文/楊華蓮張黎徐曉玲王賓胡慶杰常寶全申慧卿張俊平趙睿

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2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報告（一）

文/楊華蓮1張黎1徐曉玲1王賓2胡慶杰3常寶全4申慧卿5張俊平6趙睿1

北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團隊專欄

北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團隊組建于2012年4月，由北京市水產技術推廣站牽頭，整合了駐京中央科研院校和市屬漁業(yè)研究單位科技資源，專門從事鱘魚、鮭鱒魚繁殖育種和養(yǎng)殖技術研究,先后成功突破了施氏鱘、西伯利亞鱘、雜交鱘的人工繁殖和育種技術。為推動產業(yè)提質增效、促進漁民增收致富，北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團隊成員于2015年對全市鱘魚種業(yè)概況和從業(yè)者需求進行了再一次深入調研，摸清了產業(yè)現(xiàn)狀，分析存在的主要問題，并提出有針對性的政策建議。為此，本刊將分期刊載2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報告的相關內容。

一、鱘魚產業(yè)概述

（一）鱘魚產業(yè)發(fā)展歷程

1.鱘魚相關技術研究起步

我國有關鱘魚的資源及其保護研究始于建國初期，而開展養(yǎng)殖技術研究則相對較晚。從上世紀90年代初至今，黑龍江水產研究所的科技工作者先后攻克了利用人工配合飼料進行野生施氏鱘幼魚人工馴化和親魚培育、全人工繁殖等關鍵技術，開發(fā)出我國第一個鱘魚養(yǎng)殖種類，形成了完整的養(yǎng)殖技術并在全國推廣；與此同時，積極開展了對國外優(yōu)良鱘魚種類（或品種）和先進養(yǎng)殖技術的引進、吸收和再創(chuàng)新。1996年，北京市水產科學研究所在昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)建設了工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖車間，從國內外引進了西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、小體鱘、施氏鱘、達氏鰉、歐洲鰉等品種，開展了鱘魚繁育和商品魚養(yǎng)殖技術的研究與示范推廣，引領和推動北京地區(qū)鱘魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。1998年，中國水產科學研究院和其所屬黑龍江水產研究所合作，在北京房山建立了集科研、教學、生產、示范于一體的鱘魚繁育技術工程中心，對我國鱘魚產業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

2.鱘魚苗種來源

苗種是制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的首要因素，我國鱘魚養(yǎng)殖所用的苗種來源也經歷了三個階段：第一階段是2004年以前，特別是養(yǎng)殖初期，完全是依靠捕獲野生親魚進行人工繁殖和進口受精卵孵化的魚苗，以黑龍江野生鱘魚苗為養(yǎng)殖主體，占的比例最大；第二階段是2004年以后，因為從2003年起國內養(yǎng)殖成熟親魚繁殖的魚苗開始進入養(yǎng)殖市場，到2004年以后逐步取代了進口和野生魚苗；第三階段是到2006年，人工繁殖的魚苗約占到養(yǎng)殖用苗的50%，目前北京生產的鱘魚苗已占到全國市場的70%以上。

3.人工繁殖技術的發(fā)展

從1996年起，北京市水產科學研究所先后突破了鱘魚苗種培育、商品魚養(yǎng)殖技術，于2000年在中國首次突破西伯利亞鱘的全人工繁殖技術；2002年，黑龍江水產科學研究所的科研人員首次采用活體取卵手術方法，使養(yǎng)殖成熟的產后親魚能多次參加繁殖，施氏鱘、西伯利亞鱘、小體鱘和雜交鱘等養(yǎng)殖品種重復產卵技術也日益成熟，已經應用到鱘魚的人工繁殖生產中，為鱘魚苗國產化打下堅實的基礎。

在實現(xiàn)鱘魚苗生產國產化，以及鱘春季人工繁殖技術日臻成熟情況下，從事鱘魚研究的技術人員開始探索反季節(jié)育種技術。近年來，在鱘魚的冬季、夏季、秋季的反季節(jié)繁育技術也取得突破性進展，親魚產卵率、受精率和孵化有了提高，產卵率達到70%以上，受精率達到40%～90%，已初步具備規(guī)?；a反季節(jié)魚苗的技術基礎。

（二）產業(yè)現(xiàn)狀

1.主要養(yǎng)殖種類和模式

我國人工養(yǎng)殖主要有西伯利亞鱘、施氏鱘、俄羅斯鱘、達氏鰉、小體鱘以及雜交鱘等品種，商品魚主要是西伯利亞鱘和施氏鱘的雜交種（簡稱西史雜），占養(yǎng)殖總量的95%以上。養(yǎng)殖方式包括池塘養(yǎng)殖、水泥池微流水養(yǎng)殖以及網箱養(yǎng)殖等幾種方式。

在我國鱘魚養(yǎng)殖發(fā)展過程中，試養(yǎng)的鱘魚多達十幾種，經過養(yǎng)殖條件和市場的選擇，目前形成養(yǎng)殖產量的種類主要有施氏鱘、施氏鱘和鰉魚雜交種、西伯利亞鱘、西伯利亞鱘與施氏鱘雜交種和匙吻鱘5個種類，產量約占鱘魚養(yǎng)殖總產量的90%以上。

2.養(yǎng)殖總產量

從上世紀90年代開始，我國興起了鱘魚的人工養(yǎng)殖，到2000年，鱘魚養(yǎng)殖業(yè)在我國得到迅速發(fā)展，除西藏以外的省市、自治區(qū)都進行規(guī)?；B(yǎng)殖，目前我國已成為世界第一的鱘魚養(yǎng)殖大國，養(yǎng)殖總產量占全世界的80%以上。根據2012～2015《中國漁業(yè)年鑒》統(tǒng)計，全國鱘魚養(yǎng)殖產量呈上升趨勢，主要集中在山東、湖北、云南、四川、浙江、湖南、河北、廣東、貴州、北京等省市，2011年～2014年，這些省市分別占全國總產量的77.85%、77.38%、77.63%和80.18%，增幅最大的是湖南（472%）、云南（400%）、廣東（350%）和貴州（335%）。但是北京的養(yǎng)殖產量從2013年開始卻有減少趨勢，占全國鱘魚養(yǎng)殖總產量的比例也越來越少，2011年～2014年分別是6.98%、6.04%.5.35%和4.13%。具體見下表2。

表1 我國主要養(yǎng)殖的鱘魚種類

3.苗種產量

北京是國內鱘魚苗種生產的主要產區(qū)，約占全國苗種產量的70%以上；并且，北京苗種繁殖企業(yè)生產的苗種，總數(shù)的20%左右即可滿足本地區(qū)生產需要，有70%～80%銷往山東、河北、山西、四川、云南、貴州等20多個省份和臺灣地區(qū)，以及鄰國越南、韓國等國家。從苗種產量看，2012年～2015年，共生產鱘魚苗種29206萬尾，其中春季苗種為15221萬尾，夏、冬季（即反季節(jié)）苗種為13985萬尾。從表3可以看出，反季節(jié)苗種生產量呈逐年增加趨勢，到2014年后，與春季苗種生產量基本持平。但是，夏季生產的苗種數(shù)量較少，僅有個別科研單位做研究試驗。具體見表3。

4.養(yǎng)殖面積

2014年北京地區(qū)水產養(yǎng)殖總面積為3924公頃，比2013年減少297公頃，全部為淡水養(yǎng)殖。其中池塘占3850公頃，其他占74公頃。

表2 全國2010年～2014年鱘魚養(yǎng)殖產量情況（單位：t）

北京鱘魚主要產區(qū)是懷柔區(qū)、房山區(qū)、密云縣、延慶縣等遠郊區(qū)縣。2012年北京共有鱘魚養(yǎng)殖面積74.7公頃，2014為107.2公頃（其中用于人工繁育水面為18.4公頃），養(yǎng)殖面積增加了32.5公頃。具體見表4。

5.安全情況

（1）相關法律法規(guī)

目前，我國關于水產苗種生產管理的法律法規(guī)主要有：《中華人民共和國漁業(yè)法》和農業(yè)部頒發(fā)的《水產苗種管理辦法》，還沒有專門針對于鱘魚苗種生產的的相關法律法規(guī)。

由于沒有完善的養(yǎng)殖引種制度和苗種繁殖管理制度，部分苗種生產企業(yè)對種的選育和純種的保存不重視，親魚的檔案不完善，近親繁殖問題嚴重，導致了親魚的繁殖力、魚苗的成活率下降，出現(xiàn)了種質的退化現(xiàn)象。目前市面上的親魚、苗種品質良莠不齊，大部分種質不純，阻礙了鱘魚產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）鱘魚藥殘的抽檢情況

2014年對北京地區(qū)四個郊區(qū)縣鱘魚養(yǎng)殖場檢測呋喃唑酮、呋喃它酮、孔雀石綠和氯霉素類等禁用藥，均未檢測出上述藥品，陰性率為100%。對喹諾酮、呋喃妥因、磺胺類藥物等限用藥進行調查，多數(shù)抽檢結果合格，只有個別養(yǎng)殖場有檢出。

表3 北京地區(qū)2014年～2015年鱘魚苗種產量情況（萬尾）

（3）鱘魚養(yǎng)殖中的水環(huán)境安全現(xiàn)狀

養(yǎng)殖水源沒經處理直接使用：北京的鱘魚養(yǎng)殖水源以河水、地下水為主，還有些直接使用泉水。河水和地下水各約占養(yǎng)殖水源的1/3，還有部分是河水與地下水相結合的養(yǎng)殖方式。多數(shù)養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖前的水源無處理，或只是進行簡單的曝氣、沉淀處理，有曝氣處理的水源基本全是地下水；使用河水和泉水基本為直接使用，沒有經過處理。北京鱘魚養(yǎng)殖水源情況見表5。

近年來，我市對水產養(yǎng)殖的水環(huán)境進行了抽樣檢測，但均是對常規(guī)魚類養(yǎng)殖的水環(huán)境進行監(jiān)測，從監(jiān)測結果看，有部分水質超標現(xiàn)象存在，主要是總磷、總氮超標現(xiàn)象比較嚴重，幾乎每年都有總磷、總氮超標情況發(fā)生，另外還有些高錳酸鹽指數(shù)超標存在，水體呈現(xiàn)富營養(yǎng)化問題。

養(yǎng)殖后養(yǎng)殖水體的處理情況：調查114戶鱘魚養(yǎng)殖戶，約有36.8%的養(yǎng)殖戶是將養(yǎng)殖后的水直接排放，其他的為簡單沉淀或設施過濾后再排放。

（4）鱘魚養(yǎng)殖場無公害認證情況

截止2014年底，在114家鱘魚養(yǎng)殖場中有36家企業(yè)的鱘魚養(yǎng)殖產品經過無公害認證，包含14家繁殖企業(yè)經過了認證。

6.北京鱘魚養(yǎng)殖戶情況

為了解北京市鱘養(yǎng)殖戶對鱘魚種業(yè)的真實想法和實際需求，對114個養(yǎng)殖戶進行的實地的調研，收回答卷105份。調研結果如下：90%以上的養(yǎng)殖戶希望接受病害防治和養(yǎng)殖技術的培訓，其次是市場營銷培訓；最希望的授課的形式是田間學校，其次是專家授課。

表4 北京地區(qū)2012年、2014年鱘魚養(yǎng)殖和繁育利用水面（單位：公頃）

表5 北京鱘魚養(yǎng)殖利用水源情況表

養(yǎng)殖戶的隊伍組成情況:在105個鱘魚養(yǎng)殖戶中，人員年齡跨度較大，為32歲～67歲，具體為：30歲～45歲39人，46歲～55歲46人，56歲～65歲19人，65歲以上1人。從文化水平看，小學1人，初中11人，高中62人，大專20人，大學本科10人，研究生1人。16家繁殖企業(yè)負責人年齡范圍在35歲～63歲，其中35歲～45歲5人，46歲～55歲10人，63 歲1人；文化水平均為高中以上，其中研究生1人，大學本科5人，大專及高中10人，都集中在壯年，文化水平也相對較高，較容易接受新知識。

7.商品魚價格一路走低

在養(yǎng)殖產量的快速增長同時，市場開發(fā)、產品加工嚴重滯后，極不匹配的生產與市場環(huán)境碰撞，出現(xiàn)了“供過于求”的假象，導致鱘魚商品魚價格嚴重下跌，嚴重影響種業(yè)的良性發(fā)展。自1990年以來，鱘魚市場價格經歷了從高檔消費到理性消費的轉變，從最初的600元/ kg，到2004年～2005年塘邊最低價格降至36元/kg，到2012年底以來，鱘魚塘邊價格最低為18元/kg，2014年上半年價格徘徊在21元/kg～22 元/kg，已低于鱘魚養(yǎng)殖成本（約24元/kg），這種價格水平與鱘魚的實際價值極不相符。由于受長期價格低迷的影響，北京鱘魚產量也由2013年3457t減少到2014年的3132t。

（未完待續(xù)）

作者單位：1.北京市水產技術推廣站 2.北京市房山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)服務中心 3.北京市密云縣水產技術推廣站4.北京市懷柔區(qū)農業(yè)局 5.北京市延慶縣水產服務中心 6.北京市平谷區(qū)農業(yè)服務中心