“姐妹蔬菜”大比拼
2016-05-04 05:38:59
特別文摘 2016年7期
有很多蔬菜外形像，口味像，但哪種更營(yíng)養(yǎng)呢？
大白菜比娃娃菜性價(jià)比高。它們同屬十字花科，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量超過(guò)90%，最適合冬天食用。
西藍(lán)花比菜花抗癌作用更勝一籌。最突出的是西藍(lán)花的胡蘿卜素和維生素A含量均是菜花的200多倍。同時(shí)，西藍(lán)花中類(lèi)黃酮和異硫氰酸鹽也遠(yuǎn)超菜花。
莜麥菜比萵筍營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)。從“血緣”上看萵筍和莜麥菜都屬于菊科萵苣屬。同萵筍相比，莜麥菜的胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高2倍，硒含量高1.8倍。
紅色和黃色柿子椒統(tǒng)稱(chēng)彩椒，紅柿子椒維生素C含量突出，約130毫克/100克，胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高。在膳食纖維含量方面，半個(gè)紅柿子椒含1.7克，半個(gè)黃柿子椒只有0.8克。
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