李紅珠

藏紅花是珍貴香料、染料和名貴藥材，之所以珍貴與其來(lái)源有關(guān)，使用部位僅僅是花朵的雌蕊柱頭，因?yàn)橄∩偎钥少F。撇開(kāi)其食用和醫(yī)藥功用不談，盛開(kāi)在高原惡劣環(huán)境下美麗的花朵足以令任何見(jiàn)到她的人駐足贊嘆。前蘇聯(lián)詩(shī)人葉賽寧贊美道“番紅花的國(guó)度里暮色蒼茫，田野上浮動(dòng)著玫瑰的暗香”。

藏紅花也叫番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，大約要15 000朵藏紅花才能收集到100克的雌蕊柱頭，因?yàn)槊恳欢洳丶t花也只有3個(gè)柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成采摘，才能避免花朵枯萎而失去實(shí)用價(jià)值，采收后必須干燥脫水后才能分級(jí)出售。因?yàn)椴丶t花來(lái)源有限，所以?xún)r(jià)比黃金，被西班牙人稱(chēng)為“紅色金子”，雖然價(jià)格不菲，但優(yōu)質(zhì)的藏紅花只要使用極少的量即可產(chǎn)生作用。

歷史悠久的珍貴香料

希臘神話中，天神因?yàn)橥閱螒傺怀啥僮詺⒌那嗄昕肆_卡斯，就把他變成藏紅花。在希臘和羅馬，藏紅花作為香料撒在會(huì)堂、宮廷、劇場(chǎng)和浴室。藏紅花在地中海地區(qū)和東方菜肴中，在阿拉伯、印度、英國(guó)、斯堪的那維亞和巴爾干的面包中作調(diào)色和調(diào)味料。法式飲食中就常用藏紅花作香料，如濃味燉魚(yú)和西班牙肉菜飯等。做魚(yú)蝦類(lèi)菜肴時(shí)，選擇顏色淡點(diǎn)的蝦仁、鮮貝等相配，這樣會(huì)更好著色。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等。藏紅花不宜使用太多量，用黃油或油烹制時(shí)，溫度不宜過(guò)高。著名的旅游勝地希臘小島圣托里尼出土的古壁畫(huà)上能看到早期食用藏紅花的記載，婀娜多姿的女子采摘藏紅花紅色的纖細(xì)花蕊用作食物。

藏紅花淡雅的芳香、亮麗的顏色可以提高人們的食欲，食品加入藏紅花可使其色、香、味俱增，長(zhǎng)期食用能改善腸胃消化不良的現(xiàn)象。在歐洲，家家戶戶食用藏紅花，這也是歐洲女性健康美麗的重要原因之一。藏紅花摻入面粉制成食品，不僅顏色好看，而且美味可口。在西班牙等國(guó)被譽(yù)為“佐料皇后”“廚房瑰寶”?，F(xiàn)今，歐美人士喜歡用藏紅花作主食和菜肴的調(diào)味品。燒煮大米或糯米粥時(shí)放進(jìn)幾棵藏紅花，不僅色澤嫩黃、粥味清香、誘人食欲，而且能幫助消化、提神醒腦。

來(lái)自西域的名貴藥材

伊朗是現(xiàn)今世界最大的藏紅花出產(chǎn)地，占世界產(chǎn)量一半以上。中國(guó)的藏紅花最早由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入，在西藏等地均有種植。藏紅花稱(chēng)為西紅花，就是由于其產(chǎn)地的淵源。最初主要是西域種植這種花，到明朝時(shí)傳到中國(guó)的西藏，因此有西紅花和藏紅花兩個(gè)名稱(chēng)。它藥效奇特，尤其以活血養(yǎng)血而聞名世界。藏紅花氣味特殊，略帶刺激性，味道微苦，以身長(zhǎng)、色澤紫紅、滋潤(rùn)有光澤、黃色花柱少、味辛涼者為佳。研究顯示，藏紅花含胡蘿卜素類(lèi)化合物，其中主要為番紅花苷、番紅花酸二甲酯，番紅花苦苷及揮發(fā)油，油中主要為番紅花醛等。

藏紅花是馳名中外的“藏藥”，后來(lái)被中醫(yī)藥典籍收錄，尤其以活血養(yǎng)血而聞名天下?！侗静菥V目》記載藏紅花能“活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。中醫(yī)理論認(rèn)為，藏紅花味甘性平，能活血化瘀、散郁開(kāi)結(jié)、止痛，用于治療憂思郁結(jié)、胸膈痞悶、吐血、傷寒發(fā)狂、婦女經(jīng)閉、血滯月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后惡露不盡、瘀血作痛、麻疹、跌打損傷等。國(guó)外用作鎮(zhèn)靜、驅(qū)風(fēng)劑，長(zhǎng)期服用可提高人體的免疫力?，F(xiàn)代藥理研究證明，它對(duì)改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種苷類(lèi)成分，可明顯增加大冠狀動(dòng)脈的血流量，被中外醫(yī)學(xué)界廣泛應(yīng)用以預(yù)防和治療腦血栓、脈管炎、心肌梗死、血虧體虛、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后瘀血、周身疼痛、跌打損傷、神經(jīng)衰弱、驚悸癲狂等病。

活血美容的紅色黃金

藏紅花主要功效是活血祛瘀、涼血解毒、解郁安神。對(duì)很多女性朋友由于血瘀導(dǎo)致的痛經(jīng)、經(jīng)閉、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后惡露不凈等癥，有很好的療效。女同胞們服用藏紅花后氣血調(diào)和了，自然就容顏靚麗?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌最主要就是補(bǔ)血養(yǎng)血，很多女性的常見(jiàn)病，大都是由于內(nèi)分泌失調(diào)所引起的。因此，改善這些病癥，要從調(diào)節(jié)內(nèi)分泌入手，令氣血通暢，促進(jìn)血液循環(huán)，由內(nèi)而外地全面調(diào)理。然而，凡事有利有弊，正因?yàn)樗钛龉π?qiáng)，因此，懷孕或者備孕的女性禁止服用。

不僅如此，藏紅花的解郁安神效果也不錯(cuò)，心情不好的女同胞們喝藏紅花茶可以心情舒暢。元代忽思慧的飲食養(yǎng)生專(zhuān)著《飲膳正要》里記載藏紅花：“主心憂郁積，氣悶不散，久食令人心喜”?！侗静菡x》記載：“西藏紅花，降逆順氣，開(kāi)結(jié)消瘀，仍與川紅花相近，而力量雄峻過(guò)之。今人僅以為活血行滯之用，殊未足盡其功用?！痹晒刨F族家庭經(jīng)常會(huì)雇傭很多廚子，主要任務(wù)就是負(fù)責(zé)烹飪?nèi)A麗的飲食，他們也把藏紅花做成顏色富貴喜慶的金黃色藏紅花米飯，很受歡迎。除了活血化瘀、解郁安神之外，還可以用藏紅花做高級(jí)藥膳料理，因此被印度婦女稱(chēng)為“讓女人美麗的花”。

藏紅花茶，來(lái)自天堂的味道

現(xiàn)代女性較以往承受更大的工作和生活壓力，使身體的防御能力下降，內(nèi)分泌失調(diào)，心情煩悶，嚴(yán)重時(shí)會(huì)因血液淤滯、色素沉淀，導(dǎo)致肌膚因缺氧而失去自然光澤，肌膚表面出現(xiàn)色素沉淀的斑點(diǎn)。飲藏紅花茶可最大限度地發(fā)揮其養(yǎng)血活血、增加血氧供給的功效，明顯改善血液微循環(huán)，使體內(nèi)細(xì)胞充滿活力，外表自然流露彈性肌膚、盡顯細(xì)膩光澤。

用藏紅花泡茶，每天用0.1～0.5克，長(zhǎng)期飲用，可起到養(yǎng)顏美膚、調(diào)神靜氣、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。藏紅花的最好用法是泡茶喝，最好單獨(dú)泡水喝，不必搭配其他花草茶。以一茶匙曬干的藏紅花加一杯開(kāi)水的量沖泡，待涼后濾去殘?jiān)?，加入蜂蜜調(diào)味即可。用藏紅花泡出來(lái)的茶的顏色被伊朗人譽(yù)為“帝王之色”，藏紅花茶的味道被阿拉伯人稱(chēng)為“來(lái)自天堂的味道”。一些女同胞們經(jīng)常手腳冰涼、睡眠質(zhì)量差、愛(ài)掉頭發(fā)等小毛病，都是氣血不足的表現(xiàn)，喝藏紅花茶也會(huì)有所改善。母親節(jié)到了，請(qǐng)給勤勞的媽媽買(mǎi)點(diǎn)藏紅花吧。