕了這種評(píng)價(jià)，他的作品只有一個(gè)方面可以從整體強(qiáng)調(diào)而不致被曲解，這就是他的復(fù)雜多樣”。當(dāng)細(xì)讀杜詩(shī)全集，會(huì)發(fā)現(xiàn)在其沉郁的感情背后，首先是一顆始終對(duì)世間萬(wàn)物報(bào)以熱愛(ài)的單純之心。

2012年，紀(jì)念杜甫1300周年誕辰之際，中國(guó)現(xiàn)代詩(shī)人柏樺發(fā)表的一篇題為《杜甫新形象：爛醉是生涯》的文章為杜甫研究帶來(lái)了新的思路：作者認(rèn)為“他（杜甫）有一種極樂(lè)的自我虐待傾向，并且他常常是十分忘我地陶醉于自身的苦難”。這種類(lèi)似于波德萊爾的詩(shī)人精神病癥候——即對(duì)于苦難的偏執(zhí)和陶醉以及死本能沖動(dòng)——是否真正在杜甫身上同樣適用，仍有待分析。

因此，本文將從杜甫三個(gè)時(shí)期的典型飲食詩(shī)歌中解開(kāi)杜甫在美食背后的情感內(nèi)核，從其超越本能的感性、健全的人格入手，對(duì)“極樂(lè)的自我虐待傾向”觀點(diǎn)進(jìn)行辯駁。

一、困居長(zhǎng)安：海內(nèi)存知己，鯽鮮冬菹綠

困居長(zhǎng)安的十年間，杜甫的思想和創(chuàng)作都發(fā)生了巨大的變化。不再是“放蕩齊趙間，裘馬頗清狂”的少年，年近不惑的杜甫，不得不直面政治腐敗的現(xiàn)實(shí)。他的詩(shī)風(fēng)愈見(jiàn)沉郁頓挫。而其中，創(chuàng)作于天寶十二年（公元753年）的《陪鄭廣文游何將軍山林》卻是一個(gè)異數(shù)。詩(shī)中的杜甫率性縱情，灑脫開(kāi)懷，盡數(shù)園林景致、風(fēng)土人情、賓主之樂(lè)，既有“綠垂風(fēng)折柳，紅綻雨肥梅”的詩(shī)意，又有“醉把青荷葉，狂遺白接籬”的狂放。其中，“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”一句，作為描寫(xiě)吃的佳句尤為出彩。膾是切成薄片的魚(yú)肉，相傳“酉陽(yáng)雜俎南孝廉善斫膾，絲縷輕可飛”，而羹是味道鮮美的濃湯，主要由肉、菜及勾芡調(diào)和。此句最妙在青與白兩種調(diào)和色的巧妙使用，使得整道菜鮮味十足，清冽可口。這豐盛鮮美的食物的背后，是相知相惜的友人鄭虔的引薦，以及何將軍慷慨熱情的招待。抑郁的困居非但沒(méi)有磨滅杜甫一展志向的信心，反而使他更惜這少有的飲酒歡歌之時(shí)，鄭虔的介紹使得杜甫有幸得此山水經(jīng)歷，是他長(zhǎng)安困居時(shí)期的慰藉之一。鄭虔與杜甫，這一遭貶謫、一不得志的二人一見(jiàn)如故、交情摯深，常推心置腹、共敘抱負(fù)。友情是他筆下的食物背后的第一份濃重深情。

二、為官之時(shí)：追憶往昔歲月稠，春韭黃粱已為故

在因疏救好友房琯而被貶為華州司功參軍之后，杜甫頓感仕途失意、世態(tài)炎涼而奸佞進(jìn)讒。感嘆與憤慨是杜甫當(dāng)時(shí)創(chuàng)作的主題，三吏三別皆出于這一時(shí)期。然而其中最打動(dòng)人心的，卻是在訪問(wèn)摯友衛(wèi)八處士時(shí)所作的這首《贈(zèng)衛(wèi)八處士》。

活在安史之亂的動(dòng)蕩之下，深諳相逢即別離的杜甫實(shí)際上將重點(diǎn)放在了別。往昔青春少壯的回憶深深刺痛詩(shī)人眼前的衰老，怎奈人生多艱而生死無(wú)常。在這跋涉過(guò)千山萬(wàn)水、廿載時(shí)光的重逢面前，詩(shī)人胸中的百感交集便悄悄藏在一頓充滿濃郁生活氣息的飯菜之中。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，今人評(píng)價(jià)其為詩(shī)意的食物的巔峰。一個(gè)“剪”字，映襯地春韭更為翠綠鮮嫩，因?yàn)榫虏酥挥形撮L(zhǎng)高的才會(huì)剪，所以這必是嫩綠的新韭。煮好的米飯點(diǎn)綴著黃粱金色的光芒，顆顆飽滿而滿屋谷香。屋外春雨婆娑而屋內(nèi)眾人歡坐，恰是中國(guó)詩(shī)人眼中的詩(shī)意美感，隨意而親切溫暖的情緒達(dá)到了飽滿的極點(diǎn)。這樣溫暖的畫(huà)面足以燭照回憶者殘荒晚年里的一個(gè)個(gè)寂寥瞬間，足以擊碎無(wú)所不在的世事之煩和橫亙心頭的耿耿隱憂。在追憶往昔的傷感中，詩(shī)人更對(duì)當(dāng)下片刻溫暖倍加珍惜，食物在此中給予了他治愈的力量。

三、西南漂泊：仍是念及廟堂在，冷淘朱櫻傾衷腸

大歷二年，漂泊到瀼西的杜甫為當(dāng)?shù)匾环N美食所吸引?！抖旁?shī)鏡銓》中注為：“槐葉味涼苦，冷淘已熟面名，以槐葉汁和面為之?！边@種美食以槐葉汁和面制作而成，并將面煮熟后在冷水中淘洗，清爽可口，最宜夏天食用。

全詩(shī)詳細(xì)地描述了一碗槐葉冷淘從原料采集到烹制入口的全過(guò)程。杜甫在其中運(yùn)用了色彩的通感，“碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆”一句，楊倫評(píng)其為“碧鮮言其色也”。將描寫(xiě)味覺(jué)感受的“鮮”與“碧”字相連，這里的鮮是在碧之底色上的鮮，因而勝過(guò)千千萬(wàn)萬(wàn)的顏色。其口感也是極具特色，“經(jīng)齒冷于雪”，足見(jiàn)之涼爽。

然而在漂泊西南的旅途中吃到如此爽口小食的杜甫，心下想起的卻是“愿隨金騕褭，走置錦屠蘇”，將此涼面獻(xiàn)納給君王。蘇軾曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)杜甫：“古今詩(shī)人眾矣，而杜子美為首，豈非以其流落饑寒，終身不用，而一飯未嘗忘君也歟。”而金圣嘆這樣評(píng)價(jià)“君王納涼晚，此味亦時(shí)須”一句：冷淘小事，偶然經(jīng)齒，無(wú)端送想，便直到萬(wàn)里之外，涼殿之上，夜露之下，君王之身；竟忘卻手中未放冷淘碗箸也。常有人稱(chēng)杜甫為“愚忠”，被儒家思想中的“忠”束縛了一輩子。筆者認(rèn)為不然，尋常小事，最見(jiàn)人心，這自然而然的忠心流露、植于血液之中。不是忠君，而是忠于國(guó)與民。在其食物背后，杜甫想有所為的心始終未變，即便身陷潦倒，依舊憶君主、愿國(guó)泰民安。

四、高于本能的感性力量與食物的魔力

從長(zhǎng)安困居到坎坷為官，再到漂泊夔州，最終在前往岳陽(yáng)的小船上逝去，杜甫一生中，有近一半的時(shí)間處在憂慮溫飽、潦倒困苦的狀態(tài)中。他能夠坦然描寫(xiě)他所經(jīng)受的苦難，并非源于柏樺老師所說(shuō)的“杜甫如波德萊爾一樣，是通過(guò)一種自虐式的沖力達(dá)到一種擁抱苦難的極樂(lè)狀態(tài)的”，而是源于杜甫有著超乎常人的感性，使他即便遍嘗酸辣苦楚，依然可以葆有一顆熱愛(ài)生活、珍視生命的心，以系蒼生。

這種感性是超越本能的。

首先，超越了人的生理本能，比如饑餓。潦倒時(shí)面對(duì)粗糙的飯菜，杜甫依舊能夠從享用者、美食家角度，進(jìn)行食物的審美賞析，而不是僅以“饑者”之身來(lái)充溫飽?！蹲暨€山后寄三首》中，靠侄兒救濟(jì)的杜老調(diào)侃不變，“白露黃粱熟，分張素有期……味豈同金菊，香宜配綠葵。老人他日愛(ài)，正想滑流匙”，食物色彩分明、字句飄香，詩(shī)意盎然，體現(xiàn)其超越常人的感性。

其次，超越了人的死本能。柏樺點(diǎn)評(píng)波德萊爾的《祝?！罚Q(chēng)其為“一種燦爛亡命的頹廢激情，一種冒著烈火出入地獄的英勇決心，一種弗洛伊德所說(shuō)的死本能沖動(dòng)，一種爭(zhēng)分奪秒的殘酷燃燒，但那正是對(duì)苦難的極樂(lè)燃燒”，然而受儒家思想影響的杜甫深諳生命之珍貴美好，物質(zhì)生活之苦不會(huì)影響其精神世界的高貴，故并非執(zhí)念死亡。這種富有創(chuàng)造和建設(shè)性的生本能，使杜甫能夠于殘留的溫暖中創(chuàng)造美、感受愛(ài)，來(lái)沖抵苦難的痛苦。

食物是有魔力的。朋友的溫情不必言說(shuō)，自是在舉家之力的粗茶淡飯中深藏；回憶的時(shí)光不必哀嘆，自是在酒暖燭明的新炊間搖曳；血融的赤子之心不必表白，自是在清爽的涼面里呈現(xiàn)。巴赫金說(shuō)：“在吃的活動(dòng)中，人與世界的相逢是歡樂(lè)的，凱旋式的?！倍鸥υ谝詷O認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待一茶一飯的過(guò)程中，被賦予自我治愈的能力。而食物，在這位飽經(jīng)風(fēng)霜的詩(shī)人一吟一詠的雕琢中，擁有了流傳千年的詩(shī)意。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 宇文所安. 盛唐詩(shī)[M]. 生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店， 2014（3）.

[2] 岳海姍. 杜甫飲食題材詩(shī)歌研究[D]. 沈陽(yáng)師范大學(xué)， 2013.

[3] 柏 樺. 杜甫新形象：爛醉是生涯[N]. 深圳特區(qū)報(bào)， 2012（2）.

[4] 仇兆鰲. 杜詩(shī)詳注[M]. 上海古籍出版社， 1992.

[5] 楊 倫. 杜詩(shī)鏡銓[M]. 上海古籍出版社， 1998.

[6] 蘇 軾. 王定國(guó)詩(shī)集敘[M].今日中國(guó)出版社， 1996.

[7] 金圣嘆. 才子杜詩(shī)解[M]. 萬(wàn)卷出版公司， 2009.

[8] 佚 名. 杜詩(shī)言志[M]. 江蘇人民出版社， 1983.