?

一袋有機米是如何養(yǎng)成的

一袋有機米，最初只是一粒粒的種子，它們從青青的秧苗長成金燦燦的稻穗，再進入千家萬戶的鍋里，讓人齒頰留香，期間的經(jīng)歷頗多曲折。它們可能在幼苗時受過小鴨子的呵護，可能在抽穗時目睹過火山的爆發(fā)，可能在收獲季匆匆告別東南亞的梯田……本文將為大家講述有機米在世界各個角落的生長故事。

柬埔寨：種出世界最佳稻米

自古以來，中南半島就是最著名的稻米產(chǎn)區(qū)之一，這里具有得天獨厚的氣候和地理條件，著名的有機大米柬埔寨隆多花香米（PhkaRomduol）就在這里生長。2012～2014年，隆多花香米連續(xù)3年蟬聯(lián)世界最佳稻米評比冠軍。

茶膠省特里昂盛產(chǎn)隆多花香米。以往該地農(nóng)民種植水稻需要依賴農(nóng)藥才能高產(chǎn)，農(nóng)田開銷有五六成花在了種子、農(nóng)藥與化肥上，經(jīng)濟成本高昂，也給環(huán)境帶來了沉重負擔。在非政府組織柬埔寨農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心的幫助下，當?shù)厝思娂娹D(zhuǎn)向種植有機水稻隆多花，不過，這個品種一年只能種1季，而以往其他品種一年可種植3季。

茶膠省特里昂的婦女妮恩2011年轉(zhuǎn)向有機種植后，每年凈收入增加到7500美元。每年她會保存大約20至30公斤優(yōu)質(zhì)稻種作為下季的稻種，從不購買種子。種植中只用牛來犁田，她說為了環(huán)境、消費者和個人健康選擇種植有機大米。在柬埔寨農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心舉辦的比賽中，妮恩獲得“最成功稻農(nóng)獎”，因此獲得3頭耕牛。此外經(jīng)該中心的技術(shù)培訓，她還利用沼氣發(fā)電，確保農(nóng)業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營。

印度：用植物制成綠肥

印度有機香米以其獨特的外形（粒特長）和風味受到消費者的歡迎，2/3的產(chǎn)量供出口，在歐盟有機大米市場上頗受追捧。從印度有關(guān)農(nóng)業(yè)媒體發(fā)布的信息來看，其有機大米的栽培可謂精耕細作。種子下地前先用濃度15%的鹽溶液浸泡，播種時間在每年6月15日前后。在肥料選擇上，印度農(nóng)民經(jīng)常施用綠色植物體制成的綠肥，養(yǎng)分全面，且改良土壤效果明顯。此外，人畜糞便經(jīng)過堆肥處理也是他們經(jīng)常施用的有機肥料。

對田間的雜草，農(nóng)民常用平整土地、旋轉(zhuǎn)鋤地等方法來清除，每季收獲之后的作物輪作也很重要，能夠打斷雜草生長的生命周期，減少土壤中的雜草種子。收獲時，農(nóng)民們常用傳統(tǒng)的手工方式（鐮刀）收割、人工脫粒，入庫前把稻米的含水量保持在15%左右。

日本：稻鴨法一舉兩得

美國海洋生物學家蕾切爾·卡森的環(huán)境學經(jīng)典著作《寂靜的春天》傳到日本時，吉野隆雄還是個年輕的小伙子。受這本書的影響，他在1978年開始了自己的有機農(nóng)業(yè)實驗——“稻鴨法”，其實就是在水稻田里放養(yǎng)鴨子，實現(xiàn)有機種植。初期并不順利，病蟲害曾讓他顆粒無收，小鳥也時常來享受免費的有機稻米，惡狗曾吃過他稻田里的鴨子，后來他裝上了通電籬笆，情形才好了起來。

吉野隆雄認為，鴨子在稻田里活動，既能吃蟲子消除水稻蟲害，還能用糞便給稻田施肥，鴨子游來游去還能提高水的含氧量，這都利于鴨子和水稻生長。經(jīng)過持續(xù)觀察和研究，吉野隆雄確定了放鴨入稻田的最佳時段和數(shù)量，小鴨子出生后7天就放到稻田里，每公頃放養(yǎng)15～30只，8周后移出稻田以免鴨子吃已經(jīng)有穗的水稻。

吉野隆雄用這種方法種出來的有機米價格高，也很有品牌效應。3.2公頃的稻田每年為他帶來約118萬元人民幣的收入。1989年，吉野隆雄把自己的理論和實踐寫入書中。在東亞、東南亞和南亞，有7.5萬農(nóng)民學習他的“稻鴨法”。

菲律賓：收入高 身體好

菲律賓是東南亞重要的有機大米產(chǎn)區(qū)，丹尼洛·阿提蘭諾是菲國南部一位有機大米種植者。他對主流農(nóng)業(yè)專家們關(guān)于“有機農(nóng)戶無法種植足夠糧食養(yǎng)活世界”的說法嗤之以鼻。他帶著來自發(fā)達國家的教授和學者走過自家接近成熟的綠色稻田，自豪地告訴他們自己的水稻是“零化學”栽培，有著健康的土壤生態(tài)系統(tǒng)。在好萊塢電影里，蜘蛛是有攻擊性的害蟲，但丹尼洛親切地稱呼它們?yōu)椤芭笥选保驗樗鼈円缘咎锢锏难料x為食。隨行者指出地里有蝸牛，丹尼洛聳聳肩，說臨近收獲季的蝸牛是吃雜草的“朋友”。

丹尼洛訴說了多年前不斷板結(jié)的土壤和高投入的化肥農(nóng)藥讓自己債務增加的往事，痛下決心轉(zhuǎn)向有機種植后，丹尼洛每個種植周期的投入從以前的400美元降到160美元，收益率只有輕微下跌，所以總體收入還是增加的。當?shù)剡€有許多像丹尼洛這樣的農(nóng)民。轉(zhuǎn)向有機水稻種植后，他們的收益率在最初的兩三季里確有下滑，但飽受創(chuàng)傷的土壤一旦恢復活力，農(nóng)民們的收益就明顯高起來。

菲律賓發(fā)展援助項目主任杰瑞·帕克圖蘭說：“從事有機水稻種植3到5年的農(nóng)戶，每公頃大約能收獲100 到130麻袋稻米，而常規(guī)種植的稻田全國平均產(chǎn)量只有每公頃80到100麻袋。”除了經(jīng)濟收入，許多農(nóng)民說自己的健康狀況有明顯好轉(zhuǎn)，皮膚泛黃、頭暈、胃病等癥狀消失了，他們把健康改善歸因于“零化學”有機種植。

美國：有機米業(yè)有“巨無霸”

截至2015年，全美大約有5萬英畝（約202.34平方公里）的有機稻田，其中一部分掌握在著名的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商“倫德伯格家庭農(nóng)場”手中。倫德伯格是加州有機大米生產(chǎn)商，也是全美第一個生產(chǎn)和營銷有機大米的企業(yè)，旗下共有57平方公里的有機農(nóng)場，生產(chǎn)多種有機產(chǎn)品。和世界其他國家的很多有機大米小散農(nóng)戶相比，倫德伯格家庭農(nóng)場可說是有機米業(yè)界的“巨無霸”，對有機米的生產(chǎn)、加工和分銷實行垂直管理。

在美國，企業(yè)的兼并轉(zhuǎn)手是很正常的事情。2015年以來，有機食品行業(yè)多家公司被兼并。倫德伯格公司也接到多家大公司的報價。倫德伯格對關(guān)切有機米的消費者回應，他拒絕了所有收購和投資意向，因為如果賣掉公司，就無法保障農(nóng)場還會繼續(xù)遵從對環(huán)境的承諾，生產(chǎn)有機食品。