邱國(guó)清

摘 要 福建農(nóng)林大學(xué)選育的菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)經(jīng)省內(nèi)外多年多點(diǎn)鑒定，平均可食鮮莖葉產(chǎn)量達(dá)28.60 t/hm2，比對(duì)照‘寬葉長(zhǎng)果增產(chǎn)13.35%，2012年通過(guò)安徽省新品種鑒定。本研究在分析該品種產(chǎn)量與主要特征特性的基礎(chǔ)上，測(cè)試了其主要營(yíng)養(yǎng)成分，并采用L9（34）正交設(shè)計(jì)，研究了品種、密度、肥料三因素三水平的高產(chǎn)栽培模式。結(jié)果表明：（1）菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)可食鮮莖葉產(chǎn)量高，全生長(zhǎng)期達(dá)172 d，采摘期97.3 d，比‘寬葉長(zhǎng)果長(zhǎng)25 d，經(jīng)濟(jì)性狀好；（2）該品種每100 g鮮莖葉總膳食纖維7.7 g，鈣814 mg，鉀1 500 mg，硒0.1 μg，胡蘿卜素8.9 μg，總氨基酸55.4 mg，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；（3）‘福農(nóng)2號(hào)最適栽培模式為密度9萬(wàn)株/hm2，施氮量185.5 kg/hm2，可食嫩莖葉的產(chǎn)量最高。

關(guān)鍵詞 菜用黃麻 ；‘福農(nóng)2號(hào) ；主要特性 ；營(yíng)養(yǎng)成分 ；高產(chǎn)模式

中圖分類號(hào) S563.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.09.002

Abstract A new vegetable jute 'Funong No.2' which was bred and selected by Fujian Agriculture and Forestry University produced an average yield of 28.60 t/hm2 of tender stems and leaves through years of multi-site tests， 13.35% higher than the control variety Kuanyechangguo， and it has been approved by Crop Variety Approval Committee of Anhui Province in 2012. Based on the analysis of the yield and main characteristics of this variety， the main nutrient components were tested， and a high yield cultivation pattern based on variety， density and fertilizer at three levels was established by using a L9 （34） orthogonal design. The results showed that 'Funong No.2' yielded higher in tender stems and leaves with good economic traits. This variety had a whole growth life of 172 days， and a harvest stage of 97.3 days， with the growth period being 25 days longer than that of the variety Kuanyechangguo. This variety was high in nutritional value， and its fresh tender stem and leaves per 100 g contained 7.7 g total dietary fiber， 814 mg calcium， 1 500 mg potassium， 0.1 g selenium， 8.9 g carotene， and 55.4 mg total amino acid. The variety gave the highest yield of edible tender stems and leaves when planted at a density of 90 000 seedlings/hm2 and dressed with N fertilizer at a rate of 185.5 kg/hm2.

Keywords vegetable jute ； ‘Funong No.2 ； main characteristics ； nutritional quality ； high yielding pattern

菜用黃麻（Corchorus olitorius L.）即長(zhǎng)蒴黃麻，也稱麻葉菜、帝王菜，為椴樹科黃麻屬一年生植物，食用部位為嫩莖葉。在以埃及為中心的近東地區(qū)已有5 000年以上的栽培歷史，是古代菜藥兼用的名貴蔬菜品種，常作為宮廷御膳蔬菜[1-3]，葉片具有通便、凈化血液功效，在醫(yī)療上還可用于治療膀胱炎、排尿不暢、發(fā)燒、淋病、腹水、疼痛、痔瘡和腫瘤等疾病[4-5]。菜用黃麻風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)成分均衡，保健功能價(jià)值高，是一種為人體補(bǔ)鈣、補(bǔ)硒、補(bǔ)鉀的保健蔬菜，也是我國(guó)廣東、廣西和福建地區(qū)民俗傳統(tǒng)的野生蔬菜佳肴[6]，但菜用黃麻為喜溫短日作物，熟期早、對(duì)光反應(yīng)敏感、產(chǎn)量低，僅被作為野生蔬菜食用。

1999年起，自北京蔬菜研究中心錢璐璐從日本引進(jìn)的富含鉀、鈣低鈉鹽的菜用黃麻蔬菜后，我國(guó)就開始開展引進(jìn)、鑒定和選育菜用黃麻新品種等研究[7]。2000年，福建農(nóng)林大學(xué)開展菜用黃麻引種鑒定及系列新品種選育，率先在國(guó)內(nèi)育成高鈣高硒菜用黃麻新品種‘福農(nóng)1號(hào)，于2010年通過(guò)福建省新品種認(rèn)定，成果鑒定達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平[閩教科評(píng)字（2009）51號(hào)][8]。隨后又相繼育成了菜用黃麻福農(nóng)2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)等4個(gè)新品種。近年來(lái)，福建農(nóng)林大學(xué)與莆田市種子管理站合作，開展了不同菜用黃麻新品種的營(yíng)養(yǎng)保健成份測(cè)定和高產(chǎn)栽培正交試驗(yàn)研究，在莆田、福州、漳州等地建立了多個(gè)校企合作科研基地，大面積推廣菜用黃麻新品種，有效緩解了福建省春夏蔬菜淡季部分短缺難題。本文就菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)的特征特性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)定及高產(chǎn)栽培模式的正交試驗(yàn)研究結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 材料

菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)。

1.2 方法

1.2.1 產(chǎn)量及主要特征特性鑒定

根據(jù)多年多點(diǎn)示范試種結(jié)果，分析‘福農(nóng)2號(hào)嫩莖葉產(chǎn)量、生育期及主要特征特性。

1.2.2 主要營(yíng)養(yǎng)成份測(cè)定

主要營(yíng)養(yǎng)成份測(cè)定在福建省食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心完成，測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)分別為：（1）《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》——GB/T5009.5-2003；（2）《食品中胡蘿卜素的測(cè)定》——GB/T5009.83-2003；（3）《蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測(cè)定（熒光法和2，4二硝基苯肼法）》——GB/T5009.86-2003；（4）《食品中磷的測(cè)定》GB/T5009.87-2003；（5）《食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定》——GB/T5009.90-2003；（6）《食品中鉀、鈉的測(cè)定》——GB/T5009.91-2003；（7）《食品中鈣的測(cè)定》——GB/T5009.92-2003；（8）《食品中硒的測(cè)定》——GB/T5009.93-2003；（9）《食品中氨基酸的測(cè)定》——GB/T5009.124-2003；（10）《嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E》——GB/T5413.9-2003。

1.2.3 高產(chǎn)配套栽培模式正交試驗(yàn)[9]

試驗(yàn)在福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院試驗(yàn)基地進(jìn)行。采用L9（3）4正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，進(jìn)行品種、密度、施氮量3因素3水平試驗(yàn)3個(gè)品種分別為A1：‘福農(nóng)2號(hào)；A2：‘福農(nóng)1號(hào)；A3：‘閩引1號(hào)。3種密度B1：6萬(wàn)株/hm2；B2：9萬(wàn)株/hm2；B3：12萬(wàn)株/hm2。3種施氮水平C1：112.5 kg/hm2；C2：187.5 kg/hm2；C3：262.5 kg/hm2。其中基肥均施用過(guò)磷酸鈣225 kg/hm2，氯化鉀225 kg/hm2。

1.2.4 分析方法

采用Microsoft Excel和SPSS系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從中選出最優(yōu)處理組合[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 ‘福農(nóng)2號(hào)多點(diǎn)區(qū)試豐產(chǎn)性與主要特征特性鑒定

2008～2010年，‘福農(nóng)2號(hào)在福建莆田、福州閩侯、福州福清、三明洋中和安徽六安等多年多點(diǎn)試驗(yàn)結(jié)果列于表1。由表1可知，2008～2010年在福建和安徽等7地多點(diǎn)鑒定，可食嫩莖葉平均產(chǎn)量28.60 t/hm2，比對(duì)照寬葉長(zhǎng)果增產(chǎn)13.35%，增產(chǎn)幅度大。2014年，在莆田市涵江區(qū)白沙鎮(zhèn)的菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)中心示范片進(jìn)行鮮莖葉測(cè)產(chǎn)，產(chǎn)量可達(dá)59.36 t/hm2。

經(jīng)綜合多年多點(diǎn)田間試驗(yàn)結(jié)果，‘福農(nóng)2號(hào)莖、葉柄、托葉、花萼、蒴果呈綠色。有腋芽，葉片厚長(zhǎng)，單葉互生，長(zhǎng)卵圓形，葉面積18.6 cm×7.0 cm；葉緣鋸齒，葉基一對(duì)鋸齒尖延長(zhǎng)成須狀。該品種生長(zhǎng)勢(shì)好，群體整齊。采摘后株高約160 cm左右，分枝數(shù)15～20個(gè)，基部莖粗1.30 cm，全生長(zhǎng)期達(dá)172 d，采摘期97.3 d，比寬葉長(zhǎng)果長(zhǎng)25 d，平均9.4 d可采摘1次。

2.2 ‘福農(nóng)2號(hào)營(yíng)養(yǎng)成份及與其它蔬菜比較

福建省食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)‘福農(nóng)2號(hào)可食嫩莖葉營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)結(jié)果表明（表2），‘福農(nóng)2號(hào)每100 g鮮莖總膳食纖維7.7 g，鈣814 mg，鉀1 500 mg，硒0.1 μg，胡蘿卜素8.9 μg，總氨基酸55.4 mg。明顯優(yōu)于菠菜、芥菜、空心菜、甘藍(lán)、芹菜（白莖）、胡蘿卜（紅）等葉菜類營(yíng)養(yǎng)成份[11-12]，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其中微量元素活性鈣是蘆筍的81.4倍，磷是胡蘿卜的3.7倍，鉀是芹菜的9.7倍，鐵含量是其他蔬菜的10倍以上，硒含量達(dá)富硒標(biāo)準(zhǔn)。此外，該品種富含蛋白質(zhì)，每100 g含有蛋白質(zhì)7.5 g，高于其它蔬菜1.79～4.9倍，是牛乳、酸奶、母乳的2～3倍。尤其是硒、鉀、鈣微量元素甚至還高于肉類和海鮮類產(chǎn)品，為高營(yíng)養(yǎng)保鍵價(jià)值的蔬菜，可有效緩解福建省春夏蔬菜季節(jié)性短缺的難題。

2.3 菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)高產(chǎn)栽培模式

對(duì)菜用黃麻‘福農(nóng)1號(hào)、‘福農(nóng)2號(hào)和‘閩引1號(hào)進(jìn)行品種、密度和施肥量三因素三水平L9（3）4正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)，結(jié)果見表3、4。從表3可知，27種配比試驗(yàn)處理中，在鈣、磷等基肥施用量一致情況下，‘福農(nóng)2號(hào)在A1B2C3試驗(yàn)組合中產(chǎn)量最高，即在種植密度9萬(wàn)株/hm2，施氮量112.5 kg/hm2下，可食鮮莖葉產(chǎn)量最高，達(dá)21.18 t/hm2；而‘福農(nóng)1號(hào)最佳組合為A2B2C3，即最適合的最佳密度為12萬(wàn)株/hm2，施氮量為187.5 kg/hm2，產(chǎn)量可達(dá)24.29 t/hm2。由此可知，不同品種在栽培上應(yīng)采用不同的密度和施肥量，方能確保高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的結(jié)合，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

3 討論

3.1 菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)產(chǎn)量與特征特性

菜用黃麻是一種高鈣高硒和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綠色、環(huán)保型的藥食兩用型優(yōu)質(zhì)保健蔬菜[14]。傳統(tǒng)的地方品種抗性差、生育期短、產(chǎn)量低，且品質(zhì)差，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益低。通過(guò)改良的新品種‘福農(nóng)2號(hào) 全生長(zhǎng)期達(dá)172 d，比對(duì)照寬葉長(zhǎng)果長(zhǎng)約25 d左右，采摘期長(zhǎng)，可多采摘2～3次，嫰莖葉產(chǎn)量可達(dá)28.60 t/hm2，具有產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，其大面積推廣應(yīng)用，對(duì)調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，提高人民健康水平具有重要意義。

3.2 菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)的營(yíng)養(yǎng)成分分析

菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)鮮莖葉每公斤含總膳食纖維7.7 g，鈣814 mg，鉀1 500 mg，胡蘿卜素8.9 μg，總氨基酸55.4 mg，明顯優(yōu)于一般野菜，且高于常食蔬菜，營(yíng)養(yǎng)成份豐富[15]。Mikail Akbulut等[16]對(duì)5種南非深綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析，認(rèn)為食用菜用黃麻可有效的預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。硒是生命有機(jī)體的必需微量元素，能夠促進(jìn)人體內(nèi)的免疫蛋白和抗體的產(chǎn)生[17]。菜用黃麻對(duì)土壤中的硒具有吸收富集作用，并合成人體可利用的蛋白硒[18]?！＾r(nóng)2號(hào) 鮮莖葉硒含量達(dá)0.1 mg/kg，達(dá)到了富硒果蔬的標(biāo)準(zhǔn)（硒含量≥0.01 μg/g）[19]，在打造營(yíng)養(yǎng)保鍵和高硒農(nóng)產(chǎn)品上具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。鑒于菜用黃麻具有高鈣高硒、高膳食纖維、高氨基酸以及高維生素等特性，有關(guān)其葉蛋白[20]、色素提取[21-22]，籽油的利用綜合開發(fā)[23]，以及帝皇養(yǎng)生麻茶[24]、高鈣高硒高鉀咀嚼片[25]、健力酵素[26]、顆粒沖劑[27]等功能新產(chǎn)品深加工新產(chǎn)品研發(fā)已備受關(guān)注。

3.3 菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)的高產(chǎn)栽培生產(chǎn)模式

菜用黃麻是一種新型蔬菜品種，與傳統(tǒng)地方品種不同，探尋適宜的高效配套栽培模式對(duì)其生產(chǎn)推廣具有重要意義[28]。本研究表明，不同品種、種植密度和氮肥施用量對(duì)嫩莖葉的產(chǎn)量存在顯著性差異。蔡來(lái)龍等認(rèn)為，品種、密度、留樁高度等對(duì)菜用黃麻嫩葉產(chǎn)量與留種產(chǎn)量具有不同的影響，且第一次采摘的留樁高度是影響嫩莖葉和種子產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。因而，栽培上應(yīng)根據(jù)不同生產(chǎn)目的，合理安排相應(yīng)的技術(shù)措施，確保菜用黃麻的產(chǎn)量與品質(zhì)[29]。菜用黃麻在大田生產(chǎn)中對(duì)肥料的需要量大，宜以氮肥為主，配合一定的磷鉀肥。尤其在每個(gè)采收期視苗情和土壤肥力狀況酌情施肥，一般每公頃施尿素150 kg 或復(fù)合肥225 kg，并保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)側(cè)芽早生快發(fā)。在苗高80 cm 時(shí)，開始第1 次主莖采摘嫩莖葉，采收幼莖葉15 cm左右；當(dāng)側(cè)芽長(zhǎng)至20 cm 時(shí)，進(jìn)行第2 次采摘，每隔10～15 d 采摘1次。此外，菜用黃麻適宜栽培區(qū)域廣，應(yīng)根據(jù)各地的氣候條件適時(shí)播種，以提高菜用黃麻‘福農(nóng)2號(hào)產(chǎn)量和質(zhì)量。

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