雖然一年四季都有萵筍吃，但萵筍是春季的時令蔬菜。萵筍中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種維生素以及纖維素，春季吃萵筍可謂好處多多。

降血糖

萵筍當(dāng)中的碳水化合物的含量并不高，但是無機(jī)鹽跟維生素的含量卻比較豐富，除此以外還含有比較多的葉酸，而這是胰島素的激活劑，因此糖尿病人不妨多吃一些萵筍，可以有效改善糖的代謝。

降血脂

在萵筍當(dāng)中含有鉀元素，而這種元素可以幫助動脈更加暢通，還可以防止膽固醇堆積，除此以外，萵筍當(dāng)中還含有萵筍素、蘋果酸、琥珀酸以及甘露醇等等，可見萵筍的漿液也有著極其豐富的營養(yǎng)價值，可以幫助改善腸胃的蠕動、增加消化能力，可以有效達(dá)到降血脂的效果，而且有研究顯示，經(jīng)常吃萵筍還可以達(dá)到消除緊張、改善睡眠的效果。

（摘自《羊城晚報》）