陳定平 李培軍 董成

自1999年內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)在呼和浩特創(chuàng)立蒙牛品牌以來，數(shù)以千億計(jì)的蒙牛產(chǎn)品在神州大地各個(gè)城市被消費(fèi)者購買，消費(fèi)者的每一次購買與品嘗都是對(duì)蒙牛產(chǎn)品品質(zhì)的一次檢視和審核。隨著無數(shù)次的檢視，蒙牛產(chǎn)品的高品質(zhì)被消費(fèi)者認(rèn)可。而高品質(zhì)的產(chǎn)品離不開卓越技術(shù)的呵護(hù)與保障！

技術(shù)保護(hù)好品質(zhì)，優(yōu)秀的技術(shù)要以好的組織管理形式為依托來實(shí)現(xiàn)，蒙牛生產(chǎn)技術(shù)中心成立之初，中心總經(jīng)理高安平就提出做專業(yè)、技術(shù)引領(lǐng)、技術(shù)推動(dòng)、技術(shù)實(shí)現(xiàn)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，蒙牛公司在工藝管理方面由模仿走向創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新也是工藝要素的重新組合，通過不斷在技術(shù)道路上的勤奮摸索和努力攻關(guān)，蒙牛技術(shù)人已在創(chuàng)新的道路上揚(yáng)帆起航。

近年來，蒙牛技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域成果豐碩。冰淇淋火炬類產(chǎn)品，因產(chǎn)品形狀獨(dú)特，即要保證產(chǎn)品外包裝完美又要確保產(chǎn)品感觀指標(biāo)不受影響，一直成為困撓我公司乃至行業(yè)的技術(shù)難題之一。自2012年起，在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注下，技術(shù)中心聯(lián)合和林、泰安、焦作工廠成立了技術(shù)攻關(guān)小組。經(jīng)過近3年時(shí)間，項(xiàng)目小組先后設(shè)計(jì)的第一代機(jī)械擠壓排氣裝置于2013年投入使用，并獲得了國家專利授權(quán)（專利號(hào)CN20332484U），2014年在全公司推廣過程中結(jié)合工廠使用方建議，在第一代裝置原理的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化，引用空氣擠壓技術(shù)，設(shè)計(jì)出了第二代包裝排氣裝置，目前該技術(shù)難題得以徹底解決，技術(shù)解決方案已在全公司范圍內(nèi)推廣實(shí)施。

牛奶是天然的微生物培養(yǎng)基，牛奶質(zhì)量控制一直是業(yè)內(nèi)生產(chǎn)重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容。為此，蒙牛過程清洗對(duì)標(biāo)國際先進(jìn)理念與技術(shù)，引進(jìn)法國neptune清洗管控理念，引入超聲波流量檢測(cè)技術(shù)，通過驗(yàn)證設(shè)備清洗參數(shù)來判定清洗要素的符合性，同時(shí)通過拆卸、ATP涂抹關(guān)鍵點(diǎn)判定清洗后設(shè)備清潔程度，建立了科學(xué)、系統(tǒng)的清洗效果評(píng)價(jià)體系，大大降低了產(chǎn)品質(zhì)量損失率，在國內(nèi)同類企業(yè)尚屬首創(chuàng)。

此外，為了降本增效，在現(xiàn)有原奶質(zhì)量持續(xù)提升的基礎(chǔ)上，蒙牛在乳飲料生產(chǎn)線建立了一步法工藝創(chuàng)新，將乳飲料生產(chǎn)流程由“配料-待裝-超高溫殺菌”優(yōu)化為“配料-超高溫殺菌”，通過工藝優(yōu)化后配料生產(chǎn)效率提升50%以上，同時(shí)減少硬件投資，降低生產(chǎn)了大量的成本投入。除此之外，均質(zhì)工藝優(yōu)化、香精在線添加技術(shù)、國際先進(jìn)技術(shù)對(duì)標(biāo)、在線監(jiān)測(cè)技術(shù)等一大批工藝創(chuàng)新項(xiàng)目正在開展，一系列先進(jìn)的工藝管理技術(shù)與創(chuàng)新理念應(yīng)運(yùn)而生，這些好消息深深地鼓舞著蒙牛公司的每一位員工，也保障著蒙牛一包包產(chǎn)品的高效高品質(zhì)的生產(chǎn)，今天取得的這些成績與蒙牛每一位技術(shù)人員的努力與拼搏密不可分。蒙牛技術(shù)人正在把公司建設(shè)成為最具中國活力的國際化公司而努力。

在技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，蒙牛的技術(shù)管理也在不斷創(chuàng)新。隨著蒙牛公司的產(chǎn)品日漸豐富，凝聚了十幾年蒙牛人寶貴技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不斷建立和完善，數(shù)以千計(jì)的核心技術(shù)文件的頻繁傳遞給公司技術(shù)的安全管理帶來了挑戰(zhàn)。2014年以來由生產(chǎn)制造系統(tǒng)技術(shù)中心牽頭，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)專用平臺(tái)，該平臺(tái)在標(biāo)準(zhǔn)管理方面結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)，采用了一系列的創(chuàng)新。

平臺(tái)加入在線追溯技術(shù)，所有在線閱覽文件都實(shí)現(xiàn)痕跡保留，后臺(tái)查閱功能。平臺(tái)采用互聯(lián)網(wǎng)在線分類技術(shù)，將生產(chǎn)工藝技術(shù)分為5大類：系統(tǒng)級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工廠級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)圖紙、包裝彩稿、技術(shù)研究資料。平臺(tái)加入不可復(fù)制技術(shù)：對(duì)一線人員，只開啟查閱和打印功能，關(guān)閉拷貝功能，為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)了一把安全鎖。

目前該平臺(tái)使用和受益部門覆蓋6個(gè)系統(tǒng)：生產(chǎn)制造系統(tǒng)（各單位、采購、物流、計(jì)劃、質(zhì)量、技術(shù)）、品類管理系統(tǒng)各研發(fā)中心、研發(fā)創(chuàng)新管理系統(tǒng)、質(zhì)量安全管理系統(tǒng)、奶源管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng) 。互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)體系的引入必將驅(qū)動(dòng)蒙牛生產(chǎn)不斷安全高效的運(yùn)行。

創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)生存的基礎(chǔ)，也是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，尤其是在現(xiàn)今這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，如果一個(gè)企業(yè)沒有創(chuàng)新，只能一步步倒退，甚至不復(fù)存在！蒙牛成立16年，蒙牛產(chǎn)品一路走來，以其獨(dú)特的產(chǎn)品魅力和卓越的技術(shù)打造使其連續(xù)創(chuàng)造國內(nèi)乳業(yè)界的一個(gè)個(gè)銷售神話，從最初的蒙牛轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)雪糕，蒙?；鹁?，到液態(tài)奶高端產(chǎn)品特侖蘇、優(yōu)益C、純甄等明星產(chǎn)品受到了廣大消費(fèi)者的青睞。這靠的是什么？靠的是產(chǎn)品及工藝管理理念的不斷創(chuàng)新，靠的是產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，靠的是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升！

創(chuàng)新求變，創(chuàng)新無限，創(chuàng)新的道路只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)！敢于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的創(chuàng)新者就是產(chǎn)品的“破壞者”，他們“破壞”了生產(chǎn)技術(shù)原有的格局，“破壞”了產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品和工藝流程，滿足市場(chǎng)與消費(fèi)者的需求。這也在某種程度上可以解釋為什么經(jīng)濟(jì)學(xué)界把創(chuàng)新者也視為當(dāng)今社會(huì)稀缺資源之一，蒙牛公司正是這些“稀缺資源”的集合。作為行業(yè)的領(lǐng)跑者，我們要不斷提升自身自主工藝創(chuàng)新的能力，要把企業(yè)作為工藝管理創(chuàng)新的基礎(chǔ)平臺(tái)和重點(diǎn)，而不是僅僅依靠科研院所和高校。加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)新的重視，建立屬于公司或者自己的無形資產(chǎn)，這才是我們追求的真正目標(biāo)！

創(chuàng)新可以創(chuàng)造效益，創(chuàng)新可以推動(dòng)公司的發(fā)展。隨著蒙牛公司的不斷壯大，公司對(duì)工藝管理創(chuàng)新的要求也越來越高，蒙牛公司肩負(fù)著艱巨的任務(wù)。蒙牛公司的每一位成員，必須嚴(yán)陣以待，迎接明天的挑戰(zhàn)。要做到“技術(shù)引領(lǐng)、技術(shù)推動(dòng)、技術(shù)實(shí)現(xiàn)”，在今后的工作中，我們將持續(xù)地創(chuàng)新，在創(chuàng)新的道路上展翅翱翔！為蒙牛產(chǎn)品保駕護(hù)航，為贏得更多的美譽(yù)和消費(fèi)者的認(rèn)可而不懈努力，勇攀高峰。創(chuàng)新的道路只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)！ 勤奮的蒙牛技術(shù)人，讓我們繼續(xù)努力，保護(hù)蒙牛好品質(zhì)！

（作者單位：內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司）