文/劉雅丹

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談?wù)劽绹?guó)漁文化（連載二）

文/劉雅丹

吃魚(yú)文化

說(shuō)完了賣(mài)魚(yú)，當(dāng)然要說(shuō)吃魚(yú)。西亞圖有許多特色水產(chǎn)品餐廳，我首先要介紹的是這家印地安三文魚(yú)館，餐廳位于西雅圖美麗的聯(lián)合湖畔，歷史悠久，經(jīng)久不衰。實(shí)際上并不是說(shuō)他們的炸三文魚(yú)和薯?xiàng)l很好吃，而是品嘗美味的同時(shí)，享受著餐館的人文環(huán)境。餐館內(nèi)外到處都是和打魚(yú)有關(guān)的圖騰藝術(shù)品，圖像，雕塑等等，把印地安人漁獵時(shí)期的歷史和文化表現(xiàn)得淋漓盡致。在這家餐廳吃飯，讓我萌生了要寫(xiě)美國(guó)漁文化的念頭。美國(guó)文化歷史不悠久，可他們卻處處表現(xiàn)歷史，不管是自己的還是別人的。

除了這家餐廳，還有許多餐廳是以魚(yú)為特色的，這里免不了我們中國(guó)人開(kāi)的海鮮餐廳，在李小龍武館舊址和唐人街開(kāi)的幾家海鮮餐廳就很好。

對(duì)于居留到美國(guó)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，喜歡海鮮當(dāng)然可以到餐廳大飽口福，但如果天天想吃海鮮，餐廳可是百姓不能經(jīng)常消費(fèi)的。實(shí)際上，現(xiàn)代的生活節(jié)奏緊張，自然有一些相應(yīng)的產(chǎn)品隨著現(xiàn)代生活的變化而變化，使生活變得非常簡(jiǎn)單。我在租用的美國(guó)民居生活，他們用的是電磁爐和烤箱，沒(méi)有我們炒菜的鍋，曾為做魚(yú)發(fā)愁，可我的朋友告訴我，買(mǎi)來(lái)的水產(chǎn)品有些是可以開(kāi)袋即食的，有許多只要上面灑點(diǎn)佐料，放進(jìn)烤箱一烤，青菜開(kāi)水燙一下，中國(guó)的比較講究，在上面再淋點(diǎn)熱油，就可以成為色香俱全的美味海鮮大餐。

休閑漁業(yè)文化

有了這么豐富的資源，享受海鮮，自然是美國(guó)人的優(yōu)勢(shì)。而吃喝玩樂(lè)是分不開(kāi)的，美國(guó)豐富的海洋資源為美國(guó)人提供了美味海鮮，也提供了休閑垂釣的享受。和澳大利亞、加拿大等漁業(yè)捕撈發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，美國(guó)漁業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重每年在增長(zhǎng)，而休閑娛樂(lè)性垂釣業(yè)與美國(guó)商業(yè)性捕魚(yú)業(yè)的比例也每年在增長(zhǎng)。

據(jù)美國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)介紹，休閑漁業(yè)在美國(guó)是與經(jīng)濟(jì)和文明密切相關(guān)的重要活動(dòng)。據(jù)美國(guó)漁獵局（2011年）估計(jì)，全美國(guó)有3300萬(wàn)垂釣者，共計(jì)捕撈天數(shù)超過(guò)5萬(wàn)天，在零售業(yè)產(chǎn)生超過(guò)$460億美元的銷(xiāo)售額。創(chuàng)造了約1150億美元的經(jīng)濟(jì)影響，同時(shí)創(chuàng)造了超過(guò)80萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。在2012年，估計(jì)有1200萬(wàn)人海洋垂釣者，垂釣人次約8500次，消費(fèi)金額近420億美元。創(chuàng)造了820億美元的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和產(chǎn)生50萬(wàn)名員工就業(yè)機(jī)會(huì)（2012年）。雖然淡水垂釣者居多，但海洋垂釣者產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)影響相對(duì)更大，海釣需要更多和更昂貴的裝備和船只。

美國(guó)休閑漁業(yè)的發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，早在19世紀(jì)初，美國(guó)大西洋沿岸地區(qū)出現(xiàn)了垂釣俱樂(lè)部為主的、有別于商業(yè)漁業(yè)行為的垂釣組織，以會(huì)員和家庭的形式在湖泊、河流或近海海域中開(kāi)展的放松身心、休閑度假的娛樂(lè)垂釣活動(dòng)。20世紀(jì)初，美國(guó)休閑漁業(yè)的形式單一，主要是一些當(dāng)?shù)氐拇贯瀽?ài)好者或垂釣俱樂(lè)部組織的娛樂(lè)活動(dòng)。到了50年代隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民的生活富裕，勞動(dòng)周時(shí)縮短，休閑時(shí)間延長(zhǎng)，而且一般在休假日不會(huì)在家里，而是在外出旅游或到郊外度假成為熱潮。用于休閑娛樂(lè)目的的私家船艇大量涌現(xiàn)，為美國(guó)休閑漁業(yè)的高速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

休閑漁業(yè)是美國(guó)人喜愛(ài)的一種戶(hù)外娛樂(lè)，是以垂釣捕魚(yú)為樂(lè)趣，而不是以商業(yè)捕魚(yú)收入或捕魚(yú)為生而存在的。垂釣通常是通過(guò)餌鉤、魚(yú)餌和魚(yú)竿、卷軸和釣線(xiàn)等工具進(jìn)行釣魚(yú)。還有一些不是以垂釣形式，而是用長(zhǎng)矛、網(wǎng)或弓和箭進(jìn)行的。除了有鰭魚(yú)類(lèi)之外，休閑漁民還會(huì)用網(wǎng)或陷阱捕捉甲殼類(lèi)動(dòng)物，通過(guò)手，耙捕捉軟體動(dòng)物或用鏟、矛或者網(wǎng)等來(lái)誘捕青蛙。

美國(guó)人喜歡在海洋、江河、湖泊和水庫(kù)等自然水域垂釣，其喜愛(ài)程度甚至超過(guò)了高爾夫球和網(wǎng)球的喜愛(ài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，參與這兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)人數(shù)分別為2310萬(wàn)和1150萬(wàn)，而垂釣人為3407萬(wàn)（2013年），接近這兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)參與人數(shù)之和，也就是說(shuō)美國(guó)16%的成年人愿意把錢(qián)花在釣魚(yú)上面。

休閑漁業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了美國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因?yàn)槌龊４贯炐枰Ц杜c旅游相關(guān)的消費(fèi)，如小到用于購(gòu)買(mǎi)釣具、餌料，大到用于購(gòu)買(mǎi)或租用車(chē)船等釣魚(yú)必需品，還有用于辦理釣魚(yú)執(zhí)照、許可證和其他相關(guān)的手續(xù)費(fèi)。

與休閑漁業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)是多方面的，作為美國(guó)休閑漁業(yè)協(xié)會(huì)成員就有600多個(gè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)組織，包括一些游釣代理機(jī)構(gòu)、傳媒集團(tuán)及釣客組織。休閑漁業(yè)支持著全國(guó)近2400個(gè)漁具批發(fā)商、6000多個(gè)漁具店和3800個(gè)運(yùn)動(dòng)器材店。除了這些，休閑漁業(yè)所提供的106.8萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)并不只是在休閑漁業(yè)器材店的工作，也包括了游釣區(qū)的健康診所雇員和通訊人員等。

實(shí)際上，休閑漁業(yè)對(duì)美國(guó)的最大貢獻(xiàn)就是美國(guó)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)面貌的改變。由于休閑漁業(yè)的地點(diǎn)一般在經(jīng)濟(jì)比較落后、就業(yè)機(jī)會(huì)比較缺乏的鄉(xiāng)下地區(qū)。美國(guó)的許多地區(qū)經(jīng)濟(jì)依賴(lài)于休閑漁業(yè)。如在紐約州的卡茨基爾山脈和密西西比州北部，每當(dāng)春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，鱒魚(yú)的釣客成群結(jié)隊(duì)地涌進(jìn)山間，伴隨潺潺的小溪流水，悠閑自在地拋釣垂釣，享受人間難得的清靜。他們一般在靠近水域的海灘或岸邊釣魚(yú)，或涉水在淺水水域，或是在游釣船、皮艇或有皮竹排上進(jìn)行垂釣。來(lái)垂釣的休閑漁民的大部分把捕來(lái)的魚(yú)作為他們?cè)谕饴糜蔚氖澄?，而?dāng)?shù)剞r(nóng)村的垂釣漁民則是把釣來(lái)的魚(yú)作為家庭的飲食重要組成部分，他們隨時(shí)能夠在海上和溪里捕獲到一些魚(yú)。

在美國(guó)，休閑漁業(yè)是州和聯(lián)邦共同管理的。美國(guó)漁獵局管理淡水和近岸（ 沿海5公里內(nèi)的）的漁業(yè) 。這些機(jī)構(gòu)制定并實(shí)施了有關(guān)捕撈日期和時(shí)間、漁具、魚(yú)的規(guī)格和數(shù)量和捕撈限額等規(guī)定。國(guó)家海洋漁業(yè)局管理各州管理范圍以外的海洋漁業(yè)，并管理由美國(guó)聯(lián)邦政府列出的受到威脅或?yàn)l危的海洋生物資源。美國(guó)漁獵局管理一些美國(guó)聯(lián)邦政府列出的淡水物種。如阿拉巴馬州和海灣地區(qū)的白色短鼻鱘魚(yú)、亞利桑那鱒，公牛鱒和吉拉鱒、綠背鱒、秀麗紅肋魚(yú)歲、克氏鱒和黑鮑或者白鮑魚(yú)都屬于瀕危需要人工繁殖的品種。一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的品種，包括大馬哈魚(yú)、大鱗大馬哈魚(yú)、銀大馬哈魚(yú)、大目大馬哈魚(yú)；虹鱒（溯河產(chǎn)卵的虹鱒魚(yú)）、金鱒和太平洋細(xì)齒鮭等也被列為受威脅或?yàn)l臨滅絕的品種。

為了保護(hù)海洋資源，根據(jù)美國(guó)聯(lián)邦政府和州政府規(guī)定，在公共水域垂釣的人，每年都要向政府漁業(yè)管理部門(mén)申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)釣魚(yú)許可證，其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)各州都有不同的規(guī)定，如得克薩斯州居民辦理海釣只要20美元，再加3美元可買(mǎi)個(gè)淡、海釣通用證，有了證件，在江河湖泊等公共水域都可以免費(fèi)垂釣。而且通常價(jià)格與證件有效期長(zhǎng)短成正比，如一個(gè)一次用的海釣證，可到漁具店花7美元即可。垂釣者辦釣魚(yú)證所繳納的錢(qián)主要用于漁區(qū)建設(shè)和資源保護(hù)。

垂釣者辦理了釣魚(yú)許可證，并不是說(shuō)他們可以隨心所欲地垂釣。關(guān)于休閑垂釣，聯(lián)邦及各州政府也有許多法律法規(guī)，如釣魚(yú)的區(qū)域、品種、規(guī)格、數(shù)量、季節(jié)等等。如得克薩斯州規(guī)定可垂釣的魚(yú)類(lèi)包括海鱸魚(yú)、大海鰱、槍魚(yú)等在內(nèi)的24種魚(yú)類(lèi)，而且釣槍魚(yú)只以垂釣白槍魚(yú)（Makaira albida）和藍(lán)槍魚(yú)（M.mazara）兩種。據(jù)介紹，全美游釣上來(lái)的一半多魚(yú)獲，釣魚(yú)者按保護(hù)資源的相關(guān)規(guī)定，又放歸大海。 這些魚(yú)釣上來(lái)后經(jīng)過(guò)測(cè)量長(zhǎng)度，部分需要帶上特有的標(biāo)簽，例如，超過(guò)80英寸長(zhǎng)的大海鰱（Megalops cyprinoides）就要在魚(yú)的尾部拴上標(biāo)簽有當(dāng)天日期的標(biāo)簽，直到達(dá)目的地才能取下。此措施旨在保護(hù)特定的魚(yú)類(lèi)，防止過(guò)度捕殺。有些在美國(guó)受法律保護(hù)的魚(yú)種，法律條文規(guī)定不準(zhǔn)釣，若釣上了必須放生，如噬人鯊（Carcharodon carcharias）。 在私人養(yǎng)殖場(chǎng)垂釣雖不受政府規(guī)定的限制，但收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要高得多。

觀賞魚(yú)文化

由于海洋資源豐富，美國(guó)水產(chǎn)消費(fèi)不需依賴(lài)養(yǎng)殖，因此，養(yǎng)殖業(yè)并不不發(fā)達(dá)。然而，觀賞魚(yú)的養(yǎng)殖卻是養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。美國(guó)約有10% 的人口飼養(yǎng)觀賞魚(yú)，估計(jì)約1000 萬(wàn)人，其中40% 的水族愛(ài)好者擁有數(shù)個(gè)水族箱。

既然有這么多的美國(guó)人喜歡養(yǎng)殖觀賞魚(yú)，美國(guó)也就成為全球最大觀賞魚(yú)市場(chǎng)，其進(jìn)口情況與其經(jīng)濟(jì)形勢(shì)密切相關(guān)。美國(guó)進(jìn)口的觀賞魚(yú)幾乎80% 來(lái)自于亞洲，新加坡、泰國(guó)和印度尼西亞是其主要出口國(guó)。南美洲是其第二大出口地區(qū)，其中以巴西和秘魯為主。歐洲只占很少的一部分。主要進(jìn)口種類(lèi)是淡水魚(yú)種，其中孔雀魚(yú)及霓虹燈占該市場(chǎng)40%，其余受歡迎的魚(yú)種包括摩莉molly、紅劍swordtail、七彩神仙discus、神仙魚(yú)angelfish、非洲慈鯛African cichlid、斑馬魚(yú)zebra danio 及滿(mǎn)魚(yú)platy。主要供應(yīng)國(guó)包括新加坡、泰國(guó)、菲律賓、馬來(lái)西亞及巴西。淡水魚(yú)類(lèi)占美國(guó)整個(gè)進(jìn)口量的95% 和進(jìn)口額的80%。其它5% 和20% 分別是海水觀賞魚(yú)和無(wú)脊椎動(dòng)物。多數(shù)觀賞魚(yú)進(jìn)口到重要核心——佛羅里達(dá)的邁阿密。

美國(guó)同時(shí)也是重要的觀賞魚(yú)出口國(guó)，但總出口額抵不過(guò)進(jìn)口額。美國(guó)出口觀賞魚(yú)到很多國(guó)家和地區(qū)，包括日本、加拿大、墨西哥和中國(guó)臺(tái)灣?；铘~(yú)出口經(jīng)由邁阿密，佛羅里達(dá)是觀賞魚(yú)野生捕撈和養(yǎng)殖的重要基地。成千上萬(wàn)的海水觀賞魚(yú)和無(wú)脊椎動(dòng)物來(lái)源于夏威夷，主要滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也有部分發(fā)往國(guó)外如歐洲和日本。

美國(guó)的觀賞魚(yú)文化主要體現(xiàn)在觀賞魚(yú)俱樂(lè)部和社團(tuán)。觀賞魚(yú)社團(tuán)隨著觀賞魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，并形成了推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一支有生力量。美國(guó)的不少地方都成立了錦鯉、金魚(yú)協(xié)會(huì)、俱樂(lè)部。這些社團(tuán)組織從事觀賞魚(yú)比賽的籌辦、業(yè)者和愛(ài)好者的交流、組織拍賣(mài)等?；顒?dòng)的開(kāi)展，有力促進(jìn)了觀賞魚(yú)養(yǎng)殖的普及和發(fā)展。

作者單位：中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)