謝作蓉
益生菌是一種互利共生型的微生物,它在宿主體內(nèi)的成長也會(huì)在一定的程度上保護(hù)宿主的健康與發(fā)展,所以益生菌在社會(huì)上的應(yīng)用非常廣泛,不同種類的益生菌有著不同的功能和作用它們經(jīng)常在醫(yī)學(xué)、食品以及生物學(xué)的領(lǐng)域有著極其重要的作用,而且其在保健食品中的發(fā)展最為迅速因?yàn)樗鼘θ梭w生命健康的發(fā)展好處巨大。
益生菌在人體中的優(yōu)勢研究
人體中的有些微生物在一定的程度上對人體的生命健康的發(fā)展有利,促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收并促進(jìn)新陳代謝等多種功能都是益生菌在人體之中的積極作用。首先部分的益生菌粘附在腸道的上皮細(xì)胞之中促進(jìn)腸道對物質(zhì)的消化和對營養(yǎng)的吸收,缺少這些物質(zhì)就復(fù)發(fā)保證對這些營養(yǎng)物質(zhì)的有效吸收;還有益生菌在人體之中能夠有效的抵抗胃酸和膽鹽對人體的傷害,眾所周知胃酸是一種酸性物質(zhì)在消化系統(tǒng)中可以促進(jìn)物質(zhì)的消化和吸收但同時(shí)這種物質(zhì)有著很強(qiáng)的酸性對人體的傷害也是非常巨大的,而益生菌在體內(nèi)可以抵抗住胃酸和膽鹽對人體內(nèi)部的傷害并使其在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用;除此之外益生菌在人體的腸道等器官和系統(tǒng)之中保護(hù)著人體的健康,幫助并促進(jìn)人體的各種機(jī)能正常的運(yùn)行和發(fā)展同時(shí)能夠有效的排除人體內(nèi)多種殘留的毒素保證人體的生命健康。
益生菌在保健食品中檢驗(yàn)方法研究
人體的生命健康安全是人一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ),而益生菌是生命健康的有效保證,所以保健食品中益生菌的檢驗(yàn)極其重要。
重量之差檢驗(yàn)方法。保健食品之中益生菌是必不可少的物質(zhì)之一,從上述的描述中不難看出這種物質(zhì)在人體之中發(fā)揮的作用不可忽略,它直接關(guān)系到人體的生命健康安全。對于重量之差檢驗(yàn)方法顧名思義就是根據(jù)試驗(yàn)兩次的重量之差檢測出視頻之中含有益生菌的質(zhì)量和濃度,具體的方法首先要將檢驗(yàn)食品烘干后冷卻并稱量其第一次的重量做出相關(guān)的實(shí)驗(yàn)記錄,之后將之置于離心器皿中進(jìn)行離心試驗(yàn)之后倒出上層液體并將剩余的下層液體烘干,將烘干之后的物質(zhì)冷卻并進(jìn)行第二次稱重,最后將兩次稱重的結(jié)果進(jìn)行作差比較就能夠很容易的計(jì)算出保健食品中所含益生菌的濃度和數(shù)量,所以這種重量作差的方法是體外研究方法之中比較容易直接的檢驗(yàn)方法,同時(shí)這種方法的檢測準(zhǔn)確性也比較高,但這也是在操作準(zhǔn)確無誤之后才能夠保證,但是這種方法作為經(jīng)典的檢驗(yàn)方法之一也有著很大的弱點(diǎn)就是其操作過程比較復(fù)雜,步驟比較繁瑣容易出現(xiàn)失誤并且這個(gè)檢驗(yàn)試驗(yàn)進(jìn)行的時(shí)間比較長這樣就會(huì)大量的耗費(fèi)時(shí)間和精力,這個(gè)過程中人也會(huì)產(chǎn)生疲憊的感覺并且更加容易出現(xiàn)失誤造成檢驗(yàn)失敗。
比濁檢驗(yàn)方法。在益生菌檢驗(yàn)之中這種方法是應(yīng)用的比較廣泛的一種,主要原因是它的檢測操作簡單并且準(zhǔn)確度也比較高同時(shí)在檢驗(yàn)的過程中也比較節(jié)省時(shí)間和精力。這種方法主要是要將檢驗(yàn)樣品進(jìn)行稀釋大約十倍之后檢測它在波長為600納米光下的吸收光值,之后再取一組樣品在37攝氏度的溫度下厭氧培育其大約16個(gè)小時(shí)而后再將其置于波長為600納米的光罩之中檢測其吸光值,最后對這兩次的吸光值進(jìn)行作差進(jìn)行相關(guān)的計(jì)算比較就能夠比較容易的計(jì)算出樣品之中益生菌的濃度,雖然這種方法的操作簡單準(zhǔn)確度也比較高,但是在操作過程中的失誤同樣不可忽略。
保健食品益生菌檢驗(yàn)方法的研究進(jìn)展
曾經(jīng)我國的益生菌在保健食品中的檢驗(yàn)方法不但取得了顯著的成效,而且近年來的發(fā)展同樣使得檢驗(yàn)方法有了巨大的突破與進(jìn)展。
厭氧研究檢驗(yàn)方法。眾所周知益生菌都是微生物并且這種微生物大多都在厭氧的環(huán)境下生存繁衍,應(yīng)用亨蓋特厭氧培養(yǎng)技術(shù)可以使這些微生物處于一種無氧的環(huán)境下,而檢驗(yàn)樣品之中需氧生物將會(huì)在無樣的環(huán)境下死亡,剩下的就只有無氧生物此時(shí)對其檢驗(yàn)就能夠很容易的檢測出益生菌在保健食品中的含量,這個(gè)試驗(yàn)需要注意的問題就是檢驗(yàn)的時(shí)間問題,如果檢驗(yàn)時(shí)間過長檢驗(yàn)的結(jié)果就不會(huì)準(zhǔn)確因?yàn)橐嫔鷷?huì)在無氧的環(huán)境下生長并繁衍,所以檢測過程要盡量的減少時(shí)間才能夠確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。
體內(nèi)研究檢驗(yàn)方法。這種檢驗(yàn)方法不是在體外進(jìn)行用培養(yǎng)皿進(jìn)行益生菌的檢驗(yàn)試驗(yàn),而是在體內(nèi)對益生菌進(jìn)行相關(guān)的研究和檢驗(yàn)這也是近年來保健食品中益生菌檢驗(yàn)方法所涉及到的新的領(lǐng)域,因?yàn)榧夹g(shù)的發(fā)展還不算太成熟所以基本上都是對動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)或者是模擬腸道情況進(jìn)行相關(guān)的試驗(yàn),我國科研人員采用小白鼠為研究對象并對其進(jìn)行體內(nèi)研究,通常情況下都是對小白鼠進(jìn)行飼養(yǎng)并檢測其糞便中微生物益生菌的濃度,經(jīng)過幾周的連續(xù)觀察就可以得出相關(guān)的檢驗(yàn)結(jié)論。
保健食品中含有的益生菌是對人體健康和促進(jìn)人體機(jī)能的物質(zhì),其中包含益生菌的濃度和數(shù)量也是保健食品的質(zhì)量的有效保證,它的檢驗(yàn)方法也直接關(guān)系到保健食品的益生菌濃度是否合格,近年來我國對其進(jìn)行檢驗(yàn)的方法已經(jīng)逐漸完善并成熟,在未來保健食品的發(fā)展具有不可估量的作用。
(作者單位:海南省食品檢驗(yàn)檢測中心)