◎文/六神磊磊

讀書(shū)改變了我的胃口

◎文/六神磊磊

一

小時(shí)候，我最討厭吃白煮雞蛋，覺(jué)得難以下咽，簡(jiǎn)直會(huì)噎死人。但是，我媽總要每天早上往我書(shū)包里塞一顆，結(jié)果不是被我偷偷丟掉，就是在書(shū)包里放兩三天，擠得稀碎。

后來(lái)，一本暢銷小說(shuō)忽然改變了我的胃口，它就是《追風(fēng)箏的人》。

那只是一段很簡(jiǎn)單的情節(jié)：主人公和父親去野餐，他們坐在藍(lán)藍(lán)的湖邊，吹著風(fēng)，聊著天，吃著夾腌黃瓜和肉丸的馕餅，還有水煮蛋。

不知道為什么，在讀到這一段的時(shí)候，我想象著主人公對(duì)著湖水，手里拿著一顆煮雞蛋，一邊吃一邊聊天的情景，忽然覺(jué)得很饞。

有時(shí)候，你會(huì)在一瞬間明白一種食物的好處。一顆剝好的蛋，白嫩、圓凈，一口咬下去，它會(huì)微微抗拒你的牙齒，然后就破了，綻出溏心，這種食物不是很棒嗎？

慢慢地，我愛(ài)吃白煮蛋了。我喜歡把它小心剝凈，投入紅湯的餛飩里，或是清湯的面條里，把它輕輕夾破，讓湯汁浸潤(rùn)蛋黃。

一邊吃著蛋，一邊看電視新聞，真是身心愉悅，有一種身體和思想雙雙進(jìn)補(bǔ)的感覺(jué)。

二

除了討厭吃雞蛋，我還不喜歡吃豬肝。

過(guò)去，每當(dāng)有豬肝端到面前，我都會(huì)自動(dòng)彈開(kāi)一尺遠(yuǎn)：這種東西也能當(dāng)作食物嗎？奇怪的質(zhì)地，讓人不舒服的顆粒感，我就算再缺血，也絕不用這個(gè)東西補(bǔ)血。

居然也是一本小說(shuō)改變了我，你大概猜到了，是《許三觀賣血記》。

在小說(shuō)里，人們每次賣了血，捏著幾十元鈔票、兩腿打著哆嗦出來(lái)時(shí)，總要找家飯店，點(diǎn)上一盤炒豬肝和二兩黃酒，黃酒一定要溫一溫。他們認(rèn)為，吃著喝著，身體就會(huì)恢復(fù)，日子就會(huì)變美好，生活就會(huì)有盼頭。

而且，這一盤炒豬肝必須是這樣加工的：

“豬肝先是切成片……放上一些鹽；放上生粉，生粉讓豬肝鮮嫩；再放上半盅黃酒，黃酒讓豬肝有酒香；再放上切好的蔥絲。等鍋里的油一冒煙，把豬肝倒進(jìn)油鍋，炒一下，炒兩下，炒三下……”

裝盤后，先不忙吃，先斟上二兩黃酒。黃酒從喉嚨里下去時(shí)熱乎乎的，像是用熱毛巾洗臉一樣，先把腸子洗干凈了，然后再拿起一雙筷子，夾一片豬肝放進(jìn)嘴里……

這本書(shū)讓我恍然大悟：原來(lái)炒豬肝是一種可以把人從死亡邊緣拉回來(lái)的美食，是讓灰暗的生活變得有滋味的東西。原來(lái)以前是我不懂它，不能領(lǐng)略它的好。就這樣，我開(kāi)始好上了爆炒豬肝這一口。

三

讀書(shū)，還會(huì)讓普通的菜變得美味很多。

《紅樓夢(mèng)》里的“酸筍雞皮湯”，《西游記》里的“醋澆白煮蘿卜”“嫩焯黃花菜”，《水滸傳》里的“三分加辣點(diǎn)紅白魚(yú)湯”，說(shuō)白了都是街邊小店能做的東西，但書(shū)上美美地寫過(guò)了，你吃起來(lái)總會(huì)覺(jué)得更鮮美一些。

后來(lái)，我來(lái)到重慶工作。要說(shuō)這里什么食物最給我驚喜，不是火鍋、小面，而是一種蔬菜——莼菜。

在一本有趣的書(shū)《世說(shuō)新語(yǔ)》里，駙馬王濟(jì)曾經(jīng)驕傲地問(wèn)大才子陸機(jī)：“江南有什么東西，可以和我這兒的羊酪相比？”陸機(jī)淡淡地回答了幾個(gè)字：“千里莼羹。”

以前無(wú)數(shù)次想象過(guò)莼菜的樣子，等見(jiàn)面才知道，原來(lái)它這么翠綠嬌小，一根只有幾厘米長(zhǎng)，可以瞬間帶著肥厚的果膠滑進(jìn)你的喉嚨。

莼菜又是那么嬌氣，像是豌豆上的公主，只在最清潔的水體里才可以生長(zhǎng)。來(lái)吧，來(lái)吧，小公主，你生長(zhǎng)在最清潔的水體?？刹还苣阍趺疵利悾裉於家M(jìn)入我的胃里。